كيفية صنع الجبن من حليب الماعز (بما في ذلك اللبن الرائب): وصفة مع صورة + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

نقوم بطهي الجبن اللذيذ والصحي من حليب الماعز بأنفسنا

الجبن القريش منتج صحي جدًا ولذيذ يجب أن يكون موجودًا على مائدتك. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت الأسرة لديها أطفال صغار. اتضح أن صنع جبن القريش من حليب الماعز في المنزل بمفردك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يكفي معرفة بعض القواعد والأسرار.

خثارة تقليدية مصنوعة من حليب الماعز الحامض

حليب الماعز أعلى بكثير من الحليب بسبب خصائصه العلاجية. يقوي المناعة ويحسن الصحة ويشفي العديد من الأمراض. هذا المنتج الرائع مفيد للأشخاص من جميع الأعمار وخاصة للأطفال. في تلك المناطق التي يتواجد فيها حليب الماعز ومنتجاته في النظام الغذائي كل يوم ، يمرض الناس أقل كثيرًا ، وهناك مشاكل أقل بكثير مع زيادة الوزن.

لا يسبب جبن حليب الماعز الحساسية ، فهو يمتصه الجسم بسهولة ، ويفيد في العديد من أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي ، وكذلك للأرق.

جبن حليب الماعز ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية.

للحصول على خثارة تقليدية سهلة التحضير ، تحتاج إلى:

• 1 لتر من حليب الماعز
• 3 رشات من ملح الطعام.

يستغرق حليب الماعز ، إذا كان طازجًا ، وقتًا طويلاً حتى يفسد. لتسريع هذه العملية ، اغلي الحليب وأضيفي إليه القليل من الملح. بعد ذلك ، غطي الوعاء بغطاء أو شاش واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم. هذا يكفي لتخمير الحليب. كلما زادت دفئًا ، زادت سرعة تخثره ، أي أنه ينقسم إلى مصل اللبن والجبن القريش شبه النهائي.

1. يُسكب اللبن الرائب في وعاء من المينا ويوضع على نار خفيفة حتى يسخن قليلاً. ليس من الضروري الغليان ، وإلا سيتم غلي الخثارة وطعمها غير سار.
2. نأخذ وعاء عميق ونضع فيه مصفاة مغطاة بشاش مطوي 2-3 مرات. يجب أن يكون القماش أعرض من المصفاة بحيث يكون هناك ما يكفي منه لتصريف الخثارة.
3. يُسكب اللبن الرائب المُسخَّن جيدًا في مصفاة. انتظر حتى يمر كل مصل اللبن من خلال القماش القطني إلى الوعاء. اجمع حواف الشاش ، ارفع كتلة الخثارة واترك السائل المتبقي يستنزف.
4. بعد ذلك ، قم بتعليق كيس الجبن القريش لمدة 1-2 ساعة فوق طبق عميق: خلال هذا الوقت سيتم تجفيف آخر مصل اللبن ، وسيكون الجبن القريش جاهزًا للاستخدام أخيرًا.

الطبخ بطرق مختلفة

خذ 0.5 لتر من حليب الماعز ، واسكبه في وعاء وسخنه في حمام مائي. بعد ذلك ، سوف تفسد لمدة يومين على الأقل ، لكننا سنسرع هذه العملية بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بعد أن تبدأ فقاعات الهواء الملحوظة في الارتفاع من الحليب (أي تكوين اللبن الرائب) ، ضع البرطمان في حمام مائي وقم بتسخينه مرة أخرى على نار خفيفة ، حوالي 15 دقيقة.

صفي الكتلة الناتجة من خلال مصفاة مغطاة بشاش. علق كيس الجبن الناتج لعدة ساعات لتكسير مصل اللبن. يمكنك عصر الشاش قليلاً حتى يختفي السائل بشكل أسرع.

يجب حفظ عبوات حليب الماعز في غرفة دافئة لتسريع عملية التخمير.

الوصفة التالية تشبه الوصفة التقليدية الأولى في هذه المقالة. لكن الأمر أكثر صعوبة وسيستغرق منك وقتًا أطول. لكن الجبن سيصبح أصليًا ولذيذًا بشكل خاص.

1. خذ لترًا واحدًا من حليب الماعز الطازج واحتفظ به دافئًا طوال الليل. تبدأ عملية التحمض في الحليب.
2. في الصباح ، خذ لترًا آخر من الحليب الطازج على النار. عندما يبدأ الزبد الموجود على الحليب في الارتفاع ، اسكب الزبادي الصغير. قم بغلي هذا الخليط وأزل المقلاة من على النار في الوقت الذي يتشكل فيه سائل مخضر مائل للصفرة في الأعلى.
3. صفي مصل اللبن وضعي الخثارة بعناية في طبق معد. اعجنها بملعقة لفصل المصل المتبقي.

هذا الجبن يسمى سكير ، جاء إلينا من المطبخ النرويجي. لها قوام دقيق وطعم لطيف غريب.

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فستكون عملية صنع خثارة جبن الماعز أسهل بكثير.

أضف كوبًا واحدًا من الكفير إلى وعاء به 3 لترات من الحليب الطازج ، واخلطه جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة يوم. يجب أن تحصل على حليب مخثر سميك مع رقائق كثيفة. صبها في وعاء متعدد الطهي بدون تقليب - فهذا سيجعل الخثارة محببة وأكثر شهية. قم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، يكفي تصريف مصل اللبن واللبن الرائب جاهز!

بعض النصائح العملية

ليس سراً أن العديد من الأمهات يحاولن تضمين الجبن في النظام الغذائي اليومي لأطفالهن. لكن لا يحب كل طفل هذا المنتج بشكله المعتاد. يمكنك التغلب على ذكاء طفلك الصغير عن طريق صنع أجزاء صغيرة من اللبن الرائب له.

خذ 0.5 لتر من اللبن الزبادي من حليب الماعز. سخن الفرن وأطفئه وضع وعاء اللبن فيه. يجب أن يبقى هناك لمدة 6 ساعات على الأقل بينما يبرد الفرن. بعد ساعة ، يثخن الزبادي ويبدأ في التفتت إلى رقائق. بعد 6 ساعات تحتاج إلى إجهاد الكتلة الناتجة. يشبه الجبن القريش في تناسق القشدة الحامضة.

إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تصنع فيها اللبن الرائب أقل من 25 درجة ، فقد يفسد الحليب بدلًا من أن يفسد. لذلك ، نحاول تسريع عملية التخمير عن طريق إضافة مصل اللبن من اللبن الرائب السابق.

استخدم فقط الأطباق النظيفة والشاش القطني لتصفية الجبن القريش.

يجب أن تتأكد من جودة الحليب الطازج الذي ستصنع منه اللبن الرائب. إذا لم تكن متأكدًا ، فمن الأفضل أن تغلي الحليب

كما قلنا سابقًا ، ليس من الضروري سكب مصل اللبن - سيكون مفيدًا ليس فقط في إعداد العديد من الأطباق ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. لكن لا تنسى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

بعد أن تصنع جبن الماعز منزلي الصنع ، حاول أن تستهلكه في غضون 3 أيام وإلا فقد يفسد. ولكن إذا تم تجميد خثارة الماعز ، فلن يقل طعمها.

فيديو حول صنع جبن حليب الماعز في المنزل

خثارة الماعز منتج صحي بشكل لا يصدق يحتوي على الكثير من المواد الضرورية للجسم. أنت تعلم الآن أن جعلها بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وبالتأكيد قم بإدراجه في نظام عائلتك الغذائي. إذا كانت لديك خبرة في صنع هذا الجبن ، شاركه معنا في التعليقات. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!