ليتشو مع الخيار لفصل الشتاء: وصفات بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

ليتشو مع الخيار لفصل الشتاء: لمسة لن تشعر بالملل

المكونات الرئيسية للليتشو الكلاسيكي التي تبرع بها خبراء الطهي المجريون للعالم هي الطماطم والفلفل. ومع ذلك ، فهذه ليست الخضروات الوحيدة التي يمكنك من خلالها تحضير أساس وجبة خفيفة رائعة. على سبيل المثال ، يتضح أن ليتشو من الخيار الممزوج مع نفس الطماطم والفلفل ، بالإضافة إلى الثوم والبصل والأعشاب ، فاتح للشهية للغاية ، ورائع ، ولذيذ قليلاً.

المحتوى

• 1 خيار ليتشو مع الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء

• 2 خيار يشو بالجزر والبصل

  2.1 فيديو: كيفية طهي الخيار lecho لفصل الشتاء

خيار ليتشو بالفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء

يتطلب العثور على الخيار المناسب للتخليل بعض الخبرة. من المهم هنا حجم الثمرة وشكلها وسماكة الجلد وحتى وجود بثور ذات لون معين ، والتي ، وفقًا لربات البيوت المطلعات ، تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. مع ليتشو كل شيء أسهل. الشيء الرئيسي هنا هو أن الخضار لا تكون ناضجة جدًا وجافة وصفراء ، والأشياء الأخرى لا تلعب دورًا خاصًا. حتى الخيار الذي يرقد على المنضدة و "ذيول معلقة" يمكن إنعاشه عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. أما بالنسبة لبقية المكونات ، فيجب أن تكون ناضجة تمامًا وخالية من الشوائب. ستعمل الطماطم المكسرة قليلاً أثناء النقل أو الفلفل المتكسر على ما يرام.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 500 غرام من الطماطم
• 250 غرام فلفل حلو
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طبخ.

1. الخيار ، حتى لو حصلت على فواكه طازجة تم قطفها للتو من الحديقة ، انقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات - وهذا سوف يخفف من المرارة الزائدة ، وسوف يعطي اللب كثافة لطيفة و "مقرمشة"

   

   اقطع أطراف الخيار

2. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو ، وقطع الفلفل نفسه إلى شرائح ضيقة.

   

   إذا كنت تريد أن تبدو الليشو فاتحة للشهية ، خذ الفلفل الأصفر والأحمر ، فإنها تبدو أكثر جاذبية

3. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وقطعها بالعرض ، وإزالة القشر وتقطيع اللب بأي طريقة مناسبة: باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو مبشرة خشنة.

   

   إذا اخترت مبشرة ، فلن تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم - في النهاية ، ستظل في يديك.

4. اجمع لب الطماطم مع العصير الذي خرج في قدر بقاع سميك ، ضع قطع الفلفل هنا ، صب الزيت ، أضف السكر والملح وأرسل كل شيء إلى الموقد ، مغطى بغطاء لمنع الرطوبة من التبخر المفرط. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، قلل اللهب واطهيه لمدة ربع ساعة تقريبًا.

   

   قلّب الخضار بملعقة من وقت لآخر حتى لا تحترق.

5. هذه المرة كافية لإزالة الخيار من الماء وتقطيع الثمار بالشكل الذي تفضله - في شكل دوائر أو خطوط طولية أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو التخمين بالحجم: يجب ألا تكون الشرائح رفيعة جدًا ، حتى لا تغلي في العصيدة ، لكن لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، وإلا فإنها لن تتخبط.

   

   بالنسبة لوعاء كبير ، يمكن تقطيع الخيار بشكل أكبر ، وللجرار الصغير - الأصغر

6. ضع الخيار في الصلصة على نار هادئة على الموقد واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تحقق من النكهة والكثافة: إذا بدا لك أن الليشو يفتقر إلى الملح ، أضفه ؛ إذا بقيت شرائح الخيار صلبة جدًا ، قم بإطالة وقت الطهي بمقدار 2-3 دقائق. لكن لا تفرط في ذلك ، يجب أن يظل المكون الرئيسي ثابتًا ومقرمشًا!

   

   تأكد من عدم الإفراط في طهي الخيار

7. مرر الثوم في مكبس ، وأضفه مع الخل والفلفل الأحمر إلى القدر.

   

   القليل من التوابل من ليتشو لن يضر

8. قم بتقليب الكتلة بملعقة ، واتركها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع إزالة الغطاء ، ويمكنك وضع الليشو في أوعية معقمة مُعدة مسبقًا لإغلاقها في الشتاء.

   

   يمكن تخزين Lecho محكم الإغلاق لمدة عام و 3-4 أيام بعد فتح الجرة

خيار يشو بالجزر والبصل

وصفة أي طبق شعبي متنوعة ، لأن كل ربة منزل تعده قليلاً بطريقتها الخاصة. إذا لم يلهمك الإصدار السابق من ليتشو ، فجرّب خيارًا آخر ، بإضافة الجزر للتنوع والفيتامينات والبصل للتوابل والأعشاب للنكهة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 3 رؤوس بصل
• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي + زيت للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل (9٪) ؛
• 1-2 أوراق غار
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. خضروات جافة من الشبت
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طبخ.

1. نقطع سيقان الفلفل ونزيل البذور ونقطع اللب إلى شرائح رفيعة.

   

   الفلفل عنصر ثابت في ليتشو

2. اقلي الفلفل في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة لمنح الوجبة النهائية نكهة لذيذة. انقل الشرائح الساخنة إلى قدر ثقيل القاع أو مرجل.

   

   يجب أن يكون الفلفل بني فاتح فقط

3. نقطع الطماطم إلى أرباع ونرسلها إلى الفلفل.

   

   يُنصح بتسخين الطماطم مسبقًا بالماء المغلي وخالية من الجلد

4. قطع الخيار كما تريد ، وانقله إلى القدر أيضًا.

   

   اخلطي الخضار برفق بملعقة كبيرة

5. ابشر الجزر.

   

   اختر مبشرة خشنة

6. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

   

   إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى الوجبة الخفيفة ، فقم بزيادة كمية البصل

7. مرر الثوم من خلال مكبس أو قطع أصغر.

   

   يقطع الثوم كما تراه مناسبًا

8. يُقلى البصل أولاً بالزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُضاف إليه الجزر والثوم.

   

   سيكون لديك نوع من اليرقات.

9. انتظري 5 دقائق أخرى وانقلي القلي السريع إلى الطماطم والخيار والفلفل ، أضيفي الزيت والملح والسكر وورق الغار وضعي المقلاة على نار متوسطة. لا تقلق إذا بدا المزيج جافًا قليلًا في البداية ، ستعصر الطماطم قريبًا وستكون بخير.

   

   في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة توابل أخرى - البابريكا ، البهارات ، الكزبرة

10. عندما يبدأ المشروب في الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطهي الليشو على الموقد تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، وتذوقه بشكل دوري من أجل تصحيح محتوى الملح إذا لزم الأمر.

    

    بعد 10-15 دقيقة ، سيغير الخيار لونه

11. بعد 30 دقيقة ، أضف الخل والبقدونس والشبت إلى كتلة الخضار ، واخلط كل شيء جيدًا ، وقم بتعبئة الليشو النهائي في مرطبانات ، والفلين لفصل الشتاء وبارد ، وقلب القيعان رأسًا على عقب.

    

    قم بتبريد البرطمانات بقلبها رأسًا على عقب ، ويمكنك وضعها بعيدًا للتخزين

الخل ليس مكونًا مفضلاً لدى ربات البيوت ، اللائي يحاولن غالبًا استبداله بمواد حافظة صحية. على سبيل المثال ، صادفت ليتشو لذيذًا حقًا ، مطبوخًا بحمض الستريك. وفقًا للوصفة المستفادة من المضيفة ، يجب وضع الحمض في طبق شبه جاهز قبل 5 دقائق من إطفاء النار (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من خليط الخضار المعطر) ، وفي نفس الوقت ملء الجرار حتى الرقبة محاولاً عدم ترك مساحة للهواء تحت الغطاء. للأسف ، انفجرت جميع وصفاتي الجديدة في غضون أسبوع ، لكن هذا لا يعني أن الفكرة نفسها سيئة. من المرجح أن يكون الطباخ سيئًا ، ولا شيء يمنعك من صنع برطمان أو اثنين من ليتشو بدون خل لعينة. ماذا لو كانت تجربتك أكثر نجاحًا؟

فيديو: كيف لطهي الخيار ليتشو لفصل الشتاء

على الرغم من حقيقة أن بعض الأشخاص المعادين يدركون فكرة الخيار المسلوق ، إلا أن الليشو من هذه الخضار يكون أكثر من ممتع للذوق وعادة لا يجلس في الثلاجة. جرب هذا الخريف تنويع مستحضراتك محلية الصنع بوصفة جديدة وستصبح بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.