تمليح الملفوف لفصل الشتاء لذيذ جدًا وسريع: وصفات ، بما في ذلك مع البنجر

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الأزمة ليست طفولية: مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء

مخلل الملفوف هو منتج فريد من نوعه جيد كوجبة خفيفة مستقلة وكإضافة للأطباق المختلفة. بفضل توفر المكونات ، وسهولة التحضير ، والذوق الممتاز والخصائص المفيدة ، يجد تحضير الخضار العصير مكانًا على أرفف المخزن لمعظم المضيفات السلافية. اليوم أود أن أقدم لكم عدة طرق مثيرة للاهتمام لمخلل الملفوف لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 وصفات خطوة بخطوة لمخلل الملفوف لفصل الشتاء

  • 1.1 مخلل الملفوف لفصل الشتاء مع العسل

    1.1.1 فيديو: ملفوف العسل لفصل الشتاء

  • 1.2 الملفوف الجورجي لفصل الشتاء مع البنجر

    1.2.1 فيديو: ملفوف لذيذ مع بنجر

  • 1.3 ملفوف لفصل الشتاء بالفواكه والتوت

    1.3.1 فيديو: مخلل الملفوف مع التوت البري والتوت الروان والتفاح

وصفات خطوة بخطوة لمخلل الملفوف لفصل الشتاء

بعد الانتقال إلى الخارج ، أصبح مخلل الملفوف كنزًا حقيقيًا بالنسبة لي. لم يفهم أحد من حولي ما كنت أتحدث عنه ، وفي المتاجر تمكنت من العثور فقط على منتج يشبه إعدادنا بشكل غامض - الملفوف الألماني المنقوع بالنبيذ الأبيض. على الرغم من بعض التشابه بين الفراغات ، فإن النسخة الخارجية لا يمكن أن تحل محل ذوقي الخاص. لذلك ، كان عليّ مراجعة الجدول الزمني الخاص بي وتخصيص القليل من الوقت لطهي مثل هذا الملفوف بيدي.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء مع العسل

وصفة بسيطة لا تتطلب معرفة خاصة بالطهي وتستغرق وقتًا طويلاً.

مكونات:

• 1 شوكة من الملفوف الأبيض
• 2-3 جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• ماء.

تجهيز:

1. نقطع الملفوف إلى عدة قطع. قشر الجزر.

   

   قطّع الملفوف إلى قطع يسهل حملها أثناء تقطيع الخضار

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

4. خضار مشكلة.

   

   يمكن خلط الخضار مباشرة على الطاولة أو في وعاء كبير

5. احك الخضروات بإحكام في وعاء زجاجي.

   

   يمكن استخدام عبوات زجاجية بأي حجم لتمليح الملفوف.

6. اثقب الخضار بملعقة خشبية حتى أسفلها.

   

   استخدم ظهر ملعقة خشبية أو عصا خشبية نظيفة لعمل ثقب في الملفوف

7. صب الملح في الحفرة.

   

   صب الملح برفق في الحفرة مباشرة

8. صب العسل الطبيعي. إذا تم تجميد العسل ، قم بإذابه مسبقًا حتى يصبح سائلاً.

   

   لتحضير الفراغ ، يلزم العسل في حالة سائلة

9. يُغلى المزيج من 1 إلى 1.5 لتر من الماء ويُبرد لمدة 10 دقائق. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء للتعبئة عن 90 درجة.

10. صب الماء الساخن في جرة من كتلة الخضار ، وملأها حتى الرقبة.

    

    يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان وأن يغطي الخضروات بالكامل

11. أغلق المرطبان بغطاء من النايلون ، ضعه على طبق واتركه عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة لمدة 24 ساعة.
12. بعد يوم ، افتح العلبة وقم بعمل عدة ثقوب في الملفوف. نتيجة لهذه الإجراءات ، سوف تتسرب الغازات المتكونة أثناء عملية التخمير من قطعة العمل ، وسيغوص المحلول الملحي في الجزء السفلي من الحاوية.
13. أغلق البرطمان واتركه لمدة 2-3 أيام.

14. ضع الملفوف النهائي في الثلاجة أو القبو للتخزين.

    

    قم بتخزين ملفوف العسل بدرجة لا تزيد عن 10 درجات

فيديو: ملفوف العسل لفصل الشتاء

الملفوف الجورجي لفصل الشتاء مع البنجر

خيار رائع لمحبي الطعام الحار. تبين أن الملفوف مشرق وعطري وحار في الذوق.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 1.5 كجم من البنجر
• 3 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 رأس ثوم
• 2 باقات كرفس طازج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 لتر ماء.

تجهيز:

1. اختر الكرنب الصغير والبنجر اللذيذ واللذيذ والعصير.

   

   كلما كان البنجر أكثر إشراقًا ، كلما كان لون الوجبة الخفيفة أكثر ثراءً.

2. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُحرّك جيدًا. برّد المحلول الملحي.

   

   يجب ألا يكون هناك بلورات ملح في المحلول الملحي الجاهز

3. قطع رؤوس الملفوف إلى 6-8 قطع.

   

   كلما زاد حجم رأس الملفوف ، زاد عدد الأجزاء التي يجب قطعها

4. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.

   

   يمكن تقطيع البنجر بسكين أو مبشور على مبشرة خاصة للشرائح

5. نقطع فصوص الثوم إلى 2-3 قطع. نقطع الفلفل إلى حلقات.

   

   يمكن تعديل كمية الثوم والفلفل في الطبق حسب الرغبة

6. ضع المكونات في وعاء كبير: طبقة من البنجر ، الملفوف ، البنجر ، الثوم ، الفلفل ، الكرفس. كرر حتى يمتلئ القدر.

   

   يمكن تمليح الخضار في قدر كبير أو في برطمانات زجاجية

7. املأ الفراغ بمحلول ملحي بارد وقم بتغطيته واتركه لمدة 3 أيام.

8. جرب المخلل. إذا كان المستحضر يبدو غير مالح بدرجة كافية بالنسبة لك ، أضف القليل من الملح وحرك السائل فوقه قليلاً ، دون تقليب الخضار. اترك الملفوف لمدة 1-2 أيام أخرى.

   

   لملح الملفوف جيدًا ، تذوق المحلول الملحي وأضف الملح إذا لزم الأمر

9. وزعي الوجبة الخفيفة في برطمانات وغطيها بأغطية من النايلون وخزنيها في الثلاجة.

10. قبل التقديم ، نقطع الملفوف إلى قطع أصغر ونسكب فوقه الزيت النباتي.

    

    يمكن تتبيل الوجبة الخفيفة الجاهزة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون

فيديو: ملفوف لذيذ مع بنجر

ملفوف لفصل الشتاء بالفواكه والتوت

على المرء أن ينظر فقط إلى صورة الطبق التالي ، حيث تستيقظ الشهية على الفور وهناك رغبة كبيرة في تجربة بضع ملاعق على الأقل من هذه التحفة الطهوية.

مكونات:

• 1 رأس متوسط من الملفوف
• 2 جزر
• 2 تفاح
• 125 غرام من العنب
• 125 غرام من التوت البري
• 5 ملاعق صغيرة ملح خشن.

تجهيز:

1. حضر الطعام.

   

   سوف يجعل الجزر والتفاح والتوت الملفوف لذيذًا وجميلًا جدًا.

2. جهز وعاء للتمليح.

3. تحقق من وجود ملح خشن.

   

   يوصى باستخدام الملح الخشن لتخليل الملفوف.

4. ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

   

   يُبشَّر الجزر أو يُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا

5. يقطع الملفوف ناعما.

   

   يقطع الملفوف بواسطة آلة التقطيع أو بسكين حاد

6. تفكيك القطع المتبقية إلى قطع أصغر.

   

   قطع الملفوف مفيدة للطبقة الأولى من الحصاد

7. ضع الشرائح في قاع الحاوية.

   

   انشر الملفوف بحيث يغطي قاع الإناء

8. يرش الملفوف بالملح ويوضع الجزر فوقه.

   

   يتم خلط الخضار مباشرة على طاولة المطبخ

9. تطحن الخضار بالملح بيديك حتى تعصر

   

   اطحن الخضار حتى تبدأ في إطلاق السوائل

10. انقلي نصف الخضار إلى قدر ، وضعي التفاح والتوت ، مقطّعين إلى شرائح.

    

    حسب الحجم ، قطّع التفاح إلى أنصاف أو أرباع أو قطع أصغر

11. الطبقة الأخيرة هي الجزء الثاني من الكرنب مع الجزر.

    

    يجب أن تغطي الطبقة العليا من الخضار التفاح والتوت بالكامل.

12. ضع قطعة العمل تحت الظلم واتركها لمدة 3-4 أيام. اثقبي المخللات بشكل دوري باستخدام سيخ خشبي لتحرير الغازات.

13. يُخزن الكرنب في الثلاجة ويُقدم كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الوجبات الرئيسية.

    

    يبدو الملفوف بالفواكه والتوت فاتح للشهية بشكل لا يصدق وله طعم غني جدًا.

فيديو: مخلل الملفوف مع التوت البري والروان والتفاح

إذا كنت ترغب أيضًا في ملح الملفوف لفصل الشتاء ، فأخبرنا كيف تفعل ذلك في التعليقات أدناه. أنا متأكد من أنه بمساعدتك سنتعلم الكثير من الوصفات الشيقة. أتمنى لك وجبة شهية!