الباذنجان الكوري لفصل الشتاء: أفضل وصفات السلطات اللذيذة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طبخ الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء: ضربة من أي وليمة

الباذنجان يحمل الرقم القياسي لمحتوى أملاح البوتاسيوم ، مما يجعلها مفيدة للغاية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تحتوي على الكثير من حمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى الفوائد ، فهي أيضًا لذيذة جدًا. الباذنجان جيد بنفس القدر في الأشكال المقلية والمطهية. تكتسب هذه الخضروات طعمًا خاصًا في تكوين الوجبات الخفيفة على الطريقة الكورية الحارة والحارة ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة لفصل الشتاء.

المحتوى

• 1 كيفية اختيار الباذنجان المناسب لمستلزمات الشتاء

• 2 مجموعة مختارة من أفضل وصفات الباذنجان الكورية

  • 2.1 بالكزبرة والكركم
  • 2.2 مع صلصة الصويا وجوزة الطيب
  • 2.3 مع الطماطم وزيت الخردل
  • 2.4 فيديو: باذنجان على الطريقة الكورية مع فلفل أخضر وبصل أحمر

كيفية اختيار الباذنجان المناسب لمستلزمات الشتاء

لا يقتصر الأمر على مذاق الطبق فحسب ، بل تعتمد سلامته أيضًا على جودة الخضروات المعدة للتحضير لفصل الشتاء. لذلك ، اختر الباذنجان بعناية.

يجب ألا تكون الخضار طرية أو فاسدة. لا يستحق شراء مثل هذا الباذنجان للتخليل ، حتى لو كنت تأمل في إزالة المناطق الفاسدة واستخدام اللب المتبقي. يجب أن يكون الباذنجان كثيفًا وثقيلًا وصعب الملمس.

اللون الطبيعي للباذنجان المخصص للتعليب هو أرجواني داكن

مجموعة مختارة من أفضل وصفات الباذنجان الكورية

الوصفات المقدمة متاحة للطهي حتى للطهاة المبتدئين. يجب تخزين الوجبة الخفيفة في مكان مظلم وبارد ، ويفضل تناولها خلال عام واحد.

مع الكزبرة و الكركم

الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة يحظى بشعبية كبيرة لدى محبي الوجبات الخفيفة الساخنة. تساعد التوابل العطرية على إطلاق العنان لإمكانات النكهة الكاملة للخضروات.

من الأفضل تحضير جميع مكونات الطبق دفعة واحدة ، وبالتالي فإن العملية ستستغرق وقتًا أقل بكثير.

مكونات:

• 5 أو 6 باذنجان
• 3 جزر
• 2 أو 3 فلفل أحمر
• 3 بصل
• نصف فلفل حار
• 6 فصوص ثوم.

للتتبيلة:

• 100 غرام من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 60 جم تسعة بالمائة من الخل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

لذلك ، عليك القيام بما يلي:

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة وأضيفي الكركم والكزبرة والفلفل الأسود. قم بتسخينهم لمدة دقيقة أو دقيقتين دون حرق.

   

   سيكشف الزيت الدافئ عن طعم ورائحة التوابل

2. ثم انقلي البهارات إلى وعاء صغير وأضيفي إليها الملح والخل والسكر الحبيبي والزيت.

   

   في الزيت الدافئ والتوابل والتوابل الأخرى "تكوين صداقات" مع بعضها البعض

3. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

   

   تأكد من ترك القشرة وإلا سيتحول الباذنجان بعد المعالجة الحرارية إلى عصيدة

4. اغلي الماء (3 لتر) وأضف الملح (1.5 ملعقة كبيرة) إليه.

   

   تحتاج إلى تناول الملح الأكثر شيوعًا

5. ضعي الباذنجان في الماء المغلي واغليه لمدة 5-7 دقائق. ثم تجاهل الأزرق في مصفاة.

   

   سلق الباذنجان قبل لفه سيزيل الطعم المر للخضروات.

6. حول الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة.

   

   حاول إبقاء قشة الجزر طويلة

7. نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح.

   

   ليس من الضروري قطع الفلفل رقيقًا جدًا ، فهذا لن يعطي الطبق النهائي الملمس المطلوب

8. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

   

   اختر المصابيح التي ليست كبيرة جدًا لتناول وجبة خفيفة ، لأنها غالبًا ما تكون ذات مذاق مائي

9. نقطع الثوم ناعما بسكين حاد.

   

   لا تضع الثوم في معصرة ، فهذه الوصفة تتطلب تقطيعها بسكين

10. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.

    

    عند تقطيع الفلفل الحار ، تأكد من استخدام القفازات أو اغسل يديك فورًا بعد التعامل معه.

11. امزج الخضار المحضرة مع ماء مالح دافئ.

    

    رجي مقلاة الوجبات الخفيفة قليلاً لخلط جميع المكونات

12. تعقيم العلب النظيفة بالبخار الساخن.

    

    يجب أن تستغرق عبوات التعقيم عشر دقائق على الأقل

13. قسمي وجبة الخضار الخفيفة إلى البرطمانات.

    

    لا تضع السلطة في أعلى الجرة ، اترك مسافة حوالي 1 سم

14. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في وعاء به شاش أو منشفة رقيقة في الأسفل. غطيها بالماء الساخن وعقّمي الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة.

    

    أثناء التعقيم ، احترس من فقاعات الماء ، فمن الأفضل تقليل النار إلى الحد الأدنى

مع صلصة الصويا وجوزة الطيب

تتناسب صلصة الصويا في هذه المقبلات بشكل عضوي مع الخضار المألوفة ، مما يؤكد حلاوة الباذنجان وتوابل التوابل.

مكونات:

• 5-6 باذنجان
• 3-4 جزر
• 4-5 بصل
• 6 فصوص من الثوم
• 50 مل من خل المائدة
• 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• 30 جم صلصة الصويا
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل دجاج
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى حلقات رفيعة.

   

   سيسمح التقطيع في غسالات رفيعة للخضروات بالنقع بشكل أفضل في ماء مالح.

2. ثم تقلى "الزرقاء" في الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة. لتر).

   

   يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

3. ابشر الجزر بمبشرة كورية.

   

   كلما كان الجزر المبشور أرق ، كلما كانت الوجبة الخفيفة النهائية أكثر جمالية

4. يقطع البصل نصف حلقات.

   

   لا تقطع البصل رقيقًا جدًا حتى لا يفقد شكله.

5. يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا بسكين.

   

   اختر الثوم كوجبة خفيفة في الشتاء من الحصاد الطازج

6. ابشر جوزة الطيب على مبشرة جيدة.

   

   استخدم جوزة الطيب المبشورة حديثًا ، لا تعطي الأرض النكهة المرغوبة

7. صب أي زيت متبقي في المقلاة. سخنيها واقلي البصل والثوم والجزر. انقلي الخضار إلى وعاء وأضيفي إليها التوابل والسكر والملح. تخلط جيدا.

   

   يلعب الجزر والبصل دورًا رئيسيًا في هذه الوصفة: يعطي الجزر حلاوة للوجبة الخفيفة ، ويمنح البصل طعمًا ورائحة حارة.

8. تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير وتُضاف إليها صلصة الصويا.

   

   لتحضير وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (واحد يناسب 10 جم بالضبط)

9. تعقيم الجرار الزجاجية.

   

   يجب تبخير الجرار الخاصة بإمدادات الشتاء لمدة 10 أو 15 دقيقة

10. انشر الوجبة الخفيفة النهائية فوقها ، ثم غطيها وضعيها على قاع قدر كبير. صب الماء فيه وقم بتعقيمه عند الغليان الهادئ لمدة 15 دقيقة.

    

    من المريح جدًا استخدام ملقط خاص لسحب العلب الساخنة.

مع الطماطم وزيت الخردل

هذه الوصفة غير العادية ستجذب عشاق الأطباق اللذيذة. يتميز زيت الخردل برائحته وطعمه اللطيفين للغاية ، كما أن تتبيلة الطماطم تتسرب من خلال الخضروات ، مما يمنحها حموضة وحلوة متوازنة

مكونات الوجبة الخفيفة:

• 6 باذنجان
• 3 جزر
• 5 بصل
• 7-8 طماطم
• 2 فلفل أحمر
• 8 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 40 غرام من خل المائدة
• 100 غرام من زيت الخردل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر الطماطم.

   

   من أجل إزالة القشرة بسهولة ، يجب سرق الطماطم بالماء المغلي

2. اطحنها في الخلاط حتى تهرس.

   

   من المريح جدًا طحن الطماطم في الخلاط مع وعاء ، وفي هذه الحالة يكون التلوث أقل في المطبخ

3. تصب في قدر صغيرة وتضاف الملح والسكر والبهارات.

   

   إذا صادفت طماطم تحتوي على كمية صغيرة من العصير ، فلا تخفف بأي حال من الأحوال المهروس بالماء ، وإلا فلن يتم التعبير عن طعم التتبيلة

4. يُسكب زيت الخردل والخل في هريس الطماطم ويُسخن قليلاً على نار خفيفة.

   

   لا تخف من استخدام زيت الخردل في الطبخ ، فهو لا يحتوي على نفاذة أو مرارة مفرطة على الإطلاق

5. نقطع الباذنجان إلى شرائح.

   

   حاول أن تقطع الباذنجان ليس صغيرًا جدًا ، وإلا ستصبح القطع فضفاضة جدًا في الوجبة الخفيفة النهائية

6. اسلقي "الزرقاء" في ماء مغلي مملح لمدة خمس دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة وتبرد.

   

   مرحلة معالجة الباذنجان بالماء المغلي ستحرمه من طعمه المر

7. قشر الجزر وابشره إلى شرائح رفيعة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، واقطع الثوم بالضغط. تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير.

8. اسكبي تتبيلة الطماطم فوق الخضار وقلبي الباذنجان على الطريقة الكورية بملعقة خشبية. قسّمي الوجبة الخفيفة النباتية إلى برطمانات معالجة ، غطيها وعقميها لمدة عشر دقائق.

   

   من الأنسب لف وجبة خفيفة من الباذنجان في برطمانات صغيرة مخصصة لوجبة واحدة ، لذلك لا تخضع الإمدادات للتخزين طويل الأجل

فيديو: باذنجان على الطريقة الكورية مع فلفل أخضر وبصل أحمر

أنا أحب الشتاء يدور الباذنجان. في معظم المناطق ، في أواخر الصيف والخريف ، تعتبر هذه الخضار غير مكلفة للغاية ، ويتضح أن الحفاظ على المنزل معها ممتاز في الذوق والمظهر. خاصة في عائلتي ، يحبون الباذنجان الكوري. حار ، حار ، حامض قليلاً من التتبيلة - لتر علبة "زرقاء" تطير من على الطاولة على الفور. لقد لاحظنا لفترة طويلة أنه بغض النظر عن كمية الباذنجان التي تطبخها ، فإنها لا تزال تنفد بحلول العام الجديد. يمكن تقديم مقبلات الخضار هذه كسلطة أو كطبق جانبي للحوم أو البطاطس المسلوقة. نادرًا ما يكون للطبق مثل هذا التنوع. تضيف حماتي الباذنجان المخلل الحار إلى يخنة اللحم أو الشواء ، ويستخدمه صديقي كغذاء للنظام الغذائي ، حيث أن حصة واحدة (100 جرام) من الوجبة الخفيفة تحتوي على 82 سعرة حرارية فقط.

إن الرائحة الحارة للباذنجان على الطريقة الكورية تثير الشهية ، كما أن المظهر المشرق للطبق يجذب الانتباه. هذه الإمدادات جيدة للوجبات اليومية وللعيد الاحتفالي. ستساعدك الوصفات البسيطة بالمكونات المتوفرة على تحضير وجبة نباتية خفيفة لذيذة وصحية لفصل الشتاء.