وصفات لصنع كوكتيل الأفسنتين في المنزل ، وكيفية الطبخ ، والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

أسرار صنع الأفسنتين

كان الأفسنتين شائعًا منذ العصور القديمة. وعلى الرغم من الحظر المتكرر على البيع ، فإن هذا المشروب مطلوب دائمًا بين عشاق الذوق الأصلي غير العادي. الأفسنتين الحديث ، الذي يباع في المتجر ، مختلف تمامًا عن الأفسنتين الكلاسيكي ، في المقام الأول من حيث طعمه الطبيعي المتطابق بسبب استبدال المكونات. لذلك ، سنقوم اليوم بصنع الأفسنتين في المنزل باتباع الوصفة التقليدية القديمة.

المحتوى

• 1 البدء: المرحلة التحضيرية
• 2 تكوين الوصفة: ما الأعشاب التي نحتاجها
• 3 - عملية تخمير مشروب
• 4 المزيد عن التقطير: ميزات التكنولوجيا
• 5 طبخ الأفسنتين بدون تقطير
• 6 فيديو عن صنع الأفسنتين في المنزل

البدء: المرحلة التحضيرية

يتم تحضير الأفسنتين على 4 مراحل ، والتي يجب حفظها في تسلسل صارم:

• الأعشاب تصر على الكحول أو لغو مقطر مزدوج ؛
• الأفسنتين المقطر
• الشراب ملون باللون الأخضر.
• الشيخوخة.

يمكن شراء الكحول من الصيدلية أو الحصول عليه من المستشفى. إذا قررت استبداله بغروب ، فتذكر: التقطير المزدوج سيعطي قوة 75-80 درجة ، وهو أمر ضروري للأفسنتين محلي الصنع.

يمكن أيضًا شراء أعشاب المشروب من الصيدلية ، لكنها غالبًا ما تكون ذات جودة رديئة هناك. ستحتاج إلى الشيح واليانسون والشمر. من الأفضل شراء نفس الشيح من الجدات في السوق أو جمعه بنفسك في نهاية فترة الجفاف.

الشيح هو العنصر الرئيسي في الأفسنتين

هناك العديد من الوصفات لصنع الأفسنتين ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، سنلقي نظرة على الوصفات الأساسية. من أجل ذلك ، تحتاج إلى الأعشاب والتوابل التالية (مقابل 1200 جرام من الكحول):

• مرارة - 100 جم ؛
• يانسون أخضر - 60 جم ؛
• شمر - 60 جم ؛
• يانسون نجمي - 20 جم ؛
• نعناع - 20 جم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• الهيل - 10 جم ؛
• البابونج - 30 جم ؛
• جوزة الطيب - 10 جم ؛
• اوريجانو - 30 جم ؛
• ميليسا - 20 جم ؛
• زعتر - 10 جم.

أزل السيقان من الأعشاب: ما عليك سوى الأوراق ، فهي تحتوي على التركيز المطلوب من المكونات النشطة. اطحنهم في خلاط أو مطحنة قهوة ، لكن ليس في حالة الغبار. سحق جوزة الطيب إلى قطع صغيرة.

يجب غرس الأفسنتين حصريًا في الأواني الزجاجية. سوف يتفاعل البلاستيك مع الكحول وسيكون للمنتج نكهة كيميائية. لذلك ، من الأفضل تناول جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات أو عبوتين لتر.

تكوين الوصفة: ما الأعشاب التي نحتاجها

عملية التخمير

1. قم بتخفيف الكحول إلى 85 درجة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية للقرن التاسع عشر. ضع جميع المكونات في البرطمان بنفس الترتيب الذي تم سردها به ، واملأها بعناية بالكحول ، وأغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان مظلم ودافئ ، على سبيل المثال ، على البطارية.
2. يجب غرس الأفسنتين لمدة أسبوعين على الأقل ، كلما كان ذلك أفضل. رج الأطباق مع المشروب مرة في اليوم. بعد اكتمال عملية التسريب ، تحتاج إلى بدء التقطير. للقيام بذلك ، يجب ترشيح قطعة العمل لفصل السائل عن الأعشاب ، والتي يجب ضغطها بعناية.
3. قبل الشروع في التقطير ، تحتاج إلى إضافة الماء إلى قطعة العمل للوصول إلى مستوى الكحول 60 درجة. سيساعد الماء في الاحتفاظ بالقطران والزيوت الأساسية الثقيلة ، مما يمنعها من إفساد طعم الأفسنتين محلي الصنع.
4. يتم التقطير على آلة التقطير محلية الصنع أو عن طريق عمود التصديق.

الآن علينا فقط أن نتخذ الخطوات الأخيرة: تلوين الأفسنتين وإعماره. أثناء التلوين ، يكتسب المشروب لونًا معينًا وطعمًا نهائيًا. سوف تحتاج:

• 15 جم نعناع
• 5 جم نبتة سانت جون ؛
• 5 جم زعتر
• 5 غرام بلسم الليمون
• نكهة نصف ليمونة.

عند نقع الأفسنتين ، التزم بنظام درجة الحرارة والوقت المطلوب

أصر على قطعة العمل المقطرة لمدة 7 ساعات تقريبًا ، ثم قم بتصفية الأفسنتين النهائي. قبل أن تفرغه أخيرًا ، أحضر المشروب إلى 70 درجة باستخدام الماء المقطر.

ينتمي الأفسنتين إلى المشروبات النبيلة ، لذلك ليس من المعتاد شربه مباشرة بعد الإنتاج ، ولكن يجب الاحتفاظ به لبعض الوقت. صب المشروب في عبوات زجاجية ، وأغلقها بإحكام وضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوعين. هذه المرة ستكون كافية لتختفي القسوة من الذوق والرائحة.

المزيد عن التقطير: ميزات التكنولوجيا

من المهم جدًا معرفة كيفية ضمان عملية التقطير تقنيًا. يتكون أبسط إصدار ميزانية للجهاز من المكونات التالية:

• دورق زجاجي مقاوم للحرارة بقاع دائري ، 2 لتر ؛
• ثلاجة Liebig الهابطة (تتكثف الأبخرة السائلة فيها أثناء التقطير) ؛
• 2 خراطيم تحافظ على عمل الثلاجة ؛
• فوهة Wurtz ، وهي وصلة بين القارورة والثلاجة ؛
• غطاء لطرف Würz.

بدلاً من الغطاء ، للراحة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة يراقب درجة حرارة الخليط.

بديل لشكل لغو لا يزال للتقطير

هذا هو التصميم القياسي المستخدم في ساكن لغو. على أساسها ، يمكنك عمل أي نوع من الأساليب ، إذا رغبت في ذلك.

لا تضع القارورة على لهب مكشوف ، لأن مادتها لن تتحمل التسخين غير المتكافئ. من الأفضل استخدام الحمام - الرمل أو الماء. في الحالة الأولى ، تُملأ مقلاة ذات جوانب عالية بالرمل أو الملح ؛ وفي الحالة الثانية ، توضع القارورة في قدر كبير من الماء.

أثناء عملية التقطير ، يجب أن تقطر ناتج التقطير بمعدل حوالي 3-4 قطرات في الثانية. عند القيام بذلك ، تخلص من أول 50 مل من السائل الناتج ، لأنها تحتوي على الميثانول والإيثرات الضارة. احرص على عدم حرق الأعشاب أثناء التقطير ، لأن ذلك سيعطي المشروب طعمًا غير سار. يمكن إيقاف العملية عندما ينفد كل السائل الموجود في الدورق.

ضع في اعتبارك أن هدفنا في التقطير هو الحصول على منتج يحتوي على أكبر قدر من الزيوت العطرية والزيوت العطرية. وبالتالي. إذا كان تصميم لغو القمر لا يزال يشتمل على مكثف ارتجاعي. أو وعاء جاف ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيله.

طبخ الأفسنتين بدون تقطير

من الممكن صنع الأفسنتين دون تضمين عملية التقطير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الفودكا ، وسيكون المشروب جاهزًا للشرب على الفور تقريبًا ، دون تخفيف. نحن نقدم وصفتين بسيطتين وغير مكلفتين.

في البداية سوف تحتاج إلى:

• 1 زجاجة من الفودكا
• 2 ملاعق صغيرة من الشيح الجاف.
• 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
• نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
• 4 حبات من الهيل.
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
• 2 ملاعق صغيرة من جذر حشيشة الملاك المطحون
• 2/3 كوب شراب سكر

يُسكب الفودكا في وعاء لتر ، ويُضاف الشيح المقطّع. يغلق بإحكام بغطاء ، ويترك لمدة يومين ، ثم يصفى.

ضعي باقي الأعشاب في الهاون وأضيفيها إلى المشروب. يُترك لينقع لمدة أسبوع آخر ، ثم يصفى مرة أخرى ويُحلى بشراب السكر.

يعطي النعناع والليمون والزعتر اللون الأخضر ورائحة الأفسنتين

للوصفة الثانية تناول الأطعمة التالية:

• 1 كوب من الفودكا
• 1 ملعقة صغيرة من الشيح.
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع
• 1 شريحة من قشر الليمون.
• نصف كوب شراب السكر.

ضعي الشيح المفروم في وعاء زجاجي ، املأه بالفودكا. أغلق الغطاء واتركه لمدة يومين حتى ينقع. ثم يصفى ويضاف الليمون والنعناع ويترك لمدة 8 أيام أخرى. تصفية وإضافة شراب السكر. هذه الأفسنتين لها رائحة أكثر وضوحًا ، لكن طعمها ينبعث من المرارة.

فيديو عن صنع الأفسنتين في المنزل

لمدة قرن ونصف ، احتفظ الأفسنتين بحزم بأمجاد أحد أكثر المشروبات شعبية. على مر السنين ، تم حظره ، بحجة الخصائص المخدرة للمشروب وأضراره ، ثم تم رفع الحظر. الآن أنت تعرف كيف تصنع الأفسنتين في المنزل. إذا كان لديك أي أسئلة حول هذا المقال ، يرجى طرحها في التعليقات. الراحة لمنزلك!