كيفية تذويب دجاجة بسرعة والقيام بذلك في المنزل ، بما في ذلك بدون ميكروويف + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تذويب الدجاج بسرعة وبشكل صحيح

منذ العصور القديمة ، احتل الدجاج مكانة مرموقة على مائدتنا. يتم تحضير الحساء والجلاش منه ويخبز في الفرن بالكامل. تجذب الفطائر الرائعة والكورنيكي كل من هو قريب برائحتها. لسوء الحظ ، لا تتاح الفرصة لكل شخص لتربية الدجاج في المنزل - يعيش معظم الناس في المباني الشاهقة والمناطق الحضرية. لذلك ، يتم شراء لحوم الدواجن من محلات السوبر ماركت والمتاجر. ملأت جثث الدجاج المجمدة العدادات. كيف يتم إذابة تجميد لحم الدجاج بعد الشراء أو التجميد بالمنزل؟

المحتوى

• 1 ما الذي يحدد الطرق الصحيحة لإذابة الدجاج

  • 1.1 مدى سرعة تذويب الذبيحة: جزئيًا أو كليًا
  • 1.2 أي دواجن تذوب بشكل أسرع - مسلوقة أو نيئة
  • 1.3 أنواع لحوم الدجاج المجمدة

• 2 كيفية تذويب الدجاج على وجه السرعة

  • 2.1 إذابة الدواجن في الماء البارد
  • 2.2 إزالة التجميد باستخدام جهاز طهي متعدد
  • 2.3 كيفية تذويب الدجاج في الميكروويف
  • 2.4 كيفية تذويب الدجاج في الفرن
  • 2.5 إزالة الجليد في غلاية مزدوجة
  • 2.6 هل يمكنني تذويب الدجاج في مقلاة الهواء
  • 2.7 تذويب في الماء الساخن
  • 2.8 الطريقة المجمعة

• 3 كيفية تذويب الدجاج بشكل صحيح

  • 3.1 تذوب جثة الدجاج في الثلاجة
  • 3.2 كيفية تذويب الدواجن في درجة حرارة الغرفة
• 4 أي دجاج لا ينبغي إذابته
• 5 أخطاء عند فك تجميد الدواجن
• 6 كم يتم تخزين الدجاج المذاب
• 7 فيديو: الطرق الصحيحة للتذويب

ما هي الطرق الصحيحة لتذويب الدجاج التي تعتمد عليها

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الطرق لإذابة الدواجن بسرعة. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه. ومع ذلك ، قبل اختيار الخيار الأكثر قبولًا ، سنحاول فهم بعض الفروق الدقيقة في هذه الحالة.

ما مدى سرعة تذويب الذبيحة: جزئيًا أو كليًا

لا غنى عن لحم الدجاج الطري في تحضير وجبات الغداء والعشاء. الدجاج هو اكتشاف عالمي تقريبًا للطاهي. ولكن هناك خبر واحد غير سار: يتم إذابة تجميد لحم الدجاج لفترة طويلة جدًا. يمكن أن تذوب جثة دجاج التسمين الكبيرة التي تزن 5-6 كجم لمدة تصل إلى 30 ساعة. بالطبع ، الدجاج المباع في السوبر ماركت التي تزن 1 - 1.5 كجم يتم إذابته بشكل أسرع: 12-17 ساعة. لهذا ينصح الخبراء بقطع الدجاج قبل تجميده. يتم تجميد الأجنحة والساقين والثدي والظهر بشكل منفصل. يتم إذابة هذه الأجزاء لمدة 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

أسهل في إذابة الدواجن المقطعة

أي طائر أسرع في إذابة الجليد - مسلوق أم خام

قمنا بغلي فخذ دجاج أو فيليه ، وقمنا بتبريده ووضعناه في الفريزر. وبعد أيام قليلة قررنا طهي شيء لذيذ منهم. ربما عبثا؟ وهل سيذوب الدجاج الطازج بشكل أسرع؟ تتم إزالة معظم السوائل من اللحم أثناء الطهي. يصبح أكثر جفافا وأكثر ليفية. يحتوي الدجاج الطازج على نسبة كبيرة من الماء. إذا اشترينا دجاجًا مجمدًا ، فسيكون هناك المزيد من السوائل فيه - على شكل ثلج. بعض شركات الإنتاج ، من أجل سلامة أفضل ، تخترق الطيور بالماء وتجمدها بالإضافة إلى ذلك. لذلك ، يذوب الدجاج المسلوق أسرع من الدجاج النيء.

يستغرق اللحم النيء وقتًا أطول في الذوبان مقارنة بالطهي

أنواع لحوم الدجاج المجمدة

يتم إجراء تجميد الدجاج بالصدمة في المنزل فقط في حالة وجود وظيفة "التجميد السريع" في الثلاجة. يتم تجميد الدجاج بسرعة من خلال. لكن إذا وضعته للتو في المجمد الصدمي ، بدون ورق قصدير أو كيس ضيق ، فإن الدجاج سيصاب بحروق باردة. عند إذابة الجليد ، سيؤثر ذلك على بنية اللحم ، وسيصبح أكثر مرونة. لكن الخبراء يقولون إن الطعم يتم الحفاظ عليه عند التجميد بسرعة. في الوقت نفسه ، يظل نظام درجة الحرارة كما هو في التجميد المنزلي العادي: من -18 إلى -24 درجة. لذا فإن مبدأ وتوقيت فك تجميد الدجاج بعد التجميد بالصدمة هو نفسه الذي تم وضعه في الفريزر.

يحدث التجميد الصناعي العميق للدجاج عند استخدام معدات خاصة ، حيث تنخفض درجة الحرارة إلى -32 درجة ويكون هناك دوران أسرع للهواء في الغرفة. في الدجاج ، مع هذه المعالجة ، من المهم للإنسان الحفاظ على العناصر النزرة والفيتامينات. تستغرق اللحوم المجمدة وقتًا أطول في الذوبان مقارنة بما تستغرقه في المنزل.

الدجاج الطازج المجمد في المنزل يذوب بشكل أسرع. قبل وضع الدجاج في الفريزر يفقد بعض السوائل مما يساعد على تقليل عدد بلورات الثلج عند التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تقطيع الدجاج ، فإنه يذوب بشكل أسرع. يمكن إذابة الدجاجة الكاملة المجمدة في المنزل لمدة 12 إلى 17 ساعة.

في المنزل ، يمكن إذابة جثة دجاجة كاملة حتى 17 ساعة.

كيفية تذويب الدجاج على وجه السرعة

في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، إذا جاء ضيوف غير متوقعين ، فأنت بحاجة إلى تذويب الدجاج في أسرع وقت ممكن. كيف يمكن القيام بذلك؟ ما هي طرق تذويب اللحوم بسرعة؟

فك تجميد الطائر بالماء البارد

إذا احتاج الدجاج إلى الذوبان بسرعة ، ولكن لا يزال هناك بضع ساعات في المخزن ، فاستخدم الطريقة التالية:

1. نخرج الدجاج المجمد من الفريزر.

   

   لتحضير طبق لذيذ ، يجب أولاً تذويب الدواجن

2. صب الماء البارد في قدر كبير واخفض الطائر فيه.

   

   سيستغرق فك تجميد الدجاج بالماء البارد وقتًا.

3. بعد 2-3 ساعات ، سيكون الدجاج جاهزًا للتقطيع.

إذابة الجليد باستخدام جهاز طهي متعدد

1. نخرج الدجاج من الفريزر ونضعه على حامل مصمم للتبخير أو مانتي.

2. صب الماء في الوعاء واضبط وضع الطهي بالبخار.

   

   يمكنك تذويب الدجاج باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف

3. نضع دجاجنا في طباخ بطيء وننتظر 10 دقائق.

   

   يمكن استخدام الدجاج المذاب في صنع شرحات طرية أو فطيرة مغذية وعطرية بشكل لا يصدق

كيفية تذويب الدجاج في الميكروويف

1. نزيل العبوة من الدجاج.

   

   إذا تم الذوبان في الميكروويف ، فمن الأفضل إزالة العبوة من الدجاج

2. نضع الدجاج في طبق عميق حتى لا ينتشر السائل أثناء الذوبان.

   

   الطبق مثالي لإزالة الجليد

3. نختار وضع إزالة الجليد ونحدد وزن اللحم.

   

   لا يستغرق تذويب الدجاج في الميكروويف أكثر من ربع ساعة

4. قلب الدجاج كل 1-2 دقيقة حتى لا ينضج اللحم.

طريقة تذويب الدجاج في الفرن

1. نخرج الدجاج من العبوة.
2. صب الماء في زجاجة.
3. ضع لوح تقطيع خشبي على صفيحة خبز نضع عليها الزجاجة.
4. نضع الدجاج في الوعاء ونضع كل شيء في الفرن.

5. احفظ الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة 5-10 دقائق.

   

   إذابة الثلج في الفرن هو أحد أسرع خيارات إذابة التجميد

إذابة الجليد في غلاية مزدوجة

1. أخرجي الدجاج من العبوة في سلة البخار.
2. نضع الطبقة العلوية من غلاية مزدوجة ، لذلك لن نقوم بطهي الدجاج ، لكن سنقوم بإذابه.
3. الحد الأدنى من كمية الماء التي يتم سكبها في الوعاء هي 1/4 من حجم الحاوية.

4. نختار وظيفة التسخين الأوتوماتيكي ، وبفضل ذلك ، سيتم تسخين الدجاج لمدة دقيقتين مع فترات راحة لمدة 8 دقائق.

   

   عند فك التجميد في غلاية مزدوجة ، يجب وضع الطائر في الطابق العلوي

هل يمكنني إذابة تجميد الدجاج في مقلاة الهواء؟

يبدو أنه مع نفس النتيجة ، يمكنك وضع الطائر في مقلاة وتقلي على الفور في الخارج. لكن لا ، في مقلاة الهواء يتم إذابة كل من الدجاج واللحوم حقًا.

1. ضع الدجاج في غلاف الشواء. يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.

   

   يحافظ غلاف التحميص على الدجاج في درجة الحرارة المناسبة عند إذابة الجليد في المقلاة الهوائية

2. نضبط درجة الحرارة على 65 درجة ومتوسط سرعة المروحة.

   

   لن يشوي الدجاج بسرعة متوسطة للمروحة

3. قمنا بضبط الموقت لمدة 6 دقائق ، وترك غطاء المقلاة الهوائية مفتوحًا قليلاً.

تذويب في الماء الساخن

دعنا نقول على الفور أن الخبراء لا ينصحون بإذابة الدواجن واللحوم والأسماك في الماء الساخن ، حيث يحدث تخثر البروتين في الطبقات العليا من قطعة اللحم. ما إذا كان سيتم استخدام هذه الطريقة عند إزالة الجليد ، فإن الجميع يقرر بنفسه.

1. لمنع تشبع الدجاج بالماء ، نتركه في الكيس الذي كان فيه في الفريزر.
2. نسكب الماء الساخن في قدر ونضع الدجاج فيه.
3. عندما يبرد ، يجب تغيير الماء إلى ماء أكثر سخونة.
4. بعد 10-15 دقيقة ، أخرج اللحم من المقلاة واشطفه وابدأ في الطهي.

يذوب الدجاج في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة

الطريقة المركبة

1. أخرجي العبوة من الدجاج وضعيها في طبق عميق.
2. نضعها في الثلاجة في المقصورة الوسطى ، وهنا تكون درجة الحرارة مقبولة للغاية لإزالة الجليد.
3. بعد 3-4 ساعات من الذوبان في الثلاجة ، ضع الدجاج أولاً في كيس بلاستيكي. نحن نربطها.
4. نضعها في ماء بارد. دعها تقف لمدة 1 - 1.5 ساعة أخرى.

كيفية تذويب الدجاج بشكل صحيح

طرق إزالة الجليد الصحيحة ستحافظ على جميع الفيتامينات اللازمة للإنسان.

تذوب ذبائح الدجاج في الثلاجة

تساعد إزالة الجليد في الثلاجة في الحفاظ على الفيتامينات والدهون والبروتينات والعناصر النزرة الأخرى الضرورية للإنسان. كلما أذابت تجميد الدجاج لفترة أطول ، كلما كان طعمه ألذ عند طهيه.

1. نخرج الذبيحة من الفريزر ونزيل العبوة.

   

   عند إذابة الثلج في الثلاجة ، يوصى أولاً بإزالة العبوة من الدجاج

2. نضع الدجاج في وعاء عميق حتى لا يتلطخ السائل بالثلاجة والمنتجات الموجودة على الأرفف السفلية عندما يذوب الثلج.

   

   يمكن استخدام الأواني المعدنية لإذابة الدجاج.

3. نغطي الجزء العلوي بغشاء ملتصق أو طبق حتى لا تنتشر رائحة اللحوم النيئة عبر الحجرة.

4. بعد يوم ، صفي السائل المنبعث واشطف الدجاج بالماء البارد.

   

   يجب إذابة الدجاج في الثلاجة لمدة 24 ساعة

كيفية تذويب الدواجن في درجة حرارة الغرفة

إذا كان وقت إزالة الجليد لا يزال محدودًا ، ولا يمكنك الانتظار لمدة يوم تقريبًا ، يمكنك تسريع العملية. تنطبق هذه الطريقة أيضًا على إذابة الجليد بشكل صحيح ولن تضر بلحوم الدجاج.

1. نزيل العبوة من الدجاج.
2. نضع الذبيحة في طبق عميق ونضعها على طاولة المطبخ.
3. في هذا الشكل ، يذوب الدجاج لمدة 5-6 ساعات. إذا كان المطبخ ساخنًا بدرجة كافية ، فانتقل من 4 إلى 5 ساعات.

لتقصير وقت إذابة الثلج قليلاً ، يمكنك إجراء تخفيضات على الذبيحة. لكن هذا مفيد فقط إذا لم يتم خبز الطائر بالكامل.

أي دجاج لا ينبغي إذابته

• من الأفضل عدم إزالة الجليد من طائر ذي لون رمادي وردي مع بقع بنية اللون. يشير هذا اللون إلى أن الكائنات الحية الدقيقة تتكاثر بنشاط في اللحوم. هذا يعني أنه تم تخزين اللحوم بشكل غير صحيح.
• تشير الألوان الرمادي والأخضر والأخضر إلى أن الدجاج فاسد بشكل ميؤوس منه. لقد "اختنقت" حتى قبل أن تدخل الثلاجة.
• تشير الرائحة والسطح اللاصق للحم أيضًا إلى أنه لا يحتاج إلى الذوبان.
• يجب أيضًا عدم إذابة الدجاج أو الدواجن المتعفنة التي تم تخزينها في الفريزر لأكثر من 9 أشهر. المنتج فاسد ، ولن يساعد هنا تقليم قطع اللحم ذات العيوب الظاهرة. بالمناسبة ، تذكر أن العفن هو فطر بوغ. قد تكون الأبواغ غير مرئية للعين ، ولكنها موجودة على ألياف اللحم العميقة.

يجب عدم إذابة الدجاج المتعفن

أخطاء إذابة الدواجن

لسوء الحظ ، لا أحد محصنًا من الأخطاء ، لكننا قررنا تحديد أكثر الأخطاء شيوعًا أثناء إزالة الجليد:

1. في محاولة لتوفير الوقت ، نقوم بغمر الدجاج في الماء الساخن. من خلال القيام بذلك ، نحرم الطائر من طعمه الفريد والبروتين الذي يحتاجه جسمنا.
2. عندما نضع الدجاج في الميكروويف ، نقوم بتشغيل وضع التذويب التلقائي ولا نقوم حتى بقلب الدجاج. لحم مسلوق - هذه هي النتيجة التي نحصل عليها. لكن إذا تم غليها للتو … فالميكروويف يضيف قشرة صلبة وجافة للدجاج.
3. لا يمكنك تجميد الدجاج وتذويبه عدة مرات ، لأننا بهذه الطريقة نخلق بيئة مواتية لتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة بالإنسان. واللحوم النيئة تحتوي على الكثير منها.
4. أثناء إزالة الجليد في غلاية مزدوجة ، حدقنا في عدم تصديق في المستوى العلوي و … وضعنا الدجاج في الحجرة السفلية. لا ، لن يكون هناك قشرة جافة كما هو الحال في فرن الميكروويف. سوف ينضج اللحم من الخارج ، لكنه سيبقى مجمداً من الداخل.
5. قمنا بإذابة الدجاج في المقلاة الهوائية ، وزدنا درجة الحرارة ، لكننا لم نتذكر سرعة المروحة على الإطلاق. نتيجة لذلك: دجاج مقلي بالدم. بدلا من ذلك ، داخل اللحوم النيئة.

مقدار الدجاج المذاب المخزن

للحفاظ على نضارة اللحم ، ضعي الدجاج في كيس أو وعاء بعد تذويبه. تعتمد مدة الصلاحية على درجة الحرارة في الثلاجة. إذا كانت درجة الحرارة تتراوح من +4 إلى +7 درجات ، فيمكن تخزين الطائر لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. بمعدلات من 0 إلى +4 درجة ، تزداد مدة الصلاحية إلى 3 أيام.

فيديو: الطرق الصحيحة للتذويب

نأمل أن تساعدك هذه النصائح على إذابة الدجاج المجمد بشكل صحيح وسريع مع الحفاظ على نكهته الفريدة وفوائده الصحية. بعد كل شيء ، مع مراعاة بعض القواعد البسيطة ، يمكنك لاحقًا إنشاء روائع طهي حقيقية.