جدول المحتويات:

كوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء: وصفة للتحضير (بما في ذلك بدون تعقيم) + صور وفيديو
كوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء: وصفة للتحضير (بما في ذلك بدون تعقيم) + صور وفيديو

فيديو: كوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء: وصفة للتحضير (بما في ذلك بدون تعقيم) + صور وفيديو

فيديو: كوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء: وصفة للتحضير (بما في ذلك بدون تعقيم) + صور وفيديو
فيديو: أسرع نظام تخسيس في فصل الشتاء | والنتيجة مضمونة 2024, مارس
Anonim

طبخ الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء

كوسة في جرة
كوسة في جرة

نحن نعلم بالفعل أنه لا يمكن تحضير الأطباق التقليدية فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا شيء غير عادي ، على سبيل المثال ، المربى. هل جربت الكوسة مع فطر الحليب؟ لديهم حقًا نكهة فطر مخلل مميزة وهي رائعة كوجبة خفيفة لتناول العشاء. اختيار ممتاز لأولئك الذين يعيشون في منطقة يندر فيها الفطر. ضع في اعتبارك عدة وصفات لتحضير هذه الخضار لفصل الشتاء.

المحتوى

  • 1 طرق الطهي

    • 1.1 وصفة أساسية
    • 1.2 وصفة مع الجزر
  • 2 كيف لطهي الكوسة "تحت الفطر الحليب" (فيديو)
  • 3 وصفة بدون تعقيم
  • 4 كيفية تخزين هذه الفراغات

طرق الطهي

ستستمتع بالتأكيد بهذه الطريقة في التعامل مع محصول كبير من الكوسة. يستغرق الطهي بعض الوقت ، ولكن في النهاية تحصل على طبق لذيذ وشهي. أولاً ، بضع كلمات عن المكونات المستخدمة في جميع الوصفات.

كوسة مثل فطر الحليب
كوسة مثل فطر الحليب

استخدام الكوسا والأعشاب والثوم الناضج هو مفتاح النجاح في تحضير هذا الطبق

  1. يمكنك استخدام كل من الكوسة والكوسا العادية. يمكن أن تكون هذه فواكه صغيرة وناضجة وحتى تلك التي تم تخزينها لبعض الوقت.
  2. في جميع الوصفات ، تأكد من إضافة الشبت والثوم - فهي تمنح الكوسة طعم فطر الحليب.
  3. لا تفرط في تناول الفلفل الأسود. إذا قررت إضافته إلى المستحضر ، ستكون ملعقة صغيرة كافية لـ 2 كجم من الكوسة.
  4. الخضار مثل البقدونس اختيارية ، لكنها تضيف نكهات غنية إلى الطبق.
  5. عند اختيار الخل ، انتبه إلى نسبة الستة في المائة: فهو ناعم ، لذا فهو أفضل للطهي.
  6. من الأفضل تناول الزيت النباتي المكرر حتى لا يكون له طعم واضح للغاية.
  7. إنه لأمر جيد إذا كان لديك وقت الحصاد خضار الشبت. ولكن عادة ، عندما تنضج الكوسة ، يكون وقت الأعشاب الطازجة قد مضى بالفعل. لا تقلق ، فإن مظلات الشبت عطرة جدًا ورائعة للكوسة بنكهة الفطر.

الوصفة الأساسية

لمثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 1.5 كجم من الكوسة من أي نوع ؛
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 0.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 0.5 كوب زيت نباتي
  • حفنة من الشبت
  • 0.5 كوب خل
  • 4-5 فصوص من الثوم.

بالنسبة لهذه الوصفة ، يفضل تناول 9٪ من الخل ، وهو أكثر ملاءمة للربط تحت ظروف التعقيم.

  1. قشري الكوسة وقطعيها إلى شرائح كبيرة كما تقطعين الفطر. تأكد من إزالة اللب السائب من الكوسة ، وإلا فإن تأثير فطر اللبن لن يعمل.

    كوسة مقطعة إلى شرائح
    كوسة مقطعة إلى شرائح

    نقطع الكوسا إلى شرائح كبيرة

  2. قشر الثوم واقطعه بسكين. يقطع الشبت ناعماً.

    الثوم المفروم
    الثوم المفروم

    من الأفضل تقطيع الثوم إلى شرائح كبيرة

  3. امزج كل شيء واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل.
  4. تحضير البرطمانات: اغسلها جيدًا وجففها وعقمها جنبًا إلى جنب مع الأغطية.
  5. رتب الكوسا المنقوع بالأعشاب والثوم في برطمانات ، وغطى بالغطاء وضعه في وعاء كبير بالماء الدافئ حتى يصل الأخير إلى الحظيرة. لا تضع البرطمانات في الماء المغلي: يمكن أن تتشقق. بعد غليان الماء ، عقمي لمدة 5-7 دقائق.
  6. لف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد. لا حاجة للالتفاف.

    كوسة تحت فطر الحليب
    كوسة تحت فطر الحليب

    بعد أن تصبح الكوسة جاهزة "تحت الحليب" ، ضعيها في القبو للتخزين

لهذه الوصفة ، التعقيم غير مطلوب. يكفي تعقيم العلب والأغطية النظيفة فقط. هذا ما تحتاجه 9٪ خل.

وصفة الجزر

يمكن طهي الكوسة مع الجزر. سيعطي الشغل طعمًا غريبًا ومظهرًا أصليًا. سوف تحتاج:

  • 2 كجم من الكوسة
  • 2 جزر
  • حفنة من الشبت
  • حفنة من البقدونس
  • 1 رأس ثوم
  • 100 غرام خل
  • 100 غرام من الزيت النباتي
  • 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  1. نقطع الكوسا المقشرة إلى شرائح بينما تقطع الفطر إلى أنصاف وأرباع. لا تحاول قصها بشكل مستقيم. من المريح جدًا استخدام آلة التقطيع.

    كوسة مقشرة
    كوسة مقشرة

    تأكد من إزالة اللب السائب من الكوسة قبل الطهي

  2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. سيبدو أجمل من العصيدة التي تم عصرها من عصارة الثوم. أضفه إلى الكوسة.
  3. يقطع الخضر ، قمم - كبيرة ، قصاصات - أصغر. توضع في وعاء من الكوسة والثوم.

    الخضر المفروم
    الخضر المفروم

    قطع البقدونس والشبت ليس ناعما جدا

  4. نقطع الجزر إلى شرائح. لا يحتاجون إلى أن يكونوا متساويين. مرر القليل من الزيت النباتي ، لكن لا تحمر. أضف إلى الخضار الأخرى. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك إضافة الجزر النيء.

    جزر مقطع
    جزر مقطع

    يُقطع الجزر إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي

  5. يضاف الملح ويخلط جيداً ويترك حتى ينقع لبضع دقائق. بعد ذلك يمكنك إضافة الخل والسكر والزيت النباتي والفلفل الأسود. يقلب.
  6. اترك قطعة العمل لالتقاط العصير لمدة 3-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت ترغب في نقع الكوسة تحت فطر الحليب بالجزر لفصل الشتاء حتى يتم تخزينها لفترة أطول ، فقم بتعقيمها كما هو موضح في الوصفة الأولى. لكن يمكنك الاستغناء عنها. سيستغرق نقع الكوسة 24 ساعة وتصبح جاهزة للأكل. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا الفراغ تحت غطاء نايلون عادي لمدة أسبوع على الأقل. لكن التجربة تشير إلى أنه يؤكل بشكل أسرع!

يمكن أيضًا تعقيم قطعة العمل هذه في الميكروويف. ضع الخضار في برطمانات حتى الكتفين ، ولكن ليس أعلى ، وإلا فقد ينفد المحلول الملحي عند تسخينه. اضبط الجهاز على الطاقة الكاملة واتركه ليغلي. يعتمد مقدار الوقت المطلوب في هذه الحالة على حجم العلبة. غطيها بأغطية معقمة ، لفها ، اقلبها واتركها تبرد بدون تغطية.

كيفية طهي الكوسة "تحت فطر الحليب" (فيديو)

لا وصفة تعقيم

أسرع طريقة للطهي لا تتضمن التعقيم. سنقوم بتسخين المحتويات بالماء المغلي عدة مرات ، ثم نملأها بالمحلول الملحي المغلي. لن يكون لمثل هذا الكوسة رائحة فطر واضحة ، ولكن يمكن تعويض ذلك بالتوابل.

لثلاث علب سعة 1 لتر ، نحتاج إلى:

  • 1.8 كجم كوسة
  • الشبت
  • 9 فصوص ثوم
  • 9 أزهار قرنفل
  • 3 لافروشكي
  • الفلفل (البازلاء)

لملء:

  • 1.5 لتر من الماء النظيف
  • 190 جرام سكر حبيبي
  • 5 ملاعق كبيرة ملح
  • 0.5 كوب خل
  1. نقطع الخضار ونزيل البذور ونتلف القشر.
  2. ضعي الشبت في مرطبان ، وثلاث حبات من الفلفل الأسود وفص ثوم (يمكنك تقطيعه) ، و 3 أزهار من القرنفل وورقة غار لكل منهما.
  3. توضع شرائح الكوسة بإحكام وتُسخن بالماء المغلي.
  4. نعطي 10 دقائق لتسخين الخضار ، ثم نصفي السائل.
  5. املأ بالماء المغلي مرة أخرى واتركه ، لكن الآن نبدأ في طهي ماء مالح.
  6. أضف الملح والسكر والخل إلى الماء. نحن ننتظر المحلول الملحي ليغلي ويذوب السكر تمامًا.
  7. اسكب السائل من شرائح الخضار. املأ بالتتبيلة المغلية.
  8. نغلق الأغطية ونرسلها تحت معطف الفرو.

كيفية تخزين هذه الفراغات

بعد أن تبرد برطمانات الكوسة تحت فطر اللبن تمامًا ، احفظها في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة ، على سبيل المثال ، في خزانة أو قبو. الشرفة مناسبة أيضًا بشكل جيد ، ولكن بدون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

قم بتخزين الكوسة عند فتحها فقط في الثلاجة ، وحاول أن تستهلكها في غضون أسبوعين.

كوسة مثل فطر الحليب
كوسة مثل فطر الحليب

احفظ الكوسة تحت فطر اللبن في مكان بارد ومظلم

إذا "انفجرت" برطمانات الكوسة لسبب ما (زيت أو خل منخفض الجودة ، أو برطمانات غير مغسولة جيدًا) ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ورميها بعيدًا. بعض ربات البيوت يوصون بتخمير السلطة في هذه الحالة. غالبًا ما تكون هذه طريقة جيدة للخروج من الموقف ، لكن لا تدحرج الفراغ مرة أخرى في العلب ، ولكن حاول أن تأكله بسرعة. ولا تنس التأكد من أن الكوسة لا تحتوي على أي روائح كريهة غريبة وآثار العفن على السطح.

نأمل أن تعجبك هذه الوصفات وأن تأخذ مكانها الصحيح في بنك أصبع الطهي الخاص بك. أخبرنا عن طرقك المفضلة وغير العادية لعمل الكوسة في التعليقات. أتمنى لك وجبة شهية!

موصى به: