مخلل الفجل: وصفات خطوة بخطوة للطبخ الفوري وللشتاء بالصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

وقت الحصاد الصيفي: تحضير مخلل الفجل

عادة في الصيف يبدأ موسم الحصاد في يوليو. لكن شهر يونيو يسعدنا أيضًا بحصاد الخضروات التي نرغب في تقديمها كشيء خاص أو توفيرها لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، هل جربت مخلل الفجل؟ يبدو الأمر غير عادي ، لكنه في الواقع لذيذ. واليوم سوف نتعلم بعض الوصفات البسيطة والمثيرة للاهتمام لمثل هذا الفراغ.

المحتوى

• 1 فجل فوري مخلل (في حلقات)

  1.1 وصفة الفيديو: مخلل الفجل

• 2 قطعة فجل متبل بالشبت لفصل الشتاء

  2.1 وصفة فيديو لمخلل الفجل لفصل الشتاء

• 3 فجل حار كامل لفصل الشتاء
• 4 مخلل فجل على الطريقة الكورية
• 5 فجل متبل بالأعشاب الطازجة

مخلل فجل فوري (حلقات)

يتم تحضير المقبلات بسرعة ، وبعد 2-3 ساعات يمكنك تقديمها على المائدة.

من المؤكد أن هذه الطريقة السريعة لنقع الفجل سترضي.

للطبخ سوف تحتاج:

• 450 غرام من الفجل
• 200-250 مل من الماء ؛
• 2-3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• رشات من السكر
• 15-20 مل من 9 ٪ من الخل ؛
• البهارات.
• قرنفل؛
• أوراق الغار.

1. اشطف الفجل جيدًا وقص ذيل الحصان على كلا الجانبين. دع الخضار تجف.

   

   اغسل الفجل جيدًا قبل الطهي

2. صب الماء في قدر على النار. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف التوابل. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع القدر عن النار. يُضاف الخل على الفور ويُحرَّك ويُترك جانبًا.

   

   جهز تتبيلة الفجل

3. نقطع الفجل إلى حلقات والثوم إلى شرائح رفيعة. لجعلها أكثر ملاءمة ، استخدم قطاعة خضروات خاصة.

   

   يقطع الفجل والثوم

4. خذ وعاء 0.5 لتر. ضعي الفجل والثوم بإحكام وغطيه بالتتبيلة الدافئة. أغلق الغطاء واتركه يقف لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. الآن يمكنك وضع الفجل في الثلاجة.

   

   رص الفجل بإحكام قدر الإمكان في البرطمان.

بعد ساعتين ، يمكنك إخراج الفجل من الثلاجة وتقديمه. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين كم من الوقت يمكن أن تبقى هذه المقبلات في الثلاجة ، ولم تدم أكثر من أسبوع بالنسبة لي - لقد تم تناولها بسرعة كبيرة. لكن أمي تدعي أنه يمكن تخزين الفجل المخلل في الثلاجة لأكثر من شهرين.

وصفة بالفيديو: مخلل فجل

أسافين الفجل المنقوع بالشبت لفصل الشتاء

يجب تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة لفصل الشتاء. سوف تحتاج:

• 250 جرام فجل
• 300 مل من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2-3 أغصان من الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 فص ثوم
• ½ بصل.

إذا لم يكن لديك شبت أخضر طازج ، يمكنك أن تأخذ مظلة واحدة جافة.

1. نقطع الفجل المغسول بذيول مقطعة إلى شرائح. يمكن مخلل الفجل الصغير كله. ضع الفجل في جرة مغسولة وجافة دون صدمها بقوة. قمة مع الشبت وحبوب الفلفل.

   

   ضعي الفجل في مرطبان ، أضيفي الشبت والفلفل

2. قشر الثوم والبصل. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والثوم - إلى نصفين: هذا سيعطي رائحة الحفظ والنفاذة.

   

   يضيف البصل مع الثوم التوابل والنكهة إلى المقبلات

3. صب الماء المغلي في البرطمان حتى الجزء العلوي واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيجلس الفجل تحت تأثير الماء المغلي الذي يتحول إلى اللون الوردي. صب الماء من الجرة مرة أخرى في القدر وضعه على النار ليغلي. سيؤدي هذا إلى تحويل لون الماء إلى اللون الأرجواني. في غضون ذلك ، ضعي الملح والسكر في البرطمان.

   

   أضف الملح والسكر إلى التتبيلة

4. يُسكب الخل ويُملأ بالماء المغلي. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة واتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. ثم ضع العلب في قبو أو أي مكان بارد آخر.

   

   فجل مخلل لفصل الشتاء جاهز

بعد شهرين يمكن أكل مخلل الفجل.

وصفة بالفيديو لمخلل الفجل لفصل الشتاء

فجل حار كامل لفصل الشتاء

بالطبع ، يمكن تخليل الفجل ليس فقط في شكل شرائح ، بل كاملًا. لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول فواكه متوسطة الحجم.

استخدم الفجل الصغير إلى المتوسط الحجم

سوف تحتاج:

• الفجل.
• ورقة الغار
• البهارات.
• فلفل؛
• ثوم؛
• قرنفل؛
• الشبت.
• بقدونس؛
• 2 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 150 مل خل.

من الصعب تخمين الكمية الدقيقة من الفجل وبعض المكونات الأخرى في هذه الوصفة. لن يتم وضع الفاكهة الكاملة بإحكام مثل شرائح الفاكهة. ركز على عدد العلب المعبأة ، والتي ستستهلك 2 لتر من الماء. كل وعاء سعة 0.65 لتر يأخذ ورقة غار ، 2-3 بازلاء البهارات ، 1 فص ثوم ، 1 برعم فص ، 1 غصن من الشبت والبقدونس.

1. اغسل الفجل وقطع الأماكن غير الضرورية. تحضير البهارات.

2. اغسل وعقم البرطمانات. ضعي البهارات والشبت والبقدونس على القاع. ضع الفجل بإحكام في الأعلى.

   

   حاول أن تحزم الفجل بشكل أكثر إحكامًا

3. اغلي الماء ، واسكبه في الجرار إلى الأعلى. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء مرة أخرى في الوعاء.

4. كرر الإجراء: اغلي ، املأ البرطمانات ، انتظر 10 دقائق. في هذه الأثناء ، ضعي السكر والملح في قدر ، واسكبي الخل. استنزاف الجرار هناك. يغلي مرة أخرى.

   

   صب الفجل بالماء الساخن مرتين

5. صب المحلول الملحي المحضر في البرطمانات. نشمر تحت الأغطية ، اقلبها واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. بعد ذلك يمكنك وضع العلب في القبو.

   

   برد برطمانات الفجل في درجة حرارة الغرفة قبل تخزينها في القبو

مخلل فجل على الطريقة الكورية

يشتهر المطبخ الكوري بحقيقة أن الخضار حار جدًا وحار. يتم تحضير الفجل وفقًا لهذه الوصفة بسرعة ، لكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة - لا تزيد عن 3 أيام.

الفجل الحار على الطريقة الكورية سوف يرضي الجميع دون استثناء

سوف تحتاج:

• 200 غرام ديكون أو فجل ، مقطعة إلى نشارة أو قطع ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1-2 سيقان من البصل الأخضر ، مفروم ناعم ؛
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1.5 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار
• 1.5 ملعقة صغيرة. خل الأرز
• 1.5 ملعقة صغيرة. عسل؛
• ½ ملعقة صغيرة حبوب السمسم.

لنبدأ الطهي.

1. ضعي الفجل في وعاء ورشي الملح. اتركه لمدة 10 دقائق. صفي العصير المتكون خلال هذه الفترة من خلال مصفاة دون شطفه بالماء.
2. انقل الفجل إلى وعاء جاف. أضف جميع الأطعمة الأخرى. يقلب جيدًا ، ويترك لمدة ساعتين ، ثم يقدم.

فجل متبل بالأعشاب الطازجة

ستفوز بالتأكيد رائحة هذا الفجل وطعمه اللذيذ. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو لتزيين الأطباق بها.

يكمن سر هذا الفجل في الأعشاب الطازجة وصلصة الصويا.

سوف تحتاج:

• 3 أغصان من البصل الأخضر.
• 200 غرام من الفجل
• 4 أغصان من البقدونس.
• 4 أغصان شبت
• 2 أوراق غار
• 4 بازلاء البهارات
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ماء مالح:

• 300 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.

لنبدأ الطهي.

1. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات. اغسل البقدونس بالشبت جيداً واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

   

   تحضير الخضر لتناول وجبة خفيفة

2. خذ جرة معقمة ، ضع ورقة الغار في الأسفل. يليه الفجل والبصل الأخضر.

3. استمر في تبديل طبقات الفجل والبصل إلى الأعلى تقريبًا. في النهاية ، أضيفي الشبت مع البقدونس ، والثوم المفروم ، والبهارات. صب الزيت.

   

   طبقة الفجل والخضر في طبقات

4. تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُسكب فوق الفجل ويُغطى.

   

   تحضير التتبيلة بتتبيلها بصلصة الصويا

5. ضع قطعة قماش نظيفة في قاع قدر عميق. ضع جرة من الفجل في الأعلى. صب الماء الساخن حتى وسط العلبة واشعلها في النار. بعد أن يغلي الماء ، عقمه لمدة 10 دقائق. لف البرطمان واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في المخزن.

   

   يبقى صب ماء مالح وتعقيم ولف البرطمانات

الفجل من الخضار اللذيذة والصحية وهو رائع للسلطات الطازجة والمخللة. الآن أنت تعرف كيفية الحفاظ على الفجل الحار لفترة طويلة لتتذكر بداية الصيف حتى في الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!