5 مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم والمصفر

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

إذا نضج الخيار وتحول إلى اللون الأصفر: 5 مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء

يتميز الخيار المتضخم بالجلد المر ، والبذور الكبيرة والحجم الكبير. من الصعب وضع مثل هذه الثمار كاملة في جرة من أجل المخلل ، فمن الأفضل عمل فراغات أخرى منها. لا يختلف طعم الخيار القديم المصفر المطبوخ بشكل صحيح عن الخيار والفواكه متوسطة الحجم من نفس الصنف.

مكعبات الكافيار بالخضروات

المكونات المطلوبة:

• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• خل 3 في المائة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

يُقشر الخيار المغسول ويقطع إلى مكعبات. يتم إخراج القشرة من البصل وتقطيعها. يقطع الجزر على مبشرة خشنة.

توضع جميع الخضار في مقلاة مينا مملحة ويضاف إليها القليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار والسكر. ثم صب الزيت النباتي واخلطه.

تُطهى كتلة الخضار لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي بضع فصوص من الثوم ، مفرومة بمكبس ، ومعجون الطماطم. بعد بضع دقائق ، يرفع عن النار ويصب في الخل.

يتم وضع الخليط في عبوات صغيرة ، مغطاة بأغطية منمقة وملفوفة. يتم قلب الجرار وتركها لتبرد.

يمكن دهن الكافيار على الخبز ورشه بالأعشاب الطازجة وتقديمه كساندويتش. إنه جيد أيضًا كطبق جانبي.

مكعبات الخيار المتضخم

يمكن تقديم هذا الخيار كطبق جانبي ، أو مقبلات ، أو استخدامه لصنع السلطات ، أو إضافته إلى خليط أو مخلل. سوف تحتاج:

• خيار - 2 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 6 في المائة - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُغسل الخيار الكبير والمصفر جيدًا ، ويُقشر ويُزال البذور ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة نظيفة. يضاف الثوم المطحون بالضغط والملح والفلفل الأسود والسكر المحبب والخردل إلى الخضار. صب الخل والزيت النباتي.

يجب أن يقف الخليط لبضع ساعات. ثم يوضع على نار صغيرة ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. بعد إيقاف التشغيل ، يتم إدخال الشبت المفروم أو الحبوب المطحونة.

يتم وضع الكتلة العطرة في البنوك ، ملفوفة ومغطاة. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى مكان بارد. تستخدم المقبلات باردا.

سلطة كورية

لصنع سلطة الخيار والجزر الكورية التقليدية ، سوف تحتاج إلى:

• خيار متضخم - 3 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جزر متوسط الحجم - 3 قطع ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 1/4 ملعقة كبيرة.

الخضار مقشرة ومقطعة. يُقطع الخيار المقطوع بالقشور المقطعة إلى شرائح أو دوائر أو نصف حلقات. من الأفضل صر الجزر على مبشرة خاصة. يقطع الثوم إلى قطع كبيرة أو يسحق.

توضع الخضار والبهارات في وعاء كبير ويصب الزيت و 6٪ خل. يجب تمليح الخليط على الفور وإضافة السكر. في هذا الشكل ، تترك السلطة بين عشية وضحاها حتى تعطي الخضار العصير.

في الصباح ، يتم وضع الكتلة في مرطبانات وتعقيمها في حمام مائي.

السلطة الكورية ليست دائما حارة جدا. هذا الخيار مناسب تمامًا للأطفال والأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة للتوابل الزائدة.

خيار مع حلقات "Pikuli"

يمكن استخدام الخيار المتضخم في صنع وجبة خفيفة أخرى لذيذة. لهذا سوف تحتاج:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - 7 قطع ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

تقطع الخضار إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. يجب أن تكون مملحة جيدًا ، وتضع القمع في الأعلى وتترك لمدة ساعة ونصف.

في غضون ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. يُسكب خل التفاح في قدر من الماء ، ويُسكب السكر ويضاف الخردل والقرفة والملح وحبوب الفلفل. عندما يغلي الخليط ، يجب تقليبه حتى يذوب السكر.

اشطف الخيار وأضفه إلى التتبيلة. بمجرد أن تغلي الكتلة مرة أخرى ، يجب قلب الدوائر عدة مرات بملعقة. الموقد مغلق بعد 3 دقائق.

توضع الخضار الجاهزة في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر ويتم لفها.

يتم تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.

ليتشو

يعد منتصف موسم الكوخ الصيفي هو الوقت المناسب لصنع ليتشو اللذيذ محلي الصنع من الخيار والجزر والطماطم. مكونات:

• فلفل حلو - 250 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل حار حسب الرغبة
• خل - 50 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يُقشر خيار كبير مائل إلى الصفرة قليلاً من القشرة والبذور ، ويُقطع إلى "أصابع" رفيعة.

بينما الخيار مشبع بالرطوبة ، يتم تحضير باقي الخضار. تُفرك الطماطم المغسولة مع البذور بمبشرة خشنة ، لإزالة القشرة فقط. يُقطع الجزر إلى شرائح والفلفل في نصف حلقات.

ضعي الجزر والفلفل في قدر ذات قاع سميك وصبي فوق هريس الطماطم. يضاف زيت عباد الشمس والسكر والملح إلى الخضار. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ثم نضع الخيار. لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، يجب أن تظل القطع متماسكة ، 7 دقائق كافية. ثم يتم إرسال الثوم المطحون والخل إلى ليتشو. الطبق جاهز في دقيقتين. يتم توزيعه على الفور على البنوك.

Lecho محفوظ تمامًا حتى الحصاد التالي. يتم تقديمها مبردة على الطاولة.