معجون الطماطم محلي الصنع: وصفة طبقًا لـ GOST USSR بالصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

معجون الطماطم بعلامة الجودة: يُطهى وفقًا لـ GOST ، كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي

وصفة GOST لمعجون الطماطم مقتضبة مثل hokku الياباني: الطماطم والملح - لا شيء غير ضروري. ومثلما هو الحال في الشعر الشرقي المصقول إلى الكمال ، تنتصر النتيجة ببساطتها الرائعة. الأمر يستحق فتح العلبة ، وأمامك ليس مجرد عجينة سميكة فاتحة للشهية بلون أحمر غني ، بل طماطم حقيقية ، احتفظت بهاوية من الذوق وبحر من الفيتامينات. استمتع بصحتك حتى اللحظة التي تنضج فيها الطماطم الطازجة والعصيرية في الأسرة مرة أخرى.

وصفة لطهي معجون الطماطم حسب GOST

وفقًا لـ GOST ، المعتمد في العهد السوفيتي ، فقط المنتج الذي يحتوي على:

• تناسق متجانس - مما يعني أنه خالٍ من الجلود والبذور ، حيث يتم مسح العجينة من خلال منخل أو عصرها من خلال القماش القطني ؛
• كثافة عالية جدا. من الناحية الفنية ، يجب أن تكون حصة المادة الجافة فيها من 25 إلى 40٪ ، وإذا ترجمنا هذا إلى مفهوم أكثر قابلية للفهم بين جميع البشر ، يتم غلي العجينة ثلاث مرات تقريبًا ، مما يجعلها سميكة ومشبعة.

وبالنسبة لها ، تحتاج إلى اختيار أعلى جودة ، ولحم ، ونضج جيدًا.

سوف تحتاج:

• الطماطم - بقدر ما تريد ؛
• ملح - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. (20 جم) لكل كيلوغرام من الطماطم ؛
• زيت نباتي.

طبخ.

1. افرز الطماطم وقطع السيقان وقطع الثمار نفسها إلى قطع كبيرة. في هذه المرحلة ، يمكنك إزالة القشرة عن طريق صب الماء المغلي على الطماطم ، أو الانتظار حتى تنضج الطماطم.

   

   قطعي الطماطم إلى شرائح حتى يمكن طحنها بسهولة

2. استخدم مطحنة اللحم أو الخلاط لهرس لب الطماطم وضعها في قدر ثقيل القاع أو مرجل.

   

   يقوم بعض الناس بتعليق عصيدة الطماطم في كيس من الشاش لتصريف السوائل الزائدة.

3. قم بغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة ، وعدم تركها تغلي ، حتى ينخفض حجم العجينة بحوالي 3-4 مرات ، وتزداد سماكة نفسها بشكل ملحوظ. يعتمد مقدار الوقت المستغرق على الكمية الأولية من الطماطم ، ولكن قم بضبطها لعملية طويلة - على الأقل 2-3 ساعات. لا تنس أن تقلب المشروب بانتظام حتى لا تلتصق قطع الطماطم بالقاع وتحترق ، وتزيل الرغوة!

   

   يجب أن يغلي المعجون ولكن لا يغلي.

4. إذا لم تقم بإزالة القشرة من الطماطم في البداية ، بعد حوالي ساعة من بدء الطهي ، يجب فرك المعكرونة من خلال غربال (وهذا سيوفر لك في نفس الوقت من البذور) ، ثم العودة إلى موقد. ومع ذلك ، فإن المسح أو عدم المسح هو مسألة ذوق ، والبعض لا يمانع في وجود البذور وبعض عدم تجانس المنتج النهائي.

   

   يقترح أحد الخيارات وضع قدر مع الطماطم المفرومة على النار ، وعندما تنضج ، اقتل الخضار بخلاط الغمر

5. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، نملحها ، اترك الطماطم تغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى ينتشر الملح جيدًا فوق محتويات المقلاة ، وفي غضون ذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة.

   

   يعمل الزيت على إطالة العمر الافتراضي للمعجون

6. أطفئ النار ، وصب المعجون في برطمانات معقم مسبقًا ، وأضف ملعقة من الزيت لكل منها ، والتي ستغطي هريس الطماطم بطبقة رقيقة وتضمن حفظها بشكل أفضل ، وتغلق البرطمانات.

   

   تأكد من عدم وجود فراغات في البنك

مكملات صحية

لا يتطلب معجون الطماطم المطبوخ وفقًا لـ GOST مكونات إضافية. لكن إذا كنت تحب التنوع ، فحاول إضافة:

• زوجان من التفاح الحامض مبشور على مبشرة خشنة ؛
• 3-5 بصل
• جذر الفجل المبشور
• البقدونس والكرفس والشبت.
• ورق الغار ، إكليل الجبل ، زعتر ، أسود ، أحمر أو بهارات ، كزبرة ، بابريكا ، ريحان ، قرفة.

فيديو: الخيار رقم 2 - كيفية طهي معجون الطماطم

الخريف في طريقه. حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء الروسي الطويل من خلال تعبئة قطع الصيف في برطمانات على شكل خضروات وفواكه وتوابل سميكة. والأول في صف الفراغات يمكن أن يكون بحق معجون الطماطم - صحي ولذيذ وسهل التحضير. صدقني ، في الشتاء سوف يساعدك ذلك عدة مرات.