كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح في الماء في قدر أو في طباخ متعدد: ماذا تفعل لجعلها متفتتة ، وكم من الوقت تطبخ

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح: تعليمات خطوة بخطوة وأفضل الوصفات

الحنطة السوداء منتج مفيد ومحبوب من قبل الكثيرين. في مقال اليوم ، سنتحدث عن كيفية طهي الحبوب بشكل صحيح وكيفية تنويع القائمة اليومية من خلال تحضيرها المتكرر.

المحتوى

• 1 خصائص مفيدة من الحنطة السوداء

  • 1.1 جدول السعرات الحرارية والقيم الغذائية
  • 1.2 جدول الفيتامينات والمعادن
  • 1.3 فيديو: الفوائد الصحية للحنطة السوداء
• 2 كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح: وصفة كلاسيكية

• 3 طرق بديلة

  • 3.1 في طباخ متعدد

    3.1.1 فيديو: كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في قدر بطيء

  • 3.2 في الميكروويف

    3.2.1 فيديو: كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الميكروويف

  • 3.3 في غلاية مزدوجة

    3.3.1 فيديو: طهي العصيدة في غلاية مزدوجة

  • 3.4 في الترمس

    3.4.1 فيديو: كيفية طهي الحنطة السوداء في الترمس

  • 3.5 في أكياس

    3.5.1 فيديو: حبوب فورية

  • 3.6 الحنطة السوداء الخام

    3.6.1 فيديو: الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار - البداية المثالية لليوم

• 4 وصفات الحنطة السوداء

  • 4.1 في صلصة الكريمة الحامضة

    4.1.1 فيديو: كيفية طهي الحنطة السوداء اللذيذة

  • 4.2 عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

    4.2.1 فيديو: الحنطة السوداء مع الفطر

  • 4.3 عصيدة الحنطة السوداء باللحم

    4.3.1 فيديو: كيفية طبخ الحنطة السوداء باللحم

  • 4.4 طاجن الحنطة السوداء

    4.4.1 فيديو: جريش الحنطة السوداء

  • 4.5 بسكويت الحنطة السوداء مع الشوكولاتة

    4.5.1 فيديو: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء

  • 4.6 حلوى الحنطة السوداء

    4.6.1 فيديو: تحضير حلوى الحنطة السوداء غير العادية

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء

في روسيا القديمة ، كان يُطلق على عصيدة الحنطة السوداء اسم "أميرة" وكانت تُقدم حتى على الطاولات الملكية. استخدم الناس الأمثال حول هذا الموضوع ، على سبيل المثال ، "عصيدة الحنطة السوداء هي أمنا" ، وبالتالي رفع طعم الحنطة السوداء وخصائصها الغذائية.

لكن الحنطة السوداء موضع تقدير ليس فقط لمذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا لعدد كبير من الخصائص المفيدة للجسم. من حيث عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المدرجة فيه ، فإنه يتصدر بثقة بين الحبوب الأخرى. يمتص الجسم البروتين الموجود في الحنطة السوداء بنسبة 80٪ وقد يحل محل اللحوم. على العكس من ذلك ، فإن محتوى الدهون منخفض. وهذا الظرف يجعل عملية الهضم أطول مما يساهم في الشعور بالشبع بشكل أفضل.

الحنطة السوداء هي حبوب لا يمكن الاستغناء عنها لكل من يمارس الرياضة بانتظام

بشكل عام ، الحنطة السوداء مدرجة بجدارة في قائمة المنتجات الغذائية. ويطلق عليها الخبراء اسم "ملكة الخانوق".

جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

حجم الوجبة	100 جرام
سعرات حراريه	313
بروتين	12.5
الدهون	3.3
الكربوهيدرات	62

جدول الفيتامينات والمعادن

حجم الوجبة	100 جرام
أ	0.006 مجم
ب 1	0.4 مجم
B2	0.2 مجم
ب 6	0.4 مجم
ب 9	32 مجم
ه	6،7 مجم
RR	4.2 مجم
البوتاسيوم	380 مجم
الكلور	33 مجم
الكالسيوم	20 مجم
صوديوم	3 مجم
حديد	6،7 مجم
المغنيسيوم	200 مجم
الكبريت	86 مجم
الفوسفور	298 مجم
السيليكون	81 مجم
اليود	3.3 مجم

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المغلية في الماء 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو أقل بكثير مقارنة بالمنتج الخام. القيمة الغذائية أيضًا أقل بمقدار 100 جرام وتبدو هكذا بالأرقام:

• البروتينات: 3.4 جرام
• الدهون: 0.6 جرام
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

100 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الحليب تحتوي على 139 سعرة حرارية. القيمة الغذائية هي:

• البروتينات: 5.4 جرام
• الدهون: 4 جم
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

فيديو: الفوائد الصحية للحنطة السوداء

كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح: وصفة كلاسيكية

لجعل الحنطة السوداء متفتتة ولذيذة ، من المهم تحضير الحبوب بشكل صحيح واتباع تقنية الطهي. في البداية ، عليك أن تقرر الكمية التي ستطبخها. كوب واحد بسعة 250 مل يكفي لثلاث حصص.

1. فرز الحنطة السوداء وإزالة الشوائب والحطام. حتى لو كانت الشركة المصنعة تضمن الجودة ، فلا تكن كسولًا للقيام بذلك. بعد كل شيء ، هناك دائمًا احتمال وجود شوائب في الحبوب ، ويجب عليك تناولها. لكن ، انتبه ، ليست هناك حاجة لرفض الحبوب السوداء. اللون الأسود ليس أكثر من قشرة جافة تحتوي على العديد من الفوائد أكثر من الحبوب نفسها.

   

   قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى فرز الحبوب

2. اشطف الحنطة السوداء 2-3 مرات حتى يصبح الماء صافياً.
3. في بعض الأحيان ، أثناء التخزين في المنزل أو في مستودع منظمة تجارية ، الحنطة السوداء رطبة. في هذه الحالة ، يجب تجفيفها في فرن على درجة حرارة 110-120 ^درجة مئوية أو في مقلاة مع التحريك حتى يظهر لون بني فاتح. يستغرق هذا عادة 3-5 دقائق. الإجراء اختياري وإذا كانت رائحة الحبوب في البداية عبارة عن حنطة سوداء لطيفة ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. بعد التحميص ، تصبح الحنطة السوداء متفتتة وذات رائحة أكثر. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن أي معالجة حرارية تقلل الخصائص المفيدة للحبوب.

4. تُطهى العصيدة في قدر من الألومنيوم بقاع سميك وغطاء محكم. المرجل مناسب تمامًا لهذه الأغراض. أواني الطهي بالمينا غير مناسبة للطهي ، ويمكن أن تحترق العصيدة فيها ، وينكسر المينا ويتسرب إلى الطعام.

   

   هو الأنسب المرجل لطهي الحنطة السوداء.

5. يمكن طهي الحنطة السوداء في الماء أو المرق أو الحليب كامل الدسم أو الحليب المخفف. استخدم نسبة من جزأين من السائل إلى جزء واحد من الحبوب. لتجنب الخطأ ، قم بقياس السائل وحبوب الإفطار بنفس الحاوية. تطبخ الحنطة السوداء في الحليب لفترة أطول بقليل من الماء أو المرق.
6. في لتر واحد من الماء المغلي ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ مع الملح ، خذ ثلث ملعقة صغيرة. السكر بهذه الكمية لن يجعل العصيدة حلوة (يمكن تناولها باللحم أو الخضار) ، لكنها ستعطي الطبق النهائي طعمًا فريدًا. لجعل العصيدة حلوة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر: 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء أو الحليب.
7. صب كوبين من الحنطة السوداء في الماء المغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. قم بتغطية القدر بغطاء ، وقم بتشغيل الحد الأقصى من الغاز واطهي لمدة 5 دقائق. ثم قلل الحرارة إلى درجة الغليان المعتدلة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. لا تحتاج إلى تقليب العصيدة. يجب أيضًا ألا تفتح الغطاء كثيرًا وتنظر إلى المقلاة. هذا سوف يمنع العصيدة من الطهي بشكل صحيح فقط.
8. عندما تتضخم الحنطة السوداء ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى. لتحسين المذاق ، أضف أي دهون صالحة للأكل: الزبدة الطازجة أو السمن ، شحم الخنزير ، النقي أو المطحون ، دهن الأوز أو الدجاج ، الزيت النباتي. حوالي ملعقة واحدة. يمكن إضافة الدهون إلى الطبق النهائي ، ولكن في هذه المرحلة سيتم امتصاصها بشكل أفضل في العصيدة وسيكون الطعم أكثر ثراءً.

9. تُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. لمنع احتراق الحنطة السوداء ، ضع المقلاة على المقسم.

   

   المقسم هو جهاز مناسب يحمي العصيدة من الاحتراق

10. إجمالي وقت الطهي هو 25-30 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الحنطة السوداء بصريًا أو حسب الذوق. ولكن قبل إيقاف تشغيل الغاز ، تأكد من وجود ماء في القاع. للقيام بذلك ، اغمس ملعقة رأسياً في قدر وانشر العصيدة قليلاً. إذا لم يكن هناك سائل على الإطلاق ، قم بإيقاف تشغيل الغاز. إذا بقيت كمية قليلة من الماء ، فهناك طريقتان للمضي قدمًا. احتفظ بالعصيدة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا. أو قم بإيقاف تشغيله ، سيكون الحنطة السوداء أكثر عصيرًا.
11. لجعل العصيدة أكثر نعومة ، اتركها بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ. يمكن لفها بمنشفة أو تركها على الموقد.

طرق بديلة

أدى تطور التقدم العلمي والتكنولوجي إلى إنشاء أجهزة منزلية حديثة جديدة ، والتي سهلت بشكل كبير أنواعًا مختلفة من الأعمال المنزلية. المستجدات لم تمر بالطهي أيضًا. اليوم ، لم تعد هناك حاجة ماسة لطهي عصيدة الحنطة السوداء على موقد غاز أو كهربائي. يمكنك استخدام تقنية مختلفة أكثر حداثة.

في طباخ متعدد

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها جيدًا 2-3 مرات.

2. صب الحبوب في وعاء متعدد الطهي ، أضف الماء أو الحليب. لتحضير الحنطة السوداء المفتتة ، خذ

   

   يتبل بالملح والزبدة

   النسبة: 2.5 جزء من الحبوب إلى 3 أجزاء من السائل. لتحسين الطعم ، ضع قطعة من الزبدة ، حوالي 50 جرامًا ، في 1-2 كوب من الحنطة السوداء. ملح وبهارات حسب الرغبة. إذا كنت تريد طهي عصيدة الحليب السائل ، خذ 2-3 أكواب من الحليب لكوب واحد من الحنطة السوداء. وأضف 2 ملاعق كبيرة من السكر لجعل العصيدة حلوة.

3. أغلق الغطاء ، وقم بتوصيل الجهاز بمأخذ الطاقة.

4. حدد البرنامج المطلوب من لوحة التحكم. في نماذج مختلفة ، يمكن أن تكون: الحبوب ، الحنطة السوداء ، العصيدة في الماء أو الحليب.

   

   اضبط الوضع المناسب على جهاز الطهي المتعدد

5. بشكل افتراضي ، سيحدد البرنامج الوقت المطلوب للطهي. عادة ما تكون من 25 إلى 35 دقيقة. بعض النماذج لديها القدرة على زيادة أو تقليل الوقت. إضافة 3-5 دقائق سيجعل العصيدة أكثر جفافاً. وسيحافظ التخفيض بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للحبوب. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
6. انتظر حتى نهاية برنامج multicooker ، ستتم الإشارة إلى ذلك من خلال إشارة المؤقت.

7. نترك العصيدة النهائية في طباخ بطيء لمدة 5-10 دقائق دون إيقاف تشغيل الجهاز. في وضع الاستعداد ، تسخن العصيدة وتصبح لذيذة أكثر. يمكن تركه لفترة أطول. هذا مريح للغاية إذا كنت لن تأكل على الفور ، ولكن بعد مرور بعض الوقت.

   

   ستكون العصيدة ألذ إذا تركت بعد نهاية الوقت الرئيسي في وعاء دافئ لمدة 5-10 دقائق

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء

في الميكروويف

1. افرز الحنطة السوداء ونظفها من الشوائب واشطفها بالماء.

2. يجب أن تكون الأطباق خالية من العناصر المعدنية. من الأفضل أن تأخذ واحدة خاصة للميكروويف. عند اختيار الحجم ، ضع في اعتبارك أن حجم العصيدة النهائية سيزداد عدة مرات.

   

   اختر الأطباق مع مراعاة أن حجم الحبوب سيزداد عدة مرات

3. ضع المكونات في وعاء.

   

   ضع وعاء من الحبوب في الميكروويف واضبط الوقت

   لجزء واحد من الحنطة السوداء ، خذ جزئين من الماء المغلي الساخن. ملح وبهارات جافة حسب الرغبة. من الأفضل إضافة التوابل الطازجة إلى الطبق النهائي. غطي الأطباق وضعيها في الميكروويف.

4. اضبط الوقت على 10 دقائق. شغل الجهاز بكامل طاقته وانتظر حتى انتهاء الطهي.
5. أخرج وعاء الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضف الزبدة لتحسين الطعم.

6. بدون تغطية الحاوية ، ضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقتها.

   

   أخرجي الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضيفي الزبدة حسب الرغبة وحركي

   انتظر إشارة المؤقت واستمتع بالنتيجة.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في الميكروويف

في غلاية مزدوجة

طبخ الحنطة السوداء المفتتة:

1. تحضير الحبوب.
2. اختر وعاءًا كبيرًا للطهي حتى لا ينسكب الحنطة السوداء النهائية على الحافة. بالنسبة لكوب واحد من الحبوب ، يجب ألا تقل السعة عن لتر واحد ، ولكن الأفضل قليلاً.

3. صب الحنطة السوداء في وعاء ، صب الماء المغلي بنسبة 1 إلى 1. أضف الملح والزبدة حسب الرغبة.

   

   إذا سكبت الحنطة السوداء بالماء المغلي ، فسيتم تقليل وقت الطهي.

4. ضعها في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

   أغلق غطاء الصك. قد تختلف أوقات الطهي حسب الطاقة. لذلك ، تأكد من التحقق من تعليمات التشغيل الخاصة بمدة ضبط مؤقت الحنطة السوداء. انتظر حتى انتهاء البرنامج.

   

   يتبل بالملح والزبدة حسب الرغبة

ليست هناك حاجة لمتابعة العملية وهذه ميزة كبيرة على الطريقة التقليدية. في هذا الوقت ، يمكنك القيام بأشياء أخرى.

ستوفر لك القدر البخارية الوقت

فيديو: طهي العصيدة في غلاية مزدوجة

في الترمس

هذه الطريقة جيدة لأن الحنطة السوداء ليست مغلية ، لكنها مطبوخة على البخار وتبين أنها مطبوخة في فرن روسي. لا ينبغي أن تؤخذ الترمس للشرب ، ولكن للطعام ، أي برقبة عريضة ، بحيث يكون مناسبًا لإزالة المنتج النهائي. العيب الوحيد هو وقت الطهي الأطول ، لن تكون العصيدة جاهزة قبل ساعة. لكن من ناحية أخرى ، فإن طهي الحنطة السوداء بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها.

يمكن استخدام ترمس الطعام ليس فقط للتخزين ، ولكن أيضًا لطهي عصيدة الحنطة السوداء

1. أولاً ، احرق الترمس بالماء المغلي. ثم صب الحنطة السوداء المفروزة والمغسولة فيه.

2. صب الماء المغلي على كوب قياس من الحنطة السوداء وكوبين من الماء المغلي.

   

   صب الحنطة السوداء في الترمس واملأها بالماء

   يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.

3. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 1-2 ساعة. يمكن زيادة الوقت. في الترمس عالي الجودة ، الحنطة السوداء لن تتدهور وستكون ساخنة حتى بعد يوم.

4. يُسكب الحنطة السوداء في طبق ويُضاف الزبدة.

   

   لا حاجة للتأكد من أن الحبوب لا تحترق أو تصبح شديدة الغليان

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء في الترمس

في أكياس

تولي صناعة المواد الغذائية اليوم اهتمامًا كبيرًا لإنشاء العديد من المنتجات شبه المصنعة التي توفر وقت ربات البيوت ولا تتطلب الكثير من الجهد للتحضير. أحد هذه المنتجات هو الحنطة السوداء المعبأة. مزاياها الرئيسية هي البساطة والقدرة على تحمل التكاليف. ليس عليك أن تهتم على الإطلاق بعملية الطهي. يمكن لأي شخص ، حتى الشخص البعيد جدًا عن الطهي ، طبخ الحنطة السوداء في كيس. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه الحبوب إلى فرزها وغسلها - لقد تم فعل ذلك من قبل الشركة المصنعة ، بعد تنظيف إضافي ومعالجة حرارية. في بعض الأحيان ، يشعر المشترون بالقلق بشأن الأكياس الاصطناعية المغلية بالحنطة السوداء. يقول الخبراء أن كل المخاوف تذهب سدى. أكياس الطهي مصنوعة من غشاء غذائي عالي الكثافة ، وتتميز بالثبات الحراري العالي وتفي بجميع متطلبات السلامة الخاصة بإشراف الدولة الصحي والوبائي.لا توجد مواد ضارة منها تنتقل إلى الماء. الشيء الوحيد الذي يكون فيه الحنطة السوداء في أكياس أقل شأنا من الحبوب وزنها هو السعر. تبلغ تكلفة التغليف حوالي ضعف تكلفة المنتج السائب من نفس الوزن.

يمكن طهي الحنطة السوداء في كيس حتى من قبل شخص لم يطبخ أي شيء من قبل.

1. صب 1-1.5 لتر من الماء في قدر ، وضع الغاز واتركه حتى الغليان. أضف الملح حسب الرغبة.
2. اغمس 1-2 كيس من الحنطة السوداء في الماء المغلي. حقيبة واحدة لشخص واحد.
3. بعد 15-20 دقيقة ، أطفئ الغاز وتخلص من أكياس الحنطة السوداء في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
4. افتح الأكياس بسكين وانقل الحنطة السوداء إلى طبق. أضف الزبدة أو الصلصة حسب الرغبة.

فيديو: جريش سريع التحضير

الحنطة السوداء الخام

أي معالجة حرارية للحبوب تدمر بعض الخصائص المفيدة فيها. للحفاظ عليها ، من الأفضل عدم سلق الحنطة السوداء أو قليها. ولكن بعد ذلك ستكون هناك مشكلة أخرى: الحبوب القاسية ليست صالحة للأكل. يمكنك حل هذه المشكلة بهذه الطريقة:

1. صب الحنطة السوداء مع اللبن الرائب أو الكفير بنسبة 1 إلى 1.
2. ضعه في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتصبح طرية وصالحة للأكل.

الحنطة السوداء مع الكفير هي أفضل وجبة فطور لأولئك الذين يقدرون أسلوب حياة صحي

فيديو: الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار - بداية مثالية لليوم

إذا تحدثنا عن الحفاظ على الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، فقد تم تطوير مزيج من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان في النظم الغذائية الرياضية. صحيح ، لا يزال يتعين عليك طهي الحنطة السوداء ، ولكن يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى الحد الأدنى ، وعلى العكس من ذلك ، فإن الفوائد القصوى.

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها واملأها بالماء بمعدل 1 إلى 1. اتركها لمدة 2-3 ساعات.
2. بعد ذلك أضيفي ربع كوب من الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
3. أضف 2 بياض بيض ، 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة من الزبيب والقرفة وجوزة الطيب على طرف السكين. اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئها. مزيج مع الكثير من الخصائص المفيدة جاهز.

تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على عناصر غذائية أكثر من البني

وصفات الحنطة السوداء

في كثير من الأحيان ، كان لدى الكثير من الناس سؤال: ماذا يفعلون إذا سئموا من الحنطة السوداء ولا يريدون أكلها على الإطلاق؟ الجواب الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو: لا تأكل. ولكن هناك فئة من الأشخاص يصف لهم خبراء التغذية الحنطة السوداء للاستخدام المتكرر واليومي أحيانًا. في هذه الحالة ، هناك طريقة واحدة فقط - لتنويع القائمة. بالإضافة إلى الحبوب العادية المغلية في الماء أو الحليب ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية المختلفة من الحنطة السوداء: مع الفطر أو اللحوم ، والكسرولات ، والفطائر وحتى البسكويت والحلويات والكعك.

في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 5-6 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.

إنه سهل التحضير:

1. طهي الحنطة السوداء بأي طريقة موصوفة أعلاه.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع. بصل - قطع متوسطة. ثوم أصغر.

3. ضعي الزبدة والبصل المفروم والثوم في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

   

   اقلي البصل والثوم

4. بعد ذلك ، قلل الحرارة وأضف القشدة الحامضة. يقلب جيدا ويقلى لمدة دقيقتين.

   

   أضيفي الكريمة الحامضة إلى البصل واخلطيهم جيداً

5. ضعي الحنطة السوداء المسلوقة في الصلصة مع التقليب.

   

   أضف الحنطة السوداء المسلوقة إلى الصلصة

6. الطبق جاهز. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما والشبت إلى الطبق.

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء اللذيذة

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 15 فطر
• 4 رؤوس بصل
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
• الخضر والملح والتوابل حسب الرغبة.

نحن نطبخ بهذه الطريقة:

1. قم بطهي عصيدة الحنطة السوداء الهشة كما هو موضح أعلاه.

   

   اسلقي الحنطة السوداء

2. يُسكب البصل المقشر والمقطّع أو نصف حلقات في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية. لكن احذر من حرق البصل. إذا كان قاع المقلاة رقيقًا ، فيجب تقليل النار.

   

   يقلى البصل المفروم

3. قشر الفطر الطازج وإزالة البقع والأفلام التالفة. اشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة. ثم صب الماء المغلي أولاً ، ثم اشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات. الحجم تعسفي ، لكن ضع في اعتبارك أنه بعد المعالجة الحرارية ستنخفض بنحو 3 مرات.

4. أرسل الفطر إلى المقلاة بالبصل. خفض الحرارة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق عند الغليان المعتدل.

   

   يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُحرّك

5. بعد ذلك ، تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك جيداً ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع غليان منخفض.

6. عند التقديم ، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المخففة في أطباق ، واسكبي صلصة الفطر ورشيها بالشبت المفروم.

   

   يمتص الحنطة السوداء طعم ورائحة الفطر

فيديو: الحنطة السوداء مع الفطر

عصيدة الحنطة السوداء باللحم

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 150 غرام من لحم البقر
• 1-2 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 1-2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت للقلي؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

وصفة:

1. قم بغلي عصيدة الحنطة السوداء في الماء كما هو موضح أعلاه.
2. نقطع المكونات. يمكن أن يبشر الجزر والثوم يمكن أن يقطع في الثوم.
3. يُسكب البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم واللحم. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

   

   الخضار واللحوم سوتيه

5. صب 1 كوب من الماء المغلي في المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب ، حتى يغلي ويقلل الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية حسب الذوق ، يجب أن يكون اللحم طريًا.

   

   صب المكونات المقلية بالماء

6. انقل محتويات المقلاة إلى قدر مع الحنطة السوداء المسلوقة واخلطها جيدًا. الطبق جاهز. عند التقديم ، زيني المزين بغصن من البقدونس أو شريحة طماطم. لن تكون جميلة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. يتم هضم الحنطة السوداء بالخضروات وامتصاصها بشكل أفضل.

عصيدة الحنطة السوداء باللحوم لذيذة جدا ومغذية

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء باللحم

طاجن الحنطة السوداء

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 750 مل من الحليب
• 250 غرام من الجبن
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 60 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 ر ل. فتات الخبز.

طاجن الطبخ:

1. اطبخ الحنطة السوداء في الحليب. أضف الملح لتحسين الطعم في بداية الطهي ليذوب جيدًا.
2. من أجل تجميع جميع مكونات طبق خزفي المستقبل ، اخفق السكر والبيض حتى تتكون رغوة سميكة. أضف سكر الفانيليا للنكهة.
3. تُطحن الجبن مع الخلاط وتُمزج مع الكريمة الحامضة وكتلة البيض.

4. يضاف الحنطة السوداء المسلوقة ويخلط جيدا.

   

   يقلب المزيج المخفوق مع الحنطة السوداء

5. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. من أجل عدم كسر الكسرولة وعدم إزعاج هيكلها الرقيق عند خبزها ، من الأفضل أن تأخذ شكلاً منقسمًا بقطر 20-25 سم.

6. صب العجين في قالب. أملس السطح بملعقة مسطحة للحصول على مظهر أنيق وجميل. لكي يكتسب الكسرولة قشرة بنية ذهبية اللون ، انشر بضع قطع من الزبدة على السطح.

   

   دهن الجزء العلوي بالزبدة

7. ضع النموذج في مسخن مسبقًا إلى 180-200

   

   اخبز لمدة 25-30 دقيقة

   ^o فرن C لمدة 25-30 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون الذهبي لسطح الكسرولة.

8. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالته من القالب وتقطيعه إلى أجزاء. يمكن تقديمه على المائدة مع القشدة الحامضة والعسل.

   

   نترك الكسرولة تبرد قليلاً وتقدم

فيديو: الحنطة السوداء krupenik

بسكويت الحنطة السوداء مع الشوكولاتة

لن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه إضافة للشاي فحسب ، بل ستكون أيضًا متعة مفضلة للعائلة والأصدقاء. وإذا كان لديك أطفال ، فإن السؤال عن كيفية إطعامهم الحنطة السوداء لن يطرح مرة أخرى أبدًا.

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 120 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 1 بيضة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

تجهيز:

1. نذوب الزبدة في قدر ونتركها جانبا. يجب أن تبرد لكنها تبقى سائلة.
2. تحتاج إلى صنع دقيق من الحنطة السوداء. استخدم مطحنة القهوة لهذا الغرض. في هذه المرحلة ، يجب غسل الحبوب وتجفيفها بالفعل.

3. يُضاف دقيق القمح ومسحوق الخبز والقرفة إلى دقيق الحنطة السوداء. امزج كل شيء.

   

   حرك المكونات الجافة

4. اخفقي البيض والسكر في رغوة سميكة. صب الزبدة المذابة في الخليط. لمنع تخثر البيض ، صب الزيت في تيار رفيع مع التحريك.

5. أضيفي خليط الدقيق في أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. يعجن العجين. يجب أن تكون سميكة ومرنة. إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

   

   أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض

6. قسّم لوح الشوكولاتة إلى قطع عشوائية دون إزالته من الرقاقة. ثم اضغط على الشريط بمطرقة للمساعدة في سحق الشوكولاتة. يجب أن يكون الناتج قطع بحجم حبة البازلاء.

7. أضف الشوكولاتة إلى العجينة وقلّب.

   

   أضيفي الشوكولاتة وقلبي جيداً

8. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بالزبدة.
9. شكل ملفات تعريف الارتباط. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العجين ، ولفها على شكل كرة ونسطحها قليلاً. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، قم بترطيبهما بشكل دوري بالماء البارد.

10. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.

    

    ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز

11. مكان في مسخن عموم 180 ^حول C الفرن لمدة 15 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال المظهر. يجب أن يتشقق الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط قليلاً.

ادعُ أصدقاءك لتناول الشاي مع ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء ، فهي لذيذة جدًا

فيديو: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء

حلويات الحنطة السوداء

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بشيء غير عادي ، فقم بإعداد حلويات الحنطة السوداء. سيكونون سعداء مع الحنطة السوداء والحلويات البيضاء.

• 50 غرام من الحنطة السوداء
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 20 غرام زبدة
• 50 مل كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اسلقي الحنطة السوداء كالمعتاد مع إضافة الملح والسكر إليها. إذا كان هناك القليل من العصيدة بعد الإفطار ، يمكنك استخدامها.

2. بعد ذلك ، يجب تجفيف الحنطة السوداء في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتغطية ورقة الخبز بورق زبدة وافرد الحنطة السوداء عليها في طبقة رقيقة. ضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أن تتكون قشرة فوق الحنطة السوداء ، لكن بداخلها ستبقى طرية.

   

   انشر الحنطة السوداء بالتساوي على صينية خبز وجففها في الفرن

3. لجعل الحنطة السوداء مقرمشة بشكل ممتع في الحلويات ، مثل المكسرات ، اقليها في الزبدة لمدة 2-3 دقائق. ويوضع جانبا ، يجب أن يبرد الحنطة السوداء.

4. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر. ضع الوعاء في الأعلى حتى لا يلمس الماء. ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء. ضع الهيكل على الغاز وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة.

   

   تذوب الشوكولاتة البيضاء

5. لفصل الحنطة السوداء عن الدهون ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى منشفة ورقية ، وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى واضغط عليها برفق. صب الحبوب المصنعة في كتلة شوكولاتة الحليب. يقلب كل شيء جيدًا.

6. رتب كتلة الحنطة السوداء بالشوكولاتة في قوالب للتصلب. لهذا نستخدم قوالب حلوى السيليكون. إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام صينية مكعبات الثلج أو قوالب كب كيك صغيرة. ليست هناك حاجة لتزييتهم.

   

   املأ قالب السيليكون بالعجينة النهائية

7. نضع النماذج المكتملة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتم تجميد الشوكولاتة تمامًا.
8. لإزالة الحلوى ، اقلب القالب واضغط على المكافآت.

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، فقم بإعداد حلويات الحنطة السوداء لهم

فيديو: تحضير حلوى الحنطة السوداء غير العادية

أنت الآن تعرف كيفية طهي الحنطة السوداء باستخدام أي أجهزة منزلية متاحة. وستساعد الوصفات الواردة في المقالة في جعل الأطباق أكثر تنوعًا حتى لا تشعر الحنطة السوداء بالملل وتجلب أقصى فائدة للجسم. بالعافية!