الخيار المعلب بحمض الستريك لفصل الشتاء: أفضل الوصفات بدون خل ، مراجعات لربات البيوت

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

تعليب الخيار بحمض الستريك: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

أثناء الحصاد ، تمتلئ مخازن وثلاجات المضيفات بعلب مع جميع أنواع الحفظ. المنتج الذي لا يمر مرور الكرام هو الخيار المقرمش اللذيذ. مملح ، مخلل ، مخلل - يحتل الخيار أحد أماكن الشرف بين الاستعدادات لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 فوائد حصاد الخيار بحمض الستريك

• 2 وصفات خطوة بخطوة مع التعليمات

  • 2.1 وصفة أساسية

    2.1.1 فيديو: خيار بدون خل وتعقيم

  • 2.2 بالليمون والفجل

    2.2.1 فيديو: طريقتان لتخليل الخيار لفصل الشتاء

  • 2.3 مع الفودكا

    2.3.1 فيديو: خيار "مخمور" بالفودكا

  • 2.4 مع الأسبرين

    2.4.1 فيديو: خيار وطماطم مع الأسبرين

• 3 مراجعات المستخدم

فوائد حصاد الخيار بحمض الستريك

لمنع تلف الخضار ، تضيف العديد من المضيفات الخل إلى الفراغات ، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج ويمنحه حموضة لطيفة. ولكن حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن يؤدي حمض الأسيتيك إلى زيادة إفراز اللعاب والمعدة والبنكرياس ، وكذلك تهيج الكبد والكلى. لذلك ، يعتبر حامض الستريك بديلاً لطيفًا للخل.

تتميز كتل الشتاء التي تحتوي على حامض الستريك بطعم أكثر اعتدالًا ولا تهيج الأعضاء الداخلية بنفس الطريقة التي يعمل بها حمض الأسيتيك.

وصفات خطوة بخطوة مع التعليمات

للحصول على نتيجة جيدة ، يجب اتباع عدة قواعد مهمة:

1. من الضروري اختيار خضروات صغيرة الحجم (طولها حوالي 10-15 سم) ذات بشرة كثيفة وبثور ، دون ضرر.
2. يجب تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بالفراغات. هذه الخطوة ضرورية لتخزين قطعة العمل لفترة طويلة.
3. إذا تم شراء الخيار من السوق أو مرت أكثر من ساعتين منذ إزالة الفاكهة من الشجيرات ، فيجب نقع الخضار في الماء البارد لمدة ساعتين أو أكثر قبل التخليل. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع الخيار بالسائل ، مما يضمن أيضًا عدم وجود فراغات داخل الخضار ، ويسمح لهم أيضًا بالبقاء مرنًا ومقرمشًا.

الوصفة الأساسية

لا تشير هذه الوصفة إلى عدد الخيار ، لأن الأمر كله يتوقف على مقدار الحصاد الذي تريد الحصول عليه في النهاية. مكونات ماء مالح مصممة لتعبئة لتر واحد.

مكونات:

• خيار؛
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام من الملح
• 10 غرام سكر حبيبي
• 5 غرام حامض الستريك.
• مظلات الشبت
• فصوص من الثوم.

خطوات الطبخ:

1. اختر خيارًا مناسبًا للحجم بدون تلف.

   

   افرز الخضروات بعناية - يمكن أن تدمر إحدى الخضروات الملوثة وعاءً كاملاً

2. اترك الفاكهة في الماء لمدة ساعتين أو أكثر.

   

   الخضار الطازجة المقطوفة من الحديقة لا تحتاج إلى النقع

3. شطف الخيار وإزالة ذيول والأشواك.

4. ضعي فصوص الثوم الطازجة أو المجففة في برطمانات معقمة ، واملئي الوعاء بالخضروات.

   

   يمكن إضافة مظلات من الشبت أو الثوم أو البازلاء السوداء أو البازلاء إلى الفراغات

5. صب الماء المغلي فوق الفراغات ، غطيها بأغطية معقمة ، اتركها لمدة 10 دقائق.
6. صفي الماء من العلب في القدر ، وقياس حجمه (هذا ضروري لحساب كمية مكونات التتبيلة الصحيحة).
7. بناءً على كمية السائل ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الماء.
8. اغلي التتبيلة. يقلب من حين لآخر لإذابة بلورات السكر والملح تمامًا.
9. يُسكب التتبيلة في برطمانات الخيار ، ويُغلق الغطاء ويُلف.
10. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.

11. انقل الفراغات المبردة للتخزين في القبو.

    

    مع مراعاة جميع قواعد الطهي ، سيسعدك الخيار المخلل بمذاقه طوال فصل الشتاء

فيديو: خيار بدون خل وتعقيم

بالليمون و الفجل

النسخة الأصلية لتحضير الخيار بحمض الستريك ، والتي بفضلها يمكنك الاستمتاع بالطعم غير العادي والرائحة المذهلة للخضروات المخللة. الوصفة تشير إلى نسب لتر واحد من الجرة الفارغة.

مكونات:

• 10-12 خيار
• 1 دائرة ليمون
• 0.5 لتر من الماء
• 20 غرام من الملح الخشن
• 75 غرام سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 2 فص ثوم
• 2 أوراق غار
• 1 ورقة كرز
• 1 ورقة الكشمش الأسود.
• 1/2 ورقة الفجل
• 1-2 سم من جذر الفجل ؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ملعقة صغيرة الطرخون الجاف
• 3 بازلاء البهارات.

خطوات الطبخ:

1. ضع المكونات اللازمة على الطاولة ، وعقم الجرار بأغطية.

   

   من خلال وضع كل ما تحتاجه على سطح المكتب ، ستوفر الوقت في الطهي

2. نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين.

   

   يجب نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين على الأقل

3. قشر الثوم وجذر الفجل. قطع دائرة بعرض 8-10 مم من الليمون. اشطف أوراق الغار والكشمش والكرز.

   

   الإضافات المختلفة تعطي الخيار طعمًا ورائحة فريدة

4. ضعي البهارات والثوم والفجل الحار في مرطبان. أرسل دائرة من الليمون هناك أيضًا.

   

   لجعل قطعة العمل أكثر جمالًا ، ضع دائرة من الليمون مع قطع على جانب البرطمان.

5. املأ الجرة بالخيار.

   

   انشر الخضار بإحكام حتى لا تتشوه

6. غلي الماء ، صب في وعاء. غطي القطعة بغطاء ومنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة.

7. بعد ثلث ساعة ، صفي الماء من الجرة في مغرفة ، أضف السكر المحبب إليها.

   

   يمكن تقليل كمية السكر الموجودة في التتبيلة أو زيادتها حسب الرغبة

8. الخطوة التالية هي حمض الستريك.

   

   لمنع الخيار من أن يكون له طعم قاسٍ جدًا ، راقب بعناية كمية الحمض المضافة إلى ماء مالح.

9. ثم يضاف الملح الخشن.

   

   يوصى باستخدام ملح الطعام الخشن للحفظ.

10. يحرك المزيج جيداً حتى يغلي.

11. نسكب التتبيلة في البرطمان ونلفها.

    

    لا تنس أن الإغلاق يجب أن يغلق فقط بأغطية معقمة.

12. قم بتغطية البرطمانات المقلوبة بقطعة قماش موفرة للحرارة وباردة. يخزن في مكان بارد.

    

    خيار مخلل مع الليمون - إعداد غير عادي ولذيذ للغاية لفصل الشتاء

فيديو: طريقتان لمخلل الخيار لفصل الشتاء

مع الفودكا

حصلت على هذه الوصفة من أحد معارفي الذين لا يمكنهم رؤية الحياة بدون كوخها الصيفي. يجب الاعتراف بأن حبها للأرض وهبات الطبيعة يعود إليها بتفان كامل ، مبتهجة بحصاد رائع من الخضار والفواكه والتوت. وغني عن القول أن مخزنها واسع أيضًا ، فالرفوف مليئة بجميع أنواع الجرار بأطباق شهية. من المثير للاهتمام أن المضيفة المهتمة تأخذ وقتًا لتوقيع كل قطعة ، مع الإشارة إلى اسمها وتاريخ صنعها. بمجرد أن لاحظت حفظًا مثيرًا للاهتمام ، أشار اسمه إلى أن هذه كانت خيارًا بالفودكا. بالطبع ، أثار الطعام الاهتمام ، وطلبت وصفة سأشاركها معك الآن.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 4-5 فصوص من الثوم
• 4-5 مظلات شبت ؛
• 3-4 أوراق غار
• 2 أوراق الفجل.
• 5-6 نجوم قرنفل.
• 50 غرام من الملح
• 40 غرام سكر حبيبي
• 1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 25 مل من الفودكا
• 1.5 لتر من الماء.

خطوات الطبخ:

1. نقع الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.

   

   نقع الخضار في وعاء كبير بحيث يغطيها الماء تمامًا

2. جهز العدد المطلوب من العلب.

3. توضع البهارات مع فصوص الثوم بين البرطمانات.

   

   البهارات والتوابل للتحضير يمكن تغييرها حسب ذوقك

4. ضع الخيار في الحاوية ، وقم بتغطية الفراغات بأغطية معقمة.

   

   لكي يتغلغل المحلول الملحي في الخضروات بشكل أسرع ، يوصى بقطع الأنف والذيل مسبقًا.

5. يُسكب السكر المحبب والملح في الماء المغلي ويقلب جيدًا.
6. يضاف حامض الستريك ويقلب الخليط حتى تذوب المكونات السائبة ويغلق الموقد.
7. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُغطى الفراغات بالغطاء مرة أخرى ، ويترك لمدة ربع ساعة.

8. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في وعاء مناسب ، سخنه حتى يغلي ، ارفعه عن النار. أضف الفودكا.

   

   يمكن سكب الفودكا في حشوة ساخنة أو سكبها في أوعية خضروات مليئة بالتتبيلة

9. صب التتبيلة في الجرار ، ولفها.

10. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية.

    

    يجب أن تبرد الجرار المقلوبة في درجة حرارة الغرفة

11. انقل الطعام المعلب المبرد إلى المخزن.

فيديو: خيار "مخمور" بالفودكا

مع الأسبرين

في بعض الوصفات ، يعتبر الأسبرين أحد مكونات التتبيلة. حمض أسيتيل الساليسيليك (الاسم الرسمي للدواء) وحمض الستريك يشكلان وسطًا حمضيًا عالي التركيز ، بسبب تخزين الحفظ لفترة طويلة. تختلف الآراء حول ضرر الفراغات ، لذلك لا ينصح بالخيار مع الأسبرين للأطعمة التي تميل إلى الحساسية ، والاضطرابات الوظيفية في الكلى ، وقرحة الجهاز الهضمي. وأيضًا من الضروري التقيد الصارم بجرعة الأسبرين الموضحة في الوصفة ، ومدة الحفظ ، ولا تشرب محلول ملحي من الفراغات ولا تسيء استخدام كمية الخضار المخللة التي يتم تناولها.

فيديو: خيار وطماطم بالأسبرين

أخبرتك عن ثلاثة خيارات فقط لحصاد الخيار بحمض الستريك لفصل الشتاء. ومع ذلك ، هناك عشرات الوصفات لمثل هذا الطعام. يفسر ذلك حقيقة أن الخيار المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدًا ورائع ومقرمش. دعونا نرى ما يقوله أولئك الذين استمتعوا به بالفعل حول هذا النوع من الحفظ.

مراجعات المستخدم

إذا كنت تستخدم حامض الستريك أيضًا للحفاظ على الخيار لفصل الشتاء ، فتأكد من مشاركة المعلومات المفيدة معنا في التعليقات أدناه. بشهية طيبة لك ولعائلتك.