كيفية طهي بيلاف أوزبكي حقيقي: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

طبخ بيلاف أوزبكي حقيقي: وصفة خطوة بخطوة

بعد تذوق بيلاف أوزبكي حقيقي ذات مرة ، من المستحيل ألا ترغب في تعلم كيفية صنعه بنفسك. طبق شرقي محضر حسب كل القوانين يتميز باللحم الطري والعصير والأرز الهش وطعم الجزر الحلو

مكونات بيلاف

سنقوم بإعداد المنتجات اللازمة:

• أرز طويل الحبة ولحم ضأن وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ثوم - رأسان
• فلفل حار جاف - حبتان صغيرتان ؛
• زيرا ، برباريس مجفف - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• كزبرة - ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

يصنعون بيلاف في مرجل ، أو في حالة ميؤوس منها ستفعل مقلاة سميكة الجدران.

معرض الصور: المنتجات الأساسية

الأرز طويل الحبة ضروري للبيلاف

أولئك الذين لا يحبون الرائحة المميزة للحمل يمكنهم استخدام لحم البقر

في الدول الآسيوية ، يضاف الجزر الأصفر إلى بيلاف ، لكن الجزر البرتقالي المعتاد سيفي بالغرض.

أي زيت مكرر عديم الرائحة مناسب للبيلاف

الثوم عنصر مهم في بيلاف ، مما يمنحه نكهة حارة.

البصل الحلو من أصناف السلطة غير مناسب للبيلاف

يعطي الفليفلة البيلاف التوابل اللازمة

الزيرا من التوابل العطرية التي تضاف بالتأكيد إلى بيلاف

من الصعب تخيل بيلاف أوزبكي بدون برباريس

يجب شراء الكزبرة كاملة ومطحونة مباشرة قبل إضافتها إلى بيلاف

طبخ بيلاف أوزبكي

خوارزمية لصنع طبق:

1. اغسل الأرز بتغيير الماء حتى يصبح السائل المصفى شفافًا تمامًا.

   

   اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً

2. يقطع اللحم المغسول إلى مكعبات.

   

   يقطع اللحم إلى مكعبات

3. حرري 3 حبات من البصل والجزر من القشور والجلود ، يقطع البصل نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح بعرض 5-10 مم

   

   يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر إلى قطع

4. حرر الثوم من القشر ، لكن لا تفكك الرؤوس إلى فصوص.

   

   حرر الثوم من القشرة ، لكن لا تقسم إلى فصوص

5. سخني الزيت في مرجل حتى يتكون ضباب خفيف.

   

   قم بتكلس الزيت في مرجل حتى يظهر ضباب خفيف

6. يقلى البصل الرابع بالزيت حتى يصبح أسود ويخرج بملعقة مثقوبة.

7. ضع البصل في مرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7 دقائق.

   

   يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

8. يُضاف اللحم ويُطهى مع البصل حتى تصبح القطع مقرمشة.

   

   يقلب في لحم الضأن ويقلى حتى يابس

9. يُسكب الجزر في وعاء ويُطهى دون تدخل لمدة 3 دقائق. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التقليب من وقت لآخر.

   

   يُضاف الجزر ويُحرَّك بعد 3 دقائق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى

10. تُطحن الكزبرة والكمون في هاون مع البرباريس والملح وتُضاف إلى باقي المكونات.

    

    يضاف البهارات والملح ويقلب

11. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر ، حوالي 7-10 دقائق.

12. صب الماء المغلي بحيث يخفي الشواء بحوالي 2 سم ثم أضف الفلفل.

    

    صب الكثير من الماء المغلي بحيث يغطي السائل لحم الضأن والخضروات بمقدار 2 سم ، أضف قرون الفلفل الحار

13. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة. بهذه الطريقة ، يتم إعداد zirvak - أساس بيلاف.

14. اشطف الأرز مرة أخرى ، بعد تجفيف الماء ، ضعي الحبوب بالتساوي على الزيرفاك.

    

    بعد ساعة ، ضعي الأرز المغسول على الزيرفاك في طبقة متساوية.

15. قم بتشغيل أقصى درجة حرارة وصب الكثير من الماء المغلي في الوعاء من خلال ملعقة مشقوقة بحيث تغطي محتويات المرجل بمقدار 3 سم.

    

    صب الماء المغلي على بيلاف من خلال ملعقة مثقوبة

16. بعد امتصاص الماء المغلي ، اضغطي على الثوم ، اتركي بيلاف على نار معتدلة حتى تنضج الحبوب.

    

    بعد امتصاص الماء ، اضغط على الثوم في الأرز.

17. في بيلاف ، قم بعمل عدة ثقوب بعصا في الأسفل.

18. قم بمحاذاة الأرز ، ضع طبقًا في الأعلى ، وأغلق المرجل بغطاء.

    

    قم بعمل ثقوب في بيلاف ، وقم بتسوية سطح الأرز ، وغطى بطبق وغطاء واطهي لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة

19. ينضج بيلاف على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة فيديو للبيلاف الأوزبكي

بعد أن أتقنت فن طبخ بيلاف ، يمكن لكل مضيفة مفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم بسهولة.