ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات بالصور ومقاطع الفيديو ، كلاسيكية وحارة ، وكذلك مع الفول

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من الوصفات المجربة

ليتشو هو طبق مجري ، ومكوناته الثابتة هي الطماطم والفلفل الحلو والبصل العطري. في المجر ، يتم تقديم هذا الطعام كطبق مستقل. وفي روسيا ، حيث تم تغيير الوصفة حسب أذواق السكان المحليين ، يعمل ليتشو النباتي كإضافة لأطباق اللحوم والأسماك والحبوب والمعكرونة والبطاطا المهروسة. من بين الخيارات العديدة لهذا الطبق ، يستحق الباذنجان lecho لفصل الشتاء اهتمامًا خاصًا. لذلك ، قررت اليوم مشاركة مجموعة مختارة من أفضل الوصفات ، في رأيي ، للطبق.

المحتوى

• 1 خطوة بخطوة وصفات ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء

  • 1.1 يشو الباذنجان بالثوم والبهارات

    1.1.1 فيديو: ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء

  • 1.2 مع الجزر والفلفل الحار

    1.2.1 فيديو: باذنجان لذيذ لفصل الشتاء

  • 1.3 بالفاصوليا البيضاء

    1.3.1 فيديو: سلطة مع الفول والباذنجان لفصل الشتاء

وصفات ليتشو الباذنجان خطوة بخطوة لفصل الشتاء

مزيج من الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو يسعدني. كان والداي دائمًا يمتلكان حديقة خضروات صغيرة ، حيث زرعوا حرفيًا عدة أسرّة من الخضروات المختلفة. وفي كل عام كانت اختي تعد وجبات شهية لفصل الشتاء. كانت الرائحة المنبعثة من الأواني والمراجل التي تم طهي الطعام فيها مذهلة. ولم تتوقف صفوف الجرار ، المصطفة على رفوف القبو ، عن إسعاد العيون وبراعم التذوق طوال موسم البرد. بمعرفة حبي للباذنجان ، قامت أختي بالتأكيد بإعدادات من الباذنجان الأزرق. إذا تحدثنا على وجه التحديد عن الباذنجان lecho ، فقد وجدت في دفتر ملاحظاتها أكثر من 20 وصفة لهذا الطبق! أقدم انتباهكم إلى بعض منهم.

يشو الباذنجان بالثوم والبهارات

من أبسط الوصفات لطبق مجري ، محبوب من قبل المضيفات لسهولة تحضيره ومذاقه الرائع.

مكونات:

• 10 باذنجان
• 10 طماطم
• 10 فلفل حلو
• 10 رؤوس بصل
• 10 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 4 حبات فلفل أسود
• 5 بازلاء البهارات ؛
• 4 أوراق غار.

تجهيز:

1. قم بعمل قطع متقاطعة على قشرة الطماطم واغمسها في الماء المغلي لمدة 5-7 ثوانٍ.

2. تُرفع الطماطم من الماء وتقشر وتقطع إلى شرائح.

   

   لتحضير الليشو ، يُنصح باستخدام الطماطم الناضجة مع لب العصير

3. تُطحن الخضار المجهزة في كتلة مهروسة باستخدام مفرمة اللحم.

   

   يمكن هرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط

4. اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى مكعبات سميكة بطول 5 سم وعرض 2-2.5 سم ، وضعي الخضار في وعاء كبير مع الملح وحركي واتركيها لمدة ربع ساعة لتحرير العصير المر.

   

   يساعد الملح في إزالة مرارة السولانين

5. بعد 15 دقيقة ، اشطف الباذنجان واعصره برفق بيديك.

6. نقطع الفلفل الحلو المقشر من السيقان والبذور إلى قطع كبيرة (مثل الباذنجان).

   

   إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة ، فسيكون الليشو أكثر إشراقًا.

7. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات سميكة.

   

   لغلي البصل إلى عصيدة ، قطع الرؤوس إلى نصف حلقات بسمك 2 سم

8. سخني زيت عباد الشمس في قدر كبيرة.

9. نضع البصل في الزيت الساخن.

   

   يمكنك استخدام زيت عباد الشمس العادي أو المكرر لقلي الخضار.

10. ثم - فلفل حلو.

    

    لخلط الخضروات بسهولة طوال عملية الطهي بأكملها ، قم بطهي ليتشو في وعاء واسع

11. ضع الباذنجان بجانب القدر.

    

    يوصى بطهي Lecho في مرجل أو قدر سميك الجدران

12. قلبي الخضار واتركيها على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 5 دقائق.

    

    حتى في المرحلة الأولى من الطهي ، تبدو كتلة الخضار فاتحة للشهية للغاية.

13. يُسكب معجون الطماطم في المرجل ويُضاف السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل.

    

    يمكن تغيير كمية التوابل حسب تقديرك

14. قلبي خليط الخضار جيدًا ، غطي مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

    

    قم بتقليب الليشو بشكل دوري لمنع الخضار من الاحتراق

15. نقطع فصوص الثوم إلى 3-5 قطع.

    

    إذا كانت فصوص الثوم صغيرة ، يمكنك إضافتها كاملة إلى الطبق

16. بعد 30 دقيقة من طهي الخضار ، أضيفي الثوم والخل إلى الليشو ، وقلبي ، واتركيهم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

    

    الثوم سيجعل الطبق عطريًا جدًا.

17. ضع الليشو الساخن في برطمانات نصف لتر معقمة مسبقًا ، ثم لفها ثم اقلبها واتركها لتبرد.

    

    من الأنسب تحضير lecho في عبوات صغيرة تصل إلى 1 لتر

18. انقل البرطمانات المبردة تمامًا للتخزين في مكان مظلم وبارد.

    

    قم بتخزين قطع العمل الخاصة بك في الطابق السفلي أو خزانة المؤن الباردة

فيديو: ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء

مع جزر و فلفل حار

وصفة أخرى لتشو الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، والتي ستنال إعجاب عشاق الطعام الحار.

مكونات:

• 1.5 كغم من الباذنجان
• 1.5 كغم من الطماطم
• 500 غرام جزر
• 800 غرام فلفل حلو
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 3 رؤوس ثوم
• 200 غرام من زيت عباد الشمس
• 130 جم من 9 ٪ خل
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تجهيز:

1. نقطع الباذنجان المقشر من القشر إلى مكعبات كبيرة ونرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة ثم اشطف الخضار وصفيها في مصفاة لتصريف السائل.

   

   يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح سميكة أو شرائح

2. ابشر الجزر المغسول والمجفف على مبشرة خشنة.

   

   ابشري الجزر أو قطعيه إلى شرائح رفيعة

3. قطع الفلفل الحلو (بدون بذور) إلى مربعات 2-3 سم.

   

   استخدم الفلفل بلون واحد أو أكثر

4. قطعي الطماطم في البطاطس المهروسة.

   

   إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكن فرم الطماطم

5. انقل الباذنجان إلى قدر كبيرة.

   

   اختر قدرًا كبيرًا أو مرجلًا للطبخ

6. ينقل الجزر والفليفلة الحلوة إلى الباذنجان ويسكب معجون الطماطم ويضاف السكر والملح وزيت عباد الشمس.

   

   إذا كنت لا تحب الرائحة النفاذة لزيت عباد الشمس العادي ، فاستخدم منتجًا مكررًا

7. يقلب الخضار ، ويغطى ويقلب من حين لآخر ، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
8. قشر الفلفل الحار من ساق البذور والثوم - من القشر.

9. يُطحن الثوم والفلفل بالخلاط.

   

   يقطع الثوم والفلفل في الخلاط أو يقطع ناعماً جداً بالسكين

10. ضع العصيدة الحارة الناتجة في قدر 10 دقائق قبل نهاية طهي الليشو.
11. بعد 25 دقيقة من بدء طهي الخضار ، صب الخل في ليتشو ، امزج كل شيء.

12. ضعي الكتلة النباتية الساخنة في برطمانات صغيرة معقمة ولفيها.

    

    حتى لا تنسى نوع الشغل الموجود في الجرار المحددة ، استخدم ملصقات عليها نقوش

فيديو: باذنجان لذيذ لفصل الشتاء

مع فاصوليا بيضاء

مع التحضير التالي ، سيتعين عليك العمل أكثر قليلاً ، حيث يجب عليك أولاً تحضير الفول. ومع ذلك ، حتى أولئك الذين بدأوا للتو رحلة الطهي الخاصة بهم سوف يتقنوا هذه الوصفة بسهولة.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 500 غرام فاصوليا بيضاء
• 300 مل من زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. نقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل.

   

   يقصر النقع من وقت طهي الحبوب ويحسن امتصاصها من قبل الجسم

2. في الصباح ، اشطف الفاصوليا واتركها تغلي حتى تنضج.

   

   تستغرق عملية سلق الفاصوليا 50 دقيقة على الأقل ، لذلك يجب تحضير المنتج قبل غليان الفاصوليا

3. نقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة الحجم ، ونمزجها مع حفنة من الملح ، ثم اشطفها بعد ثلث ساعة ، ثم اشطف العصير المر.

   

   يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو أرباع

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، جزر - صر على مبشرة خشنة ، يقطع الثوم ناعماً بسكين.

   

   يمكن تقطيع رؤوس البصل الكبيرة إلى أرباع حلقات أو تقطيعها بسكين بأي شكل

5. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة ، ويُرسل البصل والجزر هناك.

   

   يمكن استبدال عصير الطماطم بمعجون الطماطم المخفف في الماء بنسبة 1: 2

6. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الباذنجان إلى الخضار في المقلاة.
7. يُسكب السكر المحبب والملح والفلفل الأسود في قدر ، ويُسكب في زيت عباد الشمس.
8. يقلب جميع المكونات ويطهى على نار خفيفة ، مغطاة لمدة ساعة.

9. يُضاف الثوم المفروم والفاصوليا المسلوقة والخل إلى الليشو ، ويُمزج الطعام جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

   

   الوجبة النهائية تبدو مذهلة

10. ضع lecho الباذنجان النهائي مع الفاصوليا البيضاء في برطمانات معقمة ، وشدها بأغطية معدنية (معقمة مسبقًا أيضًا) واتركها تبرد.

    

    يمكن استخدام ليتشو الباذنجان مع الفاصوليا البيضاء كوجبة قائمة بذاتها أو كإضافة لأطباق اللحوم والدواجن

فيديو: سلطة بالفول والباذنجان لفصل الشتاء

لقد شاركت معك وصفات ليتشو الباذنجان المفضلة لفصل الشتاء ، وآمل أن تكشف عن بعض أسرار صنع هذه المقبلات الرائعة من خلال مشاركة معلومات مثيرة للاهتمام في التعليقات أدناه. بشهية طيبة لك ولأحبائك!