لسان حمات الكوسة: وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

"لسان حمات" من الكوسة: وصفات لفصل الشتاء

إذا حكمنا من خلال الحكايات ، فإن حماتها أوه ، كم هي حادة على اللسان. فقط أعطني سببًا ، سيعطون الصهر غير المحظوظ بعض الفلفل! يجب أن تكون هذه هي الطريقة التي فكر بها مؤلف هذه الوصفة ، حيث توصل إلى طريقة لتعميد سلطة الخضار الحارة المعدة لفصل الشتاء. أو ربما كان الدافع وراء الارتباط هو تقطيع الكوسة إلى طبقات رقيقة - لا تعطي أو تأخذ ألسنة. مهما كان الأمر ، فإن المقبلات المحترقة "لغة الأم في القانون" ، إلى جانب الاسم المضحك ، سرعان ما ذهبت إلى الناس وما زالت حتى يومنا هذا أحد الأطباق المفضلة للروس. إذا لم تكن على دراية به حتى الآن ، فننصحك بتصحيح هذا الخطأ المزعج بسرعة.

مقبلات "لسان حمات" من الكوسة: نسخة كلاسيكية

عادة ، للحفظ ، يُنصح بتناول الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة ، والتي لا يمكن حتى تقشيرها بسبب نعومتها. مع "لسان حماتها" الوضع مختلف بعض الشيء ، هنا يجوز استخدام ثمار أكثر نضجًا مع لب كثيف. لكنها ليست بأي حال من الأحوال مفرطة النضج وقاسية وجافة ، لذا اختر بعناية

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الكوسة
• 3 كغم من الطماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 1-2 قرون من الفلفل الحار
• 5-8 فصوص من الثوم
• 250 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 6-8 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 5-6 ملاعق صغيرة ملح.

طبخ.

1. اغسلي الطماطم والفليفلة وقطعيها إلى شرائح صغيرة. في نفس الوقت ، قم بإزالة الساق والبذور من الفلفل.

   

   المقبلات سوف تتحول الملونة

2. تُمرر الخضار المجهزة في مفرمة اللحم أو تُخفق بالخلاط حتى تصبح عصيدة سميكة ، ثم تُنقل إلى قدر وتوضع على نار خفيفة.

   

   اضرب الخضار حتى تصبح ناعمة

3. أثناء غليان معجون الطماطم ، قشر الكوسا وقطّع اللب إلى شرائح رفيعة.

   

   وها هي ألسنة المستقبل

4. يقطع الفلفل الحار عشوائيا. تفصيل واحد: إذا كنت تريد وجبة خفيفة "حارة" حقًا ، اترك البذور في مكانها ، أو إذا كنت تريد صنع سلطة معتدلة التوابل ، فقم بإزالتها.

   

   من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بالقفازات - حتى الجرح المجهري في اليد سوف يتفاعل معه بشكل مؤلم للغاية

5. قشر وقطّع الثوم.

   

   لسان حماتها شيء حاد

6. ضعي ألسنة الكوسة والملح والسكر في عجينة الغليان.

   

   يجب أن تكون الكوسة ناعمة ولكن تحافظ على شكلها

7. اتركي كل شيء على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والخل.

   

   ترك بعض اللمسات الأخيرة

8. انتظر 5 دقائق أخرى ، ضع السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها لفصل الشتاء.

   

   يمكنك وضع الوجبة الخفيفة بعيدًا للتخزين

هذا العام كان لدي الكثير من الكوسة ، القليل من الصبر ، وأردت أن أجعل "الألسنة" أرق وأنعم. لذلك ، سرعان ما تم رفض السكين ، وأخذ مكانه مقشرة البطاطس. نتيجة لذلك ، تم تقطيع الكوسة بسرعة وبشكل متساوٍ وبالضبط كما ترغب. وتجدر الإشارة إلى أن الثمار كانت صغيرة وناعمة ، لذا استسلمت لمقشرة البطاطس دون أي مشاكل.

فيديو: "لسان حماتها" مع الجزر وعصير الطماطم

خيار للإسراع: كسول "لسان حمات"

إذا لم تكن في حالة مزاجية تضيع وقتك في تقطيع الكوسة إلى شرائح ، لكنك تريد طهي وجبة خفيفة ، فاختر نسختها المبسطة. حتى لو كان شكل الطعام لا يلبي المتطلبات الكلاسيكية ، فلن يتدهور مذاقه من هذا.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الكوسة
• 250 مل معجون الطماطم
• 400-500 جم فلفل حلو
• 1-2 قرون من الفلفل الحار
• 1 رأس ثوم
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 2/3 كوب زيت نباتي
• 2/3 كوب سكر
• 500 مل من الماء
• 4 ملاعق صغيرة ملح.

طبخ.

1. قشري الكوسة وقطعيها إلى مكعبات.

   

   لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة

2. قطعي الفليفلة الحلوة إلى شرائح كما تريدين مع إزالة البذور والساق.

   

   يمكن أن تكون القطع كبيرة

3. يقطع الفلفل الحار. يتم تنظيف البذور منه حسب الرغبة.

   

   ستكون المقبلات أكثر توابلًا بالبذور.

4. قشر الثوم.

   

   يمكن تغيير كمية الثوم حسب رغبتك

5. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

   

   هذه المرة ، لا تحتاج إلى تقطيع الكوسة إلى شرائح.

6. يخفف معجون الطماطم بالماء ويتبل بالملح والسكر.

   

   دور الطماطم سوف يأخذ معجون الطماطم

7. أضف الزيت وفتات الخضار وأرسل كل شيء إلى الموقد ، وتذكر تغطية المقلاة بغطاء.

   

   من وقت لآخر ، يجب إزالة الغطاء لتحريك الشراب برفق

8. ينضج المقبلات لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. ثم اسكبي الخل واتركي العجينة تنضج لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك صبه في برطمانات معقمة. كل ما تبقى هو سد "لسان حمات" الكسول لفصل الشتاء.

   

   أو يمكنك وضع وجبة خفيفة في وعاء السلطة وتقديمها

إذا كنت لا ترغب في جعل المقبلات حارة جدًا ، قلل كمية الثوم إلى النصف واشطب حبة فلفل من الوصفة.

يتم تخزين "لغة حماتها" الجاهزة لمدة عام تقريبًا في برطمانات مغلقة بأغطية حديدية ولمدة 2-3 أشهر - تحت أغطية من النايلون. مقابل نفس الكمية تقريبًا (2-3 أشهر) ، ستبقى الوجبة الخفيفة طازجة حتى لو طهيتها بدون خل. ويمكن تناول اللسان الشهير على الفور من خلال تقديمه على المائدة مع اللحم أو البطاطس أو الخضار. حار وحار ، سيكون جيدًا مع أي طبق تقريبًا.