كيفية طهي عصيدة الذرة في الحليب: وصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو ، بما في ذلك في طباخ بطيء وللأطفال

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

عصيدة الذرة بالحليب: تحضير طبق صحي لجميع أفراد الأسرة

لا تحظى عصيدة الذرة بشعبية كبيرة في بلدنا. في كثير من الأحيان ، ترتبط الذرة بالحبوب أو العصي الحلوة التي يحبها الأطفال. ومع ذلك ، من بين جميع أنواع الحبوب ، من حيث فائدتها ، فإنها تحتل المرتبة الرابعة المشرفة ، في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء والشوفان والعدس. حبيبات الذرة غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات ، وتزيل السموم من الجسم جيدًا ، كما أنها مدرجة بنجاح في الوجبات الغذائية لأمراض القلب والأوعية الدموية. لتناول الإفطار في العديد من العائلات الروسية ، من المعتاد طهي عصيدة الحليب. لماذا لا تبدأ في طهيها مع الذرة؟ ضع في اعتبارك وصفات لصنع الحبوب بالحليب من فريك الذرة.

المحتوى

• 1 حبوب الذرة أم الدقيق - أيهما جيد؟
• 2 كيف وكم لطهي عصيدة الحليب

• 3 وصفات خطوة بخطوة

  • 3.1 الإصدار الكلاسيكي

    3.1.1 فيديو: طهي عصيدة ذرة الحليب على الموقد

  • 3.2 وجبة سائلة للأطفال

  • 3.3 الطهي في طباخ متعدد

    3.3.1 فيديو: عصيدة الذرة في الحليب مع اليقطين في طباخ بطيء

• 4 مراجعات ونصائح من مضيفات من المنتديات

حبيبات الذرة أم الدقيق - أيهما جيد؟

حبيبات الذرة ذات طحن مختلف:

• صغير (حجم الحبوب يشبه حجم السميد) ؛
• متوسطة (الحبوب مثل القمح أو الشعير) ؛
• كبير.

بشكل منفصل ، من الضروري تخصيص المزيد من دقيق الذرة ، حيث يتم سحق الحبوب إلى حالة البودرة.

يشار إلى الحبوب المطحونة جيدًا أيضًا باسم دقيق الذرة الخشن ، والذي يتم تحضير الأطباق التقليدية منه في بعض البلدان: hominy في رومانيا وعصيدة من دقيق الذرة في إيطاليا. في بلدنا ، يتم طهي عصيدة الذرة للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة وتستخدم كأول غذاء تكميلي.

يمكن صنع عصيدة الذرة مع الحليب من الحبوب من أي نوع طحن ، ولكن عليك معرفة الفروق الدقيقة التالية: كلما كان حجمها أصغر ، كلما كان الطبق جاهزًا بشكل أسرع. تشير الوصفات عادةً إلى أن وقت طهي العصيدة يتراوح من 30 إلى 40 دقيقة. يتم طهي طبق من الحبوب الخشنة لمدة ساعة تقريبًا.

إذا كنت ترغب في طهي العصيدة لطفل ، اختر دقيق الذرة أو الحبوب المطحونة جيدًا.

كيف وكم لطهي عصيدة الحليب

من الأفضل طهي عصيدة الحليب في قدر بقاع سميك أو في مرجل ، لأن الذرة تلتصق بالقاع بسرعة وبقوة. يجب أيضًا أن نتذكر أن التحريك المستمر أمر حتمي.

نسبة المكونات الرئيسية هي كما يلي: الحبوب والماء والحليب - 1: 2: 2. مع هذه النسب ، يتضح أن العصيدة مغلية ، لكنها ليست شديدة الانحدار. إذا كنت تريد طبقًا أنحف ، فيمكنك تخفيف الحليب بكوب آخر من الماء. ثم ستكون النسبة على النحو التالي: الحبوب والماء والحليب - 1: 3: 2.

يتم تحضير عصيدة حليب الذرة على ثلاث مراحل:

1. اسلقي الحبوب في الماء المغلي حتى تنتفخ حتى يتبخر الماء.
2. املأ الحبوب المتورمة بالحليب (إذا كنت بحاجة إلى عصيدة سائلة ، أضف كوبًا آخر من الماء) ، واطبخها تحت الغطاء حتى تنضج مع التحريك.
3. نحن نصر على العصيدة لعدة دقائق.

لن يكون من الضروري تتبيل العصيدة النهائية بمكونات إضافية: على سبيل المثال ، الزبيب أو المشمش المجفف

وصفات خطوة بخطوة

النسخة الكلاسيكية

المكونات المطلوبة:

• فريك الذرة متوسطة الأرض - 1 كوب ؛
• تنقية المياه - 2 أكواب ؛
• حليب - 2 أكواب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق).

إذا قررت طهي دقيق الذرة الكامل ، سيتغير وقت الطهي فقط.

عملية الطهي:

1. يغلي الحليب باردًا.

   

   اغلي الحليب أولًا.
2. اشطف حبيبات الذرة في غربال بالماء البارد.
3. في قدر كبير مع جوانب سميكة ، اغلي الماء والملح.
4. أضف الحبوب إلى سائل الغليان.

5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتبخر الرطوبة.

   

   لا تنسى تقليب الحبوب!

6. صب الحبوب على البخار مع الحليب المسلوق. أضف كوبًا من الماء إذا لزم الأمر.
7. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التقليب كل 2-3 دقائق. يُفترض أن تُغطى القدر بغطاء بين التحريك ، بحيث تصبح الحبوب أكثر غليًا.

8. ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة النهائية واتركيها تتشرب.

   

   تضاف الزبدة عندما تصبح العصيدة جاهزة

9. يتبل الطبق بالسكر أو العسل ويقدم.

فيديو: طهي عصيدة ذرة الحليب على الموقد

وجبة سائلة للأطفال

إذا كان الطفل قد تذوق بالفعل الحنطة السوداء وعصيدة الأرز وكان عمره أكثر من ثمانية أشهر ، يمكنك محاولة إضافة الذرة إلى نظامه الغذائي. يمكن القيام بذلك بعد إدخال الأطعمة التي تحتوي على الماء في الأطعمة التكميلية وإذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاه الحليب.

المكونات المطلوبة لكل وجبة:

• دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حليب - 200 مل ؛
• الملح والسكر (حسب الرغبة).

عملية الطهي:

1. املأ دقيق الذرة بالماء البارد.
2. نضعه على الموقد ونبدأ على الفور في الاختلاط ، يُنصح بعمل ذلك باستخدام خفقت (هذا لا يشكل كتلًا).
3. مع التحريك المستمر ، اطبخي العصيدة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضف الحليب ، بعد الغليان ، اتركه على الموقد لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. الملح حسب الرغبة ، يرش بالسكر ويضاف الزبدة.

6. قدميها دافئة للطفل حتى لا يحترق.

   

   أطعمي طفلك العصيدة الدافئة فقط حتى لا يحرق الغشاء المخاطي للفم

الطبخ في طباخ بطيء

أسهل طريقة لطهي عصيدة الذرة في الحليب هي في جهاز الطهي متعدد الطهي. العملية لا تتطلب التحريك المستمر. إذا لاحظت جميع النسب بشكل صحيح ، فلن تحترق الحبوب إلى الأسفل.

لعمل حصتين من عصيدة حليب الذرة الرقيقة ، نحتاج إلى:

• فريك الذرة - 100 جم ؛
• تنقية المياه - 1.5 كوب ؛
• حليب مبستر - 1.5 كوب ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• السكر والملح (حسب الرغبة).

عملية الطهي:

1. ضع الحبوب المغسولة في وعاء متعدد الطهي.
2. املأ المحتويات بالحليب والماء.
3. يضاف الملح ويضاف السكر حسب الرغبة.
4. نختار الوضع "عصيدة الحليب" ، حدد الوقت - 35 دقيقة.
5. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اتركه يقف في وضع "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. نحن نقدم العصيدة على المائدة.

فيديو: عصيدة الذرة في الحليب مع اليقطين في طباخ بطيء

التعليقات والمشورة من مضيفات من المنتديات

جريش الذرة متقلب في التحضير ويتطلب الاهتمام. ومع ذلك ، مع مراعاة قواعد الطهي ، ستحصل على نتيجة ممتازة تسعدك أنت وأحبائك بالطعم والفوائد.