مخلل القرع لفصل الشتاء: لذيذ ومقرمش ، ولعق أصابعك ، وصفات خطوة بخطوة مع الصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

نتبل القرع لفصل الشتاء: فراغات مشرقة وصحية

باتيسون هو نبات من عائلة اليقطين مع طعم حلو لطيف. يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وكذلك الأحماض العضوية. نظرًا لحقيقة أن القرع يحتوي على 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، فهو منتج غذائي ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الخضار بميزة مثيرة للاهتمام: بدون طعم ورائحة واضحة ، فهي قادرة على امتصاص روائح التوابل والأعشاب مثل الإسفنج. هذا يجعلها مرشحًا مناسبًا لتتبيلات الخضار المخزنة لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 كيفية اختيار وتحضير الاسكواش للتخليل

• 2 وصفات مخلل الاسكواش

  • 2.1 كوسة منقع بدون تعقيم
  • 2.2 كوسة مخلل بأوراق الكرز والكشمش
  • 2.3 كوسة حار متبل بالفجل الحار
  • 2.4 فيديو: قرع معلب بالشبت

كيفية اختيار وتحضير الاسكواش للتخليل

الاسكواش الصغير هو الأفضل لمخللات الخضار الشتوية. لا تحتاج إلى قطعها إلى قطع ، مما يوفر وقت ربة المنزل ، وفي وعاء زجاجي تبدو أكثر إثارة للإعجاب من قطع الخضار الكبيرة.

مثالي لتتبيل القرع بقطر لا يزيد عن 3-4 سم

قبل معالجة الطهي ، من الضروري قطع أجزاء من السيقان من القرع وثقبها باستخدام عود أسنان. سيسمح ذلك للتتبيلة بتشبع الخضار بشكل أفضل.

من الأفضل تحضير الخضار والتوابل للمخلل مسبقًا ، فهذا سيوفر الوقت الذي تقضيه في المطبخ

لا تدخر الماء لنقع القرع قبل نقعه: يجب تغطية الخضار بالكامل به

وصفات مخلل الاسكواش

الوصفات المقدمة لا تتطلب تكاليف مالية كبيرة وهي مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئين. يُخزن مخلل القرع في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية القصوى هي سنة واحدة.

كوسة منقع بدون تعقيم

مع طريقة الحفظ هذه ، تحتفظ الخضار برائحتها المقرمشة التي يسيل لها اللعاب ورائحتها الرقيقة.

لواحد اثنين لتر ، يمكنك أن تأخذ:

• 1.8 كجم من القرع
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 نورات من اليانسون.
• 15 بازلاء من الفلفل الأبيض
• أوه ، 5 ملاعق صغيرة. كمون؛
• 5 أوراق غار
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ خل.

لذلك ، عليك القيام بما يلي:

1. نضع القرع المحضر بإحكام في وعاء معقم واسكب الماء المغلي. دع الخضار تجلس لمدة عشر دقائق.

   

   من الأفضل استخدام المياه الارتوازية النقية لتخليل القرع

2. ثم صفي الماء في قدر ، واغلي ثم اسكبه مرة أخرى في جرة القرع.

   

   من أجل تصريف الماء الساخن من العلبة ، من المريح جدًا استخدام غطاء غطاء خاص به ثقوب

3. انقع الخضار مرة أخرى في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم صفي الماء في المقلاة مرة أخرى. أضف الملح والسكر وجميع البهارات الموضحة في الوصفة. يُغلى المزيج ويُسكب التتبيلة في إناء من القرع المقشر.

   

   يجب أن يغلي ماء مالح للخضروات على نار خفيفة

4. الآن أضف خل المائدة مباشرة إلى الجرة.

   

   لا تتجاوز كمية الخل المذكورة في الوصفة

5. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الأغطية في قدر من الماء المغلي.

   

   لتعقيم الجفون يكفي غليها في الماء لمدة خمس دقائق

6. أغلق البرطمان برفق بالغطاء وقم بلفه حتى يتوقف. فعله!

   

   تكفي إحدى هذه الجرار سعة 2 لتر من الكوسا المخلل لتناول مشروب احتفالي كبير

بعد التواء ، يجب تبريد الجرار مع الاسكواش وإخمادها في البرد. قبو وثلاجة ومكان بارد تحت النافذة سيفي بالغرض.

يمكنك تقديم القرع مع أي طبق كوجبة خفيفة

كوسة مخلل بأوراق الكرز والكشمش

وصفة غير عادية ، لكنها لذيذة جدًا للاسكواش المعلب. يجب أن تكون أوراق التتبيلة طازجة.

قبل ساعات قليلة من تحضير ماء مالح للاسكواش ، انقع الكشمش وأوراق الكرز في ماء دافئ

ما هو مطلوب لجرور واحد لتر:

• 0.5 كجم من القرع
• 0.5 لتر من الماء
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أغصان الطرخون.
• 2 مظلات الشبت.
• حفنة صغيرة من الشبت الخضر.
• 4 أوراق غار
• 4 بازلاء البهارات
• 2 براعم قرنفل.
• خمس قطع من أوراق الكشمش والكرز.
• 1 ملعقة صغيرة 70 ٪ خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

وصفة:

1. ضع الأعشاب والتوابل في برطمانات زجاجية معقمة.

   

   يجب غسل جميع الخضر الخاصة بمخلل القرع بالماء الساخن

2. يغلي الماء ويضاف إليه السكر والملح.

   

   عند تحضير ماء مالح ، يجب مراعاة الكمية المحددة من السكر والملح بعناية

3. نضع القرع في برطمانات واملأها بالتتبيلة المغلية.

   

   رتب القرع المعلب بإحكام ، مع الحد الأدنى من الفراغات

4. أضف الخل لكل جرة.

   

   اسكب الخل في البرطمان فوق التتبيلة والاسكواش مباشرةً

5. أغلق الآن برطمانات القرع بأغطية معقمة واتركها تبرد قليلاً. ثم ضعه في مكان بارد لمدة أسبوعين.

   

   تبين أن ماء التتبيل بأوراق الشبت والكرز والكشمش يكون شفافًا ومقرمشًا

اسكواش حار متبل بالفجل

وصفة رائعة للمخلل بالخضروات يحبها الجميع بلا استثناء. والنتيجة هي اسكواش حار وحار يزين أي طاولة.

على الرغم من تعقيم برطمانات الاسكواش إلا أن الخضار حسب هذه الوصفة مقرمشة

مكونات تحضير القرع المتبل مع التعقيم اللاحق (لجرار واحد لتر):

• 0.5 كجم من القرع الصغير
• 6 فصوص من الثوم الصغير
• 4 مظلات شبت
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج.
• 5 نورات البقدونس.
• 50 غرام جذر الفجل ؛
• 3 أوراق غار
• 5 غرام فلفل أحمر حار
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الاسكواش الحارة المتبل بالفجل الحار:

1. تحضير الجرار الزجاجية. قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك (في الميكروويف أو على البخار أو في الفرن).

   

   ضع العلب المعقمة رأسًا على عقب على منشفة نظيفة

2. اغلي الماء في قدر واغمس القرع المحضر (المغسول والمقشر) فيه. سلق الخضار لمدة ثلاث دقائق على الأقل ولا تزيد عن خمس دقائق.

   

   تسمح لك تقنية الطهي مثل السلق بتعقيم الباتيسون دون جعلها طرية للغاية.

3. ثم قم بإزالة القرع بسرعة من الماء المغلي باستخدام ملعقة مشقوقة ونقله إلى وعاء من الماء المثلج.

   

   التغيرات السريعة في درجات الحرارة تضمن أن القرع هش

4. قشر الثوم.

   

   بالنسبة للتتبيلة ، تناول الثوم الصغير بدون بقع داكنة وعلامات التعفن

5. نقطعها إلى شرائح رفيعة.

   

   يعطي تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة نكهة التوابل والتوابل

6. ضع أوراق الفجل الممزقة ومظلات الشبت والبقدونس على قاع البرطمانات الزجاجية. أضف شرائح الثوم وأوراق الغار والبهارات.

   

   بعد وضع الأعشاب من البرطمانات المعقمة ، تذكرها قليلاً باستخدام أداة دفع لمزيد من إطلاق النكهة

7. نقطع الفلفل الأحمر الحار بسكين حاد ونضعها في البرطمانات.

   

   إذا أمكن ، اختر الفلفل الطازج ، المجفف لا يعطي التركيز المطلوب للرائحة

8. ضع القرع بإحكام فوق الأعشاب والتوابل ، ثم ضع الشبت فوقه.

   

   كلما كان وضع القرع في البرطمان أكثر كثافة ، كان تتبيله أفضل

9. صب الماء في قدر بمعدل 0.5 لتر لكل لتر واحد. أضف السكر والملح. دمل.

   

   يجب بالتأكيد أن يتم أخذ ماء التتبيلة نظيفًا أو ارتوازيًا أو تمريره عبر مرشح فحم

10. يُسكب التتبيلة المغلية فوق برطمانات الكوسة والبهارات. أضف خل المائدة إلى كل برطمان على الفور.

    

    يُسكب الخل مباشرة فوق التتبيلة ، فهو يذوب بسرعة وينقع الخضار

11. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة واتركها لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ضعيها على الجانب واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق أخرى.

    

    استراحة قصيرة قبل التعقيم تسمح للتتبيل بأن يبرد قليلاً ونقع الخضار بشكل أفضل

12. ضعي قدرًا كبيرًا من الشاش لتعقيم الفراغات. ضعي برطمانات من القرع فيه ، صب الماء الساخن. قم بغلي الجرار اللترية لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

    

    يجب أن يصل الماء الموجود في وعاء التعقيم إلى "كتف" البرطمان

13. تبرد الجرار مع القرع المتبل الجاهز في درجة حرارة الغرفة وتوضع في البرد. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، تصبح الخضروات المعلبة جاهزة.

فيديو: كوسة معلبة بالشبت

مخلل القرع لذيذ وقليل السعرات الحرارية. هذا يجعلهم وجبتي الخفيفة المفضلة. يمكن أن يكون مقرمش ، حار وغارق في ماء مالح الاسكواش لتزيين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية. أنا أفضل أن أنقعها بدون تعقيم. يتم تخزين هذه الفراغات لمدة لا تقل عن المعلب بالطريقة المعتادة ، وهذه الطريقة توفر الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد خطر التعرض للحروق بالماء المغلي ولا حاجة إلى قدر كبير.

الشيء الرئيسي عند تخليل الاسكواش لفصل الشتاء هو التصرف بسرعة. ثم تبقى الخضار مقرمشة وجميلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا ، حتى لا تزعجك مرة أخرى لاحقًا. ولا تهمل التعقيم الأولي الشامل للعلب والأغطية ، فإن العمر الافتراضي للخضروات المخللة يعتمد على ذلك.

يمكن أن يكون الاسكواش المتبل إضافة لذيذة إلى الأطباق الرئيسية الساخنة أو وجبة خفيفة منفصلة في بداية الوجبة. من الجيد أن تكلفة هذه الخضروات ميسورة التكلفة ، والطعم سوف يدفع أكثر من الجهود المبذولة في تحضيرها.