كعكة إسفنجية على عصير الليمون: وصفات وتعليمات خطوة بخطوة للطبخ في طباخ بطيء وفرن + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة للغاية مع عصير الليمون

تحب ربات البيوت الحديثات الابتعاد قليلاً عن المأكولات التقليدية وتجربة بعض الوصفات الممتعة باستخدام مكونات غير عادية. في كثير من الأحيان ، تكتسب الأطباق المألوفة التي نحبها زاوية نكهة جديدة بسبب هذا. هل تعلم أن هناك طريقة أصلية جدًا لخبز بسكويت يتحول إلى رقيق ورائحة دون الكثير من المتاعب؟ في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية صنع البسكويت بعصير الليمون.

المحتوى

• 1 لماذا تحتوي هذه الوصفة على العديد من التقييمات الإيجابية
• 2 مكونات

• 3 وصفات "الهواء" بالصور

  • 3.1 خيار بسيط

    3.1.1 وصفة الفيديو: كعكة إسفنجية على عصير الليمون في طباخ بطيء

  • 3.2 الشوكولاته على المياه المعدنية مع الغاز
  • 3.3 كعكة إسفنجية ناعمة بدون بيض
• 4 فيديو وصفة: شارلوت "رقيق" على عصير الليمون في الفرن

لماذا تحتوي هذه الوصفة على الكثير من المراجعات الإيجابية

هل تتذكر كيف تصنع عجينة البسكويت؟ من الضروري فصل البياض عن الصفار ، وضربهم بشكل منفصل ، ومراقبة حجم واتساق الرغوة الناتجة وخلط المكونات بعناية شديدة ، وإلا فإن الكعك لن يرتفع ويخبز. ومع ذلك ، غالبًا ما ينتظرنا الفشل: إما أن الفرن يتم تسخينه بشكل غير متساو ، أو أن أحدهم أغلق بابه بصوت عالٍ للغاية - والآن ارتفعت العجين من إحدى الحواف واستقرت على الأخرى. تبدو مألوفة؟

مع عصير الليمون ، هذه المشكلة لم تعد مناسبة لك. يعمل ثاني أكسيد الكربون كمسحوق للخبز وكذلك الخميرة في عجينة الخميرة. ترتفع الكعك عالياً وبشكل متساوٍ وتخبز بشكل مثالي من جميع الجوانب بفضل هيكل العجين الرقيق والأكثر تهوية.

عصير الليمون الغني بالكربونات لن يجعل العجين متجدد الهواء ومساميًا فحسب ، بل يمنح البسكويت أيضًا طعمًا ورائحة إضافية.

ملحوظة! فقط عصير الليمون الطازج شديد التحديق مناسب لمثل هذا الاختبار. إذا نفدت المياه الغازية بعد الوقوف ولو قليلاً بدون غطاء ، فلن تتمكن من استخدامها للخبز.

إذا كنت تريد بسكويتًا برائحة كلاسيكية ، لكن فكرة القشرة الطويلة والمتجددة الهواء لم تعد بعيدة عن رأسك ، استخدم المياه المعدنية الغازية العادية بدلاً من عصير الليمون الحلو.

في أي جهاز منزلي لخبز البسكويت على عصير الليمون ليس سؤالًا أساسيًا أيضًا. أنا شخصياً تعلمت بالفعل من تجربتي الخاصة أنه لا يوجد فرق عملياً. في كل من الطباخ البطيء وفي الفرن ، يرتفع الكعك ويخبز جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان القاعدة: بعد انتهاء وقت الخبز ، لا يمكنك إخراج البسكويت على الفور ، يجب تركه داخل الفرن المغلق أو في وعاء الطهي متعدد الوظائف في وضع التسخين لبعض الوقت. بالنسبة لطباخ متعدد ، عادة ما يكون هذا 60 دقيقة ، للفرن - 20 دقيقة.

مكونات

لا تختلف مجموعة منتجات البسكويت "الغازية" كثيرًا عن عجينة بسكويت الزبدة التقليدية. إنها تتكون من:

• بيض؛
• الصحراء.
• طحين؛
• مسحوق الخبز؛
• عصير الليمون؛
• زيت نباتي.

يمكنك أيضًا خبز البسكويت النباتي الخالي من الدهن أو البيض ، أو حتى بسكويت الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والتوابل الأخرى إلى العجينة.

السكر والطحين والبيض أساس عجين البسكويت

لا تنس القواعد الأساسية لعمل البسكويت لمساعدتك على تحقيق نتائج رائعة.

1. يجب أن تكون الأطباق التي ستخفق فيها البيض نظيفة وجافة وخالية من الدهون.
2. من الأفضل طحن السكر في مطحنة القهوة إلى مسحوق ، لذلك سوف يذوب بشكل أسرع.
3. يجب عدم تبريد البيض. عند الخفق ، أضيفي القليل من عصير الليمون ورشة ملح ناعم.
4. تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال حتى يتشبع بالأكسجين ، ولا يشكل كتلًا ويمنح العجين تهوية.
5. لا تفتح باب الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل من الخبز حتى لا يستقر البسكويت.
6. إذا كان لديك فرن حراري ، قم بتسخينه مسبقًا ليس إلى 180 درجة ، ولكن إلى 170 درجة.
7. ضعي وعاء من الماء في قاع الفرن - البخار ضروري لرفع العجينة.

وصفات "الهواء" بالصور

سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي عدة أنواع من البسكويت مع عصير الليمون باستخدام الفرن وطباخ متعدد.

خيار بسيط

طريقة الطهي هذه مناسبة لكل من الفرن وجهاز الطهي متعدد الوظائف. الاختلاف الوحيد في وقت الخبز ووضعه. الكعك متجدد الهواء ورقيق لدرجة أنه ينقع بسهولة في الكريمة أو المربى أو الكونياك.

ستصبح قشرة البسكويت مع عصير الليمون عالية جدًا بحيث يمكنك بسهولة تقطيعها إلى عدة قطع لعمل كعكة

خذ هذه المنتجات:

• 3 أكواب ناعمة من دقيق القمح.
• 4 بيضات؛
• 1.5 كوب من السكر
• 1 كوب زيت نباتي (مكرر)
• 1 كوب من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تجهيز:

1. حضر الطعام. قم بقياس السكر والزبدة ، وأخرج البيض من الثلاجة مسبقًا لتسخينهم إلى درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى فتح برطمان أو زجاجة من عصير الليمون مباشرة قبل إرسال المشروب إلى العجين حتى لا تقلل الكربنة.

   

   تحضير منتجات كيك الليمونادة الإسفنجية

2. إذا كنت ستخبز في الفرن ، فحاول أن تأخذ الشكل الأعمق ، أو من الأفضل تشغيله بأمان وإضافة ورق الخبز أو ألواح البرشمان.

   

   نظرًا لارتفاع العجينة بشكل كبير ، يجب أن يكون قالب كعكة الصودا عميقًا بدرجة كافية ، فمن الأفضل إضافة الجوانب بورق الخبز

3. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. هذه هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عند وضع العجين بالداخل. يخفق البيض مع السكر. ليس من الضروري على الإطلاق فصل البياض عن الصفار وإضافة السكر بشكل منفصل. والرغوة شديدة السماكة والثابتة ليست مهمة في هذه الوصفة.

4. الآن صب الزيت النباتي المكرر وعصير الليمون في خليط البيض والسكر. امزج حتى تصبح ناعمة.

   

   يُضاف عصير الليمون والزيت النباتي مع تقليب الخليط

5. على الفور ، بينما يمتلئ عصير الليمون بالقوة والرئيسية ، اسكب القليل من الدقيق الممزوج مسبقًا بمسحوق الخبز. يقلب بالمضرب أو الخلاط على سرعة منخفضة حتى يتماسك سميد رفيع.

   

   نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونعجن العجينة برفق

6. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقاً. يجب خبز القشرة لمدة 30 دقيقة.

   

   تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة

7. بعد إطفاء الفرن ، لا تخرج البسكويت منه ، بل اتركه لمدة 20 دقيقة أخرى والباب مغلق. بعد ذلك ، يمكنك إخراج الكعكة الجاهزة وتبريدها وإخراجها من القالب على طبق.

يتم الحصول على هذه الكعكة الطويلة والمورقة بعد الخبز

كما ترى ، يمكن تقطيع هذه الكعكة بسهولة إلى عدة قطع لتشبع بالكريمة ، وستحصل على كعكة رائعة ذات طبقات.

وصفة الفيديو: كعكة إسفنجية مع عصير الليمون في طباخ بطيء

الشوكولاته على المياه المعدنية مع الغاز

عشاق الشوكولاتة سيحبون هذا البسكويت. لا نستخدم فيها الصودا الحلوة ، بل المياه المعدنية حتى لا يختلط طعم الفاكهة مع الذوق الكلاسيكي ورائحة الشوكولاتة.

تُطهى كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في مياه معدنية عالية الكربونات

خذ هذه المنتجات:

• 2 بيض
• 150 غرام سكر
• 100 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 100 مل من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
• 1 كوب دقيق القمح
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تجهيز:

1. اخفقي السكر والفانيلين والبيض حتى يصبح المزيج رغوة بالخلاط. أضف الزيت النباتي وعصير الليمون ، قلل السرعة إلى الحد الأدنى واستمر في الخفق.

   

   اخفقي البيض والسكر والفانيلين

2. أضف الكاكاو واستمر في العمل بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

   

   أضف الكاكاو واستمر في الخفق

3. أضف الآن الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. يقلب مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، حتى تحصل على قوام كريمة حامضة سميكة.

   

   يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة حتى تتماسك قوام القشدة الحامضة

4. اسكب العجينة في وعاء متعدد الطهي بالزيت. اضبط الجهاز على Bake لمدة 50 دقيقة. ثم اترك البسكويت يرتفع لمدة 60 دقيقة أخرى مع غلق الغطاء.

   

   اسكبي العجينة في وعاء الطهي المتعدد واخبزيها في وضع "الخبز" ، ثم ضعيها في وضع التسخين لمدة ساعة أخرى

5. يمكنك الآن إخراج البسكويت من الطباخ متعدد الاستخدامات ، ثم تبريده ، ثم أخرجه من الوعاء وتزيينه.

قم بتزيين كعكة إسفنجية بالشوكولاتة على عصير الليمون كما يخبرك خيالك

كعكة إسفنجية ناعمة بدون بيض

يبدو أن البيض عنصر لا غنى عنه في صناعة البسكويت. لقد اعتدنا على حقيقة أنها ، مخفوقة في رغوة قوية ، تعطي العجين خفة وخفة. لكن عصير الليمون الفوار سيساعدنا على الاستغناء عن البيض. هذه الوصفة رائعة للصيام أو الأكل النباتي.

كعكة إسفنجية بدون بيض ستصبح عالية ومورقة

منتجات:

• 10 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 1 كوب دقيق قمح
• 300 مل من عصير الليمون
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (غير مركز ، ولكن خل المائدة ، وأفضل ما في ذلك التفاح أو العنب).

تجهيز:

1. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

   

   شغل الفرن لتسخين حتى 180 درجة

2. قلب السكر وعصير الليمون جيدًا في وعاء عميق. تأكد من ذوبان السكر تمامًا. أضف الصودا المملحة بالخل هناك ، واخلط الدقيق في منخل. اعجن العجينة برفق باستخدام خفاقة أو ملعقة. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فلا تضبط السرعة القصوى عليه حتى لا تتلف الفقاعات في هيكل العجين.

   

   اخلطي المكونات برفق في عجينة ناعمة

3. خذ طبق خبز بجوانب عالية. دهنها من الداخل بالزيت النباتي ، صب العجين.

أرسل القالب إلى الفرن المسخن واخبز لمدة 30 دقيقة. تتشكل قشرة بنية ذهبية على سطح البسكويت. حتى هذا الوقت ، لا تفتح باب الفرن حتى لا يستقر البسكويت من تدفق الهواء البارد. عندما ينتهي وقت الطهي ، قومي بثقب الكيك بمباريات جافة أو عود أسنان. إذا ظل جافًا ، يكون البسكويت جاهزًا تمامًا. اتركه في فرن التبريد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه ليبرد قبل إزالته من القالب.

تُخبز الكعكة الإسفنجية في مقلاة عميقة مدهونة بالزبدة لمدة 30 دقيقة ولا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.

وصفة بالفيديو: شارلوت "رقيق" على عصير ليمون بالفرن

الكعك والمعجنات الإسفنجية هي زخرفة رائعة لطاولة الحلوى للكبار والصغار. يمكن تقديمها مع أي مشروب - الشاي والقهوة والنبيذ والعصائر ، وفي كل موسم يسعدوننا بطعمهم الخفيف. الآن أنت تعرف كيفية صنع كعكة إسفنجية بنكهة جيدة التهوية بسرعة وبدون متاعب بفضل عصير الليمون في تكوينها. ربما لديك وصفتك الخاصة لصنع البسكويت بعصير الليمون؟ تشاركه معنا في التعليقات. بالعافية!