Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

خليط معطر بالفطر لفصل الشتاء: نعد طبقًا وفقًا لوصفات مجربة

لا يعلم الجميع أن كلمة "hodgepodge" لا تعني حساءًا غنيًا فحسب ، بل تعني أيضًا طبقًا آخر لا يقل شهيًا. نعم ، نفس الاسم يخفي طبقًا رائعًا ، أساسه ملفوف مطهي باللحم أو السمك والخضروات والفطر والبقوليات والأرز ومكونات أخرى. هذا الطبق من المطبخ الروسي له طعم غني تريد الاستمتاع به مرارًا وتكرارًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن إعداد أي نوع من أنواع hodgepodge يتطلب هامشًا صغيرًا من الوقت ، يفضل العديد من المتخصصين في الطهي إعداد الطعام للاستخدام في المستقبل. واليوم سنتحدث عن كيفية طهي hodgepodge بالفطر لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 وصفات خطوة بخطوة لخلطة مع الفطر لفصل الشتاء

  • 1.1 Solyanka مع الفطر البري والطماطم

    1.1.1 فيديو: خليط عيش الغراب

  • 1.2 Solyanka مع الفطر المجفف والأرز

  • 1.3 Solyanka بدون ملفوف بالزبدة والفلفل

    1.3.1 فيديو: سلطة بالفطر لفصل الشتاء

وصفات خطوة بخطوة لخلطة مع الفطر لفصل الشتاء

حقيقة أن الملفوف المطهي مع إضافات مختلفة يسمى hodgepodge ، علمت من صاحبة الشقة التي استأجرت فيها غرفة. كان لدى المرأة دائمًا مخزون صغير ولكنه متنوع جدًا من الاستعدادات لفصل الشتاء ، والتي غالبًا ما تعاملها مع نزلائها. في إحدى أمسيات الشتاء الباردة ، دعتني لتناول العشاء معهم. وافقت بكل سرور ، لأن الرائحة اللذيذة التي تتجول في الشقة لم تسمح لي بالتركيز على كتابة الملاحظات. كما اتضح ، كان هناك بالضبط خليط من الفطر لتناول العشاء. في الوجبة ، أخبرتني المرأة أنه من أجل توفير الوقت والجهد ، قامت لسنوات عديدة بتدوير هذا الطعام اللذيذ في برطمانات ، ثم تقوم بتسخينه وتقديمه على الطاولة. اليوم أقدم لكم مجموعة مختارة من وصفاتي المفضلة لخلاطة الفطر.

Solyanka مع الفطر البري والطماطم

التحضير لفصل الشتاء والذي سيكون طبق مستقل ممتاز او اضافة للوجبات الرئيسية.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من الطماطم الطازجة
• 1.5 كجم من عيش الغراب المسلوق ؛
• 3/4 فن. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1-1.5 ش. ل. جوهر الخل
• 0.5 لتر من زيت عباد الشمس.
• 8-10 أوراق غار.
• 5 براعم من القرنفل المجفف.
• 15 بازلاء من الفلفل الأسود
• 5 بازلاء البهارات.

تجهيز:

1. ضعي الفطر المسلوق في مقلاة أو قدر مع كوب واحد من الزيت النباتي واقليه لمدة 2-3 دقائق ثم غطيها واستمري في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

   

   استخدم الفطر المغلي مسبقًا في ماء مملح لصنع خليط

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

   

   يتم تقطيع البصل إلى hodgepodge إلى مكعبات صغيرة أو قطع عشوائية الشكل

3. انقل البصل إلى الفطر ، وحركه واقليه حتى ينضج نصف المنتج.

   

   يجب أن يصبح البصل طريًا وشفافًا.

4. قم بعمل قطع صغيرة متقاطعة على الطماطم. اغمس الطماطم لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ، ثم أزلها ، قشر.

   

   لتقشير الطماطم بسهولة ، انقعها في الماء المغلي لبضع دقائق

5. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى الفطر والبصل.

   

   نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة

6. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وانقله إلى باقي المكونات.

   

   يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى نصفين شرائح رفيعة جدًا

7. يُضاف السكر والبهارات إلى كتلة الخضار مع الفطر ، ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.

   

   لطهي الخضار والفطر بشكل أسرع ، لا تنس تغطية القدر بغطاء.

8. يقطع الملفوف ويغطى بالملح ، تذكر قليلا بيديك.

   

   لتحضير عصير الملفوف ، قم بملح الخضروات بعد تقطيعها وتذكرها برفق

9. ضعي الكرنب في مرجل أو قدر بقاع سميك ، أضيفي الزيت المتبقي وحركي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

10. انقل الفطر والخضروات إلى وعاء الملفوف ، وحركه واتركه يطهى لمدة 50-60 دقيقة.

    

    ينضج حتى يصبح الملفوف طريًا

11. عندما يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية ، يُسكب الخل في الفراغ ويُطهى لمدة 10 دقائق.

12. ضع الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها.

    

    استخدم الجرار والأغطية المعقمة لقطع العمل

13. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا.

14. قدميها ساخنة أو باردة.

    

    قدم الخليط باردًا أو دافئًا أو ساخنًا

فيديو: خليط عيش الغراب

سوليانكا مع الفطر المجفف والأرز

خيار التحضير الشتوي هذا ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية.

مكونات:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 150 غ من الفطر المجفف
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
• 2-3 أوراق غار
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُشطف الفطر المجفف ويُغطّى بالماء المغلي ويترك لمدة ساعة.

   

   قبل الطهي ، يجب نقع الفطر المجفف في الماء الساخن

2. تحضير الكمية المطلوبة من الخضار.

   

   تضيف الخضروات الطازجة عصارة ونكهة غنية إلى الطبق

3. يقطع الملفوف إلى شرائح بسمك 1 سم.

   

   لمنع الملفوف من الغليان أثناء الطهي ، اقطع الخضار بخشونة كافية

4. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.

   

   يقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح سميكة

5. يقطع البصل حسب الرغبة.

   

   يمكن تقطيع البصل بأي شكل من الأشكال

6. ضع الفطر مع التسريب في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. يُضاف الأرز والملفوف والملح والفلفل الأسود المغسول في عدة مياه حسب الرغبة.

7. صب الماء في المرجل بحيث يغطي الطعام قليلاً ، امزج كل شيء واتركه ينضج على نار خفيفة.

   

   لجعل الأرز مفتتًا ، اشطفه عدة مرات في الماء

8. يُقلى البصل والجزر في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، ثم يُنقل إلى مرجل مع باقي المكونات.

   

   يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا

9. يقطع الثوم بأي طريقة مناسبة.

10. يُضاف الثوم والزنجبيل المجفف المطحون ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز والملفوف. يمكن استبدال التوابل المقترحة بأي نوع آخر حسب ذوقك.

    

    يمكنك إضافة أي توابل وتوابل إلى خليط حسب تقديرك

11. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل في المرجل.

12. ضع قطعة العمل في حاوية معدة مسبقًا (معقمة) وقم بلفها.

    

    تحتاج Solyanka إلى أن تُلف في أوعية معقمة

سوليانكا بدون ملفوف بالزبدة والفلفل

سوف يروق هذا hodgepodge لأولئك الذين يحبون مزيجًا من الخضار والفطر ، لكنهم ليسوا من محبي الملفوف المطهي.

مكونات:

• 2 كجم من الزبدة المسلوقة
• 2 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الفلفل الأحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1-2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 8 ملاعق صغيرة ملح.

تجهيز:

1. تنظيف الفطر من الحطام والتربة ، وقطع الجذور.

   

   قم بإزالة الأوساخ والفتات تمامًا من الفطر قبل طهيه

2. قم بإزالة الجلد من أغطية الفطر ، اشطف الزيت تحت الماء الجاري وجفف.

   

   جفف الفطر بمناشف الشاي لإزالة السوائل الزائدة.

3. نقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة ، ونضعها في قدر به ماء مملح ونطهى لمدة 30-40 دقيقة. ضع الزبدة الجاهزة في مصفاة.

   

   حتى لا يتحول الخليط إلى كافيار ، اقطع الزبدة إلى قطع كبيرة

4. قطع الفلفل الأحمر إلى مربعات أو شرائح سميكة ، والجزر إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.

5. تُطهى جميع الخضار على حدة حتى تنضج نصفًا ، ثم تُضاف إلى الفطر.

   

   اخلطي الفطر مع الخضار نصف المطبوخة

6. انقلي السولانكا إلى قدر أو قدر كبير غير لاصق ، أضيفي معجون الطماطم والملح ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تحت الغطاء.

   

   اضبط كمية الملح حسب رغبتك

7. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي ، يُسكب الخل في المرجل ويُضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويُمزج.

8. انشر الخليط الساخن في عبوات زجاجية سعة نصف لتر.

   

   يوصى باستخدام وعاء صغير للتحضير

9. عقم (اغلي على نار خفيفة) البرطمانات ، مغطاة بأغطية ، لمدة 40-45 دقيقة.
10. نشمر العلب ، اقلبها ، لفها واتركها طوال الليل.

11. انقل الشغل المبرد للتخزين في القبو.

    

    قم بتخزين قطعة العمل في القبو أو الثلاجة.

فيديو: سلطة بالفطر لفصل الشتاء

يعرف عشاق هودجيبودج الفطر أنه في الطهي الحديث هناك العشرات من الخيارات لطبقهم المفضل. لقد تحدثت عن ثلاث وصفات فقط ، لكنني متأكد من أن قرائنا سوف يجددون هذه القائمة الصغيرة من خلال مشاركة طرقهم الخاصة لإعداد وجبة عطرة لفصل الشتاء من خلال كتابة التعليقات أدناه. بشهية طيبة لك ولأحبائك!