كيفية تخزين البصل ، بما في ذلك الشتلات والكراث ، في أي درجة حرارة وظروف جيدة في الشتاء + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

التخزين السليم للبصل والبصل الأخضر: درجة الحرارة والرطوبة والطرق وأماكن التخزين المناسبة

يعرف كل بستاني أن زراعة محصوله في الحديقة هي نصف المعركة. نقطة مهمة للغاية ، وربما حتى أساسية ، هي معرفة كيفية تنظيم تخزين المحصول بشكل صحيح. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية الاستعداد للتخزين والحفاظ على البصل والبصل الأخضر في الشتاء حتى موسم الحصاد القادم.

المحتوى

• 1 شروط تخزين البصل في الشتاء

  • 1.1 التخزين في الشتاء في درجات حرارة تحت الصفر

  • 1.2 التحضير

    1.2.1 مقاطع الفيديو ذات الصلة

  • 1.3 تخزين البصل

    1.3.1 الطرق الأساسية

  • 1.4 كيفية تخزين البصل الأخضر والكراث بشكل صحيح

    • 1.4.1 التحضير
    • 1.4.2 طرق الادخار الأساسية

• 2 تعليمات التخزين السليم

  • 2.1 مجموعات البصل
  • 2.2 بصل أصفر
  • 2.3 بصل أبيض
  • 2.4 بصل أحمر ، بما في ذلك القرم (يالطا)

  • 2.5 كراث

    • 2.5.1 التخزين في صناديق على الشرفة وفي القبو
    • 2.5.2 التخزين المبرد
    • 2.5.3 فيديو: كيفية تخزين الكراث

  • 2.6 بصل أخضر

    • 2.6.1 التخزين المبرد
    • 2.6.2 التخزين في الفريزر
    • 2.6.3 فيديو: تخزين البصل الأخضر في الفريزر
  • 2.7 بصل مقشر ومقطع
  • 2.8 مخلل

• 3 مشاكل وحلول أثناء التخزين

  • 3.1 ميدجز
  • 3.2 بدأت تنبت
  • 3.3 بدأت تتعفن

شروط تخزين البصل في الشتاء

كيف وأين تخزن البصل من الحديقة؟ ما هي الإجراءات التحضيرية التي يجب اتخاذها للحفاظ على المحصول؟ سوف نحدد النقاط الرئيسية في هذا الفصل. سنتحدث بشكل منفصل عن تخزين البصل والبصل الأخضر ، لأن هذه العمليات مختلفة اختلافًا جوهريًا.

التخزين في الشتاء في درجات حرارة تحت الصفر

البصل: أصناف مختلفة

يمكن أن يكون البصل من أنواع مختلفة ، كل صنف له اسمه الخاص. دعنا نقسم جميع الأصناف بشكل مشروط حسب مظهرها (لون قشورها):

• البصل الأصفر؛
• بصل أبيض
• بصل احمر.

كل نوع من البصل له طعمه المميز وخصائص الجودة. لكن التحضير للتخزين وأنواع تخزين هذه البصل متشابهة جدًا.

تجهيز

عادة ما ينضج البصل تمامًا بحلول نهاية أغسطس ، ويبدأ ريشه الأخضر في التحول إلى اللون الأصفر. البصل جاهز للحصد. بادئ ذي بدء ، نحفره خارج الحديقة ، ونحفره بعناية باستخدام مجرفة حتى لا نتلف المصابيح ونخرجها من الأرض. بعد ذلك نقوم بتنظيفه من الأرض وغسله وتجفيفه لمدة أسبوعين في الهواء النقي أو في غرفة جيدة التهوية. إذا كان البصل جافًا تمامًا ، فإنه يحترق عندما يتدحرج ويصبح عنق البصل رقيقًا وجافًا ، ويصدر صوت طقطقة. بعد ذلك نقطع أعناق البصل ونترك الذيل بطول 3-4 سم ونقطع الجذور دون إتلاف قاع البصل نفسه.

يجب فرز كل البصل. اختر المصابيح الفاسدة والمبللة والتالفة ، أي غير مناسبة لمزيد من التخزين. جميع البصل القوي ذو الأعناق الرفيعة جاهز للتخزين الشتوي.

فيديوهات ذات علاقة

تخزين البصل

في المنزل ، يتم تخزين البصل في درجة حرارة الغرفة من 18 إلى 24 درجة في أماكن مظلمة وجافة ذات تهوية جيدة ، مع رطوبة 50-70٪. من المستحسن ألا يكون هذا المكان في المطبخ ، حيث ترتفع درجة حرارة الهواء أعلى ويمكن حدوث تغييرات متكررة في الرطوبة.

يمكنك أيضًا حفظ المحصول في درجات حرارة تتراوح من -3 إلى +1 درجة في الطابق السفلي أو القبو أو المرآب أو في الشرفة. في حالة وجود شرفة ، يجب عزل مساحة تخزين البصل أثناء الصقيع بشكل إضافي.

يُخزن البصل في الثلاجة لبضعة أيام فقط في شكل مقشر ، مما يوفر بقايا الطعام غير المستخدمة أثناء الطهي. الثلاجة مفيدة أيضًا لتخزين تتبيلات البصل.

يتم استخدام مجمد لتخزين البصل إذا تم تقشير البصل وتقطيعه.

الطرق الأساسية

يتم تخزين البصل بطرق مختلفة.

• يحوك.

  

  تخزين البصل في حزم (أسلاك التوصيل المصنوعة)

  يمكنك تجديل القوس في الضفائر وتعليقه في الغرفة ، هذه الطريقة جيدة للبصل الأحمر والبصل القرم ، ولكن يمكن استخدامها مع أنواع أخرى.

• جوارب.

  

  يمكن تخزين القوس في لباس ضيق أو جوارب من النايلون

  يمكن تخزين البصل في لباس ضيق وجوارب قديمة ، ومن المهم أن يتم فصل كل بصلة عن السابقة بواسطة عقدة ، حتى تتم إزالة الرطوبة منه من جميع الجهات.

• شبكات.

  

  يمكن تخزين البصل في شباك من النايلون

  ومن الشائع أيضًا تخزين البصل في شبكات. هذا يسهل الفحص البصري للبصل عند التحقق من وجود تعفن.

• أكياس قماش.

  

  تخزين البصل في شبكات

  يمكن تخزين البصل في أكياس قماشية صغيرة بحيث لا تزيد طبقة البصل عن 30 سم ، وهذا من شأنه القضاء على نقص التهوية ، وخلق الظروف لتهوية كتلة البصل بأكملها.

• سلال الخوص.

  

  تخزين البصل في سلال من الخيزران

  سلال الخيزران جيدة التهوية ، وهو أمر مهم عند حفظ المحصول.

• الصناديق المنخفضة.

  

  يحفظ البصل في علب منخفضة

  يمكنك تخزين البصل في صناديق منخفضة ، ويجب ألا تزيد طبقة البصل عن 30 سم.

• تعتبر الصناديق الكرتونية رائعة أيضًا لتخزين البصل في المنزل. يوصى بعمل عدة ثقوب في الجدران الجانبية للتهوية.

  

  تخزين البصل في علب كرتون

نقاط مهمة:

• لا تقم بتخزين البصل بجانب البطاطس والبنجر ، لأنها تمتص الرطوبة وتتلف.
• من المهم جدًا ألا يجف البصل. إذا كانت الرطوبة في مكان تخزين البصل أقل من 50٪ ، فإنه يتم رشها بقشور إضافية ، فهذا يساعد على عدم جفافها.
• الرطوبة العالية جدًا خطيرة أيضًا ، على سبيل المثال ، في القبو أو في الطابق السفلي. ينصح بالاحتفاظ بصناديق بها نشارة الخشب أو الرماد في هذه الغرف. تتكيف هذه الطريقة جيدًا مع الرطوبة الزائدة في الأماكن الضيقة.
• أثناء التخزين ، يوصى بفرز البصل بالكامل عدة مرات ، وإزالة البصل الرطب أو الفاسد.

كيفية تخزين البصل الأخضر والكراث بشكل صحيح

كراث في الحديقة

تجهيز

يتم حفر الكراث والبصل الأخضر من الحديقة. عند تخزينها في صناديق في القبو أو على الشرفة ، يتم تقليم جذور الكراث ، ولكن يتم ترك الريش.

يجب غسل البصل الأخضر وقطع الريش التالف والجاف وتقليم الجذور. بعد أن يجفف البصل من الرطوبة. في هذا الشكل ، يكون جاهزًا للتخزين في الثلاجة.

الطرق الرئيسية للحفظ

يتم تخزين الكراث في ظروف باردة ، ويمكنهم تحمل درجات حرارة تصل إلى -7 درجات. قبو وشرفة وثلاجة مناسبة لذلك.

في القبو وعلى الشرفة ، يتم تخزين الكراث في صناديق من الرمال.

يحفظ البصل الأخضر طازجًا في الثلاجة ويقطع في المجمد.

لتخزين ريش البصل الأخضر في الثلاجة:

• كيس من البلاستيك أو فراغ
• جرة زجاجية.

في الفريزر ، يمكن تخزين البصل الأخضر المفروم في عبوات بلاستيكية وأكياس مفرمة.

تعليمات التخزين المناسب

مجموعات البصل

مجموعات البصل لها حجم لمبة قطرها 1-3 سم

هناك طريقة لزراعة البصل في غضون عامين. في السنة الأولى ، تنمو مجموعات البصل من البذور - وهي بصيلات صغيرة يصل قطرها إلى 3 سم ، ويُزرع منها اللفت البصل في العام التالي. يتم تخزين Sevok بطريقتين: دافئة وباردة.

تتضمن الطريقة الدافئة التخزين عند درجة حرارة 18-24 درجة. إذا كنت لا تنوي في المستقبل زراعة بصل كامل النضج من البذور ، فيمكنك حرق الجذور ، لذلك سيتم الحفاظ على البصل بشكل أفضل. Sevok ، مثل أي بصل آخر ، يحافظ على محتوى رطوبة جيدًا بنسبة 50-70٪. طريقة التخزين هذه مناسبة للشتلات التي يبلغ قطرها 1-3 سم.

بطريقة باردة ، يتم تخزين الشتلات التي يقل قطرها عن 1 سم حتى الربيع عند درجة حرارة -1 … +1 درجة ، لأنه في درجات حرارة الغرفة العالية سوف يجف ببساطة.

ولكن في أغلب الأحيان ، تُزرع هذه المصابيح الصغيرة في الأرض في الخريف في أكتوبر أو نوفمبر ، بحيث يكون لديهم الوقت للتجذر ، لكن لا تنبت.

بصل أصفر

البصل الأصفر

يمكن أن يكون البصل لاذعًا مختلفًا ، ويميز بين الحلو وشبه الحاد والتوابل. من الأفضل الحفاظ على البصل الحار ، فهو يحتوي على أصعب قشور. كلما كان تقشير البصل أسهل ، كلما كانت القشرة أكثر نعومة ، كلما كان البصل أحلى.

يحفظ البصل جيدًا تحت ظروف درجة حرارة:

• دافئ 18-22 درجة ، رطوبة 50-70٪ ؛
• بارد -1 … 0 درجة - للبصل الحلو وشبه الحاد ، -3 … -1 - للبصل الساخن ، الرطوبة - 75-90٪.

يمكن إنشاء نظام دافئ في المنزل ، لكن من الأفضل ألا يكون ذلك في المطبخ ، حيث ترتفع درجة حرارة الهواء غالبًا عن 22 درجة ويمكن حدوث تغييرات متكررة في الرطوبة.

يمكن إنشاء الوضع البارد على الشرفة ، في القبو ، تحت الأرض ، المرآب.

عند تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر البصل لمدة تصل إلى 240 يومًا في حالة جيدة.

بصل أبيض

بصل أبيض

البصل الأبيض هو أحلى أنواع البصل. يتم تخزينه أقل من غيره ، ومن المرجح أن تتعفن. يجب أن تكون منطقة التخزين جيدة التهوية وجافة. درجة حرارة التخزين 18-22 درجة والرطوبة 50-70٪. ومع ذلك ، حتى اتباع القواعد المذكورة أعلاه لن يعطي نتيجة جيدة على المدى الطويل. لا يتم شراء البصل الأبيض للتخزين ، فمن الأفضل طهيه على الفور. نظرًا لقصر مدة صلاحيته ، لا يحظى البصل الأبيض بشعبية كبيرة بين البستانيين.

البصل الأحمر بما في ذلك القرم (يالطا)

بصل أحمر

البصل الأحمر ، مثل البصل الأبيض ، هو بصل حلو ، للأسف ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة. الحد الأقصى 120 يومًا. طريقة التخزين المفضلة في المنزل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تخزين هذه البصل في حزم ، وغالبًا ما يتم بيع بصل يالطا (القرم) بهذه الطريقة. ونصيحة البائعين هي نفسها دائمًا: تحتاج إلى تخزين بصل القرم في حزمة ، في غرفة جافة جيدة التهوية.

حزم بصل القرم

شخص عادي

يمكن تخزين الكراث الطازج لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتحمل الصقيع جيدًا حتى -7 درجات.

التخزين في صناديق على الشرفة وفي القبو

يتم حفظ الكراث في الصناديق

يخزنونها مع الأوراق ، ويقطعون الجذور قليلاً دون لمس القاع. التخزين منظم في صندوق رمال كبير. يتم تطهير الرمال مسبقًا ، أي المكلس.

انشر الرمل بسمك 5-7 سم في قاع الصندوق ، ضع الكراث بشكل عمودي ، وقم بتغطية الفراغات بين الرؤوس بالرمل الرطب. يخزن في أقبية عند درجة حرارة 0 … + 4 درجات ورطوبة 80-85٪. يمكنك تخزين الصناديق على الشرفة ، لكن في هذه الحالة ، قم بتغطية البصل ببطانية دافئة لتجنب انخفاض درجة الحرارة.

التخزين البارد

عند تخزين الكراث في الثلاجة ، تحتاج إلى قطع الجذور. قم بتعبئة الكراث المغسول والمجفف في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة ، في حجرة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +5 درجات وما فوق.

إذا تم تقطيع الكراث جيدًا ووضعه في كيس ، فيمكن تخزينه لفترة طويلة في الفريزر.

فيديو: طريقة تخزين الكراث

بصل أخضر

يُخزن البصل الأخضر في الثلاجة

يمكن تخزين البصل الأخضر في حالات مختلفة ، كل هذا يتوقف على ما تريد استخدامه من أجله في المستقبل.

التخزين البارد

إذا كنت بحاجة إلى البصل لسلطتك ، فأنت بحاجة إلى إبقائها طازجة.

يمكن تخزين ريش البصل الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ونصف عند درجة حرارة + 1 … + 8 درجات. يجب أن يكون الريش قويًا وسليمًا. يتم غسل البصل وتجفيفه مسبقًا. ثم توضع في أكياس أو في عبوات زجاجية.

• كيس بلاستيك أو فراغ. عن طريق تخزين البصل في أكياس توضع في الثلاجة قبل 15 دقيقة. بعد ذلك ، توضع أوراق البصل الجافة الطازجة في هذه الأكياس وتوضع في الثلاجة. أثناء التخزين ، يتم فرز البصل كل أسبوعين لتحديد الريش المتعفن. يمكن تخزين البصل بهذه الطريقة لمدة تصل إلى شهر ونصف.
• جرة زجاجية. طريقة التخزين مناسبة فقط لريش البصل القصير تمامًا دون وضع شبك في جرة. يوضع الريش المغسول والجاف في مرطبان ، ويغطى بغطاء ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

لا يزال من الممكن وضع البصل الأخضر المفروم في وعاء زجاجي وتغطيته بالزيت النباتي ، بحيث يغطي كل الريش. قم بتخزين جرة من البصل في الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. البصل بالزيت جاهز للأكل بعد 3 أيام.

بصل أخضر مقطع بالزيت

تخزين الفريزر

احفظي البصل الأخضر المفروم في الفريزر

إذا كنت ستستخدم البصل الأخضر في تحضير الأطباق الرئيسية والشوربة ، فيمكنك تقطيعها ووضعها في الفريزر. لمنع كتلة البصل من التجمد في كتلة واحدة ، يتم تقطيع الريش مسبقًا ووضعه في كيس بطبقة رقيقة ووضعه في الفريزر. بعد يمكن صب البصل المجمد في كيس مشترك. هذا سوف يبقي البصل متفتت. يُخزن البصل الأخضر في الفريزر لمدة تصل إلى عام عند درجة حرارة -8 درجات.

يمكنك وضع البصل المقطع في الفريزر في زجاجة بلاستيكية.

فيديو: تخزين البصل الأخضر في الفريزر

أيضًا ، يمكن تجفيف البصل الأخضر وتخزينه في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية أو بلاستيكية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين.

يمكن تخزين البصل المجفف في وعاء زجاجي لمدة تصل إلى عامين.

بصل مقشر ومقطع

يمكن تخزين البصل المقشر في الثلاجة

غالبًا أثناء الطهي ، اتضح أن هناك بالفعل الكثير من البصل ، وقد تم تقشير أو تقطيع بصلة إضافية كاملة. في مثل هذه الحالات ، سيساعد المنتج في الحفاظ على الثلاجة.

إذا كان لديك بصلة كاملة مقشرة أو نصفها متبقي ، يمكنك استخدام الطرق الفعالة التالية للحفاظ عليها.

• ملح. نسكب الملح في الوعاء ونقطع البصل ونضعه جانباً ونضع الحاوية في الثلاجة في هذا النموذج ، سوف يستمر المصباح من 5 إلى 8 أيام.
• زيت نباتي. دهن البصل المقطّع بالزيت ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة. لن يفسد المصباح خلال أسبوع.
• ماء. إذا تم وضع البصل المقشر في الماء وتبريده ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، بشرط أن يتغير الماء كل يوم.
• فيلم Cling. لف الخضار المقشرة في غلاف بلاستيكي وستظل طازجة لمدة 4-5 أيام أخرى.
• يمكن حفظ البصل المفروم في الفريزر. تحتاج إلى تخزين البصل المفروم في أكياس في طبقات لا يزيد سمكها عن 5 سم ، وفي هذا الشكل سوف يخدمك لمدة تصل إلى عام واحد.

إذا تم تجفيف البصل المفروم في الفرن أو في مجفف كهربائي ووضعه في مكان جاف في أكياس قماشية أو أوعية بلاستيكية ، فسوف يخدمونك لمدة عامين تقريبًا كتوابل لذيذة.

مخلل

يحفظ مخلل البصل في مكان بارد ومظلم

يمكن مخلل أي بصل وبصل أخضر. المكون الرئيسي في التتبيلة هو خل المائدة أو خل التفاح. يمكنك مخلل البصل الكامل ، أو يمكنك تقطيعه بالفعل.

في ماء مالح ، يتم تخزين البصل الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

من الأفضل تخزين البصل المخلل في مكان بارد ومظلم. تبقى برطمانات البصل المخلل غير المفتوحة بهدوء لمدة ستة أشهر

المشاكل والحلول أثناء التخزين

على مدى فترة طويلة من تخزين البصل ، قد تنشأ العديد من المواقف غير السارة التي تعرض سلامة المحصول المحصود للخطر. ضع في اعتبارك المشاكل الأكثر شيوعًا في تخزين البصل.

البراغيش

يشير ظهور البراغيش في الأماكن التي يتم فيها تخزين البصل إلى أن البصل تم تخزينه في ظروف خاطئة وبدأ في التعفن. الخطوة الأولى هي فرز البصل وإيجاد كل البصل الفاسد. ضع قطعة من القطن المبلل بالزيت العطري ، على سبيل المثال ، العرعر ، في المكان الذي تتراكم فيه البراغيش. يمكنك أيضًا إضافة الإبر أو أوراق الريحان المقطعة. هذه الروائح تبقي الحشرات بعيدة.

بدأت تنبت

تنبت البصل

يشير إنبات البصل إلى أن مكان التخزين هو رطوبة عالية ونظام درجة حرارة خاطئ. على سبيل المثال ، يمكن أن يبدأ البصل في التبرعم في الثلاجة في حجرة الخضار. هناك رطوبة عالية ودرجة حرارة منخفضة - يتم إنشاء الظروف اللازمة لإطلاق القوس! لسوء الحظ ، لا يوجد ما يمنع البصل من الإنبات ، يمكنك فقط إنباته واستخدام ريشه الأخضر. يمكنك أيضًا تقطيع البصيلات المنبثقة ووضعها في الثلاجة أو المخلل. بالنسبة للمصابيح غير المنتشرة المتبقية ، يجب تغيير ظروف التخزين. اجعلها جافة ودافئة أو جيدة التهوية أو أبرد وأقل رطوبة.

بدأت تتعفن

البصل الفاسد الموبوء بالآفات

يبدأ البصل بالتعفن إذا هاجمته يرقات الآفات أو جذر البصل. تبدأ عملية التحلل بالتخزين غير السليم للبصل: الرطوبة العالية ودرجة حرارة التخزين غير الصحيحة. إذا لاحظت تعفن المصابيح في صندوق تخزين البصل ، فيجب فرز الكتلة بالكامل على وجه السرعة. في هذه العملية ، قم بإزالة جميع المشبوهة ، حتى مع عملية تعفن المصباح بالكاد ملحوظة ، سيساعدك هذا على حفظ المحصول المتبقي. في المستقبل ، اضبط ظروف تخزين البصل وفرزه مرة واحدة على الأقل شهريًا.

هناك طرق وخيارات كافية لتخزين البصل من أجل اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة لك. معرفة المحظورات الأساسية والنقاط المهمة ، من الممكن تمامًا حفظ البصل حتى الربيع المقبل. احفظي البصل في أماكن مناسبة له من حيث درجة الحرارة والرطوبة ، وتأكد من سلامته من حين لآخر وستنجح!