كيفية تقطيع سمك السلمون المرقط ، بما في ذلك فيليه أو شرائح اللحم ، وتقشير القشور + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تنظيف وتقطيع التراوت دون ضجة

لحم التراوت منتج لذيذ. رقيق ، ناعم ، دهني إلى حد ما ، إنه جيد بأي شكل. شوربة سمك السلمون المرقط ، المخبوز ، المدخن ، المشوي ، بالليمون والزنجبيل - اللحم يذوب في فمك. مثل أي سمكة ، يعتبر التراوت أكثر صحة من اللحوم ويتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم ، مما يجعل بعض الأعضاء صحية. المشكلة الوحيدة هي أنه ، مثل أي سمكة ، يجب تقشيرها وتقطيعها قبل الطهي.

أي نوع من الأسماك هو سمك السلمون المرقط

يحب التراوت الماء النظيف الغني بالأكسجين

شار ، تراوت ، تراوت ، سلمون كلارك ، تراوت ذهبي ، تراوت قوس قزح - كل هذه أسماء التراوت. تنتمي هذه السمكة إلى عائلة السلمون ، وتعيش في المياه المالحة والعذبة ، ويمكن زراعتها في ظروف اصطناعية. يعيش التراوت في البحيرات والجداول والأنهار ، ويفضل الجبال ذات المياه الباردة والصافية. الأسماك حساسة جدًا لنظافة بيئتها ؛ عندما تدخل الملوثات إلى الماء ، فهي من أوائل الأشخاص الذين يموتون.

يتميز التراوت بمجموعة متنوعة من الألوان

يتفاوت لون التراوت بشكل مدهش ويختلف باختلاف الموطن والطعام والموسم. عادة ما يكون الظهر مخضر ، والجانبان أخضر مصفر ، مع بقع دائرية متناثرة بشكل متقطع ، والبطن رمادي مائل للبياض. الجلد مغطى بمقاييس صغيرة ، والكمامة باهتة. يمكن تمييز الذكور برأسهم الأكبر والأصغر حجما مقارنة بالإناث. يمكن أن يصل وزن التراوت إلى 20 كجم ، لكن الأسماك التي يتراوح حجمها بين 20 و 30 سم ويصل وزنها إلى 1 كجم أكثر شيوعًا.

يختلف لون اللحم أيضًا: أبيض ، مصفر ، وردي. في سمك السلمون المرقط ، يكون لون اللحم أفتح من لون سمك السلمون المرقط. تعود الفوائد إلى الفيتامينات أ ، المجموعة ب ، هـ ، د الموجودة في اللحوم ، والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 ، والأحماض الأمينية والعناصر النزرة التي تنظم مستويات الكوليسترول ، وتقوي الجهاز العصبي والقلب ، وتمنع تطور السرطان ، وتساعد في ضبط ضغط الدم. ، ولها تأثير مفيد على البشرة والشعر …

على الرغم من أن اللحوم غنية بالدهون ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يجعلها منتجًا غذائيًا.

كيف تنظف وتقطع

من غير المحتمل أن يكون تنظيف السمك هواية مفضلة بالنسبة لشخص ما. تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ ، ورائحة الأيدي وألواح التقطيع رائحة السمك لفترة طويلة ، وتترك الأحشاء علامات بنية قذرة. عند تذكر هذه المضايقات ، تبدأ في إقناع نفسك أنك لا تريد حقًا أسماكًا طازجة.

بعد أن تعلمت كيفية تنظيف الأسماك وتقطيعها بشكل صحيح وسريع ، لن تخيفك مثل هذا الاحتمال.

سوف تحتاج لتنظيف وتقطيع التراوت

• سكين؛
• لوح تقطيع
• مبشرة أو اسفنجة معدنية للأطباق ؛
• ملعقة صغيرة.

إجراءات التشغيل

1. يقوم معظم الصيادين ذوي الخبرة بإمساك الأسماك أولاً. لهذا ، يتم إجراء شق بسكين حاد من فتحة الشرج إلى الرأس. استيعاب الدواخل عند تقاطع الجذع مع الرأس ، تفصل حركات التأرجح الدواخل وتخرجها.
2. يتم استخدام سكين لقطع الغشاء على طول التلال داخل البطن ، ويتم استخدام ملعقة صغيرة لكشط الدم من الرأس إلى الذيل.
3. عند رفع الخياشيم ، يتم قطع الخياشيم بسكين عند نقاط التعلق بالرأس وإزالتها.
4. نظرًا لأن قشور التراوت صغيرة جدًا وقريبة من بعضها البعض ، فمن الصعب جدًا تنظيفها بسكين. مناسبة لهذا العمل مبشرة ناعمة أو إسفنجة أطباق معدنية. للراحة ، ضع السمكة في القشرة ، قم بالفرشاة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ، كما لو كانت تطحن الجلد ، فإن المقاييس ستنزف بسهولة.
5. اغسل التراوت ويمكنك البدء في الطهي إذا كنت تنوي قليه أو خبزه بالكامل.

كيفية قطع التراوت وإزالة الخياشيم - فيديو

إذا لزم الأمر ، تقطع إلى شرائح

1. يتم قطع الذبيحة عند قاعدة الرأس إلى الحافة. يتم تدوير السكين بمقدار 90 درجة ويتم إجراء شق أقرب ما يمكن من الحافة من الرأس إلى الذيل. يتم فصل النصف.
2. يتم قلب الجثة ونفس الشيء يتم على الجانب الآخر. سيذهب الرأس المتبقي بحافة إلى الأذن.
3. الآن يتم قطع عظام الضلع بشكل رفيع في طبقة صلبة. وينطبق الشيء نفسه على الظهري ، مع فصل الزعانف في نفس الوقت. من المهم أن يكون لديك سكين مسنّ جيدًا حتى لا يتمزق اللحم ويكون القطع رفيعًا.
4. تتم إزالة العظام المتبقية على طول الخط المركزي بملاقط أو كماشة ، ويسهل العثور عليها بأصابعك.
5. توضع الشرائح بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يمسك الجلد عند الذيل بسكين طويل ورفيع يفصل الجلد عن الشرائح في حركة واحدة. في الأسماك الصغيرة ، يمكن القيام بذلك عن طريق تجريد الجلد من الرأس إلى الذيل إلى الشرائح.

كيفية تقطيع التراوت إلى شرائح - فيديو

كيفية فصل الكافيار عن الأفلام

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود الكافيار في السمك ، يمكنك مخلله. ثم لديك شطيرة لذيذة محلية الصنع. لكن أولاً ، يجب فصل الكافيار عن الأفلام. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

الطريقة الأولى

1. صب الماء الساخن، حوالي 70 ⁰ С في وعاء ، ويحل 2 ملعقة شاي من الملح في ذلك والكافيار يغمر في الماء المالح.
2. حرك الكافيار في المحلول الملحي بشكل مكثف باستخدام شوكة ، وتمزيق وفصل الرقائق.
3. تغلب على الكتلة بمضرب ، وإزالة رقائق الفيلم اللاصقة بشكل دوري.
4. قم بتصفية الكتلة من خلال غربال ناعم وشطف وإزالة الأفلام المتبقية.

الطريقة الثانية

1. افركي الكافيار من خلال مبشرة. ستبقى معظم الأفلام عليها. لا تضغط بشدة لتجنب إتلاف البيض.
2. اشطفها وفلترها كما في الحالة الأولى.
3. يمكنك البدء في التمليح.

كيفية تنظيف الكافيار من الأفلام - فيديو

التراوت المجمد

إذا تم تجميد السمك ، قم بإزالة الجلد منه قبل إذابة الثلج عنه. من الأسهل القيام بذلك باستخدام جثة مجمدة. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوقه ، مسلحًا بالزردية ، التقط حافة الجلد وقم بإزالته بخزان. ثم قم بفك تجميد السمك وقطعه كالمعتاد.

فيديو عن كيفية إزالة الجلد بسرعة من التراوت المجمد

يمكن طهي التراوت بالكامل

إن الحاجة إلى تنظيف السمك ليست سببًا لرفض مثل هذا الطبق الصحي واللذيذ. الآن أنت تعرف كيفية تبسيط هذا ، وليس لطيفًا جدًا ، اعمل لنفسك ولن تفسد عودة زوجك بالصيد مزاجك. وقد لا يكون لديك يوم للأسماك فقط يوم الخميس.