وصفات خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، بدون طهي ، مع سكر + فيديو

2025 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:41

هلام الكشمش الأحمر: حفظ الصيف

كم هو لطيف في أمسية شتوية باردة أن تفتح جرة من هلام الكشمش الأحمر والعودة إلى الصيف على الأقل لبعض الوقت! تفوح رائحة الشمس والتوت الناضج ، والحموضة الطفيفة تدغدغ اللسان بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا مخزن للفيتامينات التي ينقصها الشتاء. يحتوي فيتامين سي الموجود في الكشمش الأحمر على نفس الكمية الموجودة في الليمون تقريبًا ، وهناك فيتامينات A و P ومجموعة واسعة من فيتامينات B الأساسية ، مما يجعل الهلام من هذه التوت ليس حلوى لذيذة فحسب ، بل أيضًا عامل علاجي قيم.

لإضفاء هذه البهجة على نفسك وأحبائك ، يجب أن يكون هلام الكشمش الأحمر قادرًا على الطهي بشكل صحيح. لذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن الوصفات المجربة.

المحتوى

• 1 أنواع الهلام وطرق التخزين

  1.1 جدول نسبة المكونات والإغلاق لطرق التحضير المختلفة

• 2 وصفات خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

  • 2.1 تعليمات لإعداد التوت
  • 2.2 الطريقة الباردة

  • 2.3 طريقة ساخنة

    1 وصفة فيديو للطبخ الساخن

  • 2.4 جيلي - خمس دقائق

    2.4.1 طبخ الفيديو

  • 2.5 مع العسل
  • 2.6 مع إضافة البكتين ، أجار أجار ، الجيلاتين
  • 2.7 في صانع الخبز
  • 2.8 في جهاز طهي متعدد
  • 2.9 فيديو صنع هلام "للكسالى" من العظام

أنواع الهلام وطرق التخزين

الكشمش الأحمر - مخزن للفيتامينات ومعالج طبيعي

يمكن تحضير الهلام ساخنًا أو باردًا. كيفية تخزين المنتج النهائي ستعتمد على هذا.

جدول نسبة المكونات والسدادات لطرق التحضير المختلفة

وقت الطبخ	التوت	السكر	ماء	عسل	اغطية	شروط التخزين
بدون طبخ	1 كجم	1.2-1.25 كجم	-	-	بولي ايثيلين	في الثلاجة
20-30 دقيقة	1 كجم	1 كجم	200 مل	-	نشمر بأغطية حديدية	في مكان بارد
1-5 دقائق	1 كجم	0.75 كجم	200 مل	-	نشمر بأغطية حديدية	في مكان بارد
قبل سماكة	1 كجم	الخالية من السكر	لا	1 كجم	ورق زبدة	ليس في القبو

هناك العديد من الوصفات لجيلي الكشمش الأحمر. تعتمد نسبة التوت والسكر على طريقة التحضير ووقت الطهي ومذاق المضيفة. نظرًا لأن الكشمش الأحمر يحتوي على فيتامين C ، وهو مادة حافظة ، يمكن صنع الهلام بسكر أقل مما هو موضح في الجدول.

يمكن صنع الهلام باردًا وساخنًا

تعتمد كمية السكر في الهلام على طريقة الطهي ومذاق المضيفة

هلام مخفي في الثلاجة أو في مكان بارد

يجب تخزين الهلام المحضر على البارد بدون غليان في الثلاجة. لا يمكن تخزين الجرار المغطاة بورق الزبدة في الطابق السفلي بسبب الرطوبة العالية.

وصفات خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

الكشمش الأحمر عبارة عن توت طري ، لكن له عيب واحد. يتم إخفاء الحبوب الصلبة تحت الجلد الرقيق. هذا هو السبب في أنه من المعتاد عصر العصير أولاً من هذا النوع من التوت ، ثم تحضير الجيلي والمربى منه. يساهم تكوين التوت في ذلك. قد تحتوي بعض الأصناف على ما يصل إلى 11٪ من البكتين. إذا لم يكن هناك ما يكفي من مواد البكتين ، يضاف البكتين أو الجيلاتين.

هناك العديد من وصفات الجيلي ، لكن عملية تحضير التوت هي نفسها للجميع.

تعليمات لتحضير التوت

توت خالٍ من السيقان والحطام

بعناية ، حتى لا تتلف ، نقوم بتمزيق التوت من السيقان ، وفي نفس الوقت نتخلص من القمامة والأوراق وحشرات الحديقة. نضع التوت في مصفاة أو غربال ، ويقلب في وعاء بالماء النظيف. نزيل القمامة العائمة ونغسل التوت.

نغسل ونترك الماء يستنزف

نخرج المصفاة أو الغربال من الأطباق ونترك الماء يستنزف.

يقطع التوت

بعد ذلك ، نسحق التوت بسحق ، ونمر عبر مفرمة لحم ، ونطحن بالخلاط أو بطريقة أخرى ونضغط العصير من خلال غربال أو شاش. أو نمررها عبر عصارة. من 1 كجم من التوت ، يتم الحصول على ما يقرب من 0.5 كجم من العصير.

طحن التوت من خلال غربال أو مصفاة

لذلك ، لدينا عصير الكشمش الأحمر. ومنه سنعد الهلام حسب الوصفة.

الطريق البارد

نظرًا لعدم طهي التوت ، يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات في الهلام. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على الهلام الأكثر فائدة.

1 كغ من العصير 1.2-1.25 كغم من السكر.

امزج العصير مع السكر

يُسكب السكر في وعاء مع العصير ويقلب حتى يذوب تمامًا. لتسريع العملية ، يمكن تسخين العصير مع السكر قليلاً.

ضع الجيلي في البرطمانات

صب العصير مع السكر في برطمانات معقمة ، وقم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية أو ورق البرشمان وضعها في الثلاجة.

بعد يوم ، يصبح العصير هلامي.

طريقة ساخنة

لكل 1 كجم من التوت و 1 كجم من السكر و 200 مل من الماء

سخني التوت المغسول مع إضافة كوب واحد من الماء حتى ينفجر الجلد.

امسح الكتلة من خلال غربال وأضف السكر واتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر بعض الرطوبة ويصبح الهلام سميكًا. صب المنتج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

وصفة فيديو الطبخ الساخن

يمكن تخزين الهلام المحضر بهذه الطريقة في الطابق السفلي أو المخزن.

جيلي خمس دقائق

1 لتر من العصير 1.3 كجم من السكر

اخلطي العصير مع السكر وضعي الأطباق على النار. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُوقف التسخين على الفور. نصب في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية حديدية.

فيديو الطبخ

إذا كنت تحب العسل ، فيمكن استبدال السكر الموجود في الهلام به.

مع العسل

1 لتر من العصير 0.8 لتر من العسل

خذ العسل الخفيف بدون رائحة قوية.

يُمزج العصير مع العسل ويُترك ليغلي مع التحريك على نار خفيفة. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق مع التقليب وتقشير الرغوة.

تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة ، تُلف الأغطية وتُقلب. يمكنك التخزين بدون ثلاجة.

مع إضافة البكتين ، أجار أجار ، الجيلاتين

إذا كان التوت منخفضًا في البكتين ، يضاف البكتين ، أجار أجار أو الجيلاتين لتحسين الهلام. يمكنك شرائها من المتجر.

يضاف 5-15 جرام من البكتين إلى 1 كجم من التوت

1 لتر من العصير 9-13 جم من أجار أجار

1 كجم من العصير 20-30 جم من الجيلاتين

يضاف السكر حسب الوصفة ولكن لا تقل عن 700-800 جرام لكل 1 لتر من العصير.

عادة ما يتم إذابة عوامل التبلور في الماء وتضاف إلى الكتلة قبل 5 دقائق من طهيها.

تجعل الأجهزة المنزلية حياتنا أسهل بكثير ، خاصة خلال فترة الحصاد لفصل الشتاء. من السهل تحضير الهلام مع إضافة الكيتين (نظير البكتين) في صانع الخبز.

في صانع الخبز

1.4 كجم من التوت ، 0.7 كجم من السكر ، 30 جرام من كيتين

في وعاء من آلة الخبز ، اخلطي عصير التوت مع السكر. صب quittin فوق الكتلة الناتجة ، لا داعي للخلط.

أغلق غطاء ماكينة الخبز ، واضبط برنامج Jam. بعد حوالي ساعة ، يكون الجيلي جاهزًا ، ويبقى فقط لترتيبه في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فاستخدمه.

في طباخ متعدد

1 لتر من العصير 1 كجم من السكر

قم بتحميل التوت المحضر في الوعاء وقم بتشغيل وضع "Stewing". يجب أن يتشقق التوت ويستنزف. عندما يحدث هذا ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وافرك التوت في غربال أو اعصر العصير بطريقة أخرى.

يُسكب العصير في وعاء ويُضاف السكر ويُحرّك. اضبط وضع التبريد واجعل الكتلة تغلي ، وإزالة الرغوة.

ضع الجيلي النهائي في مرطبانات ولفه أو أغلقه بأغطية بلاستيكية.

فيديو صنع الجلي "للكسالى" بالعظام

يتم تحضير هذا الهلام كالمعتاد ، ولكن بعد سحق التوت ، لا يتم عصر العصير منه ، بل يتم تحضيره مع البذور والجلد.

كل من الذوق والفائدة

الهلام الجاهز ليس فقط حلوى للشاي ، ولكنه أيضًا حشوة للفطائر والكعك ، بالإضافة إلى الآيس كريم وحتى صلصة للحوم.

يتم تعويض الوقت والجهد المبذولين في صنع الجيلي في الخريف من خلال منتج الفيتامينات في الشتاء وامتنان الأسرة.