كيفية صنع الزبادي في المنزل - وصفات لصنع الشرب ، وخيارات يونانية وخيارات أخرى من الحليب (بما في ذلك حليب الماعز) ، داخل وبدون صانع الزبادي والفيديو والمراجعات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طريقة عمل الزبادي الرائع وأنواعه بالمنزل

ينتمي الزبادي إلى منتجات الألبان المخمرة وله الكثير من الخصائص المفيدة المعروفة في جميع دول العالم. توجد البكتيريا في مختلف المخمرات. المنتج قادر على إرضاء الجوع والعطش. يعيد القوة والطاقة. يحتوي الزبادي على كمية كافية من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن: المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. هذه المجموعة من العناصر الغذائية تجعلها منتجًا غذائيًا لا غنى عنه للبالغين والأطفال. ليس عليك الهروب إلى أقرب متجر للاستمتاع بالزبادي ، لأنه يمكنك صنعه في المنزل.

ماذا تعرف عن الزبادي؟

نتيجة أكسدة الحليب بواسطة بكتيريا خاصة ، يتكون الزبادي. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على أجسامنا. ما فائدة المنتج؟

• يحسن الهضم. من أجل الاستيعاب الطبيعي للأطعمة ، من الضروري الأداء السليم للجهاز الهضمي. تحافظ البكتيريا الموجودة في الزبادي على الحموضة اللازمة وتخفف من الإمساك والإسهال. يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون بروتين الحليب تناول الزبادي بأمان ؛
• يتم التخلص من السموم. تتراكم الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة تدريجياً في الأمعاء. منتج الحليب المخمر يحيدها ويزيلها ؛
• يتم تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانية ؛
• تتحسن مناعة الجسم كله بسبب تخليق الإنترفيرون جاما ؛
• مزيج من الزبادي مع نظام غذائي خال من الملح يشفي التهاب المفاصل.
• تتحسن البشرة والشعر والأظافر.

لسوء الحظ ، لا تنطبق الخصائص المفيدة المدرجة للمنتج المعجزة على الزبادي الذي يباع في المتاجر. لذلك ، يوصى بطهيها بنفسك.

كل أنواع

بالإضافة إلى المعتاد ، هناك الزبادي الحيوي. يتم استكماله بالبكتيريا الحية التي تسمى البروبيوتيك على سبيل المثال ، العصيات الحمضية و bifidobacteria.

تصنف الزبادي حسب نوع الحليب المستخدم:

• حليب طبيعي
• الحليب أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى مستوى معين ؛
• مسحوق الحليب المعاد تكوينه
• حليب معاد.

حسب نوع المواد المضافة ينقسم المنتج إلى نوعين:

• فاكهة أو خضروات
• منكه. يتم استخدام النكهات والنكهات بدلاً من الفواكه الطبيعية.

تختلف الزبادي في نسبة محتوى الدهون:

• حليب خالي الدسم. محتوى الدهون لا يزيد عن 0.1٪ ؛
• حليب قليل الدسم. 0.3-1٪ ؛
• حليب جريء. 1.2-2.5٪ ؛
• كلاسيك الألبان. 2.7-4.5٪ ؛
• دسم الحليب. 4.7-7.5٪ ؛
• حليب كريمي 7.5 - 9.5٪؛
• دسم. لا تقل عن 10٪.

أصناف أخرى:

• مجمدة. هذا آيس كريم يستخدم الزبادي بدلاً من الكريمة. موزعة في الدول الغربية.

  

  الزبادي المجمد مثل الآيس كريم

• غريب. على سبيل المثال ، جوز الهند أو اللوز.

• الوطني. وهناك الكثير منهم. الأكثر شيوعا:

  • مملح أو متماوج. تشمل اللبن العادي والملح والكمون. جائزة في الهند ؛

  • مجفف او جاميد. حدث ذلك في الأردن. يضاف الملح إلى الحليب المخفوق ، ملفوفًا في القماش القطني ، ويجفف. اتضح أن كرة بحجم تفاحة ؛

    

    يتم الحصول على الجميد عن طريق تجفيف اللبن. إنها كرات بحجم التفاح

  • البلغارية. هذا زبادي بعصا بلغارية.
  • اللغة التركية. مطابق للبلغارية. محضرة من حليب الغنم المسلوق.
  • اليونانية. حليب الأغنام أو البقر ينضج. ثم يتم تصفيته من خلال ورق خاص.

ما هي مميزات الطبخ

هناك طريقتان للطهي:

• ترموستاتي. يتم وضع المكونات المكونة على الفور في حاوية الاستهلاك. يضاف العجين المخمر. تستمر العملية ويتم الحصول على المنتج النهائي في شكل جلطة غير مضطربة ، كما هو الحال عند تعكير اللبن ؛
• خزان. يتم وضع المكونات أولاً في وعاء كبير ، ويتم النضج هناك. ثم يُسكب الزبادي الجاهز في أوعية أصغر. والنتيجة هي كسر جلطة.

الآن في المصانع ، يتم إعطاء الأفضلية لخيار الطهي الثاني. حسنًا ، كل شيء في المنزل يعتمد عليك فقط.

اختيار المكونات

اشترِ ثقافة البادئ من الصيدلية. حاول ألا تستخدم الزبادي الذي تشتريه من المتجر بدلاً من هذا المكون المهم ، حتى لو لم يكن يحتوي على مواد حافظة. يتم تشكيل ميكروبات خاصة في منتجات الحليب المخمر. وبعد التخمر يتحول إلى ممرض.

بالنسبة للزبادي ، فإن حليب البقر المبستر ذو العمر الافتراضي القصير مناسب. لا يحتاج أن يغلي قبل العجين المخمر. تحتاج فقط إلى تسخينها. اغلي الباقي. لا تأخذ الحليب من المالكين الخاصين. أنت لا تعرف أي نوع من البقرة لديهم. ويمكن أن تكون مريضة أو تتغذى بالفيتامينات. انتبه لمحتوى الدهون. وهي تتراوح بين 0.5-6٪. للأطفال ، اختر الحليب الذي يحتوي على نسبة 3.2٪ من الدهون. ولخسارة الوزن حتى 2.5٪.

يمكنك استخدام حليب الماعز. إنه صحي للغاية ولا يسبب الحساسية ، ولكن لا يحب الجميع مذاقه. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة العبوة. لون الحليب الجيد أبيض. قد تكون الجلطات الدهنية موجودة. تبدو حامضة. إذا كان هناك لون أصفر ، يتم استبدال حليب البقر. يشير اللون المزرق إلى التخفيف بالماء.

وصفات منزلية الصنع بصانع الزبادي وبدون

للطهي بدون صانع الزبادي ، ستحتاج إلى ترمس أو سخان أو بطانية.

طريقة عمل الزبادي الطبيعي

1. اغلي كوبًا من الحليب. بعد التبريد إلى 40 درجة ، قلّب مع الخميرة.

   

   الثقافات البادئة من أنواع مختلفة

2. ضع كل شيء في آلة صنع الزبادي أو الترمس. ضع الترمس بجانب المدفأة أو لفه ببطانية. وفي صانعة الزبادي ، اضغط على زر البدء. يستغرق التخمير عشر ساعات. إذا لم يكن لديك ترمس ، فلا تستخدم الزجاجات البلاستيكية. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي أو وعاء مطلي بالمينا.

3. اغلي لتر من الحليب. برد إلى 40 درجة وأضف ملعقة كبيرة من البادئ. يمكنك وضع السكر والمربى والفواكه. تصب في الجرار أو صانع الزبادي. وقت الطهي - 6 ساعات.

   

   يخلط الحليب مع العجين المخمر ويصب في حاويات للتحضير

4. أخيرًا ، ضع المنتج في الثلاجة لإيقاف عملية التخمير.

فيديو: ما مدى سهولة صنع الزبادي بدون آلة صنع الزبادي

شرب الزبادي

الوصفة هي نفسها المستخدمة في الزبادي الطبيعي ، لكن يجب ألا تزيد نسبة الدهون في الحليب عن 1.5٪. أضف السكر أو الفاكهة إلى المنتج النهائي المبرد حسب الرغبة. إذا كان الزبادي سميكًا بالنسبة لك ، فعليك تقليل كمية البادئ بمقدار لتر واحد من الحليب.

طبخ النسخة اليونانية

أولاً ، اتبع وصفة الزبادي الطبيعي. في الخطوة الأخيرة ، اطوي الشاش القطني إلى طبقتين وضع فيه اللبن الرائب. بعد ساعتين ، يتم تجفيف مصل اللبن وسيكون لديك شيء بين الزبادي والحلوى. لتكثيف وزيادة محتوى الدهون ، أضف كوبًا من الكريمة إلى الحليب.

يتم الحصول على الزبادي اليوناني بعد صب مصل اللبن

يختلف الزبادي محلي الصنع عن الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر في مذاقه وخصائصه الصحية. ومن أجل صنع هذا المنتج الرائع ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك صانع زبادي في المزرعة.