طريقة طهي البيض المسلوق في المنزل: طرق الطبخ والوصفات خطوة بخطوة + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

بيض مسلوق: تحضير الفطور بالفرنسية

حاز المطبخ الفرنسي المكرر على لقب أحد الأماكن الأولى في عالم الطهي. اليوم سوف نتعرف على طبق بسيط وفعال بشكل لا يصدق - بيضة مسلوقة. يمكن تحضيره بسهولة وسرعة لتناول الإفطار ، مع مجموعة متنوعة من المنتجات. يحتوي البيض المسلوق على بنية كريمية ناعمة ، ولهذا السبب فإنهم محبوبون جدًا ليس فقط من قبل الفرنسيين أنفسهم ، ولكن أيضًا من قبل العديد من محبي المطبخ الأوروبي في جميع أنحاء العالم.

المحتوى

• 1 أسرار سحر الفرنسية لهذا الطبق

  • 1.1 ما هو البيض المسلوق الذي يقدم مع

    1.1.1 معرض الصور: أنجح الصحابة للبيض المسلوق

  • 1.2 "كم تطبخ بعد الغليان" وغيرها من الفروق الدقيقة في الطهي

  • 1.3 المرأة المسلوبة هي صديقة مخلص للذواقة الكسالى

    1.3.1 معرض الصور: ما هو مسلوق

• 2 تعليمات خطوة بخطوة مع الصورة

  • 2.1 الطريقة الكلاسيكية لسلق بيضة مسلوقة
  • 2.2 حيل منزلية: بيض مسلوق في كيس أو فيلم
  • 2.3 في الميكروويف - اطبخ لمدة لا تزيد عن دقيقة
  • 2.4 الطبخ بالبخار في طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة

• 3 وصفات بسيطة للبيض المسلوق من أشهر الطهاة

  • 3.1 فيديو: ورشة جيمي أوليفر الثلاثية لسلق البيض المسلوق
  • 3.2 فيديو: خبز محمص مع بيض مسلوق وصلصة الزبدة من جوليا فيسوتسكايا
  • 3.3 فيديو: شطيرة إفطار هيكتور جيمينيز برافو الصحية بالبيض

أسرار سحر الفرنسية لهذا الطبق

يحتوي اسم الطبق على طريقة الطهي ، والتي تأتي من الكلمة الفرنسية poché ، والتي تعني حرفيا كيس ، وجيب ، وفي الطبخ - نوع من أنواع الطعام للطهي. تُستخدم طريقة المعالجة الحرارية هذه للمنتجات الحساسة ويتم غليها في سائل عند درجة حرارة أقل من نقطة الغليان.

يعد البيض المسلوق من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بهذه الطريقة. باختصار ، هذه طريقة لسلق البيض في ماء ساخن بدون قشرة. للوهلة الأولى ، قد يبدو الإجراء معقدًا ، لكن صنع البيض المسلوق في المنزل ليس بالأمر الصعب. تصف المقالة عدة خيارات لسلق البيض المسلوق وتقدم جميع التوصيات اللازمة لإعدادها.

حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه التعامل مع هذا الطبق. يتم إنقاذ العديد من الملحقات والأجهزة المنزلية. فكر بالتفصيل في طرق الطهي هذه:

• الطبخ الكلاسيكي في قدر بالماء ؛
• طريقة سهلة للطهي في فيلم التشبث ؛
• طريقة صريحة لفرن الميكروويف ؛
• نسخة معدلة لطباخ متعدد.

ما البيض المسلوق الذي يقدم؟

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق على الإفطار ، وأحيانًا على الغداء. يمكنك صنع سلطة من هذا البيض ، أو يمكنك تقديمها في أجزاء. الخيار الأكثر شيوعًا - يوضع البيض على توست أو قطعة خبز مجففة في مقلاة ، تضاف إليها شريحة من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد و / أو الجبن. يمكنك استكمال الطعم بورق الخس أو دائرة طماطم أو أي خضروات أخرى. صلصة هولانديز شائعة بين الفرنسيين.

معرض الصور: أفضل الصحابة للبيض المسلوق

خبز محمص فرنسي

مزيج من الخضار على البخار

خضروات مشوية

جرجير

خبز الحبوب المحمص والطماطم الكرزية

السبانخ الطازجة

صلصة لحم الخنزير والهولنديز - مع بيض بينديكت

"كم تطبخ بعد الغليان" وغيرها من الفروق الدقيقة في الطهي

في الواقع ، عليك أن تبدأ بالمنتج نفسه ، وليس بتعقيدات الطهي. الشرط الأول والأهم لإعداد البيض المسلوق بالطريقة الكلاسيكية هو نضارة البيض.

والآن عن الماء: لا ينبغي أن يكون يغلي ، بل يغلي فقط. من المهم أن يكتسب البيض قوامًا رقيقًا وألا يتم سلقه في "كيس" عادي بل وأكثر من ذلك سلقًا طريًا. درجة الحرارة المثلى لطهي البيض المسلوق هي 97 درجة مئوية.

متوسط وقت الطهي 4 دقائق. يمكن تعديل المدة حسب النتيجة النهائية المرغوبة.

من أجل أن يكون للبيض النهائي شكل بيضاوي جميل ، يمكن حفظه في الماء عند الغليان اللطيف لمدة 10 ثوانٍ قبل الطهي.

الصياد هو صديق مخلص للذواقة الكسالى

يتمتع حاملو القوالب الخاصة بفرصة ممتازة لسلق بيضة مسلوقة بشكل مثالي. بمساعدتهم ، لن يكون إعداد إفطار فرنسي أمرًا صعبًا.

توجد أنواع مختلفة من القوالب ، لكنها جميعها تسهل إلى حد كبير عملية سلق البيض.

واحدة من الأدوات الشعبية هي قالب سيليكون دائري. هناك أيضًا صانعات معلقة خاصة للصيد ، ومنتجات مصممة للميكروويف أو الغلاية المزدوجة ، ونماذج بلاستيكية بسيطة تشبه الملعقة المشقوقة ، ولكنها على شكل بيضة.

معرض الصور: أي نوع من الصيد الجائر موجود؟

قالب سيليكون للبيض المسلوق

مقلاة مغلقة للبيض المسلوق ، مناسبة لفرن الميكروويف وغلاية مزدوجة

تعلق على حافة المقلاة لعمل البيض المسلوق

قدر خاص لسلق البيض المسلوق على الموقد

عملية الطهي في وعاء السلق بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو صب البيضة في القالب ، مع الماء أو بدونه (حسب مادة الجهاز) ، وإرساله ليذبل حتى يصبح طريًا.

إرشادات خطوة بخطوة مع الصور

الطريقة الكلاسيكية لسلق بيضة مسلوقة

هذه الطريقة ليست معقدة على الإطلاق ، لكنها لا تزال تتطلب مهارة يدوية.

1. صب حوالي 2/3 من الماء في قدر صغير. أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وضعيها على الموقد حتى تغلي.

   

   يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء

2. في غضون ذلك ، قسّم البيضة بحذر في وعاء وحاول ألا تتلف الصفار.

   

   اكسري البيضة في وعاء دون إتلاف الصفار

3. أنت الآن بحاجة لمشاهدة الماء في المقلاة. هذا مهم ، يجب ألا يغلي الماء. انتظر حتى تتكون فقاعات صغيرة في الأسفل وتبدأ المحتويات في الاهتزاز. في هذه اللحظة ، مسلحين بملعقة أو خفاقة ، تحتاج إلى لف قمع في الحاوية ، ثم بسرعة وبعناية صب البيض من الوعاء.

   

   صب البيض في قمع من الماء المغلي

4. تنضج البيضة في الماء لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يكتسب الصفار قوامًا كريميًا.

   

   تنضج البيضة في قدر حتى تنضج لمدة 3 دقائق.

5. تحتاج إلى إخراج البيضة من الماء بملعقة مشقوقة.

   

   أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة واغمسيها في الماء البارد لبضع ثوان

الحيل المنزلية: بيض مسلوق في كيس أو فيلم

لتسهيل عملية سلق البيض المسلوق ، ابتكرت ربات البيوت الأذكياء هذه الطريقة البسيطة. بالطبع ، مثل هذه البيضة ليست طبقًا فرنسيًا حقًا ، كما أن غلافًا بلاستيكيًا أو كيسًا بلاستيكيًا مسخنًا بالماء يجعل الكثير من الناس قلقين. ومع ذلك ، لا يزال من الجدير بالذكر هذه الطريقة في تحضير البيض المسلوق.

1. سوف تحتاج فيلم التشبث. بالنسبة لبيضة واحدة ، يكفي قطع مربع منها بحجم 20 × 20 سم ، والذي سيكون بمثابة كيس للطهي.
2. دهن السطح الداخلي للفيلم بالزيت وضعه في طبق غائر.

3. اخفقي البيضة بحذر دون إتلاف الصفار. جمع وربط طرفي الفيلم ، وتشكيل الحقيبة.

   

   قم بتشكيل كيس بربط طرفي الفيلم أو الكيس

4. ضعي البيض المحضر بهذه الطريقة في الماء حتى يغلي. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة الخل إلى الماء ، ولست بحاجة إلى تدوير القمع.

   

   ضع البيض في كيس التغليف البلاستيكي في الماء المغلي

في الميكروويف - طهي لمدة لا تزيد عن دقيقة

من أجل سلق البيض المسلوق في الميكروويف ، سوف يتطلب الأمر القليل من الجهد والوقت. تحضير هذا الطبق بسيط وسريع بشكل مدهش.

1. عادة ما يتم سلق البيضة المسلوقة في الميكروويف إما في شكل خاص أو في وعاء كبير. يجب ملء الحاوية بالماء المغلي ويضاف إليها الخل.

   

   لتبسيط المهمة تمامًا ، يمكنك استخدام حاوية خاصة مسلوقة

2. ثم ضع بيضة في الماء وضعها في الميكروويف لمدة 40-50 ثانية بكامل طاقتها.

3. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة ، اشطفيها بالخل إذا لزم الأمر.

   

   أخرج البيضة من الماء بملعقة مثقوبة واشطف الخل إذا لزم الأمر

الطبخ بالبخار في طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة

طباخ متعدد الوظائف وغلاية مزدوجة مناسبان تمامًا لطهي البيض بدون قذائف. ستحتاج إلى قوالب سيليكون بحجم مناسب: قالب لكل بيضة. يمكنك استخدام علب الكعك.

تعليمات:

1. اصنع بيضة في شكل مدهون. صب كوبين من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي وضع العدد المطلوب من القوالب في سلة الطهي بالبخار.
2. طهي البيض المسلوق في قدر متعدد الطهي والغطاء مغلق باستخدام وضع "Steamer". لمنع التكاثف من الوصول إلى علب البيض ، يمكن تغطيتها بورق قصدير.
3. وقت الطهي فردي لكل طراز متعدد الطهي ، نظرًا لأنهما يتمتعان بقوة مختلفة. الوقت التقريبي - 3-4 دقائق من لحظة غليان الماء في الوعاء.

4. يجب قلب القالب مع البيض المسلوق الجاهز بعناية للحصول على البيض.

   

   لإزالة البيض المسلوق ، اقلب العلب من الداخل للخارج

وصفات بسيطة مع بيض مسلوق من أشهر الطهاة

الآن بعد أن تم النظر في أسرار صنع البيض المسلوق وطرق طهيه ، يمكنك محاولة إتقان عدة خيارات لتقديمه. كما ذكرنا أعلاه ، يتم إقران البيض مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخضار أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن أو لحم الخنزير. في كل مرة ، باستخدام بيض مسلوق كأساس ، يمكنك تنويع القائمة بمجموعة فريدة من المكونات المختلفة.

شارك الشيف من المملكة المتحدة جيمي أوليفر في الفيديو الخاص به أسرار طهي بيض من الدرجة الأولى. يقدم ثلاثة أشكال مختلفة مع البيض في وقت واحد ويصف العملية بالتفصيل.

فيديو: ورشة جيمي أوليفر الثلاثية لطهي البيض المسلوق

تقترح الطاهية والمضيفة الشهيرة يوليا فيسوتسكايا ، على سبيل المثال ، تقديم الخبز المحمص المقرمش مع البيض المسلوق والصلصة.

فيديو: خبز محمص مع بيض مسلوق وصلصة الزبدة من جوليا فيسوتسكايا

يقدم الشيف الشهير هيكتور جيمينيز برافو نوعًا مختلفًا من بيض بنديكت كوصفة لوجبة إفطاره المفضلة ، ولكن ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يوجد بيض مسلوق ، فالبيض الطازج يُخبز ببساطة في الفرن.

فيديو: ساندوتش إفطار هيكتور جيمينيز برافو الصحي بالبيض

يجدر تحضير البيض المسلوق على الإفطار - سوف يفاجئك بمذاقهم. قائمة المكونات التي يتم دمج البيض المسلوق بها غنية جدًا ومتنوعة. سيتمكن الجميع من العثور على المزيج المثالي لأنفسهم والاستمتاع بهذا الطبق البسيط والصحي للغاية.