كيفية تذويب اللحم المفروم بسرعة والقيام بذلك في المنزل ، بما في ذلك بدون ميكروويف + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

إذابة تجميد اللحم المفروم - طرق صريحة أم فك تجميد صحيح؟

حتى المضيفات المتمرسات لديهن لحظات يحتاجن فيها إلى تجميد اللحم المفروم بشكل غير متوقع وعاجل (على سبيل المثال ، عند وصول الضيوف) ، أو ببساطة نسوا القيام بذلك في الصباح ، وقد حان الوقت لطهي العشاء للعائلة. في مثل هذه الحالات ، تكون طرق تذويب اللحم المفروم السريع مناسبة. لكن في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى هدف "التغذية بسرعة" ، هناك رغبة في إنشاء تحفة طهي فريدة من نوعها ، وبعد ذلك تحتاج إلى إذابة اللحم المفروم بشكل صحيح ، بحيث يتم الحفاظ على مذاقه بالكامل. هناك العديد من الطرق لفك تجميد اللحم المفروم والنظر فيها.

المحتوى

• 1 الطرق الصحيحة لتذويب اللحم المفروم في المنزل

  • 1.1 ما الذي يحدد إذابة الجليد الصحيحة
  • 1.2 كم من الوقت سيستغرق
  • 1.3 كيف وما هي الحشوة التي لا ينبغي إذابتها

• 2 كيفية تذويب اللحم المفروم أو السمك أو الدجاج بسرعة

  • 2.1 في الميكروويف
  • 2.2 في حمام مائي
  • 2.3 تذويب بدون تسخين
  • 2.4 المياه الجارية
  • 2.5 إذابة الثلج في مكان دافئ
• 3 شروط إذابة اللحم المفروم بالشكل المناسب
• 4 فيديو: كيف يمكنك وكيف لا يمكنك إذابة اللحم المفروم

• 5 كيفية إذابة اللحم المفروم بشكل صحيح

  • 5.1 إذابة الثلج في الثلاجة
  • 5.2 في الهواء عند درجة حرارة الغرفة
  • 5.3 في وعاء من الماء البارد

• 6 وإلا كيف يمكنك إذابة اللحم المفروم

  • 6.1 في طباخ متعدد
  • 6.2 في الفرن
• 7 الجدول: تقييم طرق إذابة اللحم المفروم
• 8 فيديو: كيفية تذويب اللحم المفروم بشكل صحيح

الطرق الصحيحة لفك تجميد اللحم المفروم في المنزل

مع الإذابة الصحيحة للحم المفروم ، من المهم أن تتذكر أن هذه ليست عملية سريعة. يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من درجة حرارة المجمد ، ولكن أقل من درجة حرارة الغرفة ، على النحو الأمثل 2-4 درجات.

إذابة تجميد اللحم المفروم بشكل صحيح ليس سريعًا

ما الذي يحدد صحة إذابة الجليد

أولا وقبل كل شيء ، بالطبع ، على نوع اللحوم. دجاج ، سمك ، ديك رومي ، طرائد ، لحم بقر ، لحم ضأن أو لحم خنزير - كل نوع من أنواع اللحوم يحتاج إلى وقته الخاص للتذويب. يذوب اللحم البقري لأطول وقت - هذا اللحم هو الأكثر أليافًا وصعبًا إلى حد ما. أسرع - دجاج أو سمك. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك طهي الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير الذي لم يذوب تمامًا - فهذا محفوف بالتسمم الغذائي.

يذوب الدجاج المطحون بسرعة مثل الأسماك

كم من الوقت سوف يستغرق

يحدد حجم وشكل القطعة وقت إزالة الجليد. من المنطقي أن نفترض أنه كلما كانت القطعة أكبر ، كلما طالت مدة ذوبانها. يمكن إذابة قطع اللحم المفروم 1.5-2 كجم لمدة تصل إلى 48 ساعة. يتم إذابة قطعة كبيرة تزن 1 كجم لمدة يوم كامل - 24 ساعة. يمكنك بسهولة رؤية نمط في هذا - نضيف يومًا إضافيًا لكل كيلوغرام من المنتجات المجمدة. اللحوم المفرومة ، المقسمة إلى قطع متوسطة الحجم أو شرحات ، تذوب بشكل أسرع - تكفي 8-10 ساعات لها ، بشرط أن تذوب بشكل منفصل عن بعضها البعض.

يؤثر حجم المنتج على مدة العملية: فكلما كانت القطعة أصغر ، زادت سرعة تذويبها

كيف وما هي اللحوم المفرومة التي لا ينبغي إذابتها

تقترح بعض ربات البيوت المبدعات إزالة الجليد من اللحم المفروم باستخدام مجفف الشعر. لا تفعل هذا - سوف يصبح اللحم جافًا ولا طعم له.

ليست هناك حاجة لإذابة اللحم المفروم في الماء الساخن أو الدافئ - يتجعد البروتين فيه ، وبعد طهي اللحم يصبح قاسيًا بشكل مزعج.

من الأفضل أيضًا عدم إذابة اللحم المفروم مرتين مجمدة أو جافة أو مخزنة لفترة طويلة. بالطبع ، لا يستحق الأمر أيضًا إعادة تجميده ، ولكن إذا دعت الحاجة ، فلا تقم بإزالة الجليد من المنتج شبه النهائي ، بل قم بالطهي منه على الفور - يمكنك طهيه أو طهيه أو قليه دون ذوبان الجليد.

كيفية تذويب اللحم المفروم أو السمك أو الدجاج بسرعة

هناك عدة طرق لإذابة اللحم المفروم. لنفكر في أكثرها شعبية.

في الميكروويف

1. أسرع طريقة سريعة لإذابة اللحم المفروم هي تسخينه في الميكروويف. نضع المنتج في طبق خاص بالميكروويف بعد إخراجه من العبوة أو الكيس البلاستيكي. إذا كان من الصعب القيام بذلك بسبب حقيقة أن العبوة مجمدة حتى اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى تليينها تحت الماء البارد الجاري.
2. قم بتشغيل وضع "إزالة الجليد". يعتمد وقت إذابة اللحم المفروم في الميكروويف على وزن القطعة ونوع المنتج. على سبيل المثال ، منتج نصف نهائي من لحم الخنزير أو لحم البقر ، وزنه 500 جرام ، يحتاج إلى التسخين لمدة 14 دقيقة تقريبًا. ستذوب نفس القطعة من لحم الدواجن المفرومة خلال 12 دقيقة ، لكنها تكفي لعشر دقائق مع لحم السمك.
3. نخرج المنتج من فرن الميكروويف ونستخدمه للغرض المقصود منه.

من المهم عدم الإفراط في تعريض اللحم المفروم في الميكروويف ، وإلا فإنه يكتسب رائحة كريهة ويفقد كل عصارته وسيصبح جافًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يذوب المنتج شبه النهائي بشكل غير متساوٍ ، أو يظل مجمداً بالكامل من الداخل ، ولكنه يحترق من الحواف. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى تحويل اللحم المفروم وتقسيمه إلى قطع أصغر عندما يذوب.

سيساعدك الميكروويف على إذابة اللحم المفروم بسرعة

يحتوي كل فرن ميكروويف تقريبًا على رف دوار لتسخين الطعام. إذا لم يكن جهازك به ، فستحتاج إلى قلب اللحم المفروم ، وإيقاف الميكروويف لهذا كل دقيقتين (أحيانًا يتوقف من تلقاء نفسه) ، في هذه الحالة ، لن يحترق المنتج في الأعلى ، ولن يحترق الجزء السفلي تظل غير مجمدة. يتأثر التوحيد أيضًا بشكل القطعة المجمدة - المنتج شبه النهائي الذي له شكل دائري سوف يذوب بشكل أسرع من المنتج المستطيل أو مكعب اللحم المفروم.

في حمام مائي

يمكنك إذابة الثلج من اللحم المفروم سريعًا باستخدام حمام مائي.

1. صب الماء في قدر كبير - أقل بقليل من النصف.
2. ننقل اللحم المفروم من العبوة أو الكيس إلى وعاء ، من المستحسن أن يكون مصنوعًا من السيراميك الذي نضعه في قدر.
3. سخني الماء على نار خفيفة في قدر كبيرة ، واتركيه حتى يغلي واترك اللحم المفروم يذوب ، وقلبه دوريًا وإزالة الطبقات التي سبق ذوبان الجليد.
4. وقت التذويب 40-50 دقيقة.

يمكنك تذويب اللحم المفروم بسرعة في حمام مائي

تذويب بدون تسخين

طريقة لا تتطلب تدفئة. قم بإذابة اللحم المفروم بالملح ومطرقة خاصة للحوم (يمنع الملح السائل من التجمد ، وبالتالي يذيب عصير اللحم المجمد بالفعل). كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟

1. نحرر اللحم المفروم من العبوة.
2. نقوم بتقسيمها بمطرقة إلى قطع صغيرة جدًا.
3. يرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة.

لكل 1 كجم ، تحتاج إلى 10 جرام من الملح ، أي ملعقة صغيرة.

يذوب الملح الجليد ، وبالتالي يستخدم في إذابة اللحم المفروم بسرعة

المياه الجارية

ضع اللحم المفروم المعبأ تحت صنبور الماء الجاري البارد ، بعد 15-20 دقيقة (إذا لم تكن القطعة كبيرة جدًا) يصبح اللحم جاهزًا للاستخدام. عيب هذه الطريقة هو أن جودة المنتج ستتغير قليلاً ، وستصبح أقل كثافة. لا ينصح بإذابة اللحم المفروم تحت الماء الساخن ، ففي هذه الحالة يذوب اللحم بشكل غير متساو ويفقد أيضًا بعض مذاقه.

يمكنك تذويب اللحم المفروم تحت الماء الجاري.

تذويب في مكان دافئ

نضع اللحم المفروم في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بجانب البطارية. بعد نصف ساعة أو ساعة ، يذوب اللحم المفروم تمامًا ، لكن هذا سيؤثر على مذاقه. سيفقد المنتج عصارته وسيظهر جفاف وصلابة.

شروط إذابة اللحم المفروم بالشكل المناسب

يتم إذابة اللحم المفروم بشكل طبيعي بشكل طبيعي - ببطء وببطء. لذلك يتم الاحتفاظ بالعصير والفيتامينات والبروتينات القابلة للذوبان في الماء في حالتها الأصلية.

وفقًا لـ SanPin ، يجب إذابة اللحم المفروم على الطاولات مع زيادة تدريجية في درجة الحرارة من 0 إلى + 6 أو + 8 درجات مئوية أو في درجة حرارة الغرفة. يجب عدم إذابة اللحم على شكل قطع صغيرة ، وكذلك في الماء أو بالقرب من موقد العمل ، لأن هذا يؤدي إلى تدهور جودته بسبب الخسائر الكبيرة في عصير اللحم. ينضج اللحم المفروم بكميات يمكن طهيها على الفور ، حيث تتطور الميكروبات في اللحم المفروم بسرعة.

فيديو: كيف يمكنك وكيف لا يمكنك إذابة اللحم المفروم

كيفية تذويب اللحم المفروم بشكل صحيح

هناك عدة طرق أساسية لإذابة اللحم المفروم بشكل صحيح.

تذويب في الثلاجة

1. نضع اللحم المفروم في طبق عميق - يمكن أن يكون في كيس بلاستيكي أو بدونه. من المعروف أنه عند إزالة الجليد ، ينتج عن اللحوم عصير يمكن أن يتسرب - ستحمينا الأطباق من مثل هذه الفوضى. لا نغطي الطبق بأي شيء.

2. نضع اللحم المفروم في الثلاجة ، إذا لم نكن بحاجة إليه قريبًا ، نضعه في الحائط الخلفي - هناك أبرد مكان. سوف يذوب اللحم المفروم تدريجيًا ، وإذا لم تستخدمه على الفور ، سيكون هناك خطر أقل للتلف.

   

   إذابة الثلج في الثلاجة هو الحل الصحيح

3. بعد إذابة الجليد ، يمكن تخزين اللحم المفروم في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.

كيف نتحقق من إذابة اللحم المفروم لدينا؟ نخرجها من الثلاجة ونضغط عليها بلوحة إصبعنا - إذا بقيت فتحة صغيرة في هذا المكان ، فيمكن طهيها. إذا كانت القطعة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى كسرها إلى نصفين. إذا تم ذلك بسهولة ، وأصبح اللحم المفروم طريًا بالفعل ، فسيتم إذابته تمامًا.

في الهواء في درجة حرارة الغرفة

بهذه الطريقة الخاصة بإذابة اللحم المفروم ، سوف يستغرق الأمر من 3 إلى 6 ساعات حتى يصبح بلاستيكيًا ولينًا. هذه الطريقة ليست لإزالة الجليد بسرعة ، ولكنها تساعد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج.

إذابة تجميد اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة سيحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج

في وعاء من الماء البارد

تتطلب هذه الطريقة وقتًا أقل من إذابة الثلج في الثلاجة ، ولكن معها ، تبقى خصائص أقل فائدة في اللحم المفروم. يصف ما سبق طريقة أسرع لتذويب منتج نصف نهائي تحت الماء الجاري ، حيث يفقد اللحم المفروم كثافته إلى حد ما ، بينما إذابة المنتج في وعاء لن يتطلب أي تغييرات في جودته ومذاقه. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المجمد سيستغرق ساعة ليذوب ، كيلوغرام - ساعتان ، كيلوغرامان - 3 ساعات.

1. نضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي ، ونربطه بإحكام - يجب أن يكون الماء في الخارج فقط ، ولكن لا يتغلغل في الداخل ، وإلا فقد يمتصه اللحم المفروم ويصبح سائلًا جدًا.

2. نضعها في وعاء عميق ونملأها بالماء البارد حتى يغطى اللحم المفروم بالكامل. إذا كنت بحاجة إلى إذابة قطعة كبيرة من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام حوض كامل بدلاً من وعاء.

   

   قم بإذابة اللحم المفروم في الماء البارد بعناية حتى لا يدخل السائل داخل الكيس

3. كل نصف ساعة ، عليك أن تتذكر تغيير الماء - حتى يظل باردًا. نتحقق من درجة إذابة اللحم المفروم بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة - نضغط أو نكسر. إذا كان اللحم طريًا بدرجة كافية ، فإنه يذوب بالطريقة التي نحتاجها.

وإلا كيف يمكنك تذويب اللحم المفروم

تستخدم ربات البيوت المبدعات بعض الطرق الأخرى لإزالة الجليد عن الطعام.

في طباخ متعدد

ستحتاج إلى وضع "الطبخ بالبخار".

1. صب الماء في وعاء متعدد الطهي (يجب أن يكون أقل بقليل من النصف).
2. نضع اللحم المفروم في سلة خاصة.

3. نقوم بتشغيل البرنامج.

   

   لإزالة الجليد في جهاز طهي متعدد ، استخدم وضع "الطهي بالبخار"

4. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب تمامًا.

كل هذا الوقت ، نتحقق بشكل دوري من اللحم المفروم: افتح الغطاء ، ومراقبة اللون (يجب أن يظل ورديًا ، بمجرد أن يبدأ المنتج في التحول إلى اللون الرمادي - بدأت عملية سطع الحواف ، ويمكن تجنب ذلك عن طريق قلب قطعة) والاتساق (نضع ملعقة صغيرة مع الجانب المحدب على المنتج شبه النهائي ومكبس صغير ، إذا بقيت فتحة ، يتم إذابة الثلج). تذكر أنه يجب إذابة المنتج فقط وليس طهيه.

في الفرن

هناك عدة طرق - استخدام الحمل الحراري داخل الفرن وفقط على الباب المفتوح. كيفية تذويب اللحم المفروم:

• نستخدم الحمل الحراري - هذه مروحة بها سخان حلقي. ننشر اللحم المفروم على صفيحة خبز ونشغل الوضع المحدد ؛
• في حالة عدم وجود وضع الحمل الحراري في الفرن ، نقوم بتسخينه حتى 150-200 درجة ، ونفتح باب الفرن ونضع وعاء من اللحم المفروم عليه ، والذي نحتاج إلى تذويبه ؛
• يمكنك أيضًا ضبط درجة حرارة الفرن على 40 درجة ، ووضع وعاء من اللحم المفروم بالداخل ، وإغلاق الباب ، وترك فجوة من 2-3 سم. في هذه الحالة ، سيذوب المنتج بشكل أسرع من الذوبان على باب الفرن ، ولكن تزداد احتمالية خبز اللحم المفروم …

تذويب اللحم المفروم في الفرن بعناية حتى لا يفرط في جفاف المنتج

إذابة اللحم المفروم في الفرن أو في جهاز الطهي متعدد الوظائف سريع جدًا ، إلا أنه من الممكن تجفيف اللحم المفروم.

الجدول: تقييم طرق إذابة اللحم المفروم

طريقة	سرعة إذابة الجليد	جودة
في الثلاجة	-	+
في درجة حرارة الغرفة	-	+
في الماء	+	-
في الفرن	+	-
في الميكروويف	+	-
في طباخ متعدد	+	+
للازواج	+	-
الطريقة المركبة (الماء + درجة حرارة الغرفة)	+	-

فيديو: كيفية تذويب اللحم المفروم بشكل صحيح

هناك العديد من الطرق لإذابة اللحم المفروم ، بعضها يساعد في ذلك بسرعة ، والبعض الآخر يجعل من الممكن الحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان. أي واحد تختاره متروك لك. استمتع بالطبخ!