مخلل القرنبيط لفصل الشتاء: وصفات للفراغات بالصور ، بما في ذلك السلطة الكورية

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

نتبل القرنبيط لفصل الشتاء: 6 وصفات وفروق دقيقة في الطبخ

لطالما أصبح القرنبيط ضيفًا متكررًا على الأطباق ليس فقط لأتباع التغذية السليمة والحراس الشخصيين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون الانغماس في الأطباق الأصلية. تتيح مجموعة متنوعة من طرق الطهي لربات البيوت ذوات الحيلة تقديم الخضروات على المائدة "اللذيذة". لذا ، فإن جرة من القرنبيط المخلل ستنوع عشاء الشتاء كل يوم وتفاجئ الضيوف في أمسية احتفالية

المحتوى

• 1 دقة الشيف

• 2 الوصفة الأساسية للقرنبيط المخلل لفصل الشتاء

  2.1 معرض للصور: مجموعة بهارات للتتبيلة

• 3 ملفوف بالجزر

  3.1 فيديو: وصفة مخلل القرنبيط مع الجزر

• 4 قرنبيط كوري

  4.1 فيديو: تخليل الملفوف باللغة الكورية

• 5 توابل مع البصل والبهارات

  5.1 فيديو: تخليل الملفوف بالبصل والبهارات

• 6 وصفة مع البنجر

  6.1 فيديو: التعليب بالبنجر

• 7 مخلل قرنبيط مع خيار

دقة الشيف

تعرف ربات البيوت "من ذوي الخبرة" الكثير عن تخليل القرنبيط ومشاركة أسرارهن:

• اختر رؤوس الملفوف الخالية من البقع والخدوش وآثار العفن الأبيض أو الكريمي برؤوس كثيفة غير منفوخة ؛
• استخدام الزيت النباتي المكرر ، عديم الرائحة ؛
• لزيادة العمر الافتراضي ، يتم وضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة وملفوفة بأغطية معقمة ؛
• ينصح بتخزين السلطة في مكان بارد.

يجب اختيار الملفوف للحفظ بعناية فائقة: يجب أن تكون النورات غير منفوخة ، دون آثار للتعفن والعفن

بغض النظر عن الوصفة المختارة ، يجب أولاً تفكيك الملفوف إلى أزهار ، وتقطيع أكبرها إلى نصفين أو إلى أرباع وشطفها جيدًا بالماء الجاري. يجب أيضًا تقشير باقي الخضار جيدًا.

الوصفة الأساسية لمخلل القرنبيط لفصل الشتاء

كأساس لمزيد من تجارب الطهي ، يمكنك أن تأخذ وصفة أساسية ، والتي يمكن تغييرها بسهولة باللعب مع التوابل وإضافة مكونات إضافية. مطلوب:

• ملفوف - 500-700 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حفنة من البقدونس
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُسلق الملفوف في لتر من الماء لمدة 5 دقائق ، يُوضع في مصفاة ويُشطف بالماء الجاري. لا تسكب "المرق" المتبقية: ستظل مفيدة.

   

   اسلقي الملفوف في لتر من الماء

2. يُسخن الزيت النباتي في قدر عميق ويُقلى الثوم المفروم إلى شرائح رفيعة مع البقدونس المفروم.

   

   يُقلى الثوم والبقدونس في الزيت النباتي في قدر عميق

3. يُسكب في وعاء كوب من الماء ، يُسلق فيه الملفوف والخل والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد الغليان ، أخرجه من الموقد.
4. يُطوى الملفوف في وعاء أو وعاء من المينا ، ويُسكب التتبيلة الساخنة فوقه.
5. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، مع تحريك قطعة العمل من وقت لآخر.
6. توضع في برطمانات معقمة ، تُملأ بالتتبيلة ، وتُغلق الأغطية المبشورة بالماء المغلي ، وتخزينها في الثلاجة.

معرض الصور: مجموعة بهارات للتتبيلة

سيعطي الثوم طعمًا مميزًا ورائحة واضحة للحفظ

يمنح البقدونس الطازج في ماء مالح السلطة لمسة من المطبخ الجورجي

يمكن إضافة الفلفل الأسود مباشرة مع البازلاء أو طحن البهارات إلى مسحوق

ملفوف مع جزر

مزيج لذيذ من القرنبيط والجزر يبدو أنيقًا للغاية واحتفاليًا للحصاد الذي تحتاجه:

• ملفوف - 1.5-2 كجم ؛
• جزر - 2-3 فواكه ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل - 250-300 مل ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. في وعاء عميق من المينا أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يُحرّك الملفوف جيدًا والجزر المفروم جيدًا والثوم المفروم.

   

   للحفظ ، من الأنسب تقطيع الجزر على مبشرة جزر على الطراز الكوري ، ولكن إذا لم تكن هناك أداة من هذا القبيل ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة عادية أو سكين

2. يقلب الزبدة والسكر والملح في الماء. دمل.

   

   لتحضير التتبيلة ، قم بإذابة السكر والملح والزيت في الماء المغلي

3. يُضاف الخل وبعد الغليان مرة أخرى ، يُسكب المزيج الساخن في وعاء مع الخضار.
4. دع الكتلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر.

5. رتب في مرطبانات معقمة ، دون أن تنسى صب ماء مالح ، أغلق الأغطية ، بعد أن صُبِبت مسبقًا بالماء المغلي ، ضعها في الثلاجة للتخزين.

   

   ضع قطعة العمل في أوعية معقمة

فيديو: وصفة مخلل القرنبيط بالجزر

قرنبيط كوري

سيحب عشاق القابض الشرقي والنفاذة الفراغ على الطراز الكوري ، والذي ستحتاج إلى تصنيعه:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• فلفل حار - 2 فواكه ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• رأس الثوم
• ماء - 3 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل المائدة - 200 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• جافة جافة - ملعقة كبيرة.
• البقدونس - حفنة.

تجهيز:

1. اسلقي الملفوف لمدة 5 دقائق ، اترك الماء يستنزف.

2. يُمزج الجزر بمبشرة خشنة ، يقطع الفلفل الحار مع البذور إلى حلقات رفيعة ، ويقطع البلغاري ، مقشر من البذور ، إلى شريط ضيق ، يقطع الثوم ناعماً ، يقطع البقدونس.

   

   نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ضيقة ، يقطع الثوم والبقدونس

3. تُمزج جميع الخضروات في وعاء من المينا.
4. يُحرّك الملح والسكر والزيت والخل في الماء ويُرفع عن النار بعد الغليان.
5. يُسكب السائل الساخن في وعاء به الخضار ويُحرّك ويُترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
6. يوزع في برطمانات معقمة ويغلق بأغطية معقمة ويوضع في الثلاجة للتخزين.

لجعل الملفوف المخلل ليس حارًا جدًا ، لا يمكن تقطيع الفلفل الحار ، ولكن يتم إلقاؤه بالكامل في علبة مع الحفظ ، أو يمكن إزالة البذور من الفاكهة

فيديو: تخليل الملفوف باللغة الكورية

بهارات البصل والبهارات

باقة من الإضافات الحارة تجعل الملفوف المخلل لا ينسى ، للحصول على سلطة معطرة ستحتاج:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• فلفل بلغاري - ثماران ؛
• مصباح؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - قطعة واحدة لكل لتر ؛
• مظلات الشبت
• أوراق الكرز والفجل والكشمش.
• ورقة الغار
• البازلاء البهارات
• قرنفل؛
• خل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان.

تجهيز:

1. يقطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات ، والجزر - إلى شرائح ، والبصل - إلى حلقات.

   

   يقطع الجزر إلى دوائر والبصل إلى حلقات ويقطع الفلفل إلى مكعبات

2. خذ 3 لترات معقمة وفي قاع كل وعاء ضع القليل من أوراق الكرز والكشمش وورقة من الفجل وزوجين من فصوص الثوم ومظلة من الشبت وحفنة من الفلفل الحار و 2-3 بازلاء من البهارات والخليج ورقة ، 1-2 فصوص.

   

   ضع الأوراق والبهارات في برطمانات معقمة

3. ثم ضعي طبقة من الفلفل الحلو والملفوف والجزر والبصل ، واضغطي برفق على الخضار بملعقة واسكبي الماء المغلي فوق الجرار ، وغطي الجرار بأغطية.

4. بعد 30 دقيقة ، قم بتصفية السائل واستبداله بمخلل ساخن لتحضيره ، قم بإذابة السكر والملح في لتر من الماء المغلي.

   

   استبدل الماء المغلي المصفاة بالتتبيلة

5. صب 0.5 ملعقة صغيرة من الخل في كل برطمان ، ولفها. ضع الحاويات على صينية الخبز مقلوبة حتى تبرد تمامًا.

تعتبر حلقات البصل المخلل بالقرنبيط وجبة خفيفة رائعة تتناسب مع الكباب الساخن

فيديو: تخليل الملفوف بالبصل والبهارات

وصفة الشمندر

لصنع قرنبيط مخلل وردي جميل بطعم غير نمطي ، سوف تحتاج إلى:

• ملفوف - 1-1.2 كجم ؛
• البنجر - 1 فاكهة كبيرة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر وملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.
• أوراق الغار ، بذور الشبت بعدد العلب.

تجهيز:

1. نقطع الثوم والبنجر إلى شرائح رفيعة.

   

   نقطع البنجر والثوم إلى شرائح رفيعة

2. حضري برطمانات معقمة بحجم 0.5 أو 1 لتر وضعي بضع قطع من الثوم وأوراق الغار وقليل من بذور الشبت في كل وعاء.

3. ضعي الكرنب بالتناوب مع البنجر.

   

   ضع القرنبيط في برطمانات معقمة بالتناوب مع البنجر

4. صب الماء المغلي فوق الخضار ، غطي البرطمانات بالغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة.
5. صفي الماء واستبدله بمخلل ساخن (قلّب الخل والسكر والملح في الماء المغلي ، أخرجه من الموقد).
6. قم بلف العلب ووضعها مقلوبة على منصة نقالة ولفها في بطانية واتركها تبرد لمدة 12 ساعة.

إذا قمت بنقع القرنبيط مع البنجر ، فستكتسب الخضروات لونًا ورديًا جميلًا وطعمًا أصليًا بنفس الدرجة.

فيديو: تعليب بنجر

مخلل قرنبيط مع خيار

للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ، ستحتاج إلى:

• الملفوف والخيار - 1 كجم لكل منهما ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - ملعقة كبيرة لكل جرة ؛
• ملح - 60 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• شبت - 100 جم ؛
• بذور الخردل - 15 جم ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

تجهيز:

1. نقع الملفوف لمدة 10 دقائق في محلول ملحي قوي ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.
2. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5 ساعات ، ثم اسكبه بالماء المغلي حتى لا تفقد الثمار لونها الأخضر الزاهي. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. نقطع الشبت إلى قطع بطول 5 سم ونقشر الثوم.
4. ضعي الخيار والأعشاب وفصوص الثوم في برطمانات معقمة ، وضعي الملفوف في الأعلى إلى الأعلى ، وضعي الخضار قليلًا.
5. صب الماء المغلي في الحاوية ، اترك قطعة العمل تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُصفى الماء من العلب في قدر ، ويُغلى ، ويُضاف السكر والملح والتوابل ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، ويُسكب التركيبة الساخنة في حاويات بها الخضار.
7. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل برطمان ولفه. ضع الحاويات مقلوبة حتى تبرد تمامًا.

يعتبر الخيار والشبت والثوم مزيجًا مفيدًا للجميع يتماشى جيدًا مع القرنبيط كجزء من الحفاظ على المنزل ، وإذا أضفت ورقة الفجل إلى الفراغ ، فستظل الثمار المقرمشة كثيفة

بعد إتقان الوصفات الموصوفة ، يجب ألا تتوقف عند تحسين مهارات فن التعليب: إضافة التوابل المفضلة لديك والمكونات الإضافية ، تعرف ربات البيوت المتمرسات كيفية جعل كل وعاء من القرنبيط فريدًا.