الكوسة الكورية: أشهى وصفات السلطة للطبخ الفوري والاستعراضات لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طبخ الكوسة بالكورية: مخلل سريع الوجبة ووصفة لفصل الشتاء

الكوسة "استقرت" في أوروبا في القرن السادس عشر ، في ذلك الوقت كانت تُزرع كزينة للزينة ، ولكن سرعان ما تذوق المذاق الفريد للفاكهة. منذ ذلك الحين ، وقعت مجموعة طويلة من القرع في حب كل من ربات البيوت العاديات والطهاة البارزين ، أحد الأطباق الشعبية - الكوسة الكورية - هي مقبلات أصلية سهلة التحضير ، تتميز برائحة شرقية لاذعة. يمكن الاستمتاع بالسلطة طازجة ، أو يمكنك تخزين عطرة لذيذة لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 تفاصيل الوجبة الخفيفة "الكورية"
• 2 أسرار الطهي

• 3 مجموعة مختارة من وصفات الكوسا الكورية

  • 3.1 أساسي

    3.1.1 فيديو: وصفة كلاسيكية لمخلل الكوسا

  • 3.2 مع صوص الصويا وبذور السمسم
  • 3.3 مع العسل وبذور السمسم المقلية
  • 3.4 بالفطر
  • 3.5 خيار مع الكوسة المسلوقة

  • 3.6 سلطة "كورية" بالكوسا لفصل الشتاء

    • 3.6.1 كيفية تعقيم الشغل
    • 3.6.2 فيديو: وصفة كوسة كورية لفصل الشتاء
• 4 التعليقات

تفاصيل الوجبة الخفيفة "الكورية"

تعود خصوصية السلطة إلى ثلاثة عوامل:

• التوابل - يتم إدخال التوابل في التركيبة التي تضفي على الطبق طعمًا لاذعًا ، وعادةً ما تستخدم: الفلفل الأحمر والأسود ، والكزبرة ، والريحان ، والفلفل الحلو ، وجوزة الطيب ، والكركم ، ولكن غالبًا ما يتم استبدال خليط المضافات العطرية بطعم كوري جاهز- أسلوب توابل الجزر والثوم والشبت سيكون مفيدًا والبقدونس والكزبرة ؛
• تقنية التقطيع - يتم تقطيع الخضار إلى شرائح ضيقة ، من الأفضل استخدام مبشرة جزرة على الطراز الكوري ، ولكن إذا لم يكن هناك جهاز ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة عادية أو سكين حاد ؛
• التخليل - تنقع الخضار في ماء مالح يعتمد على الخل والزيت النباتي.

الكزبرة من المكونات التي لا غنى عنها في الخضروات الكورية المخللة ، والتوابل تدخل في التوابل الجاهزة للجزر الكوري

أسرار الطهي

لكي تظهر المقبلات "بقوة" ، توصي مضيفات متمرسات بما يلي:

• اختر الكوسة "الصحيحة". استخدم الفاكهة الصغيرة ، التي يصل طولها إلى 20 سم ، مع قشر مطاطي لامع ذي لون فاتح أو أخضر ، دون تلف أو خدوش. إذا كان قشر الخضار رقيقًا ، فلا داعي لقطعه عند تحضير الطبق.

  

  للتخليل ، تعتبر الثمار الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 20 سم مناسبة

• خذ زيتًا نباتيًا عديم الرائحة حتى لا تغلب رائحة المنتج على التوابل.

• استخدم الخل 6-9٪.

  

  من الأفضل تناول الخل الطبيعي ، فهو لا يعطي الحموضة فحسب ، بل يساهم أيضًا في تكوين طعم ورائحة الوجبة الخفيفة

• اترك السلطة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة أو أكثر قبل التقديم للحصول على طعم ورائحة واضحة.

  

  تحتاج إلى نقع الكوسة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل

مجموعة مختارة من وصفات الكوسا الكورية

دعنا نتحدث عن أكثر الطرق شيوعًا لإعداد الوجبات الخفيفة.

يتمركز

يمكن تعديل الوصفة التقليدية حسب رغبتك عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك. مطلوب:

• كوسة ، جزر ، فلفل بلغاري - ثمرتان لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الجزر على الطريقة الكورية - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حفنة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. يقطع الجزر والكوسة إلى شرائح ضيقة.
2. قم بطي الطعام في وعاء عميق والملح واتركه جانباً: يجب أن تعطي الخضار عصير.
3. قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ، وينصح باستخدام الفواكه ذات الألوان المختلفة لجعل المقبلات أكثر إشراقًا.
4. صفي العصير من خليط الكوسة والجزر ، لكن يمكنك أيضًا تركه إذا كنت تريد المزيد من السوائل في الوجبة الخفيفة. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
5. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُحرّك في توابل الجزر الكوري ، ويُسخّن المزيج لمدة 10 ثوانٍ.
6. يُسكب الخضار المحضرة بالزيت الحار ويُضاف الخل.
7. يُضاف الثوم المعالج والمبشور ناعماً والأعشاب المفرومة والفلفل الأسود حسب الرغبة.

8. برد لمدة 1-2 ساعة.

   

   إذا كانت ثمار الفلفل الحلو ذات ألوان مختلفة ، فإن السلطة ستخرج مشرقة ومبتكرة

فيديو: وصفة كلاسيكية للكوسة المخللة

مع صوص الصويا وبذور السمسم

يمكن تقديم هذا الطبق العطري كمقبلات باردة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، فالسلطة جيدة مع البطاطس المسلوقة. مطلوب:

• كوسة - 4 قطع ؛
• مصباح؛
• جزر - 3 فواكه ؛
• فلفل بلغاري - قطعتان (أحمر وأصفر) ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• بذور السمسم والفلفل الأحمر المطحون وحمض الخليك - 2 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

استخدم الصلصة المخمرة الطبيعية للتتبيلة

تجهيز:

1. نقطع الكوسة إلى دوائر رفيعة ، ونضع قطعة العمل في وعاء عميق ، ونضيف الملح ونتركها تحت نير لمدة ساعتين.
2. يُقسم البصل إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى حتى يحمر في الزيت النباتي.
3. يقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ويقطع الثوم.
4. يُصفّى العصير من الكوسا ويُضاف إلى باقي الخضار.
5. يُضاف زيت السمسم والسكر وصلصة الصويا وحمض الخليك وبذور السمسم والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. برد لمدة ساعة أو أكثر.

مع العسل وبذور السمسم المقلية

للحصول على سلطة ذات مذاق حلو وحار مع نكهات حامضة من السمسم المقلي ، فأنت بحاجة إلى:

• كوسة - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• عسل - 2 ملاعق صغيرة.
• بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
• الشبت - حفنة.
• التوابل حسب الرغبة (الفلفل الأحمر ، حشيشة السونيلي ، إلخ).

تجهيز:

1. نقطع الكوسة إلى دوائر رفيعة ونضيف الملح.
2. يُمزج الخل مع صلصة الصويا ويضاف العسل والثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة.
3. يُصفّى السائل من الكوسة ويُمزج الخضار مع الحشوة.
4. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، يُسكب بذور السمسم في وعاء ويُقلى الحبوب حتى تتكرمل.
5. يُسكب الزيت مع بذور السمسم في الكوسة ، ويُقلب في الشبت المفروم جيدًا ، ويُحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

غالبًا ما يكون المطبخ الشرقي محنكًا ببذور السمسم ، والحبوب العطرية هي شركة رائعة أيضًا للكوسة.

مع فطر

مقبلات حارة مع الفطر تنسجم تمامًا مع اللحم المشوي والكباب الساخن. سوف تحتاج:

• كوسة - 700 جم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• جزرة متوسطة
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الخل والزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 25 جم ؛
• السكر والملح حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع الكوسة إلى شرائح ضيقة وتتبل بالملح.
2. يقطع الفطر إلى شرائح ويطهى لمدة 5-7 دقائق في ماء مملح. ترطيب.
3. طحن الجزر بمبشرة ، ومعالجة الثوم بالضغط.
4. تخلط جميع المكونات مع الخل والزيت وتوابل الجزر الكورية والملح والسكر.
5. غطيها بصفيحة واضغطي لأسفل وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو أكثر

سيعطي الفطر الكوسة نكهة رائعة

خيار مع كوسة مسلوقة

تخرج السلطة طرية بشكل خاص إذا قمت بغلي الكوسة أولاً. مطلوب:

• كوسة صغيرة - 3 فواكه ؛
• الفلفل والجزر - 3 لكل منهما ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح وتوابل الجزر على الطريقة الكورية - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• الزيت النباتي والخل - 0.5 كوب لكل منهما.

تجهيز:

1. يُسكب الكوسة بالماء دون تقطيع أو تقشير القشرة.
2. يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الخضار في مصفاة مقطعة إلى دوائر رفيعة.
4. يقطع الجزر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح ضيقة ويعالج الثوم بالضغط.
5. بعد خلط الخضار يضاف السكر والملح والتوابل والخل والزيت.
6. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل عملية التتبيل إلى 7 ساعات.

لا بد من طهي الكوسا كاملة ولا تزيد عن 10 دقائق

سلطة "كورية" بالكوسا لفصل الشتاء

من السهل حفظ جزء من الصيف لفصل الشتاء إذا كنت تعرف وصفة بسيطة. مطلوب:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
• فلفل بلغاري - 5 فواكه ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• الشبت والكزبرة والبقدونس - في حفنة ؛
• السكر والخل والزيت النباتي - كوب ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 1.5 ملعقة كبيرة.

تقنية:

1. حضري التتبيلة بمزج الزبدة والخل والسكر والملح وتوابل الجزر الكورية.
2. يقطع الكوسة والجزر والبصل والفلفل إلى شريط ضيق.
3. تُقطع الأعشاب ناعماً ، ثم يُسحق الثوم ويُضاف إلى الخليط.
4. يُسكب التتبيلة ويُحرَّك ويُترك لمدة 3 ساعات
5. قم بتوزيعها في أوعية معقمة ، وصبها في حاويات ومخلل ، وتعقيم الفراغات في حمام مائي ، ثم لفها.

يمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 أشهر.

الكزبرة والبقدونس والشبت هي "المزيج الأخضر" الذي يضاف غالبًا إلى الخضار الكوري المخلل

كيفية تعقيم الشغل

يتم تعقيم المواد المحفوظة في حمام مائي على النحو التالي:

1. غطي قاع إناء كبير بمنشفة نظيفة أو قطعة قماش سميكة.
2. قم بتغطية البرطمانات بالفراغات ، دون أن تغلق ، وضعها في وعاء.

3. صب الماء في الوعاء (يجب ألا تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة داخل قطعة العمل ، وإلا فقد ينفجر الزجاج) بحيث يتم إخفاء العلب "حتى الكتفين".

   

   يجب أن تغطي المياه العلب حتى الكتفين

4. بعد انتظار الغليان ، ضع النار في الحد الأدنى وقم بتعقيم قطع العمل لمدة 15 دقيقة (عبوات سعة 0.5 لتر) أو 20 (عبوات سعة 0.7 لتر) أو 30 (عبوة لتر).

ثم لف العلب ووضعها على منصة نقالة مع وضع الأغطية لأسفل ، وعزلها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

بالفيديو: وصفة كوسة كورية لفصل الشتاء

المراجعات

ستقوم الكوسة الكورية بتزيين طاولة الأعياد وتنويع أمسية كل يوم. ليس من الضروري اتباع الوصفات الموصوفة بدقة: اللعب بالتوابل ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة أصلية في كل مرة.