كيفية تخزين البطاطس المقشرة ، وكم من الوقت يمكن تخزينها ، بما في ذلك في الماء أو الثلاجة + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

درنة متقلبة: نقوم بتخزين البطاطس المقشرة بشكل صحيح

كما تعلم ، في الهواء ، تصبح البطاطس داكنة على الفور وتجف وتفقد مذاقها. وأحيانًا تريد حقًا تقشير البطاطس وتخزينها للاستخدام المستقبلي: اذهب إلى الحساء لتناول طعام الغداء ، وقدم كطبق جانبي لتناول العشاء ، وكن في متناول اليد في اليوم التالي. للحفاظ على إنتاجية مطبخك ، استخدم طرق تخزين مجربة للبطاطس المقشرة.

كيفية تخزين البطاطس المقشرة للوجبات

كإعداد ، حدد وشطف العدد المطلوب من الدرنات. إزالة الجلد بسكين أو مقشرة البطاطس ، وقطع العين وغيرها من الأضرار. قشر الدرنات الصغيرة بدقة شديدة ، وإزالة فقط الطبقة الرقيقة من الجلد. يجب تقشير البطاطس القديمة بشكل أكثر شمولاً ، مع الإمساك بجزء من الدرنة بالجلد. إذا تم العثور على مساحات خضراء من الدرنة أثناء عملية التنظيف ، فيجب التخلص من البطاطس.

الآن يمكنك البدء مباشرة بالتخزين. ضع في اعتبارك أربع طرق عالمية ستساعدك في تحضير البطاطس لمجموعة متنوعة من الأطباق لمدة تصل إلى يومين.

طريقة	فترة التخزين	مناسب ل
		هريس	حساء ، يخنة ، سلطة	طبخ كامل	القلي
في الماء في درجة حرارة الغرفة	2-4 ساعات	+	+	+	+
في الماء في الثلاجة	24-48 ساعة	+	+	-	+
في كيس في الفريزر	تصل إلى 24 ساعة	-	-	+	-
في احباط في الفريزر	تصل إلى 24 ساعة	+	+	-	+

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس المقشرة هي في الماء. يجدر بنا أن نتذكر أن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الغنية بالخضروات تذوب تدريجياً في الماء. لمواجهة هذه العملية ، يجب حفظ البطاطس في درنات كاملة في الماء وتقطيعها مباشرة قبل الطهي.

إذا كنت ترغب في الابتعاد عن الطهي لفترة قصيرة ، فاستخدم طريقة تخزين الدرنات المقشرة في الماء في درجة حرارة الغرفة

1. املأ وعاء عميق بالماء البارد
2. اشطف الدرنات المقشرة
3. ضع الدرنات في الماء (يجب أن تغطي الدرنات بالكامل)
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء

الفترات المسموح بها في مثل هذه الظروف هي 3-4 ساعات للبطاطس الريفية و 2-3 ساعات للبطاطس المشتراة (يحدث اسوداد سابق لأوانه بسبب استخدام الأسمدة النيتروجينية أثناء الزراعة). ستساعد إضافة شريحة من الليمون أو حامض الستريك إلى الماء على طرف السكين في إطالة الفترة.

اغمر البطاطس على الفور في الماء البارد بعد التنظيف لمنع تحولها إلى اللون البني

يؤدي العثور على البطاطس المقشرة في الماء في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من الفترة المحددة إلى فقدان كامل للخصائص المفيدة. عندما تحتاج إلى تحضيره في المساء أو حتى أيام قليلة ، يوصى بتخزين المنتج في الماء في الثلاجة:

1. املأ وعاء عميق بالماء البارد.
2. اشطف الدرنات المقشرة.
3. ضع الدرنات في الماء (يجب أن تغطي الدرنات بأكملها).
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء.
5. ضع الحاوية في الثلاجة.
6. شطف الدرنات مرة أخرى تحت تيار بارد قبل الاستخدام.

تذكر أن التعرض المطول للماء سيؤثر على كثافة الدرنة. ل طهي البطاطا المسلوقة، استخدم طريقة التعبئة في الثلاجة:

1. ضع الدرنات في كيس بلاستيكي
2. اربط حقيبة
3. ضع الكيس في الفريزر

تأكد من أن الكيس مربوط بإحكام ولا يسمح بمرور الأكسجين قبل وضع البطاطس في الفريزر.

يجب سلق البطاطس بدون إزالة الجليد عنها مسبقًا عن طريق غمسها في الماء المغلي المملح.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالدرنات المقطوعة لفترة طويلة ، فاستخدم طريقة تجميد البطاطس في فيلم التشبث

1. شطف الدرنات المقشرة جيداً لإزالة النشا
2. جفف البطاطس بمنشفة
3. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات
4. لفهم بورق احباط
5. ضعه في الفريزر

قم بتخزين البطاطس المقطعة مسبقًا في الفريزر فقط.

كما في الحالة السابقة ، لا يمكن فك تجميد البطاطس. لطهي البطاطس المقلية ، ضع الشرائح على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت أو زيت الطهي. إذا كانت البطاطس المجمدة للغليان ، اغمس المكعبات في الماء المغلي المملح.

الحق في ارتكاب الأخطاء

يحدث أنه أثناء التخزين في الماء ، لا تزال البطاطس المقشرة داكنة. هذا بسبب انتهاك الختم. ربما لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الحاوية مع الدرنات المقشرة. أو ، بسبب عدم الانتباه ، نسيت تغطية الحاوية بغطاء. إذا قطعتِ المناطق المظلمة ، يمكن أكل البطاطس. أيضًا ، غالبًا ما تنسى ربات البيوت الوقت وتنتهك العمر الافتراضي للبطاطس المقشرة. كلما طالت مدة بقاء البطاطس في الماء ، تمت إزالة المزيد من النشا منها. بسبب نقص النشا ، تصبح البطاطا صلبة ، بلوطية ، لكنها لا تزال صالحة للأكل. لمدة 2-3 أيام من التخزين في الثلاجة ، تصبح الدرنات ناعمة ولزجًا ، وتتشكل فقاعات غاز على السطح. في هذه الحالة ، قم بقطع الطبقة السطحية من الدرنات وشطفها بشكل متكرر تحت تيار بارد.إن تناول مثل هذه البطاطس ليس ضارًا بصحة الإنسان ، لكن طعم الخضروات سيضيع. من غير المقبول تخزين الدرنات في مثل هذه الظروف لأكثر من ثلاثة أيام ، وسيتعين التخلص من البطاطس.

الأساليب القائمة على التجميد لها متطلبات أقل صرامة للختم والدقة في الحفاظ على العمر الافتراضي للمنتج. في درجات الحرارة المنخفضة ، لا يمكن أن تتحول البطاطس إلى اللون الأسود أو الحامض. الخطر الوحيد هو تطوير طعم حلو ، والذي يحدث بسبب انهيار النشا. بمرور الوقت ، يتم استبدال المذاق بفقدان كامل للذوق.

باتباع توصياتنا البسيطة ، يمكنك في كثير من الأحيان إرضاء أحبائك بأطباق البطاطس ، دون قضاء الكثير من الوقت في عملية تقشيرها الروتينية.