شرحات العدس: وصفات خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

شرحات العدس: فوائد النكهة

هل تحب شرحات؟ بالتأكيد نعم ، لأن هذا طبق مُرضٍ ولذيذ للغاية يتناسب مع أي طبق جانبي. لقد اعتدنا على حقيقة أن شرحات منزلية مصنوعة أساسًا من اللحوم أو الأسماك ، ولكن الآن العديد من ربات البيوت ، اللائي يعتنين بصحة أسرهن ، يتذكرن الوصفات القديمة لشرائح من الخضار والحبوب وغيرها. اليوم جمعنا لك مجموعة كاملة من الوصفات لشرائح العدس - ثقافة صحية ولذيذة جدًا أصبحت أكثر شيوعًا في الطبخ الحديث.

المحتوى

• 1 ما هو جيد في العدس

  • 1.1 4 نكهات
  • 1.2 الجدول: القيمة الغذائية لـ 100 جرام من العدس
• 2 مكونات شرحات
• 3 كم دقيقة؟

• 4 وصفات نباتية ، نباتية وخالية من الدهون

  • 4.1 العدس الطازج مع البصل المقلي
  • 4.2 العدس الأخضر مع البطاطس والجزر

  • 4.3 بالفطر

    4.3.1 فيديو: شرحات بسيطة وسريعة من فطر العدس الأحمر

  • 4.4 مع الأرز أو الحنطة السوداء

    4.4.1 فيديو: كيفية طهي شرحات أرز العدس

  • 4.5 مع مخلل الملفوف

  • ٤.٦ مع الكسكس وصلصة الطماطم الحارة

    4.6.1 فيديو: شرحات العدس مع الكسكس وصلصة الطماطم

  • 4.7 شرحات تركية حارة مع البرغل ، لا تتطلب القلي

    4.7.1 فيديو: طهي شرحات العدس والبرغل

  • 4.8 مخبوز بدقيق الشوفان

    4.8.1 فيديو: كيفية طهي شرحات العدس في الفرن

  • 4.9 أصح فطائر العدس المطبوخة على البخار

  • 4.10 النمط الرهباني مع الخبز الأسود

    4.10.1 فيديو: شرحات العدس من وزراء دير سيريل أثناسييفسكي

• 5 شرحات من العدس مع المنتجات الحيوانية

  • 5.1 مع الخضار في طباخ بطيء

  • 5.2 مع البيض

    5.2.1 فيديو: شرحات العدس الكلاسيكية

  • 5.3 مع لحم مفروم أو دجاج مفروم

لماذا العدس جيد

هذا النبات من عائلة البقوليات معروف منذ عصور ما قبل التاريخ. وفقًا للبحث الأثري ، تم استخدام بذور العدس المسطح لإعداد أطباق مختلفة من قبل الرومان واليونانيين والمصريين القدماء. وبين السكان الأصليين لأمريكا ، احتلت هذه الثقافة المكانة الرئيسية في الطهي. المطبخ الآسيوي غني أيضًا بأطباق العدس.

4 نكهات

من بين العديد من أصناف هذا النبات ، يميز الطهاة 4 أكثر ملاءمة للطهي.

1. العدس البني هو النوع الأكثر شيوعًا ويستخدم بشكل أساسي في الحساء مع الخضار والتوابل. بعد التعرض للحرارة ، تأخذ الحبوب بنية كريمية وتحافظ على شكلها جيدًا.
2. العدس الأحمر هو الثاني الأكثر شعبية. يغلي بسرعة كبيرة. لذلك ، يمكنك طهيها عندما لا يتوفر لديك سوى القليل من الوقت. في غضون 15 دقيقة ستحصل على شوربة غنية ممتازة أو عصيدة طرية مسلوقة.
3. عدس بيلوجا يشبه كافيار بيلوجا الأسود ، الذي حصلوا على اسمهم. لا تتطلب الحبوب السوداء الصغيرة المستديرة النقع ، وتحافظ على شكلها بعد المعالجة الحرارية ، ولها طعم حار.
4. Lentils Puy (أخضر فرنسي ، داكن ، متنوع) - أكثر الأنواع عطراً برائحة الفلفل الحار. يتطلب وقت طهي طويل ، ويفضل أن يكون ذلك مع النقع الأولي ، يحافظ على شكله تمامًا. غالبًا ما يستخدم العدس من هذا الصنف في السلطات.

في الطهي ، غالبًا ما تستخدم 4 أنواع شائعة من العدس

الجدول: القيمة الغذائية لـ 100 جرام من العدس

البروتينات ، ز	الدهون ، غ	الكربوهيدرات ، ز	المواد المعدنية ، ز	الماء ، ز	محتوى السعرات الحرارية ، كالوري
تسع	0،4	20	2.8	خمسة عشر	116

مكونات شرحات

بادئ ذي بدء ، إنه بالطبع العدس نفسه. سوف تحتاج إلى غليها أو نقعها في الماء لفترة من الوقت وتقطيعها في البطاطس المهروسة ، والتي ستصبح أساس "اللحم المفروم". بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• ملح؛
• توابل حسب الرغبة
• دقيق وفتات الخبز.
• الخضر.
• زيت نباتي للقلي.

وبعد ذلك كل هذا يتوقف على الوصفة وخيالك. نظرًا لأن العدس له بنية ناعمة نوعًا ما ، فليس من الضروري على الإطلاق إضافة البيض إلى شرحات. لكن الخضروات المختلفة مناسبة تمامًا: الملفوف والبطاطا والجزر والكوسة واليقطين. سوف يضيفون حجمًا إضافيًا إلى الكتلة ويمنحون شرحات خفيفة وعصيرية.

لتحضير شرحات العدس ، يمكنك استخدام أي خضروات ، فطر ، توابل ، صلصات ، حبوب

ماذا يمكننا أن نقول عن حقيقة أنه يمكن خلط هريس العدس بأمان مع اللحم المفروم أو الدجاج! والحبوب - الأرز والحنطة السوداء - تتناسب أيضًا مع العدس.

كم دقيقة؟

دعنا نحجز على الفور أنه من غير المحتمل أن تتمكن من طهي شرحات العدس في 15 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على الوصفة. في معظم الخيارات ، يجب نقع العدس لعدة ساعات أو حتى طوال الليل ، ثم غليه حتى ينضج ويبرد. لكن القلي المباشر لن يستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت تحب الوصفات السريعة ، فلا تتردد في استخدام العدس الأحمر الصغير - فهو لا يحتاج إلى النقع وفي 25-30 دقيقة لن يطهى فقط ، ولكنه سيغلي حتى يصبح في حالة هريس ، لذلك لن تحتاج إلى طحنه مع خلاط أو مفرمة لحم. يجب أن ينضج العدس الأخضر لأطول وقت - حوالي 40 دقيقة.

والآن نقدم لك وصفات خطوة بخطوة لشرائح العدس. هناك الكثير منهم ستختار بالتأكيد ما يناسبك. لقد جمعنا لك خيارات لصنع شرحات العدس لكل ذوق: اللحوم ، الخالية من الدهون والنباتات ، مع أنواع مختلفة من الخضار ، الحبوب ، الفطر ، الصلصات ، على البخار ، في الفرن وفي الطباخ البطيء.

وصفات نباتية ، نباتية وخالية من الدهون

عدس طازج مع بصل مقلي

لأربع حصص سوف تحتاج:

• 1 كوب عدس (بني)
• 6 بصل (بصل) ؛
• 1 كوب بقسماط
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي للقلي.
• الملح وأي توابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب نقع العدس لمدة 10 ساعات على الأقل. لذلك ، املأها بالماء في قدر عميق ، واتركها طوال الليل (سوف يتضاعف حجم الحبوب) ، وابدأ في الطهي في الصباح.

   

   ينقع العدس لمدة 10 ساعات أو طوال الليل

2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. أضف الملح والبهارات أثناء القلي. لا يمكنك حتى أن تقتصر على 6 بصل ، ولكن يمكنك إضافة المزيد منها.

   

   اقلي البصل وأضيفي الملح والبهارات إليه

3. نضع العدس في مصفاة ، ثم نمر عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي. أضيفي المزيد من الملح والتوابل ، اخلطي اللحم المفروم جيدًا.

   

   يُمرر العدس والبصل في مفرمة اللحم ، ويُتبّل بالبهارات ويُحرّك

4. إذا لم يكن لديك فتات الخبز ، قم بطحنها عن طريق طحن الخبز الأبيض الجاف في الخلاط أو استبدال الدقيق. يمكنك إضافة القليل من الكركم إلى قطعة العاج للحصول على لون ذهبي.

   

   يمكنك صنع فتات الخبز الخاصة بك عن طريق طحن الخبز القديم في الخلاط

5. انثري شرحات صغيرة من اللحم المفروم ، ولفي كل منها في فتات الخبز أو الدقيق واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق ، ثم غطي المقلاة بغطاء واهرسيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

   

   تقلى شرحات من الجانبين للحصول على قشرة لذيذة

عدس اخضر مع بطاطس و جزر

مكونات:

• 200 غرام عدس أخضر
• 1 بطاطس
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• ½ حفنة شبت
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 رشة ملح
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 50 غرام من الزيت النباتي
• رشة فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. يُسكب الماء المغلي فوق العدس المغسول ويُطهى حتى يصبح طريًا.

   

   اسلق العدس

2. قم بغلي الجزر والبطاطس مسبقًا (يمكنك القيام بذلك في الميكروويف لتوفير الوقت ، 6 دقائق كافية بكامل طاقتها). قشر الخضار.

   

   اسلقي الجزر والبطاطس وقشرهما

3. ضع الجزر والبطاطس والأعشاب والثوم في الخلاط. طحن.

   

   اطحن الخضار والأعشاب والثوم في الخلاط

4. أضف العدس إلى الكتلة في الخلاط. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى لخلط كل الطعام في المهروس. يبقى التتبيل بالملح والكركم والفلفل ، ويضاف الدقيق ويخلط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

   

   يُضاف العدس والملح والدقيق والبهارات إلى وعاء الخلاط

5. شكلي الفطائر بيديك أو بملعقة ، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزبدة ، اقليها على الجانبين حتى تتكون قشرة. يمكنك تقديم الطبق مع أي سلطة خضروات طازجة.

   

   قدمي شرحات مع سلطات الخضار

كمية صغيرة من جوزة الطيب ستعطي شرحات الخضار نكهة اللحم.

مع فطر

هذه شرحات مثالية لطاولة خفيفة. بعد كل شيء ، يجمعون جميع المنتجات اللازمة للتغذية الجيدة: البطاطس والعدس والفطر.

شرحات العدس مع الفطر - طبق ممتاز لطاولة خفيفة

لأربع حصص ، أنت بحاجة إلى الأطعمة التالية:

• 200 غرام عدس
• 500 مل من الماء
• 1 بصل كراث
• 2 فص ثوم
• 1 بطاطس متوسطة
• 100 غرام من الفطر (غاريك العسل ، الفطر) ، مسلوق مسبقًا لمدة 15 دقيقة ؛
• ½ عصير ليمون.
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• 1 ملعقة طعام دقيق القمح للبقسماط
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اغسلي العدس وضعيه في وعاء عميق وغطيه بالماء. يُضاف الثوم والبصل ويُفرم بشكل خشن. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

2. في غضون ذلك ، قطعي الفطر إلى شرائح.

   

   يقطع الفطر

3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.

   

   ابشر البطاطس النيئة

4. أضف الفطر والبطاطس إلى العدس. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويصبح الخليط سميكًا تذكر أن تقلب باستمرار.

   

   اسلقي العدس والفطر والبطاطس حتى يتماسك

5. إزالة عموم من الحرارة. يُضاف عصير الليمون وفتات الخبز وزيت الزيتون إلى الكتلة.

   

   أضف البسكويت والزبدة وعصير الليمون

6. استخدم خلاط يدوي لهرس الخليط. لا تكن متحمسًا جدًا: سيكون من الأفضل بقاء قطع صغيرة من البصل والفطر في اللحم المفروم. نملح الكتلة الآن ونقلب ونترك لتبرد تمامًا.

   

   تُطحن الكتلة في قدر حتى تهرس وتبرد

7. شكلي اللحم المفروم إلى شرائح بأيد مبللة. اغمسها في الدقيق الممزوج بحبوب السمسم.

   

   اغمس شرحات في دقيق السمسم

8. يقلى في الزيت حتى يابس.

   

   تقلى الشرحات بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

فيديو: شرحات عدس أحمر بسيطة وسريعة

مع الأرز أو الحنطة السوداء

لهذه الوصفة ، أي نوع من العدس في متناول يدك سيفي بالغرض. سيعطي الأرز حجم اللحم المفروم وخفة وطعم أكثر نعومة. عندما تقوم بتشكيل الفطائر ، حاول ترققها حتى تطهى جيدًا وتصبح مقرمشة بسرعة.

يمكن صنع كعك أرز العدس بأي نوع من أنواع العدس

20 شرحات سوف تحتاج:

• كوب واحد من الأرز (أو الحنطة السوداء) ؛
• 1 كوب عدس
• 4 ملاعق طعام بقسماط
• الأعشاب الطازجة (الشبت ، البصل الأخضر ، البقدونس ، الريحان ، إلخ) - حسب الرغبة ؛

• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

  تجهيز:

1. تحضير الطعام للشرحات.

   

   تحضير الأطعمة: العدس والأرز والشخاري والأعشاب والتوابل

2. يُسلق الأرز (أو الحنطة السوداء) حتى يصبح طريًا. ربما يكون من الأفضل أن يتم هضم الحبوب قليلاً. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك وقت لشطف العدس ، وصب الماء المغلي فوقه واتركه يشرب. نصف ساعة ستكون كافية. لذلك لا يجب غلي الحبوب. ليس من الضروري أيضًا غلي الحنطة السوداء ، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي عليها لمدة 20-30 دقيقة: تمتص الماء بسرعة وتتضخم.

   

   دع العدس يجلس في الماء المغلي ويغلي الحبوب

3. الآن افرم العدس أو اطحنه في الخلاط. نضيف إليها العصيدة المطبوخة والملح وتتبل بالبهارات. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى اللحم المفروم إذا كنت تعتقد أن الكتلة ليست مرنة بدرجة كافية. من الناحية المثالية ، يجب أن يحافظ اللحم المفروم على شكله جيدًا بسبب التصاق الأرز به.

   

   بسبب التصاق الأرز ، ستحافظ شرحات الأرز على شكلها جيدًا ولن تتسلل أثناء القلي.

4. عليك فقط تشكيل شرحات وقليها بالزيت الساخن.

   

   تقلى شرحات من الجانبين في زيت نباتي ساخن

5. تبلي الشرحات بصلصة الطماطم أو المايونيز أو القشدة الحامضة وقدميها مع سلطة الخضار الخفيفة.

   

   بدلاً من الأرز ، يمكن إضافة الحنطة السوداء إلى شرحات العدس ، ولن يحتاج مثل هذا الطبق إلى طبق جانبي ، لكن الصلصة والخضروات الطازجة ستكون مفيدة

فيديو: كيفية طهي شرحات أرز العدس

مع مخلل الملفوف

مزيج من العدس ومخلل الملفوف يعطي شرحات ليس فقط طعمًا أصليًا لطيفًا. مخلل الملفوف هو مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي تعتني بصحتك ، وتحسن التمثيل الغذائي ، ولها تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء. لذلك ، تأكد من إدخال هذه الكستليتات في النظام الغذائي لعائلتك ، فهي بالتأكيد سترضي الجميع.

العدس ومخلل الملفوف رائعان في شرحات

خذ هذه المنتجات:

• 1.5 كوب عدس أخضر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 400 غرام من مخلل الملفوف
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اترك العدس المغسول جيدًا حتى ينتفخ في الماء طوال الليل. في الصباح ، اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، وتخلصي منها في مصفاة. قم بلفها في مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط.

   

   يقطع العدس المسلوق في البطاطس المهروسة

2. يقطع البصل كما تريد ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وناعما في الزيت النباتي. يُضاف مخلل الملفوف ويُسكب في بعض الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

   

   يخنة البصل والجزر ومخلل الملفوف

3. عندما تبرد الكتلة ، اطحنها في خلاط أو مفرمة لحم. يُمزج مع العدس المحضر والملح وتضاف التوابل.

4. شكل الفطائر. اقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

   

   تشكل شرحات من كتلة نباتية متجانسة من العدس وتقلى في الزيت النباتي

مع الكسكس وصلصة الطماطم الحارة

ستحب عائلتك هذه الكستليتات لرائحتها الرقيقة وطعمها الحار. عدد المنتجات مصمم لـ 20 شرحات.

قدمي العدس والكسكسي مع صلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كوب عدس أحمر
• 1 كوب من الكسكس
• 2 بصل (بصل) ؛
• 300 غرام من الطماطم في عصيرها (100 غرام من العصير في شرحات ، و 200 غرام من الطماطم للصلصة) ؛
• 100 غرام بقدونس طازج
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان لقلي البصل وملعقة للصلصة) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة أو طازجة (في الصلصة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المجففة في (الصلصة) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. اشطفي حبات العدس وضعيها في قدر وغطيها بكوبين من الماء. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تبلها مع ملح للمذاق. عندما يتبقى القليل من الماء في القدر ، ارفعيه عن النار ، أضيفي الكسكس وحركي.

   

   اسلقي العدس واخلطيهم مع الكسكس الجاف

2. اتركي القاعدة مغطاة لمدة 15 دقيقة.

   

   اترك الخليط لمدة 15 دقيقة للسماح للكسكس بامتصاص الماء

3. في هذه الأثناء ، يقطع البصل ويقلى بالزيت.

   

   يقلى البصل المفروم

4. يُسكب عصير الطماطم في البصل المقلي والملح والفلفل.

   

   أضف عصير الطماطم والتوابل

5. يُترك على النار لمدة دقيقتين ، يُرفع المقلاة عن النار ويُضاف البقدونس المفروم الطازج ويُحرّك.

   

   يضاف البقدونس المفروم ويقلب

6. يُمزج العدس مع الكسكس والبصل مع صلصة الطماطم والبقدونس في كتلة واحدة. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.

   

   يُمزج جميع المنتجات في لحم مفروم

7. تشكل شرحات من الكتلة ، تقلى في مقلاة جافة (يفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة) على كلا الجانبين ، دقيقة واحدة على كل جانب.

   

   تقلى الشرحات في مقلاة جافة بدون زيت

8. الآن أنت بحاجة إلى صنع الصلصة. قشري الطماطم وضعيها في وعاء عميق. يضاف الزيت النباتي والثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب والكزبرة. استخدم الخلاط لهرس الطعام.

   

   بالنسبة للصلصة ، اخلطي الطماطم والتوابل والزيت النباتي في كتلة متجانسة

9. بعد غليان الكتلة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ثم أطفئ الموقد وقم بتبريد الصلصة.

   

   اسلقي الصلصة واتركيها تبرد

فيديو: شرحات العدس مع الكسكس وصلصة الطماطم

شرحات تركية حارة مع البرغل ، بدون قلي

جاءت هذه الوصفة إلينا من المطبخ التركي. إنه مشابه للإصدار السابق من شرحات الكسكسي ، لكن لا توجد كزبرة هنا - بالمناسبة ، رائحتها لا ترضي الجميع - والفلفل الأحمر الحار يعطي نكهة لطعم الطبق. ومع ذلك ، يمكن استبدالها بالفلفل الحلو المطحون إذا لم تكن بحاجة إلى توابل.

خذ هذه المنتجات:

• 200 غرام عدس
• 250 غرام من البرغل الصغير
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• حفنة من البقدونس
• حفنة من البصل الأخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  

  حبوب البرغل منتج تقليدي للمطبخ التركي ، مصنوع من حبوب القمح المسلوقة

  تجهيز:

1. اسكبي ثلاثة أكواب من الماء المغلي على العدس واطبخي حتى ينضج. بعد ذلك نضيف البرغل المفروم إليه. يقلب جيدًا ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُغطى بغطاء. يترك لينقع لمدة 20 دقيقة. سوف يلين البرغل خلال هذا الوقت ، ويمتص السائل المتبقي ويتورم.
2. بينما ينقع العدس مع البرغل ، يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون مع معجون الطماطم. أضيفي الشواء إلى كتلة العدس وقلبي.
3. الآن ملح وفلفل اللحم المفروم ، أضيفي الخضار المفروم جيدًا واخلطيهم مرة أخرى

4. لا يجب أن تكون هذه الكستليتات مقلية. ما عليك سوى تشكيل اللحم المفروم بالشكل المطلوب وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لكن إذا أردت ، يمكنك طهيها بالبخار أو طبخها في مقلاة.

   

   لا تحتاج شرحات العدس والبرغل إلى القلي: فهي ذات شكل تقليدي وتُترك لتتجمد في البرد

فيديو: طهي شرحات العدس والبرغل

مخبوز بدقيق الشوفان

شرحات العدس المخبوزة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المقلية. حتى أن هناك بعض المزايا: أولاً ، سيكون الطبق أكثر صحة ، وثانيًا ، لا يمكنك الوقوف عند الموقد ، ولكن يمكنك ممارسة عملك أثناء عمل الفرن.

سيساعدك الفرن على طهي فطائر العدس

ستحتاج إلى:

• 1 كوب عدس
• 1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
• ½ كوب فتات الخبز.
• 2 أكواب من الماء
• 1 جزرة متوسطة
• ½ بصل
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اسلقي العدس حتى ينضج. أثناء الطهي ، نقطع البصل جيدًا ونقشر وابشر الجزر.

   

   يُسلق العدس ويُقلى البصل والجزر المبشور

2. بمجرد أن ينضج العدس ، قم بتشغيل الفرن لتسخين 180 درجة.
3. اطحن دقيق الشوفان إلى دقيق في مطحنة القهوة أو الخلاط.

4. يُمزج جميع الأطعمة الجاهزة ويُضاف صلصة الصويا ويُحرّك. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا ورطبًا قليلًا ، لذا يمكنك إضافة القليل من الماء إذا بدا لك جافًا.

   

   يُمزج جميع المنتجات ويُصنع لحمًا مفرومًا

5. غلف صينية خبز أو مقلاة بورقة برشمان أو زيت نباتي. رتبي شرحات اللحم واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

   

   ضعي الفطائر في صينية خبز أو مقلاة واخبزيها لمدة 20 دقيقة

فيديو: كيفية طهي شرحات العدس في الفرن

أصح فطائر العدس المطبوخة على البخار

أولئك الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي صارم بسبب مشاكل في المعدة والأمعاء يعرفون مدى صعوبة طهي شيء لذيذ ومرضي. في أغلب الأحيان ، يتعين عليك طهي الطعام بالبخار ، وفي هذه الحالة يصبح الطباخ البخاري أو الطباخ متعدد الوظائف المزود بوضع البخار مساعدًا لا غنى عنه. فيه ، شرحات العدس طرية ، طرية ، مثالية للتغذية الغذائية بالطبع ، سيتم استخدام الخضار في اللحم المفروم ، ولكن لا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي تحميص أولي: سنقوم ببساطة بطحنها في الخلاط.

شرحات العدس على البخار ، خفيفة وصحية للغاية

ميزة أخرى لهذه شرحات: العدس بحاجة إلى أن ينبت قليلا. لذلك نحن بحاجة:

• 200 غرام عدس أخضر
• ملعقتان صغيرتان من الكاري (إذا أردت ، وإذا لم تعجبك ، أي توابل أخرى) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل ملح البحر) ؛
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم والبقدونس.
• 1 جزرة صغيرة
• 100 غرام من الملفوف
• 3 ملاعق كبيرة من السميد.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق.

تجهيز:

1. انقعي العدس طوال الليل ، ثم صفي الماء ، واشطفيه ووزعيه بالتساوي على طبق عريض ، وغطيه بشاش مبلل مطوي في طبقتين. اتركه لمدة 2-3 أيام حتى تبدأ البذور في الإنبات.
2. تُقطع الأعشاب والجزر والملفوف. ضعي الخضار والعدس المنبت في الخلاط أو وعاء معالج الطعام وقطعيه.
3. شكلي فطائر صغيرة ، ضعيها في غلاية مزدوجة أو متعددة الطهي واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة.

أسلوب الدير مع الخبز الأسود

تمتاز الأطباق المحضرة حسب وصفات الدير ببساطتها ، لكنها لا تفقد أدنى مذاق ورائحة. على سبيل المثال ، في دير Kirillo-Afanasyevsky ، يستخدمون هذه الوصفة لصنع شرحات العدس.

سوف تحتاج:

• 300 غرام عدس
• 1 بصلة كبيرة
• 3 شرائح من الخبز الأسود (اللب) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. اشطف العدس وانقعه لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل. بعد زيادة حجم الحبوب 2-3 مرات ، قم بتصريف الماء المتبقي.

   

   اشطف العدس ونقعه ، وصرف الماء بعد التورم

2. ضعي العدس والبصل وفتات الخبز في وعاء الخلاط واقطعيها. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

   

   اطحن الطعام في الخلاط أو مفرمة اللحم

3. إذا لم يتم تقطيع اللحم المفروم جيدًا أو كان سميكًا ، أضف القليل من الماء. صب الماء شيئًا فشيئًا ، أي ملعقة واحدة في كل مرة ، لأنه يجب تصريف الفائض لاحقًا. يتبل بالملح والفلفل.

   

   يتبل بالملح والفلفل الكتلة الناتجة

4. شكل شرحات صغيرة ، ولف الدقيق. من الأفضل تحضير خليط من دقيق القمح والذرة بنسبة 1: 1 لإزالة العظم. تقلى شرحات في الزيت النباتي ، 5 دقائق على كل جانب.

   

   قدمي شرحات جاهزة مع الخضار الطازجة

فيديو: شرحات من العدس من وزراء دير كيريلو أفاناسييفسكي

شرحات العدس مع المنتجات الحيوانية

مع الخضار في طباخ بطيء

ومرة أخرى سنقوم بتوصيل مساعد مضيفة آخر في المطبخ بشرائح الطهي - طباخ متعدد. في هذه الوصفة ، سيتعين علينا مراعاة نسب معينة. على سبيل المثال ، يجب أن يكون وزن جميع الخضروات المستخدمة في اللحم المفروم مساويًا لوزن العدس المحضر والمنقوع والمسلوق.

سيساعدك الطباخ البطيء على طهي شرحات العدس العطرية بسرعة

منتجات:

• 100 غرام من العدس الأحمر ؛
• 100 غرام كوسة
• 100 غرام من الملفوف
• 40 غرام جزر
• 60 غرام بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 صفار بيضة
• أي توابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ينقع العدس في الماء المغلي طوال الليل حتى ينضج. يجب أن يزداد حجمها بحيث تحصل على حوالي 300 جرام.كما ترى ، تضيف الخضروات نفس الكتلة. دع العدس يبرد.

   

   تحضير الطعام للشرحات

2. في غضون ذلك ، اقطع الخضار. يُقلى البصل والثوم ، ثم يُضاف الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، ويُسكب في القليل من الماء ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

3. يُمزج الخضار المطبوخ مع عصيدة العدس ، ويُضاف صفار البيض والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط لجعل الكتلة متجانسة.

   

   استخدم الخلاط لتقطيع الأطعمة وخلطها

4. شرحات متوسطة عمياء. ضعها في وعاء متعدد الطهي ، حدد وضع الجهاز "فطيرة ، كعكة" (الخبز 25 دقيقة). بعد مرور 15 دقيقة من بداية الخبز ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر ، وأغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر حتى ينتهي الطهي متعدد الوظائف من العمل.

   

   اطوِ الفطائر في قدر بطيء واطهيها على وضع "فطيرة ، مافن" أو "خبز" ، واقلبها إلى الجانب الآخر في منتصف الدورة

مع البيض

في هذه الوصفة ، نستخدم العدس الأحمر أيضًا ، لأنه يغلي بسرعة إلى القوام المطلوب. الأعشاب الطازجة - البصل والشبت ستعطي طعمًا ورائحة إضافية للشرحات.

الخضر والثوم والتوابل هي إضافة رائعة لهذه شرحات

سوف تحتاج:

• 250 غ من العدس الأحمر
• 350 غرام من الماء
• 1 بصلة (بصل) ؛
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• 2 بيض دجاج
• ½ حفنة من ريش البصل الأخضر ؛
• ½ حفنة شبت
• 50 مل من زيت عباد الشمس للقلي.
• الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يُسكب العدس بالماء ويُطهى حتى ينضج حتى تجف العصيدة ويوجد بداخلها ملعقة. إذا كان لديك قدر بطيء ، اطبخي العدس فيه على وضع "الأرز".

   

   اسلقي العدس حتى ينضج

2. قشر الجزر والبصل والثوم واقطعها. يُقلى الثوم في مقلاة أولاً (لا يزيد عن نصف دقيقة) ، يُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُرفع عن النار. يُفرم البصل الأخضر والشبت ناعماً ويُمزج مع العدس والقلي. يُضاف 2 بيضة ، ملح ، يتبل بالبهارات ، يُمزج اللحم المفروم جيداً

   

   يُمزج العدس مع الخضار المقلي والأعشاب والبيض ويُطهى اللحم المفروم

3. شكل الفطائر بأيد مبللة. تقلى على الجانبين في الزيت الساخن حتى تنضج.

   

   تقلى شرحات العدس بالزيت النباتي من الجهتين

فيديو: شرحات العدس الكلاسيكية

مع لحم مفروم أو دجاج مفروم

تأكد من تجربة كرات اللحم الكلاسيكية مع العدس. أولاً ، ستوفر بشكل كبير على اللحوم المفرومة ، وثانياً ، ستكتسب شرحات اللحم المذاق الأصلي والفوائد لمنتج غذائي.

العدس سيكون إضافة ممتازة إلى شرحات اللحم المفروم المعتادة

سوف تحتاج:

• 200 غرام عدس
• 500 غرام من اللحم المفروم أو اللحم المفروم (ما تريد) ؛
• 1 بيضة؛
• شريحتان من الخبز
• 1 بصلة
• 20 غرام فتات الخبز
• 20 مل زيت نباتي.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي فوق العدس لمدة ساعة. أثناء تبخير الفاصوليا ، قشر البصل واقطعه جيدًا. انقع الخبز في ماء بارد (10-15 دقيقة تكفي حتى يبلل ويلين بدرجة كافية).
2. صفي العدس من الماء الزائد واعصري الخبز. امزج جميع الأطعمة الجاهزة في كتلة متجانسة. الملح والفلفل الكتلة الناتجة ، يضاف البيض ويخلط مرة أخرى.
3. تُشكل شرحات بيد منقوعة في ماء بارد أو ملعقة كبيرة ، تُلف في الدقيق.
4. تقلى من الجانبين في زيت نباتي ساخن في مقلاة بدون غطاء.

إذا كنت تستخدم دجاجًا مفرومًا بدلاً من اللحم ، فستكون الشرائح أخف وزناً وأكثر غضًا.

مثل أي طعام صحي ، يمكن أن يكون العدس مصدر إلهام حقيقي. يمكن أن تكون الكستليتات منه بمفردها متنوعة لدرجة أن حتى الذواقة الأكثر تميزًا سيجدون وصفة ترضيه. ربما قراءنا يعدونها بطريقة خاصة غير معروفة لنا؟ شارك معنا في التعليقات وصفاتك لشرائح العدس. أتمنى لك وجبة شهية!