البطاطس المخبوزة بالفرن: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

البطاطس المخبوزة بالفرن: وصفات لذيذة بإضافات وصلصات مختلفة

البطاطس اللذيذة ، العطرية ، المتفتتة في حرارة الحرارة - ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطلات ، تكون البطاطس ضيفًا متكررًا على طاولتنا لتناول الإفطار والغداء والعشاء. تعرف المطابخ من جميع دول العالم العديد من الأطباق من هذه الخضار الجذرية. ونحن مغرمون جدًا بالبطاطس المخبوزة من النار وذكريات أمسيات الصيف التي تسببها. في هذه الأثناء ، يمكنك خبز البطاطس في المنزل ، وليس فقط خبزها ، ولكن بطرق مختلفة تمامًا.

المحتوى

• 1 قليلا عن البطاطس: ما هي وماذا تؤكل

  • 1.1 مزايا وعيوب المنتج
  • 1.2 جدول محتوى السعرات الحرارية والمغذيات

• 2 وصفات لطهي البطاطس المخبوزة

  • 2.1 بطاطس بالأعشاب والبهارات

    2.1.1 وصفة فيديو للبطاطس بالبهارات من الفرن

  • 2.2 بطاطس الأكورديون مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد

    2.2.1 فيديو: بطاطس الأكورديون المخبوزة بالفرن مع لحم الخنزير المقدد

  • 2.3 بطاطس مخبوزة بالفطر والجبن
  • 2.4 فيديو: طريقة أخرى لخبز البطاطس بالفطر

  • 2.5 بطاطس بالكوسا مع صوص الفرن

    2.5.1 فيديو: كيفية خبز البطاطس مع الكوسة في الفرن

  • 2.6 بطاطس بالدجاج

• 3 صوصات يمكن إضافتها إلى البطاطس المخبوزة

  • 3.1 الكريما الحامضة على الطريقة الريفية وصلصة الثوم

    3.1.1 فيديو: كريمة حامضة وصلصة الثوم

  • 3.2 صلصة الجبن

  • 3.3 صلصة لذيذة

    3.3.1 فيديو: صلصة مخلل البطاطس

  • 3.4 صلصة الطماطم الحارة لخبز البطاطس
• 4 معرض الصور: كيفية تقديم البطاطس المخبوزة بشكل جميل على الطاولة
• 5 آراء حول خبز البطاطس في الفرن

قليلا عن البطاطس: ما هي وماذا تؤكل

الآن من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون أطباق البطاطس ، فقد أصبح هذا المنتج راسخًا في حياتنا. لكن الجذور اللذيذة والصحية انتشرت على نطاق واسع في خطوط العرض لدينا مؤخرًا نسبيًا ، منذ أقل من 300 عام. موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، حيث تم جلب النبات إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى. لفترة طويلة ، تم استخدام البطاطس لتزيين المنازل ولم يعرفوا حتى عن صلاحيتها للأكل. عندها فقط أدرك الناس أي جزء من الأدغال مناسب للطعام ، ثم ظلت أطباق البطاطا متاحة فقط للسكان الأغنياء.

تم إحضار البطاطس إلى روسيا بواسطة بيتر الأول. قرر القيصر المبتكر على الفور البدء في زراعة المحاصيل لتزويد جميع شرائح السكان بمنتج. بمعرفة عقلية شعبنا ، ذهب حتى لخدعة. عندما رأى الملك أن الناس العاديين يترددون في بدء زراعة البطاطس ، إما من الكسل أو من عدم الثقة في منتج مجاني ، أمر بنشر شائعة مفادها أن جميع المزروعات بنبات محروسة ، وأن أولئك الذين ينتهكون الحظر مع الغرض من السرقة سيواجه السجن …

ثم أدرك الناس أن المنتج جيد حقًا وأنه يستحق تجربته. لم تكن السرقة خالية ، لكن الماكرة حققت هدفها: كانت البطاطس تزرع في كل عائلة تقريبًا.

في الوقت الحاضر ، تم تربية العديد من أنواع البطاطس التي تقاوم الأمراض ويمكن أن تنمو في أي ظروف مناخية. وبطبيعة الحال ، أدى ذلك إلى تطوير الزراعة في هذا الاتجاه ، والآن تستخدم البطاطس ليس فقط للغذاء ، ولكن أيضًا لتغذية الماشية أو لإنتاج النشا والكحول والدبس على نطاق صناعي.

حتى وقت قريب نسبيًا ، كانت البطاطس نادرة ، لكننا نعرف الآن العديد من الأصناف التي تقاوم أي عوامل سلبية.

تحتوي البطاطس على الكثير من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. على سبيل المثال ، يوجد لكل 100 جرام من الدرنات الطازجة غير المقشرة:

• 14.2 جم نشا ؛
• 1.8 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 0.08 مجم ثيامين (B1) ؛
• 0.03 مجم ريبوفلافين (B2) ؛
• 1.1 مجم نياسين (B3) ؛
• 0.24 مجم بيريدوكسين (B6) ؛
• 16.5 ميكروغرام من الفولاسين (B9) ؛
• 11 ملغ حمض الأسكوربيك.
• 2.1 ميكروغرام فيتامين ك ؛
• 11 مجم كالسيوم
• 0.7 مجم حديد
• 22 مجم مغنيسيوم
• 59 ملغ من الفوسفور.
• 426 مجم بوتاسيوم
• 6 ملغ صوديوم
• 13 مجم كولين
• 13 ميكروغرام لوتين وزياكسانثين ؛
• 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم.

نظرًا لمذاقها وسهولة تحضيرها ، أصبحت البطاطس أساسًا لإعداد العديد من الأطباق في مطابخ جميع شعوب العالم تقريبًا. يمكن أن تكون هذه الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة.

مزايا المنتج وعيوبه

إذا كنت تستهلك ما لا يقل عن 150 جرامًا من البطاطس يوميًا ، فستلبي 25-40٪ من الاحتياجات اليومية لمواد مثل التربوفان والليوسين والليسين والأيزولوسين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتج بنجاح للأغراض الغذائية ، حيث يتم امتصاصه جيدًا (يتم هضم أكثر من 90٪ من البروتين الموجود في الدرنات تمامًا) وله إمكانية منخفضة للحساسية. كما تحتل البطاطس المرتبة الخامسة كمصدر للطاقة. أعلى قيمة غذائية هي القمح والذرة والأرز والشعير.

لكن لا تنس قواعد التخزين والاستخدام والتحضير للمنتج. إذا لم يتم ملاحظتها ، فلا يمكنك إلحاق الضرر بالشكل فحسب ، بل بالجسم أيضًا. المحتوى العالي من الكربوهيدرات والنشا يجعل تناول الكثير من البطاطس أسوأ لوزنك. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطباق التي يتم فيها دمج البطاطس مع منتجات اللحوم.

تحتوي البطاطس على الكثير من العناصر المفيدة ، لكن ظروف التخزين والاستهلاك غير المناسبة يمكن أن تؤدي إلى تكوين مواد ضارة

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على مواد ضارة بالإنسان والحيوان.

1. قد تحتوي الدرنات على بعض النترات. لا يعتمد مقدارها في المنتج على التنوع فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تكوين التربة والظروف الجوية أثناء الزراعة أو ظروف التخزين.
2. اللب ، وأكثر من ذلك - يحتوي القشر على قلويدات. يعتمد تركيزهم على التنوع ، لكنه يزداد مع تخضير الدرنات وإنباتها في الغرف المظلمة ، وصولاً إلى مستوى يشكل خطورة على البشر. لا يتم إتلاف هذه المواد أثناء المعالجة الحرارية.
3. محتوى المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص. في الوقت نفسه ، أثناء التنقية ، يتم تقليل كمية الرصاص بنسبة 80-90 ٪ ، والكادميوم - بنسبة 20 ٪. تقلل المعالجة الحرارية كمية هذه المعادن بنسبة 20-30٪ أخرى.
4. في ظل ظروف طهي معينة ، تتكون مادة الأكريلاميد في البطاطس. يمكن للتركيزات العالية من هذه المادة أن تجعل المنتج سامًا ومسببًا للطفرات ومسرطنًا. هذه الحالة نموذجية للبطاطس المقلية ، ورقائق البطاطس المقلية ، التي يتم طهيها في درجات حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية ومحتوى رطوبة منخفض.

لذلك ، يجدر بنا أن نتذكر الحكمة القديمة القائلة بأن القياس مهم في كل شيء. يمكن أن يكون أي منتج مفيدًا إذا استهلك باعتدال وصحيح ، ويصبح ضارًا إذا بالغت فيه.

جدول محتوى السعرات الحرارية والمغذيات

طريقة طهو	قيمة الطاقة ، كيلو كالوري	الماء ، ز	البروتينات ، ز	الدهون ، غ	الكربوهيدرات ، ز
الخام	80	78.0	18.5	0.1	2.1
مسلوق بالزي الرسمي	76	79.8	18.5	0.1	2.1
مسلوق منزوع الجلد	72	81.4	16.8	0.1	1.7
مخبوز (حتى يابس)	99	73.3	22.9	0.1	2.5
هريس	106	78.4	15.2	4.7	1.8
المقلية	157	64.3	27.3	4.8	2.8
خوف شديد	264	45.9	36.7	12.1	4.1
يجعد	551	2،3	49.7	37.9	5.8

وصفات البطاطا المخبوزة

يبدو أن البطاطس المخبوزة هي أبسط طبق لا يتطلب منك الكثير من الوقت وأي مهارات خاصة. لكن اتضح أن هناك العديد من الطرق للخبز ، وكل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة.

بطاطس بالأعشاب والبهارات

تركز هذه الوصفة البسيطة على الأعشاب الطازجة والمجففة ، والتي ستعطي البطاطس رائحة حارة ونكهة غنية. يمكنك شراء التوابل الجاهزة من المتجر (على سبيل المثال ، الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية) ، ولكن سيكون من الأفضل أن تصنعها بنفسك.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من البطاطس
• 50 مل زيت زيتون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب المجففة (الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل والأوريغانو بأجزاء متساوية) ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الطازجة (إكليل الجبل والبصل الأخضر والزعتر والبقدونس بأجزاء متساوية) ؛
• 3-6 فصوص من الثوم

• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

  

  الأعشاب والتوابل حسب ذوقك ستجعل البطاطس عطرية ولذيذة

يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى التي تعجبك. إذا كان لديك بطاطس صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها.

1. اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية وأثناء التسخين اغسل البطاطس وقشرها. يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ونقله إلى الماء المغلي وطهيه لمدة 10 دقائق.

   

   اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم

2. يُسكب زيت الزيتون في وعاء عميق ويُضاف الثوم المفروم والأعشاب والملح والفلفل. تخلط جيدا.

   

   تحضير خليط من الزيت والتوابل والأعشاب

3. صفي البطاطس المسلوقة في مصفاة واتركيها تجف. تذكر أنه لا ينبغي الإفراط في طهي الدرنات: ستصل إلى الاستعداد في الفرن.

   

   يجب سلق البطاطس حتى تنضج نصفًا

4. انقلي البطاطس إلى وعاء بهارات وأعشاب وحركيها حتى تدهن كل قطعة بالزيت.

   

   تُمزج البطاطس مع خليط الزبدة والأعشاب

5. ضعي ورق برشمان مدهون على صينية الخبز ضعي البطاطس في طبقة متساوية. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

   

   ضع البطاطس على صينية خبز

6. أخرجي صينية الخبز ، واقلبوا شرائح البطاطس وأعيدي وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

   في منتصف عملية الخبز ، اقلب شرائح البطاطس

انقل البطاطس الجاهزة برفق إلى الطبق المحضر. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت برشها بالزبدة المذابة ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

المزيد من الأعشاب الطازجة وقطعة من الزبدة - وسوف يلعق الضيوف أصابعهم!

سأضيف بعض النصائح بنفسي: جرب خبز البطاطس وفقًا لهذه الوصفة باستخدام ورق القصدير. ضعي ورقة واحدة على قاع صينية الخبز ، مع الغطاء الثاني قطع البطاطس ، ولفي الحواف بإحكام. أثناء الطهي ، يسخن الهواء الموجود أسفل الرقائق بشكل أسرع وستعمل الرطوبة على تليين الدرنات. إذا كنت تريد ألا تتفتت البطاطس ، قلل وقت الطهي إلى 15-20 دقيقة. وبالطبع ، لا تحتاج إلى إخراج صينية الخبز في منتصف الطهي لقلب البطاطس.

وصفة فيديو للبطاطس بالبهارات من الفرن

بطاطس الأكورديون مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد

خصوصية هذا الطبق هو الشكل الجميل لدرنات البطاطس. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، دون الانتهاء حتى النهاية. قبل الطهي ، تدرب على إجراء مثل هذه التخفيضات ، وإلا فلن تفسد مظهر الطبق فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على البطاطس المسلوقة بدلاً من البطاطس المخبوزة.

خذ هذه المنتجات:

• 10 حبات بطاطس متوسطة إلى كبيرة ؛
• 300-350 جم من لحم الخنزير المقدد
• 250 غرام من الجبن الصلب
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 180 غرام كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم ناعم
• ملح للتذوق.

بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام شحم الخنزير الخام أو المملح أو المدخن. من المستحسن أن يكون لها عروق من اللحم.

1. تحضير جميع الأطعمة. من الأفضل تناول بطاطس مستطيلة ذات بشرة فاتحة. اغسل كل درنة جيدًا ، خاصةً إذا كانت البطاطس ليست صغيرة. لست بحاجة إلى قطع القشرة: بفضلها ، لن تفقد الدرنات شكلها.

   

   لطهي البطاطس الأكورديون ، من الأفضل أن تأخذ درنات ممدودة ذات قشرة بيضاء أو صفراء

2. قطع لحم الخنزير المقدد (100-150 جم) إلى مكعبات صغيرة.

   

   قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى قطع أصغر

3. يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد المتبقي إلى شرائح رقيقة. يجب أن يكون عرضها 1.5 سم.

   

   شرائح لحم مقدد للبطاطس

4. نقطع الجبن الصلب إلى نفس الشرائح.

   

   نفس الشيء مع الجبن الصلب

5. أنت الآن بحاجة إلى إجراء تخفيضات في الدرنات. استخدم سكينًا حادًا. لتسهيل الأمر عليك ، ضع أعواد السوشي أو أقلام الرصاص تحت جوانب الدرنة ، مما سيحد من حركة السكين. ستعمل ملعقة كبيرة أيضًا.

   

   تقطع الدرنات برفق بوضعها على أعواد السوشي

6. اشطف الدرنات المقطوعة جيدًا مرة أخرى ، وجففها بالمناديل. افركي بزيت الزيتون (يمكنك فعل ذلك بفرشاة سيليكون) ورشي الملح. أدخل شرائح لحم الخنزير المقدد في القطع من خلال واحدة.

   

   حان وقت تحضير البطاطس للخبز عن طريق دهنها بالزيت والتوابل وإضافة شرائح لحم مقدد

7. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز أو طبق الخبز. ضع البطاطس فوقه.

   

   البطاطا جاهزة للخبز

8. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة.

   

   اخبز البطاطس الأكورديون لمدة ساعة تقريبًا

9. يجب أن يقلى لحم الخنزير المقدد ، الذي تم تقطيعه جيدًا في بداية الطهي ، بالزيت النباتي.

   

   تقلى لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا - سيكون مفيدًا قبل تقديم الطبق النهائي

10. أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. ثم ضعي شرائح الجبن في القطع.

    

    تذكر أن تضيف الجبن قبل طهي البطاطس

11. أعد صينية الخبز إلى الفرن لمدة 5 دقائق لإذابة الجبن في الدرنات.

    

    مرة أخرى في الفرن - وبعد 5 دقائق تصبح البطاطس الأكورديون جاهزة

12. عندما تصبح البطاطس المخبوزة جاهزة ، اتركها تبرد قليلاً ، وتبليها بالقشدة الحامضة ، ورشي لحم الخنزير المقدد المقلي والبصل الأخضر وقدميها.

    

    تعد القشدة الحامضة والبصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد إضافة رائعة لبطاطس الأكورديون

يمكنك طهي البطاطس الأكورديون في رقائق معدنية. للقيام بذلك ، يكفي لف كل درنة محضرة بلحم الخنزير المقدد بإحكام في ورقة من الرقائق بحيث لا توجد فجوات. إذا أضفت فصًا من الثوم إلى كل حبة بطاطس ، سيصبح الطبق عطريًا للغاية. بعد 30-40 دقيقة ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، واترك البطاطس تبرد قليلاً ، وافتح ورق القصدير برفق (كن حذرًا ، فهو ساخن جدًا). توضع قطع الجبن في الشقوق وتُعاد للفرن بدون تغليف. بعد 5-10 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

جرب صنع البطاطس الأكورديون عن طريق لف كل درنة بورق الألمنيوم

فيديو: بطاطس أكورديون مخبوزة بالفرن مع لحم مقدد

بطاطا مشوية بالفطر والجبن

هذه الوصفة السويسرية بسيطة بما فيه الكفاية ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً من الوصفات السابقة. فقط الحال عندما يتعين عليك قلي البطاطس مسبقًا ، لكن لا تفوت لحظة الاستعداد اللازم. وسنخبز البطاطس أيضًا في طبق خبز حتى لا يصبح الطبق لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا. ليس من قبيل الصدفة أن يسمونه "الدبلوماسي" في وطنه. يُنصح بأن يكون الشكل دائريًا: بالنسبة لي ، من الأنسب وضع الطعام فيه ، ويصبح الطبق النهائي أكثر فعالية.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام بطاطس
• 60 غرام زبدة
• 75 غرام من الجبن الصلب
• 100 غرام فطر طازج ؛

• التوابل: ملح ، فلفل مطحون ، ريحان جاف - حسب الرغبة.

  

  تعد البطاطس والفطر من أكثر الترادفات شعبية وحبيبة في المطبخ الروسي.

إذا لم يكن هناك فطر في متناول اليد ، يمكنك التخلص من أي فطر آخر. بالنسبة لذوقي ، فإن شانتيريل مثالية ، فطر المحار أو الفطر الأبيض جيد أيضًا ، ولن يفسد عيش الغراب روسولا أو بوليتوس أو أسبن طعم البطاطس المخبوزة على الإطلاق.

بالمناسبة ، حول عيش الغراب. على عكس الفطر ، لا يمكن تقطيعها إلى شرائح. لكن هذا ليس ضروريًا: فقط قم بتقطيعها حسب رغبتك. إذا كنت تحب أن تشعر بالفطر في فمك ، اصنع قطعًا أكبر. أو يمكنك حتى طحنها في مهروس.

1. قشر البطاطس واغسل الفطر واتركه يجف. يمكنك مسحها برفق بمنديل. تقطع درنات البطاطس إلى شرائح ، وتوضع في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة ، وتقلى حتى تنضج نصفها. يجب أن يكون لون الأكواب بني من الخارج ، لكن تظل رطبة من الداخل. تبلي البطاطس بالملح والريحان.

   

   يجب أن تقلى البطاطس حتى تنضج نصفها

2. نقطع الفطر إلى شرائح ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.

   

   ابشر الجبن وقطّع الفطر

3. نأخذ صينية خبز ، ونضع قاعها وجوانبها مع دوائر البطاطس في طبقة واحدة بحيث تتداخل وتغطي السطح بالكامل.

   

   رتبي شرائح البطاطس بدقة فوق طبق الخبز

4. اخلطي البطاطس المتبقية مع الفطر والجبن المبشور. أضف الملح والفلفل.

   

   اخلطي البطاطس والجبن والفطر المفروم

5. نقل الخليط الناتج إلى قالب. اضغط برفق من أعلى لجعل الكتلة أصغر حجمًا. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

   

   البطاطا مع الفطر والجبن جاهزة لإرسالها إلى الفرن

6. قدمي الطبق الجاهز مباشرة في طبق الخبز. إضافة ممتازة إلى البطاطا المخبوزة مع الفطر ستكون سلطة الخضار الطازجة من حديقتك: الخيار والطماطم والملفوف الصغير.

   

   يمكنك تقديم الطبق النهائي مباشرة في طبق الخبز

7. طريقة أخرى لتقديم البطاطس هي قلب الطبق برفق على طبق بحجم مناسب مبطن بأوراق الخس الطازجة. يُغطى بالخضروات المقطعة ويُرش بالأعشاب.

   

   … أو ضعه على طبق وزينه بالخضروات

يمكنك طهي هذا الطبق على ورقة خبز ملفوفة بورق قصدير. ولكن هنا تحتاج إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة. أولاً ، من المرجح أن يكون حجم صينية الخبز أكبر من حجم طبق الخبز ، لذلك ستحتاج إلى زيادة كمية الطعام المستخدم وفقًا لذلك. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح ، فتدرب على هذه الوصفة لفهم عدد المكونات التي تحتاجها بالضبط. ثانيًا ، من الصعب إعطاء شكل دائري لكتلة فطر البطاطس على صفيحة خبز مستطيلة بحيث لا تنهار وتختلط. لكن يسهل حل هذه الأسئلة إذا كان لديك مقلاة صغيرة بدون مقبض. الفروق الدقيقة الثالثة هي أن الرقاقة ستوفر "صوبة زجاجية" للطبق الجاري تحضيره ، وفي مثل هذه الظروف لا تتكون قشرة على المنتجات. نتيجة لذلك ، سيتم طهي البطاطس مع الفطر بدلاً من خبزها.لكن هذا لا يؤثر على الطعم والرائحة.

فيديو: طريقة أخرى لخبز البطاطس بالفطر

بطاطس بالكوسا مع صوص الفرن

حسنًا ، كيف يمكننا الاستغناء عن فرصة استخدام الكوسة المفضلة لدينا في طبق؟ خاصة في الصيف ، عندما تنضج هذه الخضار. هناك الكثير من الطرق لطهي الكوسة ، وبما أنها تتناسب مع البطاطس ، علينا فقط طهيها معًا في الفرن. للقيام بذلك ، خذ:

• 5-6 بطاطس كبيرة ؛
• 1-2 شابة متوسطة الحجم ؛
• 1 بصلة
• 1-2 طماطم
• 50-70 جم من الجبن الصلب ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• التوابل والتوابل (يمكنك أن تأخذ التوابل الجاهزة للبطاطس).

تحتاج أيضًا إلى صنع الصلصة. سوف تحتاج:

• 100 غرام كريما حامضة
• 50 جم كريم 10٪ ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• البهارات المفضلة لديك حسب الرغبة.

بدلاً من القشدة الحامضة للصلصة ، يمكنك استخدام المايونيز قليل الدسم. لكن في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة الملح ، وتحتاج إلى توخي الحذر مع البهارات.

1. قشر البطاطس النيئة واشطفها جيدًا وقطّعها إلى شرائح بسمك 5 ملم. ضعيها في صف على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يرش بالتوابل في الأعلى.

   

   يجب أن تكون أكواب البطاطس رقيقة

2. نقطع البصل إلى دوائر ونقطعها إلى حلقات ونضع طبقة من البطاطس فوقها. يعتمد عدد حلقات البصل على حبك لهذه الخضار. أضف التوابل مرة أخرى.

   

   حاول ألا تفرط في تناول كمية البصل

3. الآن ننتقل إلى الكوسة. نظرًا لأنها تُخبز أسرع بكثير من البطاطس النيئة ، يجب أن يكون سمك الدوائر 8-10 مم ، وإلا فإنها سوف "تصبح حامضة". انشر الكوسة على الطبقة التالية ولا تنسى التتبيل. ضعي صينية الخبز جانبًا لبعض الوقت.

   

   يجب قطع الكوسة بشكل أكثر سمكًا من البطاطس

4. بينما تقوم البطاطس والبصل والكوسا بعصر العصير ، لنبدأ الصلصة. تخلط حتى تتجانس الكريما الحامضة والقشدة والتوابل من اختيارك. اعصر الثوم بمكبس أو ابشره بمبشرة جيدة.

   

   صلصة البطاطس مع الكوسة لا تؤذي التوابل الغنية

5. اسكب الصلصة المحضرة فوق محتويات صينية الخبز.

   

   يجب أن تتغلغل الصلصة بين جميع طبقات الطعام

6. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق الكوسة. لا تجعل الطبقة كثيفة جدًا ، اترك مسافة بين القطع ، وإلا فإن عصير الطماطم سيجعل الطبق طريًا وحامضًا.

   

   لا تكدس الطماطم بالقرب من بعضها البعض.

7. ضعي صينية خبز في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبزي الطعام لمدة 40 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول إذا كانت الكوسا ناضجة أو كانت طبقات المكونات أكثر سمكًا من اللازم.

   

   تحمص بطاطس الكوسة لمدة 40 دقيقة أو أكثر

8. ابشر الجبن على مبشرة جيدة وضعها في الثلاجة. سوف يبرد ويتجمد ويصبح هشًا ، لذلك سيكون من السهل عليك رشه على الطبق.

   

   يصبح الجبن المبرد متفتتًا ، ويسهل رشه على الطبق

9. بعد مرور 40 دقيقة من لحظة إرسال البطاطس مع الكوسة إلى الفرن ، أخرج صينية الخبز (يجب خبز طبقة الطماطم) ورشي المحتويات بالجبن. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

   

   الطماطم المجففة وقشرة الجبن الذهبية هي علامة على أن الطبق جاهز.

يمكن تناول البطاطس الجاهزة مع الكوسة كطبق مستقل أو تقديمها كطبق جانبي.

فيديو: كيف نخبز البطاطس مع الكوسة في الفرن

بطاطس بالدجاج

لحم الدجاج لذيذ وصحي مهما طهوه. وإذا تم خبز البطاطس في الفرن ، فسوف تلعق أصابعك. من الأفضل تناول دجاجة صغيرة: لحمها أكثر رقة ، مما يعني أنها ستطهى بشكل أسرع وتعطي المزيد من العصير.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• ذبيحة دجاج واحدة (وزنها حوالي 1 كجم) ؛
• 1 كغم من البطاطس
• 100 غرام مايونيز
• 100 غرام معجون طماطم أو كاتشب ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
• رشة فلفل أسود
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يمكنك ضبط كمية الملح والكاري والفلفل والثوم حسب رغبتك ، اعتمادًا على كمية الطعام الحار الذي تفضله. أيضًا ، إذا كنت تستخدم الكاتشب بدلاً من معجون الطماطم ، ضع في اعتبارك أنه يمكن أن يكون حارًا أو حارًا بمفرده. في هذه الحالة يمكن الاستغناء عن بعض التوابل.

1. اصنع صلصة مع الطماطم والمايونيز والكاري والثوم المضغوط والملح والفلفل. دهن الدجاج من الداخل والخارج بطبقة جيدة وضعه في الثلاجة لمدة 1 - 1.5 ساعة لينقع.

2. قطعي البطاطس الصغيرة إلى نصفين. يجب أن تكون غير نظيفة ولكن غسلها جيدًا. في القطع ، اقطعوا قطع متقاطعة بعمق يصل إلى 1 سم ، وضعوا الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعوا البطاطس حولها.

   

   تأكد من تتبيل الدجاج لجعل اللحم طريًا وحارًا.

3. توضع صينية الخبز مع الدجاج والبطاطا في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. سيستغرق الطهي من 45 دقيقة إلى ساعة ، اعتمادًا على حجم الدجاج أو الذبيحة.

   

   راقب وقت الطهي حتى لا يجف الدجاج

4. يمكنك تقديم الطبق على المنضدة عن طريق نقل الدجاجة بأكملها إلى طبق أو عن طريق تفكيكها ، ولكن تأكد من وضع البطاطس المخبوزة حولها.

   

   من دواعي سروري تقديم البطاطس المخبوزة مع الدجاج على المائدة!

بالمناسبة ، يمكنك خبز الدجاج مع البطاطس في غلاف الطهي أو ورق القصدير. أفعل هذا دائمًا لأنه أكثر ملاءمة ، ويستغرق وقتًا أقل للطهي ، كما أن البطاطس مشبعة تمامًا بعصير اللحم والتتبيلة. صحيح ، في هذه الحالة ، من الأفضل تقشير الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لينة ، ولكن حتى ألذ بهذه الطريقة. ما عليك سوى وضع بطن الدجاج لأعلى ، ودس القليل من البطاطس بالداخل ، واترك الباقي وربط الكم بإحكام أو لف ورق الألومنيوم. يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي ، وفي النهاية ستحصل ، بالإضافة إلى الدجاج والبطاطس ، على مرق غني ولذيذ.

الصلصات التي يمكن إضافتها إلى البطاطس المخبوزة

بالطبع ، البطاطس المخبوزة ، خاصة مع الإضافات ، لذيذة بمفردها. لكننا اعتدنا بالفعل على استخدام أنواع مختلفة من الصلصات في الطهي: فهي لا تضيف ثراءً للمذاق والرائحة فحسب ، بل تصبح أيضًا لا غنى عنها لتقديم عرض جميل على الطاولة.

بالطبع يمكنك استخدام المايونيز المعتاد أو الخردل أو الكاتشب إما بشكل منفصل أو عن طريق مزجها بنسب مختلفة. تُضاف الكريما الحامضة أيضًا إلى البطاطس. طريقة بسيطة للغاية للخروج هي شراء الصلصات الجاهزة من المتجر ، ومن بينها الصلصات الخاصة لأطباق البطاطس. ولكن إذا كنت تحب الطبخ ، فمن المؤكد أنك تريد استخدام وصفاتنا وإنشاء شيء أصلي.

كريمة حامضة على الطريقة الريفية وصلصة الثوم

وصفة مثل هذه الصلصة بسيطة للغاية ، لكن من الضروري خلط المنتجات جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من القشدة الحامضة الطازجة
• ½ حفنة من الشبت الطازج ؛
• رشة ملح
• 1-2 فص ثوم
• رشة فلفل أحمر مطحون.

يمكنك إضافة بعض البقدونس الأخضر إذا أردت. يرجى ملاحظة أن القشدة الحامضة يجب أن تكون سميكة. إذا لم تجد واحدة فقط ، امزجها مع 100 جرام من الجبن. في بعض الأحيان لمثل هذه الصلصة ، يوصى بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز إلى القشدة الحامضة للحصول على طعم أكثر ثراءً.

1. نأخذ صحنًا صغيرًا ، نضع الكريمة الحامضة فيه. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُمزج جيدًا بالشوكة.

   

   سوف يجعل الشبت المفروم الطبق لذيذًا

2. قشر الثوم واضغط عليه بضغطة أو صر. يمكن تعديل عدد الفصوص حسب تفضيلاتك. يتبل بالفلفل الأحمر.

3. يقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويصب في وعاء مرق. برد لمدة 30-40 دقيقة للسماح للثوم والشبت بنكهة القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الصلصة على الطاولة.

   

   قبل تقديم الصلصة إلى البطاطس ، اتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

فيديو: كريمة حامضة وصلصة ثوم

صلصة الجبنة

تستخدم هذه الصلصة للبطاطا المقلية في ماكدونالدز. إنه مثالي للبطاطس المخبوزة. لكن تذكر أنها عالية جدًا في السعرات الحرارية.

صلصة الجبن غنية بالسعرات الحرارية ، لذا تناولها بحذر حتى لا تؤذي قوامك.

خذ هذه المنتجات:

• 400 غرام زبدة
• 600 مل من الحليب
• 40 غرام دقيق
• 120 غرام من الجبن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• رشة من جوزة الطيب
• 2 عصي قرنفل
• 1 رشة ملح
• رشة فلفل مطحون
• 1-2 أوراق الغار.

تذكر أن تحافظ على الطعام طازجًا.

1. تذوب الزبدة المقطعة. يُسكب الطحين فيه تدريجياً مع التحريك بمضرب. صب الحليب البارد في تيار رقيق مع التحريك باستمرار.
2. يُضاف الملح والبهارات ، ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع تحريك الكتلة طوال الوقت باستخدام خفق. ثم قم بإزالة ورق الغار والخردل من الخليط.
3. ابشر الجبن بعد تركه يسخن لدرجة حرارة الغرفة. يُضاف عصير الليمون ويُنقل إلى الصلصة ويُمزج.
4. ضعي وعاء الصلصة على نار خفيفة مرة أخرى وقلبي حتى تذوب الجبن تمامًا.

قدمي الصلصة عندما تبرد.

صلصة حارة

خصوصية هذه الصلصة هي استخدام مخلل الخيار الذي يضيف طعمًا لطيفًا.

مكونات:

• 250 غرام كريمة حامضة أو زبادي ؛
• 400 غرام من الجبن
• 2 فص ثوم
• 2 خيار مخلل كبير

• الأعشاب الطازجة والملح والفلفل - حسب الرغبة.

  

  حاول العثور على خيار البراميل للصلصة: فكلما كانت حامضة ، سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

من الأفضل استخدام خيار البرميل.

التحضير بسيط للغاية: تحتاج إلى وضع كل الطعام في الخلاط والتقليب.

فيديو: صلصة مع مخلل للبطاطس

صلصة الطماطم الحارة لخبز البطاطس

وصفة صلصة البطاطس هذه تأتي من المطبخ الإسباني المشهور بأطباقه الحارة. سوف تحتاج:

• 100 مل من النبيذ الأبيض
• 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 400 غرام من الطماطم المعلبة
• 2 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

حاول ألا تحيد عن الوصفة أو الأطعمة البديلة.

ستضفي صلصة الطماطم الحارة نكهة ورائحة إضافية على البطاطس المخبوزة

1. 2 ملعقة كبيرة. ل. يُحمّى زيت الزيتون على نار متوسطة ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً فيه لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
2. يُسكب النبيذ الأبيض في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل إلى النصف. يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا.
3. اطحن الطماطم المعلبة ، وأضفها إلى وعاء مع صلصة المستقبل مع الملح والسكر وتاباسكو والفلفل الحلو. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة ناعمة ، اهرسها في الخلاط.
4. تُسكب البطاطا المخبوزة مع صلصة الطماطم المحضرة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

معرض الصور: ما أجمل تقديم البطاطس المخبوزة على المائدة

أضف الصلصة إلى البطاطس المخبوزة فحسب ، بل أضف أيضًا السلطات الخفيفة

البطاطس المخبوزة ، قطعة لحم وصلصة عطرية - غداء رائع لجميع أفراد الأسرة

ستبدو أسافين البطاطس ، الموضوعة بشكل جميل في طبق الخبز ، مذهلة في شكلها النهائي

كوب من الصلصة المفضلة لديك يكمل طبق البطاطس جيدًا

تسير الأسماك الحمراء بشكل جيد مع البطاطس المخبوزة

رتب البطاطس في أوعية جيدة وأضف المزيد من الأعشاب

ضعي شرائح البطاطس جيدًا في طبق الخبز قبل الخبز

طريقة بسيطة ولكنها فعالة لتقديم البطاطس المخبوزة - في محمصة أو طبق مشابه ، بطريقة ريفية

مراجعات حول خبز البطاطس في الفرن

نأمل أن تأخذ وصفاتنا مكانها الصحيح في مطبخك. كما ترى ، فإن طهي البطاطس المخبوزة في الفرن ليس بالأمر السهل فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا. وهناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها إسعاد عائلتك وضيوفك في أيام الأسبوع والعطلات. حتى في الصيام ، بفضل البطاطس ، لن تفرغ مائدتك. أخبرنا في التعليقات عن وصفاتك وطرقك المفضلة لخبز البطاطس في الفرن. بالعافية!