كيفية طبخ Okroshka على الكفير (بالمياه المعدنية ، مصل اللبن ، Kvass) ، فيديو وصور للوصفات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طبق صيفي شهير Okroshka: نطبخ مع الكفير

الصيف على وشك أن يأتي ، وفي الأيام الحارة تريد أن تنسى الحساء اللذيذ والبورشت والأطباق الرئيسية. الخضار والأعشاب الطازجة هي ما نحتاجه. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي okroshka مع الكفير. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية على عدة خيارات ، وكلها سهلة التحضير.

المحتوى

• 1 بالمياه المعدنية
• 2 على كفاس محلي الصنع
• 3 على مصل اللبن
• 4 على تان وعلى مرق
• 5 فيديو عن طبخ okroshka على kvass

بالمياه المعدنية

هذه الوصفة بسيطة للغاية على وجه التحديد لأن المياه المعدنية لا تعطي نكهة معينة. سوف تحتاج لمثل هذا okroshka:

• 4 بطاطس
• 3 خيار
• 5 فجل
• 500 مل من الكفير.
• 400 غ من صدور الدجاج
• 4 بيض دجاج
• 200 مل كريما حامضة
• 600 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر (البصل والبقدونس والشبت) - حسب الرغبة.

المنتجات التي تحتاجها لأوكروشكا

1. تُسلق البطاطس في زيها وتُبرد وتُقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي فيليه صدور الدجاج في قدر ، غطيها بالماء البارد وضعيها على الغاز. يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة وتُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج. أخرج اللحم. ضعيها في الثلاجة وقطعيها جيدًا. يمكن استخدام المرق لأي حساء.
3. اغسل الخيار ، يمكنك تقشيره إذا أردت. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد ، ويُقشر ويقطع بنفس الطريقة.
4. يمكن تقطيع الفجل كما تريد أو مبشور. الشيء نفسه ينطبق على الخضر: يمكنك تقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى ريش وأوراق كبيرة.
5. ضعي جميع المكونات في قدر ، أضيفي الكفير والمياه المعدنية. تخلط جيدا وتضاف الأعشاب والقشدة الحامضة.

الماء الفوار يعطي أوكروشكا حموضة. يمكنك أن تقرر بنفسك مقدار السُمك الذي يجب أن تكون عليه أوكروشكا عن طريق إضافة المزيد أو أقل من الماء

على كفاس محلي الصنع

منذ العصور القديمة ، تم استخدام kvass ليس فقط كمشروب منعش ، ولكن أيضًا كأساس لصنع أوكروشكا. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل له أيضًا خصائص مفيدة ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ، وينظم نشاط الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية. في الصيف الحار ، سيكون kvass okroshka ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.

بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى صنع الخبز كفاس. بالطبع ، يمكنك شرائه من المتجر ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق. لذلك ، تحلى بالصبر (سوف يستغرق الأمر يومين لعمل kvass). سوف تحتاج:

• خبز الجاودار - 350 جم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة جافة - 7 جم.

يُقطع خبز الجاودار ويُجفف في الفرن. اغلي الماء ، اسكبه في جرة 3 لتر ، ضع البسكويت فيه. برد إلى 30-35 درجة.

اصنع الخبز كفاس لأوكروشكا بنفسك

قم بإذابة الخميرة الجافة مع السكر في القليل من الماء الدافئ (وليس الساخن). إذا قمت بإعداد kvass خصيصًا لأوكروشكا ، فستكون أربع ملاعق كبيرة من السكر كافية. يمكن أخذ الخميرة و "العيش" ، سوف يحتاجون إلى 20 جرامًا. دع الخميرة "تنعش" قليلاً وأرسلها إلى جرة بها ماء وفتات خبز الجاودار. قم بتغطية الجرة بغطاء حتى يتمكن الغاز المتكون أثناء التخمير من الهروب. ضعه في مكان دافئ لمدة يومين.

عندما يصبح الكفاس جاهزًا ، صفيه واتركه في مكان بارد. من هذه الكمية من المنتجات ، تحصل على 2.5 لتر من كفاس.

الآن لنبدأ في طهي okroshka. سوف تحتاج:

1. لحم الصدر البقري - 500 جم ؛
2. بطاطس - 4 قطع ؛
3. بيض دجاج - 4 قطع ؛
4. خيار - 4 قطع ؛
5. الكفير - 500 مل ؛
6. خبز كفاس - 1.5 مل ؛
7. ملح للتذوق؛
8. أعشاب طازجة حسب الرغبة.

اسلقي اللحم البقري والبطاطا والبيض. نقطع جميع المنتجات جيدًا ونضعها في قدر ونملأ الكفير والملح ونخلط. أضف الآن كفاس. Okroshka جاهز! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيله بالخردل أو الفلفل أو البهارات الأخرى.

على مصل اللبن

مصل اللبن ، بسبب حموضته ، ليس بأي حال من الأحوال أدنى من فوائد الكفاس ، وسوف ينعش في الطقس الحار ليس أقل من ذلك. والطعم المميز لمصل اللبن يجعل أوكروشكا حارًا. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سجق مسلوق - 500 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• خيار - 400 جم ؛
• بيضة دجاج - 5 قطع ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• بصل - 200 جم ؛
• حامض الستريك - 3 جم ؛
• مصل الحليب - 2000 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت حسب الرغبة.

قشر السجق والبطاطا المسلوقة وقطّعها ناعماً. افعل الشيء نفسه مع الخيار والبيض المسلوق. نضع جميع المنتجات في قدر ، نضيف الشبت والبصل ، حامض الستريك ، الملح ، املأ الكفير واخلطهم جيدًا. صب مصل اللبن تدريجيًا ، وحركه واتركه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

مصل اللبن يعطي أوكروشكا طعمًا حارًا

Okroshka جيد لأن طعمه لا ينقص على الإطلاق عن طريق استبدال المكونات أو كميتها. نقدم لك بعض الأسرار.

1. حاول إضافة البطاطس غير المسلوقة ولكن المقلية إلى أوكروشكا. لا تحتاج حتى إلى تقطيعها إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رقيقة قبل القلي.
2. لا يمكن استخدام اللحوم المسلوقة والنقانق المسلوقة فقط. من المؤكد أن Okroshka مع اللحوم المدخنة سوف ترضي عائلتك وأصدقائك أكثر من الخيارات الأخرى. أضف السجق المدخن أو لحم الخنزير.
3. علاوة على ذلك ، يمكنك عمل نسخة خفيفة من okroshka عن طريق استبدال اللحوم أو النقانق بالسمك. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، السردين في الزيت أو عصيره الخاص.
4. الخضر هي المكون الرئيسي في أوكروشكا. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر التي تعجبك ، لكن الثوم المعمر والشبت ضروريان ، وكلما كان ذلك أفضل.

على تان وعلى مرق

إذا كنت تحب okroshka على الكفير مع مصل اللبن ، فتأكد من تجربة مشروب الحليب المخمر - تان. ستضيف المزيد من الحموضة إلى الطبق ، وهذا ما تحتاجه لتبرد في يوم حار.

تناول نفس الأطعمة الموجودة في الوصفة الأخيرة ، باستثناء حامض الستريك ، وأضف إليها الفجل الأحمر والخردل. بدلا من مصل اللبن - 900 مل من تان.

نقطع البطاطس واللحوم إلى مكعبات صغيرة. قشر البيض المسلوق. يقطع البروتين ويسحق الصفار بملعقة كبيرة من الخردل.

أيضا قطع الخيار والفجل والخضر. نضع جميع المكونات في قدر ونقلب وتتبل بالكفير. ملح.

يُنصح بإضافة السمرة ليس إلى المقلاة ، ولكن مباشرة إلى الأطباق مع تحضير okroshka. ولكن نظرًا لأن هذا الطبق خفيف ولذيذ ، فمن غير المحتمل أن يكون لديه وقت للوقوف في الثلاجة ، لذلك لا تتردد في إضافة تان عند الطهي إذا كان أقاربك يكتسحون أوكروشكا من على الطاولة.

أي لحوم خالية من الدهون مناسبة لأوكروشكا

أتذكر عندما كنا نطبخ اللحم ونضع المرق جانبا؟ الآن سيكون من المفيد لنا لأوكروشكا. هذا الطبق أصلي وغير عادي. بدلاً من لحم البقر ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى ، الشيء الرئيسي هو العجاف.

هذا okroshka لديه القليل من السر. لا تُسلق البطاطس لها "بالزي الرسمي". قشر عدد قليل من البطاطا النيئة ، اقطعها واقليها في المرق أثناء طهي اللحم.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 5 قطع ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الفخذ الديك الرومي أو اللحم البقري للمرق - 300 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• سجق شبه مدخن - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• خيار - 280 جم ؛
• بصل أخضر - 60 جم ؛
• بقدونس - 0.5 جم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 400 جم

أثناء تحضير المرق ، حيث تُسلق البطاطس المفرومة ، نقطع باقي المنتجات جيدًا ونمزجها في وعاء عميق. يقلب والملح ويوضع جانبا.

قم بتبريد المرق المطبوخ واللحوم والبطاطس ، وقطع الطعام بنفس الطريقة وإرساله إلى الباقي. يقلب ، يتبل مع الكفير ، يصب في المرق. قدميها بعد 1-2 ساعة من الطهي ، عندما تنقع أوكروشكا في الثلاجة.

فيديو عن طبخ okroshka على kvass

الآن لديك المزيد من الوصفات لطبق صيفي لذيذ كل يوم. من المؤكد أنك تعرف بعض الأسرار التي تستخدمها دائمًا في طهي okroshka. يرجى مشاركتنا في التعليقات. بالعافية!