الحليب المكثف في 15 دقيقة في المنزل - كيف تصنع الحليب المكثف بنفسك

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الحليب المكثف في المنزل: 15 دقيقة - والحلوى جاهزة

سيقول كل محب للحلويات: الحليب المكثف هو طعام شهي مفضل منذ الطفولة! لقد أحببناه جميعًا عندما كنا صغارًا. وحتى يومنا هذا ، نتذكر بسرور طعم ذلك الحليب المكثف للغاية من الحقبة السوفيتية. الآن هذا ، ربما ، في المتجر ولن تجده. لكن يمكنك طهيه في المنزل في 15 دقيقة فقط ، الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة والالتزام الصارم بكل خطوة في عملية الطهي.

المحتوى

• 1 مكونات الحليب المكثف محلي الصنع
• 2 وصفة للحليب المكثف في 15 دقيقة
• 3 كيفية طهي الحليب المكثف في 15 دقيقة مع شرب الكريمة
• 4 حليب مكثف سريع التحضير في وعاء طهي متعدد
• 5 وصفة فيديو بالحليب المكثف في المنزل

مكونات الحليب المكثف محلي الصنع

تعرف جميع ربات البيوت أن طعم الطبق النهائي يعتمد بشكل مباشر على جودة المنتجات المستخدمة فيه. بالنسبة للحليب المكثف ، يعد هذا أمرًا مهمًا بشكل خاص: فأنت بحاجة إلى التحكم في محتوى الحليب الطازج والدهون ، وإلا فلن تنجح الحلوى ببساطة.

1. المكون الرئيسي للحليب المكثف محلي الصنع هو الحليب. لا يجب أن يكون طازجًا فقط (وإلا فإنه سيتخثر ببساطة عند تسخينه) ، ولكن أيضًا كاملًا ، مع نسبة عالية من الدهون ، بدون أي إضافات. يوصى بتناول الحليب محلي الصنع ويفضل أن يكون طازجًا. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء مثل هذا المنتج ، فاختر الحليب المبستر الذي تشتريه من المتجر والذي يحتوي على 3.5٪ من الدهون.

   

   حليب طازج كامل الدسم ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، رائع لصنع الحليب المكثف

2. غالبًا ما يستخدم الكريم في تحضير الحليب المكثف محلي الصنع. يمكنهم استبدال الحليب تمامًا أو تناول كلا المنتجين بنسب متساوية. يجب ألا تقل نسبة الدهون في قشطة الشرب للحليب المكثف عن 25٪.

   

   كلما كانت الكريمة أكثر بدانة ، كان ذلك أفضل للحليب المكثف في المستقبل

3. السكر هو ثاني أهم مكون. يجب أن تكون جافة ومتفتتة وخالية من الكتل. في أغلب الأحيان ، يتم طحن السكر مسبقًا إلى مسحوق - وبهذه الطريقة يذوب بشكل أسرع أثناء الطهي ويحسن اتساق المنتج النهائي. أحيانًا يتم خلط القليل من النشا مع المسحوق لجعل الحليب المكثف أكثر سمكًا. إذا استبدلت السكر الأبيض بسكر القصب ، فسيكون المنتج النهائي أكثر حلاوة.

   

   لتحضير الحليب المكثف ، يمكنك استخدام السكر والسكر البودرة

4. القليل من الزبدة سيجعل طعم الحليب المكثف أكثر نعومة. صحيح أنه يقصر من العمر الافتراضي للمنتج. يرجى ملاحظة أن الزبدة المستخدمة يجب أن تكون قشدة فقط. الدهون النباتية في تركيبتها سوف تفسد طعم الحلوى.

   

   يجب أن تكون الزبدة طبيعية فقط ، بدون شوائب نباتية

وصفة الحليب المكثف في 15 دقيقة

يبدو أن الحليب المكثف يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لكن في الواقع ، سيستغرق الأمر 15 دقيقة فقط ، وعند الخروج ستحصل على هذا الحليب المكثف اللذيذ جدًا منذ الطفولة ، والذي سيكون أرخص بكثير من المتجر ، وبالتأكيد أكثر طبيعية.

في المنزل ، ستصنع حليبًا مكثفًا من منتجات طبيعية عالية الجودة

سوف تحتاج:

• 200 غرام حليب كامل الدسم
• 200 غرام من السكر البودرة
• 20 جرام زبدة.

تذكر: 15 دقيقة ليست خدعة ، ولكنها الوقت المحدد الذي تحتاج خلاله لطهي الحليب المكثف. اتركه مشتعلًا لفترة أطول قليلاً - في اليوم التالي سوف يتبلور ؛ طهي أقل - سوف تصلب بشدة. إذا كنت تستخدم السكر بدلاً من البودرة ، سيتحول الحليب المكثف إلى سائل. كل هذا كشفته شخصيًا بالتجربة والخطأ.

1. نأخذ قدرًا ونصب الحليب فيه ونضيف السكر البودرة ونضع قطعة من الزبدة المخففة. امزج كل شيء جيدًا.

   

   من الأفضل طحن السكر إلى مسحوق مسبقًا حتى يثخن الحليب بشكل أفضل.

2. ضع القدر مع المحتويات على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب المسحوق والزيت تمامًا. في بداية الغليان ، ستظهر رغوة على سطح الخليط.

   

   تشير الرغوة التي تظهر إلى أن الكتلة تبدأ في الغليان.

3. ارفعي الحرارة إلى كثافة متوسطة واستمري في الطهي. قلّب المزيج باستمرار حتى يتشكل رغوة جيدة. إذا حاولت الكتلة "الهروب" من القدر ، اخفض الحرارة.

   

   أثناء غليان الكتلة ، حركها باستمرار.

4. من لحظة الغليان ، اطبخي الخليط لمدة 10 دقائق بالضبط. خلال هذا الوقت ، سيصبح الحليب المكثف رغوة جيدة.

   

   يُزبد الحليب بالسكر البودرة جيدًا في 10 دقائق

5. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها على الفور في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. حتى الآن ، سيكون الحليب المكثف سائلاً ، ولكن عندما يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا.
6. صب الحليب المكثف الدافئ في وعاء نظيف وجاف وأغلق الغطاء. قم بتخزين المنتج في الثلاجة.

كيفية طهي الحليب المكثف في 15 دقيقة مع شرب الكريمة

بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، يمكنك تحضير حليب مكثف مع إضافة كريمة الشرب. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت: الكريم سيحل محله تمامًا.

يجب أن تكون نسبة كمية الكريمة والسكر 1: 1. يمكنك أن تأخذ نصف الكريمة مع الحليب (ستكون النسبة جزءًا واحدًا من الكريمة: جزء واحد من الحليب: جزءان من السكر) ، ولكن في هذه الحالة ، يجب طحن السكر إلى مسحوق والنشا المضاف إليه

إذا كنت تعلق بالجرام ، فلديك خياران ، على سبيل المثال:

• 300 غرام كريمة و 300 غرام سكر ؛
• 150 جرام كريمة ، 150 جرام حليب ، 250 جرام سكر بودرة ، 50 جرام نشاء.

ببساطة امزج جميع المكونات في قدر وحركها. نضع القدر على النار ونغلي المحتويات ، ثم نطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك طوال الوقت حتى يصل الحليب المكثف إلى القوام المطلوب.

تجعل القشدة مذاق الحليب المكثف أكثر نعومة وطراوة

يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على محتوى الدهون في الكريم. كلما كانت سمينة ، كلما قلت الدقائق. فقط انتبه لمدى كثافة الحليب المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، بعد 10 دقائق من الغليان ، يجب شد النار إلى الحد الأدنى: يجب أن يتكاثف الحليب المكثف ببطء ، وأن يسخن ، ولا يحترق.

حليب مكثف سريع التحضير في وعاء طهي متعدد

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الطهي تحت تصرفك ، يمكنك أن ترى من تجربتك الخاصة مدى توافقه مع تحضير الحليب المكثف. ولكن من المهم هنا معرفة كيفية اختيار الوضع المناسب على الجهاز.

سوف يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف في التعامل مع تحضير الحليب المكثف

سوف تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) سكر
• 1 ملعقة كبيرة. حليب جاف كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة. حليب طازج.

يرجى ملاحظة أن مسحوق الحليب يجب أن يكون كامل الدسم. بديل الحليب غير مناسب على الإطلاق ، وإلا فإن الحليب المكثف سوف يفسد. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل تناول الحليب الطازج من المنزل ، أو في الحالات القصوى ، تخزين الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪.

1. يُمزج السكر مع مسحوق الحليب في وعاء عميق. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحليب في المزيج ويُخفق جيدًا بالمضرب حتى لا يتبقى أي كتل.
2. صب الخليط الناتج في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "الحساء" واتركه ليغلي بدون غطاء. تذكر أن تقلب الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
3. بمجرد أن تبدأ عملية الغليان ، قم بتبديل وضع الجهاز إلى "الخبز" واضبط الوقت على 15 دقيقة. عندما يصبح الحليب المكثف جاهزًا ، اتركه يبرد ، ثم اسكبه في برطمانات للتخزين أو قدمه على الفور مع الشاي.

إذا لم يكن الحليب المكثف النهائي يبدو كثيفًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، اغليه لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك حتى جعلها تبدو مثل الكراميل ؛ سيستغرق هذا من 25 إلى 30 دقيقة من الطهي.

إذا كنت تريد أن يكتسب الحليب المكثف طعم ولون الكراميل ، اطهيه لفترة أطول قليلاً

وحاول أيضًا التغلب على الحليب المكثف النهائي في الخلاط لمدة 1-2 دقيقة. من هذا سوف يصبح أكثر ليونة وأكثر تهوية.

وصفة فيديو بالحليب المكثف في المنزل

يعد الحليب المكثف بيديك في 15 دقيقة سببًا ممتازًا لدعوة الأقارب والأصدقاء لحفل شاي. إنه سهل التحضير ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ولا يتطلب تكاليف مالية. ربما تطبخه في المنزل أيضًا؟ شاركنا أسرارك في التعليقات. أتمنى لك وجبة شهية!