كيف وكم لطهي عصيدة السميد في الحليب والماء بدون كتل: وصفات ونسب مع الصور ومقاطع الفيديو ، للأطفال ، بما في ذلك

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

عصيدة السميد اللذيذة الخالية من الكتل؟ سهل

هل قرأت أيضًا القصيدة "في العصيدة عين زيت ، في العصيدة سكر حبيبي"؟ لا؟ إذن لابد أنك كنت طفلاً مطيعًا للغاية ، دون اعتراض ، تزيل كل ما تم وضعه فيه من اللوحة. أو أن والدتك طاهية من الدرجة الأولى صنعت علاجًا ممتازًا خالٍ من التكتلات من السميد المتقلب. بالمناسبة ، كيف حالك مع هذا؟ هل تعرف كمية الماء التي يجب أخذها للحصول على السميد بالكثافة المناسبة؟ وكيف تطبخ بشكل صحيح وتحقق تناسقًا موحدًا؟ وبأي سميد أفضل للتقديم؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق ، فسنقوم بفرزها الآن.

المحتوى

• 1 خصائص مفيدة للسميد
• 2 أسرار الطبخ من الشيف

• 3 كيف لطهي عصيدة السميد

  • 3.1 على الحليب
  • 3.2 فيديو: وصفة بسيطة للعصيدة بدون كتل
  • 3.3 حليب مجفف
  • 3.4 على الماء
  • 3.5 فيديو: وصفة لطباخ متعدد

• 4 عصيدة للصغار

  4.1 فيديو: قيمة شرك لصحة الأطفال

• 5 خيارات للخدمة

  5.1 معرض الصور: ماذا تقدم عصيدة السميد؟

خصائص مفيدة للسميد

ذات مرة ، في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أوصى الجميع بتناول هذه العصيدة البيضاء السميكة: الأطفال ، والقرحة ، والرياضيون ، والأشخاص المنخرطون في أعمال شاقة وأولئك الذين تعافوا بعد مرض خطير. لقد كشف الوقت والعلماء زيف أسطورة الفائدة غير المشروطة لعصيدة السميد ، لكنهم لم يزيلوها تمامًا من القاعدة. لا تصرف السميد وانت. صدقوني ، الحبوب البيضاء الصغيرة ، التي يتم الحصول عليها من القمح وتحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة لهذه الحبوب ، لديها ما تقدمه لك!

مانكا:

• يحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة B و E ، على الرغم من أنه يفقد في هذا الصدد دقيق الشوفان أو الأرز ؛
• مليئة بالمعادن - الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور والزنك ؛
• ما يقرب من 70 ٪ يتكون من النشا ، مما يسمح لك بالحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ؛
• لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن امتصاصه بسهولة ، لذلك يوصى به في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ؛
• يحتوي على القليل من البروتين في تركيبته وبالتالي يتم إدراجه ضمن الأطباق المسموح باستخدامها من قبل مرضى الفشل الكلوي ؛
• يتم هضمه في الأمعاء السفلية ويزيل المخاط منه مع منتجات التسوس والسموم مما يفيد الجميع بلا استثناء.

السميد ليس غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل الأرز أو الحنطة السوداء ، لكنه يفيد الجسم

في الوقت نفسه ، يتميز السميد بخاصيتين مزعجتين: فهو مغذي جدًا ، وبالتالي فهو غير مناسب لمن يحاولون إنقاص الوزن ، كما أنه يجعل عظامنا أكثر هشاشة ، مما يتداخل مع امتصاص الكالسيوم. لذلك ، لا يجب أن تنجرف في تناول عصيدة السميد ، ولكن من المعقول إدخالها في نظامك الغذائي - على سبيل المثال ، 1-2 مرات في الأسبوع - سيكون ذلك صحيحًا ومفيدًا.

أسرار الطبخ من الشيف

الشكاوى الرئيسية التي يقدمها الأكل الساخطون حول عصيدة السميد هي كثيفة للغاية ، ومطاط ، وقوام ووفرة الكتل. ولكن لتجنب ظهور كليهما ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.

أولاً ، قم بشراء منتج عالي الجودة فقط. من المستحيل طهي أي شيء يستحق من الحبوب السيئة أو سيئة التخزين بكل الرغبة. من أجل عدم الوقوع في شرك ، أعط الأفضلية للمصنعين الكبار الذين يمكنهم تحمل تكلفة المعدات الأحدث والمواد الخام عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء ، لا تكن كسولًا جدًا للتأكد من عدم وجود حشرات أو حصى صغيرة أو كتل في كيس السميد ، مما يشير إلى دخول الرطوبة إلى الكيس. لحسن الحظ ، تسمح لك العبوات الشفافة الحديثة بمعرفة نوع المنتج الذي تشتريه.

ثانيًا ، تعلم كيفية حساب النسب - يتم تحديد اتساق ونوع العصيدة المستقبلية إلى حد كبير من خلالهم. النسبة المثلى للحبوب والسائل هي 1:10 ، أي 1 غرام من السميد لكل 10 مل من الماء أو الحليب أو خليطهما. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة أكثر سمكًا ، فقم بزيادة نسبة الحبوب. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه بعد الوقوف قليلاً ، ستتحول ثريدتك إلى فطيرة صلبة ومرنة وغير شهية تمامًا.

هناك العديد من الأسرار لصنع السميد الخالي من الكتل

ثالثًا ، أتقن فن سكب السميد في الماء حتى لا يلتصق ببعضه البعض في كتل. تحقق كل مضيفة هذا بطريقتها الخاصة:

• البعض ، مسلحًا بملعقة ، يحرك الحليب المغلي أو الماء بحيث يتشكل قمع في وسط المقلاة ، وتُسكب الحصى فيه في مجرى رفيع ؛
• يخلط البعض الآخر السميد جيدًا مع حبيبات السكر قبل إدخاله في السائل ؛
• لا يزال البعض الآخر يجمع أولاً الحبوب مع كمية صغيرة من الماء البارد في كوب منفصل ، وبعد ذلك فقط ينتقل إلى الطهي الفعلي ؛
• الرابع استخدم مصفاة كمقسم - من غير المرجح أن يتجمع السميد المنخل بدقة في مقلاة ؛
• يقترح الخامس لف مخروط من الورق السميك بفتحة صغيرة في الأسفل ، ووضع كوب فيه وترك هذا التيار الرفيع يستيقظ في المقلاة.

ينضج السميد بسرعة مما يساهم في الحفاظ على المعادن والفيتامينات الموجودة فيه. اترك الطبق شبه النهائي ينضج قليلاً - لا يزيد عن 5-7 دقائق - مع التقليب المستمر لكتلة التثخين بملعقة ، ارفعه عن النار واتركه "يرتفع" تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة أخرى. حاول عدم الإفراط في طهي السميد أو طهيه مسبقًا. مسلوقة أو مطبوخة أكثر من اللازم ، فهي ليست لذيذة مثل الطازجة والمطبوخة وفقًا لجميع القواعد.

كيف لطهي عصيدة السميد

قبل الشروع في وصفات محددة ، سنكشف عن بعض أسرار الطهي المفيدة.

1. لمنع احتراق حليب العصيدة وإفساد مذاق الطبق كله ، اشطف المقلاة بالماء البارد قبل الطهي. حتى أن البعض ينصح برمي مكعب ثلج عليه.
2. لنفس الغرض ، يجب اختيار الحاويات ذات القاع السميك.
3. تحتاج إلى ملح العصيدة المستقبلية في وقت غليان الحليب أو الماء ، قبل أو بعد صب الحبوب مباشرة. بالمناسبة ، يتم أيضًا إضافة السكر والكاكاو والفانيلين والنكهات الأخرى بشكل أفضل في هذه المرحلة.

سوف يفسد الحليب الهارب الموقد وطعم العصيدة والمزاج

الآن دعنا نتحدث عن طرق الطهي التقليدية. لذا ، كيف لطهي عصيدة السميد …

حليب

عند تحضير الحبوب ، يفضل الحليب دائمًا على الماء. يمنح الطبق النهائي طعمًا كريميًا لطيفًا ، ويجعله أكثر إشباعًا وصحة. نصيحة صغيرة: إذا نفد الحليب فجأة في الثلاجة ، فلا تتردد في تخفيفه بالماء. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا تبين أن هذا المنتج دهني للغاية.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الحليب العادي أو المخبوز ؛
• 50 غرام سميد
• 30 غرام زبدة
• 20-25 جم سكر حبيبي
• ملح - حوالي ثلث ملعقة صغيرة.

طبخ.

1. صب الماء البارد على قدر واسكب الحليب فيه.

   

   استخدم الحليب كامل الدسم أو الحليب الممزوج بالماء

2. انتظر حتى يغلي السائل ، أضف الملح والسكر.

   

   هناك حاجة إلى الملح حتى لو كنت تطبخ عصيدة حلوة - سوف يضيء طعم الطبق.

3. أثناء تقليب الحليب بيد واحدة ، اسكب السميد برفق باليد الأخرى.

   

   استخدم خفاقة ، إنها مريحة

4. دع العصيدة تغلي مرة أخرى دون التوقف عن التقليب بالملعقة.

   

   سوف تتكاثف العصيدة بسرعة

5. انتظر 3-5 دقائق ، غطي المقلاة بغطاء ثم ارفعها عن النار.

   

   العصيدة لذيذة بشكل خاص مع الزبدة والسكر.

   دع السميد يجلس لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك وضعه على الأطباق وإضافة الزبدة وتقديمه.

فيديو: وصفة بسيطة للعصيدة بدون كتل

حليب مجفف

إذا لم يكن لديك الوقت للذهاب إلى المتجر للحصول على الحليب ، وتريد العصيدة ، فلا تقلق ، يمكنك دائمًا استخدام مكافئها الجاف.

سوف تحتاج:

• 100 غرام من مسحوق الحليب
• 300 غرام سميد
• 15-20 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 20 غرام زبدة
• السكر حسب الرغبة
• ملح.

طبخ.

1. صب جميع المنتجات السائبة في قدر: مسحوق الحليب والسميد والسكر والملح.

   

   يمكن أن يحل الحليب المجفف عالي الجودة محل الحليب الطبيعي بسهولة في المناسبات.

2. يُسكب الماء هنا ، مع التحريك المستمر في قدر بالمضرب. تابع بعناية ، دون تسرع - يجب أن تكون قطرات الماء رقيقة.

   

   التقليب لمنع التكتلات

3. ضعي قدرًا مع العصيدة المستقبلية على نار متوسطة ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أضيفي الزبدة بعد 3-5 دقائق.

   

   أكثر من ذلك بقليل ، وستكون العصيدة جاهزة

4. يُغطى القدر بغطاء ويُرفع عن النار.

   

   بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بعزل القدر.

5. في غضون 10-12 دقيقة ستكون العصيدة جاهزة.

   

   يبقى أن نكتشف ما الذي يجب أن نخدمه

على الماء

الحليب هو بطلان لكثير من الناس. فماذا نفعل بدون السميد الآن ؟! أبدا! يمكننا أن نفعل بالماء العادي.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الماء
• 60-70 جم سميد ؛
• 30-40 جم زبدة
• السكر حسب الرغبة
• ملح.

طبخ.

1. يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار متوسطة. انتظر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح.

   

   بمجرد ظهور الفقاعات ، يمكنك تناول السميد

2. يُمزج الملح والسكر مع السميد.

   

   قلب المنتجات السائبة حتى تصبح ناعمة

3. أدخلهم برفق في القدر.

   

   يرش على السميد تدريجياً ولا تتوقف عن تقليب الماء بملعقة حتى لا تتشكل كتل.

4. اغلي العصيدة مرة أخرى وانتظر بضع دقائق وأطفئ النار.

   

   لا تترك الموقد وإلا ستهرب العصيدة

5. دع السميد يقف تحت الغطاء لفترة من الوقت ، دون أن تنسى رمي قطعة من الزبدة في المقلاة.

   

   بالعافية!

فيديو: وصفة لطباخ متعدد

عصيدة للصغار

قلنا بالفعل أن الاستهلاك المفرط للسميد يتعارض مع امتصاص الكالسيوم وله تأثير سلبي على صحة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السميد على كمية كبيرة من الغلوتين ، والتي يمكن أن تثير تطور مثل هذا المرض المزعج مثل مرض الاضطرابات الهضمية (ضعف الامتصاص في الأمعاء) ، خاصةً إذا كان لدى الشخص استعداد وراثي لذلك. ليس من المستغرب أن يوصي الأطباء بأن يستغني الأطفال حتى سن ستة أشهر عن هذه الأطعمة التكميلية القلبية على الإطلاق.

ولكن عند بلوغ سن 5-6 أشهر ، يمكنك البدء في تعريف الطفل بالسميد - بعناية وببطء والامتثال لقواعد معينة.

1. يجب عدم طهي الأطفال بحليب البقر كامل الدسم. ابدأ بالحبوب في الماء ، ثم انتقل إلى الحليب المخفف بالماء بنسبة 1: 1 ، وبعد عام واحد فقط يمكنك استبعاد الماء تمامًا من قائمة المكونات.
2. تغيير النسب المعتادة. يجب تقليل كمية السميد من أجل الحصول على عصيدة سائلة يمكن سكبها في زجاجة.
3. أضيفي الزبدة والسكر فقط بالتشاور مع طبيب الأطفال.
4. بعد أن يبلغ الطفل عامًا واحدًا ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والتوت والفواكه الطازجة أو معجون الخضار إلى السميد. يحب العديد من الأطفال ، على سبيل المثال ، السميد البرتقالي اللامع مع الجزر أو اليقطين.
5. لا يجب أن تخاف من عصيدة السميد ، لكن لا داعي للتخلي عنها أيضًا. بالنسبة للأطفال ، ستكون حصة واحدة في الأسبوع أكثر من كافية ، وللأطفال الأكبر سنًا 1-2 حصص. الاستثناء هو الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن ، والذين غالباً ما يوصف لهم السميد لأسباب طبية.

فيديو: قيمة السميد لصحة الأطفال

خيارات التغذية

العصيدة مع الزبدة والسكر كلاسيكية مألوفة للجميع منذ الطفولة. لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لتنويع مذاق الطبق التقليدي بملاحظات جديدة! لجعله أكثر ثراءً ومتعة وإثارة للاهتمام ، جرب سلق السميد:

• مع بضع ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.
• مع التوت المجمد
• بقطع من الفواكه والخضروات المفضلة لديك ، طازجة أو مجففة ؛
• مع الدجاج والمرق
• بالقرفة والفانيليا والكركم. لن تؤثر التوابل الأخيرة على الطعم كثيرًا ، لكن العصيدة ستكتسب لونًا أصفر جذابًا.

حسنًا ، مسلوق وفقًا للوصفة التقليدية ، في الماء والحليب ، يمكن تقديم السميد:

• رشها بالشوكولاتة المبشورة ؛
• الخفق بكوب من اللبن الزبادي وملعقة من العسل ؛
• إضافة الفواكه المسكرة والمربى المفروم أو المكسرات إلى العصيدة ؛
• تحليتها بالمربى أو المربى ؛
• إضافة القليل من جبنة الفيتا أو غيرها من الجبن الرائب إلى السميد - للنسخ الأصلية ولأولئك الذين يحبون اكتشاف تركيبات نكهات غير عادية.

معرض الصور: ماذا تقدم عصيدة السميد؟

سيجعل المربى والمربى الطبق مرغوبًا حتى بالنسبة للأشخاص الذين لا يمكن التوفيق بينهم

السميد مع القليل سوف يروق لأتباع الكلاسيكيات

جوز الهند والكركم - لعشاق غريبة

عصيدة مع البيض - لأولئك الذين يحتاجون إلى مرطبات شاملة

عبق بوبرت هو حلوى حقيقية لذيذة

الفواكه المسكرة - للحلويات

السميد في مرق اللحم مع الخضار هو بالفعل غداء كامل

الزبيب والكاكاو - للأطفال الصغار

التوت الطازج لمحبي الفاكهة

العصيدة مع عصير التوت لها لون مشرق وطعم غير عادي لطيف

على الرغم من أن السميد في الوقت الحاضر فقد أهميته السابقة ، إلا أننا ما زلنا نطبخ منه العصيدة ونعز عليهما من الخدين. ونحن نفعل الشيء الصحيح. إذا كنت تعرف الإحساس بالتناسب واستخدام المضافات عالية السعرات الحرارية بعناية مثل الزبدة والسكر ، فإن السميد سيفيد الجسم فقط. اطبخيها وتناوليها بكل سرور ، خاصة وأنك الآن تعرفين كل أسرار الطبخ بهذه الطريقة الضالة ، لكنها لذيذة ومغذية.