كافيار الكوسة لفصل الشتاء: أفضل الوصفات خطوة بخطوة في طباخ وفرن بطيء

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: أشهى الوصفات محلية الصنع

يمكن دهن كافيار الكوسة على الخبز ، أو يمكن تقديمه مع أطباق البطاطس والحبوب واللحوم وأطباق السمك. يحظى التحضير اللذيذ بتقدير كبير من قبل ربات البيوت: فهو سهل التحضير ، ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها ، وسوف يزين طاولة الأعياد وسيكون مفيدًا في أمسية شتوية باردة ، عندما تكون وفرة الصيف طازجة الخضروات تفتقر لذلك.

المحتوى

• 1 قواعد لطهي الكوسا الكافيار

• 2 وصفات شعبية للكافيار الاسكواش

  • 2.1 أساسي

    2.1.1 فيديو: وصفة الكوسا التقليدية والكافيار

  • 2.2 بالفلفل الحلو

    2.2.1 فيديو: وصفة بالفلفل الحلو

  • 2.3 مع التفاح

    2.3.1 فيديو: كيفية صنع الفراغ بالتفاح

  • 2.4 مع المايونيز والكاتشب

    2.4.1 فيديو: طبخ الكافيار بالمايونيز

  • 2.5 في جهاز طهي متعدد

    2.5.1 فيديو: صنع الكافيار في قدر بطيء

قواعد طبخ كافيار الكوسة

هناك العديد من وصفات الكافيار من الكوسة ، ومع ذلك ، وبغض النظر عن طريقة الطهي المختارة ، يُنصح المضيفة "ذات الخبرة" باتباع التوصيات البسيطة:

1. اختيار المكون الرئيسي. يُنصح باستخدام الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق ، حيث لا توجد بذور أو تكون بالكاد محسوسة. من الثمار الناضجة ، سيتعين عليك تقشير القشر وقطع الوسط ، سيكون محصول اللب أقل.
2. طريقة تقطيع الخضار. يمكنك طحن مكونات الوجبات الخفيفة بمبشرة جيدة أو مفرمة لحم ، أو استخدام الخلاط للحصول على قوام أكثر حساسية. تفضل بعض ربات البيوت تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة حتى تشعر بالفم.
3. تكنولوجيا الطبخ. تحتاج إلى طهي قطعة العمل في وعاء بقاع سميك ، من الناحية المثالية في مرجل أو بطة ، من الجيد استخدام طباخ متعدد لهذا الغرض. يمكن طهي الخضار في نفس الوقت ، أو قليها مسبقًا أو خبزها في الفرن بشكل منفصل - يتغير طعم التحضير من طريقة الطهي.
4. اضافة الملح والسكر. يجب إضافة هذه المكونات في نهاية الطبخ ، وإلا ستعطي الكوسة عصيرًا وفيرًا ، مما يزيد من مدة تحضير الحفظ.
5. تعقيم. توضع قطعة العمل الساخنة في برطمانات معقمة ، ومغلقة بأغطية معقمة ، ثم يجب قلب الحاوية الزجاجية مع رقبتها لأسفل على منصة نقالة أو صفيحة خبز وتلف في بطانية حتى تبرد تمامًا.

الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة مثالية لتحضير الكافيار: لا تحتاج إلى تقشيرها وبذرها ، مما يبسط عملية الحفظ بشكل كبير

وصفات شعبية للكافيار الاسكواش

قبل طهي الكافيار ، اشطف جميع الخضار جيدًا وقشرها. يمكن ترك الجلد الرقيق للنخاع الصغير بطول 15-20 سم: فقط قم بقطع الذيل. ولكن يجب تحرير المزيد من الثمار الناضجة من "القشرة" والبذور.

يتمركز

يمكن استخدام الوصفة التقليدية كأساس لتخيلات الطهي: من خلال إدخال توابل إضافية ، يمكنك الحصول على أصلي ، على عكس أي تحضير آخر. لذلك ، الكمون ، القرنفل ، الزنجبيل ، الكزبرة ، البقدونس ، الكرفس ، الشبت ، الثوم والفلفل الحار في انسجام تام مع كافيار الاسكواش.

مطلوب:

• كوسة - 3 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جوهر الخل 70٪ (يمكن استبداله بحمض الستريك) - ملعقة صغيرة ؛

• زيت نباتي - لقلي الخضار.

  

  الخضار البرتقالية موجودة في معظم وصفات كافيار الاسكواش: الجزر يعطي المستحضر طعمًا حلوًا ولونًا مشرقًا وجميلًا

تجهيز:

1. تُقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   تقطع الكوسا إلى مكعبات وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

2. بنفس الطريقة ، يقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، الجزر المفروم على مبشرة منفصلة.

   

   يُطحن الجزر والبصل المفروم في نصف حلقات ويُقلى بشكل منفصل

3. بعد أن تبرد الخضروات تمامًا ، مررها عبر مفرمة اللحم أو قم بمعالجتها بالخلاط.

   

   افرم الخضار أو استخدم الخلاط

4. يُضاف الملح والسكر والفلفل والمعجون ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

   

   يُضاف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل

5. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أدخل خلاصة الخل.

   

   قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضيفي خلاصة الخل

فيديو: وصفة الكوسا التقليدية

مع فلفل حلو

سوف يفاجئك الكافيار مع إضافة الفلفل الحلو ومعجون الطماطم بطعمه اللاذع ورائحته الشهية.

مطلوب:

• كوسة - 2 كجم ؛
• الفلفل البلغاري والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• بصل - 3-4 فواكه ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - كوب
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.

بإضافة الفلفل الرومي العصير إلى المستحضر ، لا شك في أن الحفظ سيخرج حارًا ورائحة

تجهيز:

1. تُخفق الكوسة والفلفل والجزر بمفرمة اللحم.

   

   يُطهى الفلفل والكوسا والطماطم بمفرمة اللحم

2. يُقلى البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافًا في قدر يُطهى فيه الكافيار.

   

   يقلى البصل المفروم ناعما حتى يصبح نصف شفاف

3. أدخل الخضار المحضرة ، اغلي الكتلة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف الزيت النباتي واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.

   

   اغلي الكتلة ، أضف الزيت النباتي

4. يضاف السكر والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

   

   يُضاف الفلفل والسكر والملح ويُضاف معجون الطماطم

5. أضيفي الخل وأطفئ النار بعد 1-2 دقيقة.

   

   أضف الخل لبضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا

فيديو: وصفة بالفلفل الحلو

مع التفاح

تبين أن التحضير لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم أنواعًا من التفاح الحلو والحامض ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا.

مطلوب:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 2-3 فواكه ؛
• بصل وجزر - 2 لكل منهما ؛
• طماطم - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بقدونس - 10 جم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يعتبر التفاح الأخضر الحلو والحامض مثاليًا لصنع كافيار الاسكواش

تجهيز:

1. يُخفق التفاح والجزر والكوسا والبصل والثوم بمفرمة اللحم.

   

   تطحن جميع الخضار ماعدا الطماطم بمفرمة اللحم

2. انزع قشر الطماطم وحوّلها إلى مهروس واخلطها مع معجون الطماطم وأضفها إلى الخضار المفرومة

   

   حول الطماطم المقشرة إلى هريس

3. صب الزيت النباتي في وعاء لتحضير الكافيار وأضف الكتلة المحضرة في الحاوية.

   

   توضع الخضار المحضرة في قدر بالزيت النباتي

4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

   

   يُطهى الكافيار تحت الغطاء مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تحترق قطعة العمل

5. يضاف الفلفل والملح والأعشاب المفرومة.

   

   مع السكر والملح والفلفل ، أضيفي البقدونس إلى المقلاة

6. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، 3 دقائق حتى يصبح جاهزًا لإضافة خلاصة الخل.

7. لتحقيق تناسق أكثر دقة ، قم بمعالجة الكتلة باستخدام الخلاط.

   

   استخدم الخلاط لجعل الكافيار أكثر نعومة وتجانسًا

فيديو: كيف تصنع الفراغ بالتفاح

مع مايونيز وكاتشب

الكافيار المطبوخ مع المايونيز والكاتشب يخرج طريًا جدًا.

مطلوب:

• كوسة - 3 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• كاتشب ومايونيز طماطم - 250 جم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم الصغير - حفنة.
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - ملعقة كبيرة.

الكاتشب والمايونيز هو مزيج غير تافه من شأنه أن يحول كافيار الاسكواش إلى طعام شهي أصلي في المذاق والرائحة

تجهيز:

1. تُطحن الكوسة والبصل والجزر بمفرمة اللحم.

   

   تُطحن الكوسا والبصل والجزر باستخدام مفرمة اللحم

2. قلّب جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل.

   

   أضف المايونيز والكاتشب وجميع المكونات الأخرى ما عدا الخل

3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

4. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

   

   بعد إدخال الخل ، يُطهى الكافيار لمدة 10 دقائق أخرى

فيديو: طهي الكافيار بالمايونيز

في طباخ متعدد

بالنسبة لأصحاب الأجهزة الحديثة ، يتم تبسيط عملية طهي الكافيار ، حيث لا توجد حاجة للوقوف عند الموقد ، والتأكد من عدم احتراق قطعة العمل. مطلوب:

• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل - 800 جم ؛
• جزر - 2 فواكه كبيرة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص (أو أكثر حسب الرغبة) ؛
• معجون الطماطم - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يلعب حامض الستريك في كافيار الاسكواش دور مادة محافظة ، ويمكن استخدام المكون كبديل للخل

تجهيز:

1. يُطحن الجزر والكوسا بمفرمة اللحم.

   

   تخطي الكوسة والجزر في مفرمة اللحم

2. يقطع البصل بالخلاط أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. صب 75 مل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي" ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف.

   

   يُقلى البصل المفروم بالخلاط أو السكين في وعاء الطبخ المتعدد

4. ضعي الكوسة والجزر في وعاء الجهاز ، واخلطي ، وحدد برنامج "الحساء" واضبطي المؤقت لمدة ساعتين.

5. قبل الاستعداد بنصف ساعة يضاف الفلفل والملح والسكر والثوم المعالج بالضغط ومعجون الطماطم و 75 مل أخرى من الزيت النباتي.

   

   بعد إضافة السكر والملح والفلفل والثوم والزيت ، يُطهى الكافيار على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى

6. قلّب حامض الستريك قبل ربع ساعة من نهاية الطهي.

فيديو: صنع الكافيار في طباخ بطيء

من الصعب جدًا إفساد كافيار الاسكواش ، فالتحضير دائمًا ما يكون لذيذًا. بتجربة وصفات جديدة ، يمكنك تدليل أحبائك ومفاجأة الضيوف بوجبة خفيفة من الخضار.