فطيرة البصل: وصفة فرنسية كلاسيكية ، جيلي ، أشهى الخيارات مع لحم الصدر والجبن

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

فطيرة البصل الفرنسي: مجموعة مختارة من الوصفات الشهية محلية الصنع

فطيرة البصل معجنات شهية ولذيذة يمكن أن تحل محل طبق ثان. المكون الرئيسي للحشو هو البصل العادي ، ولكن يمكنك إضافة السمك ولحم الخنزير المقدد والخضروات المختلفة إليه.

المحتوى

• 1 وصفة فطيرة البصل الكلاسيكية

  • 1.1 كيشي بالجبن وإكليل الجبل
  • 1.2 فيديو: فطيرة البصل الكلاسيكية

• 2 كيشي بصل مع عجينة هلامية

  • 2.1 فطيرة بالبصل والسلمون
  • 2.2 فيديو: كيشي البصل على الكفير

• 3 فطيرة بصل مع عجينة خثارة

  • 3.1 مع لحم الصدر المدخن
  • 3.2 فيديو: لحم الخنزير كيشي
• 4 آراء مضيفة حول فطائر البصل محلية الصنع

وصفة فطيرة البصل الكلاسيكية

يعود اختراع فطيرة البصل الشهية إلى الألمان العمليين ، ولكن في عام 1766 أصبحت الألزاس واللورين مقاطعة فرنسية. تم تسمية المعجنات باسم quiche lauren وتعتبر الآن طبقًا مبدعًا في المطبخ الفرنسي.

كيشي مع الجبن وإكليل الجبل

أنسب أنواع الجبن لعمل فطيرة البصل هي الإيدام أو الجودة

يتناسب مذاق جبنة جودة مع حلاوة البصل المطهي بالزبدة وجوزة الطيب الحارة

منتجات:

• 200 غرام زبدة للعجين و 50 غ أخرى لقلي البصل
• 250 غرام دقيق
• 100 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 5 بصل
• 2 بيض
• 100 مل كريم
• 150 غرام من الجبن
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
• 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

وصفة:

1. اخفقي قاعدة الزبدة في العجينة حتى تصبح رقيقًا.

   

   تُخفق الزبدة الطازجة تمامًا باستخدام خفاقة طهي منتظمة

2. أضف الكريمة الحامضة.

   

   تمتزج الزبدة الدافئة جيدًا مع القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، مما يشكل تناسقًا دقيقًا

3. نضيف الملح (نصف العادي) ودقيق القمح ، ثم اعجن العجينة بيديك.

   

   لا تعجن عجينة البسكويت لفترة طويلة لأن هذا قد يجعلها هشة وعديمة الطعم.

4. افردي العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة 10 دقائق.

   

   التحضير ضروري حتى يصبح العجين بلاستيكيًا أكثر ولا يتشقق أثناء الخبز.

5. دهن القالب بالزيت (1 ملعقة صغيرة) ، نضع العجينة فيه ونملسها ، ونضغطها على جوانب القالب.

   

   إذا كان للشكل حافة متموجة ، فاضغط على العجينة بيديك على جوانبها

6. للحشوة ، اخلطي الكريمة والبيض.

   

   استخدم خفاقة عجة لخلط الكريمة والبيض.

7. قشر وختم البصل.

   

   قطع البصل ليس خشنًا جدًا بحيث يتم طهيه بشكل صحيح للحشو.

8. ذوبي الزبدة في مقلاة.

   

   لا تدع الزيت يحترق ، سوف يفسد طعم الطبق

9. يقلى البصل.

   

   يقلى البصل مع التحريك طوال الوقت

10. تبردها وتخلط مع خليط البيض الكريمي. أضف الملح (1/2 ملعقة صغيرة) وجوزة الطيب المبشورة.

    

    استخدم جوزة الطيب المبشور حديثًا وليس توابل الكيس المطحون للحصول على نكهة لا تصدق.

11. صر الجبن.

    

    ابشر الجبن بشكل أصغر حتى يذوب في الفرن

12. ضعي الحشوة فوق العجينة ، ورشي الجبن وضعي أغصان إكليل الجبل فوقها. اخبزي الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

    

    سيضيف إكليل الجبل الطازج نكهة غير عادية إلى فطيرة البصل

13. قدمي الكعكة الجاهزة دافئة.

    

    عند خبزها ، يجب أن تحصل فطيرة البصل على قشرة ذهبية مثالية.

تقليديا ، تم تقديم فطيرة البصل مع النبيذ الصغير كوجبة خفيفة شهية ورخيصة.

فيديو: فطيرة بصل كلاسيكية

كيشي البصل مع عجينة الهلام

لا يتطلب خيار الخبز هذا أي مهارات خاصة من المضيفة. يصنع العجين بسرعة وسهولة.

فطيرة البصل والسلمون

في هذه الوصفة يفضل استخدام السمك الطازج غير المدخن أو المملح قليلًا

على الرغم من التكوين غير العادي ، إلا أن فطيرة البصل هذه لها نكهة غنية ولذيذة.

مكونات:

• 250 غرام من الكفير
• 2 بيضة للعجين وواحدة أخرى للحشو ؛
• 200 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 5 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 200 غرام فيليه سمك السلمون
• 100 غرام سبانخ
• 100 مل كريم
• 100 غرام من الجبن الرائب
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 5 حبات فلفل أسود.

وصفة:

1. اخلطي الكفير والبيض.

   

   يجب أن يكون البيض طازجًا ، ويجب تناول الكفير بمحتوى دهون متوسط (2.5٪) ، المنتج الخالي من الدهون غير مناسب لهذه الوصفة

2. اخفقي المزيج بالمضرب.

   

   خفاقة الطهي لخلط المنتجات السائلة هي بديل كامل للخلاط

3. نخل الدقيق.

   

   سيجعل الدقيق المنخول العجين أخف وزنا وأكثر انتفاخا.

4. يضاف الملح (نصف ملعقة صغيرة) والبيكنج باودر ثم يقلب.

   

   اخفقي العجينة عند الخلط حتى تظهر فقاعات صغيرة.

5. تحقق من قوام العجين.

   

   يجب أن تكون العجينة سائلة ومتدفقة

6. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

   

   لا تحاول تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة جدًا ، بل يجب أن تشعر به في الفطيرة النهائية

7. تذوب الزبدة في مقلاة.

   

   لا تستبدل السمن بالزبدة أبدًا

8. يقلى البصل.

   

   يجب أن يكتسب البصل لونًا مصفرًا لطيفًا ورائحة يسيل لها اللعاب.

9. يقطع السبانخ بشكل خشن.

   

   يجب أن تستخدم هذه الوصفة بالتأكيد السبانخ الطازجة ، لأن المجمدة ستفسد قوام الطبق.

10. أضيفيها إلى البصل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

    

    أثناء عملية الطهي ، سينخفض حجم السبانخ بشكل كبير.

11. طحن فيليه السلمون بسكين حاد.

    

    لا ينبغي أن تكون قطع السلمون صغيرة جدًا ، ولا تحوّل الشرائح إلى لحم مفروم

12. لملء الحشوة ، اخلطي البيض مع الجبن الرائب والقشدة والملح (1/2 ملعقة صغيرة).

    

    من الصعب استبدال الجبن الرائب بشيء آخر ، ولكن إذا دعت الحاجة ، فتناول الكريمة الحامضة الدسمة

13. سحق الفلفل في الهاون وأضفه إلى الحشوة.

    

    يعطي الفلفل الأسود المطحون الطازج نكهة مشرقة للكيك

14. صب الخليط في قالب منقسم مدهون بالزيت.

    

    إن وعاء الزنبرك مناسب جدًا لخبز عجين الكيك

15. نضع الحشوة ونملأها بكتلة البيض والجبن ونضع الفطيرة في الفرن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

    

    لكي ترتفع العجينة بشكل أفضل ، ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا

16. قدمي الكعكة الجاهزة مبردة قليلاً.

    

    فطيرة البصل المصنوعة من عجين الخوخ لها قاعدة رقيقة جدا وطرية ، لا تنسى ذلك عندما تقطعها إلى أجزاء

فيديو: كيشي البصل على الكفير

فطيرة البصل بعجين اللبن الرائب

المعجنات قصيرة القوام مع إضافة الجبن القريش هي أكثر تفتتًا ولها طعم دقيق للغاية

مع بريسكت مدخن

حاول استخدام اللحوم المدخنة بشكل طبيعي لخبز فطيرة البصل دون استخدام دخان سائل.

المكونات:

• 150 جرام زبدة و 1 ملعقة صغيرة. لتزييت القالب.
• 250 غرام دقيق
• 100 غرام من الجبن الدهني ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 5 بصل
• 200 غرام بريسكيت مدخن
• 2 بيض
• 100 غرام كريما حامضة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

تعليمات:

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويقطع الزبدة هناك.

   

   تقطيع الزبدة ليس ناعما جدا ، القطع الكبيرة تتطلب طحن أطول بالدقيق ، مما يجعل العجين أكثر بلاستيك

2. استخدم يديك لتفتيت المكونات.

   

   انقع يديك في الماء البارد من وقت لآخر لمنع الزيت من الذوبان بسرعة كبيرة

3. أضف الملح والبيكنج بودر والجبن القريش.

   

   يجب ألا تقل نسبة الدهون في اللبن الرائب عن 9٪

4. بعد خلط مكثف قصير ، يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية ناعمة.

   

   حاول ألا تعجن العجين لفترة طويلة ، ففي هذه الحالة ستذوب الزبدة وتفقد العجين اللدونة اللازمة.

5. لفيها بالبلاستيك وضعيها في البرد لمدة نصف ساعة.

   

   في الثلاجة ، سوف ينتفخ الغلوتين الدقيق وستكون العجين جاهزًا للخبز في النهاية.

6. ثم ستحتاج إلى طرحه.

   

   إذا لم يكن لديك دبوس لفرد العجين ، يمكنك استبداله بزجاجة زجاجية.

7. توضع العجينة في شكل مدهون.

   

   تأكد من وخز ورقة العجين بالشوكة لتجنب التشوه.

8. يقطع البصل المقشر بخشونة.

   

   يجب أن يكون البصل للفطيرة طازجًا وعصيرًا ، ويعتمد طعم الطبق النهائي على ذلك

9. قطعي اللحم إلى شرائح.

   

   لا تقطع شحم الخنزير من لحم الصدر ، فهو سيحل محل الزبدة عند قلي البصل

10. تقلى مكونات الحشوة.

    

    اقلي البصل ولحم الصدر على نار عالية لتحميرهما

11. يُمزج البيض الطازج والقشدة الحامضة.

    

    يمكنك استخدام خلاط أو مخفقة طبخ لخلط البيض والقشدة الحامضة.

12. طحن جوزة الطيب إلى مسحوق.

    

    استخدم أصغر قطر ثقب عند تقطيع جوزة الطيب

13. يطحن الفلفل الأبيض بالمطحنة.

    

    بالنسبة للمخبوزات مثل البصل ولحم الصدر ، فإن الفلفل الأبيض هو الأنسب وليس الأسود.

14. قلب جميع المكونات. وزعي الحشوة على العجينة.

    

    انشر الحشوة بالتساوي على كعكة الغريبة

15. يجب خبز كيشي على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

    

    قدمي فطيرة البصل مع لحم الصدر المدخن ساخناً لمذاق أشمل

فيديو: لحم الخنزير كيشي

غالبًا ما أخبز البصل الفرنسي مع مجموعة متنوعة من الإضافات. الفطر البري والفطر البري والسلمون والسبانخ ولحم الخنزير والسلامي ولحم الخنزير المقدد والطماطم المجففة بالشمس - كل هذه الإضافات إلى البصل المطهي بالزبدة تجعل المعجنات ساحرة. لكن الكيش الكلاسيكي ، حيث البصل هو المكون الرئيسي في الحشوة ، جيد أيضًا بشكل لا يصدق. عجينة الغريبة مقرمشة ومتفتتة ، وتضمن الحشوة بالكريمة أو الجبن أو الكريمة الحامضة المذاق الأكثر رقة والرائحة الرقيقة.

يستعرض مضيفة حول فطائر البصل محلية الصنع

فطيرة البصل الفرنسية لها نكهة فريدة ومظهر يسيل اللعاب. تسمح لك التوابل والمواد المضافة على شكل لحوم مدخنة أو جبن أو أعشاب بوضع نكهات التذوق بطريقة جديدة. تأكد من مشاركة أسرارك في طهي هذا الطبق الرائع في التعليقات على المقال.