سوفليه الشوكولاتة: وصفات طبخ خطوة بخطوة بمكونات مختلفة + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

وصفات سوفليه الشوكولاته اللذيذة في المنزل

ربما ، كل شخص في الحياة لديه لحظات من الضعف ، عندما تريد بشدة في ساعة المساء الجلوس في مقهى مريح في مكان ما في باريس ، والاستماع إلى الأصوات الهادئة للأكورديون ، والاستمتاع بأضواء المساء في المدينة والاستمتاع بطعم القهوة مع حلوى حلوة جيدة التهوية ، مكررة مثل هذا المساء. ستسمح لك وصفات سوفليه الشوكولاتة أدناه بالانغماس في جو رومانسي دون زيارة فرنسا.

المحتوى

• 1 سوفليه شوكولاتة "ساخنة"

  • 1.1 الوصفة الكلاسيكية
  • 1.2 حلوى لذيذة على السميد
  • 1.3 حلوى في الميكروويف
  • 1.4 معالجة الشوكولاتة في الميكروويف

• 2 سوفليه الشوكولاته "الباردة"

  • 2.1 حلوى اللبن الرائب بالكاكاو والجيلاتين
  • 2.2 وصفة مع الجيلاتين للكيك
• 3 سوفليه الشوكولاته - فيديو
• 4 طبخ الحلوى في الميكروويف - فيديو
• 5 علاج لطيف بيديك - فيديو

سوفليه الشوكولاتة "الساخنة"

بالطبع ، لا ينجح الجميع دائمًا ولا ينجح الجميع في التواجد في باريس كما يحلو لهم ، ولكن يمكن لكل واحد منا خلق جو مناسب في المنزل. وستساعدنا حلوى فرنسية رائعة وخفيفة - سوفليه الشوكولاتة في ذلك.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يجب أن يكون السوفليه حلوًا ، بل أكثر من الشوكولاتة ، يمكن أن يكون من الخضروات واللحوم والفطر والأسماك والجبن القريش والتوت وغيرها الكثير. لكن سوفليه الشوكولاتة "شيء مميز" ، كما يقولون في أوديسا.

يتكون أساس أي سوفليه من بياض البيض المخفوق وخليط أساسي يحدد مذاق الطبق المستقبلي. في حالتنا ، ستكون القاعدة هي كتلة الشوكولاتة بأشكال مختلفة.

يمكن صنع سوفليه الشوكولاتة اللذيذة في المنزل

الوصفة الكلاسيكية

أول ما يجب النظر إليه هو نضارة المنتجات المستخدمة ، وخاصة البيض. ثانيًا ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه قبل أن تبدأ في تحضير سوفليه المقسمة ، يجب عليك تحضير علب الخبز. تعتبر العبوات الخزفية هي الأنسب ، ومع ذلك ، إذا لم تكن متوفرة ، فستتوقف حاويات السيليكون أو المعدن ، لكن هذا لا يزال حل وسط. يجب تلطيخ القوالب بالزبدة ، ثم صب السكر بالداخل وسكبه على الفور. سوف تلتصق بلورات السكر بالقاعدة الزيتية وتخلق "معطف فرو" توضع عليه كتلة سوفليه فيما بعد. الآن أنت بحاجة إلى وضع القوالب المعدة في الثلاجة ونسيانها لبعض الوقت.

حان الوقت لبدء صنع سوفليه الشوكولاتة مباشرة.

سوف نحتاج:

• 140 غرام من الشوكولاتة المرة
• 50 غرام زبدة
• 70 غرام سكر
• 4 صفار بيض
• 2 بياض بيضه.

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في قدر ونذوبها في حمام مائي.

   

   تذوب قطع الشوكولاتة في حمام مائي

2. أضف الزبدة والسكر إلى الشوكولاتة المذابة.

   

   أضف الزبدة والسكر إلى الشوكولاتة

3. حرك حتى نحصل على كتلة متجانسة (متجانسة).

   

   حرك حتى يصبح ناعما

4. نخرجه من الحمام ، ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. افصل الصفار عن البيض. أضف 4 صفار إلى كتلة زبدة الشوكولاتة المبردة. حرك حتى يصبح ناعما.

6. تغلب على البيض حتى تصبح رغوة مرنة ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن نجاح المؤسسة بأكملها يعتمد عليها.

   

   اخفقي البياض في رغوة باردة

7. بعد ذلك ، أدخل البروتينات برفق في كتلة الشوكولاتة المحضرة. أولاً ، بحركة دائرية ، قم بتوزيعها على السطح ، ثم تدخل تدريجيًا في الباقي. يجب أن تحصل على كتلة شوكولاتة متجددة ومتجددة الهواء.

   

   أضف البروتينات إلى كتلة الشوكولاتة

8. نخرج الأشكال من الثلاجة ، ونضع نصف سوفليه المستقبل فيها. ثم نضع منشفة مطوية عدة مرات على الطاولة ونطرقها بحدة بقاع الحاوية بالكتلة ، وبعد ذلك نملأ النموذج حتى النهاية. افصل الكتلة عن جدران القالب بسكين رفيع. يجب أن تمنع هذه الإجراءات الطقسية السوفليه النهائي من السقوط.

   

   نضع كتلة الشوكولاتة في قوالب السيراميك

9. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وبعد ذلك فقط نضع أطباق الخبز المملوءة.

10. نخبز لمدة 7 دقائق دون فتح باب الفرن. نخرج السوفليه من الفرن ، ونقدمها ساخنة أو باردة مع مسحوق السكر أو مسحوق الشوكولاتة أو المربى أو ملعقة من الآيس كريم. يمكنك أيضًا وضع ورقة من النعناع لمزيد من النكهة.

    

    يمكن رش السوفليه النهائي بالسكر البودرة

حلوى لذيذة على السميد

بفضل الوصفة خطوة بخطوة لصنع سوفليه الشوكولاتة على السميد ، حتى ربة المنزل المبتدئة ستفاجئ أحبائها بحلوى رائعة.

سوفليه مع إضافة السميد يصبح طريًا

سوف نحتاج:

• 100 غرام سميد
• 200 مل من الحليب
• 100 غرام سكر
• 40 غرام زبدة
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
• شوكولاتة مبشورة.

1. طهي عصيدة السميد السميكة من السميد والحليب في حمام بخار. اغلي الماء في قدر كبيرة ، ضعي قدرًا أصغر بالداخل ، ثم اشطفيه بالماء. يُسكب الحليب ، انتظر حتى يغلي ، يُسكب في السميد بتيار رفيع أو باستخدام غربال ، مع التحريك باستمرار ، لتجنب ظهور الأعداء الرئيسيين للطهاة - الكتل. إذا استمرت الكتل المتوسطة في التكون ، خذ خفقتًا وحرك العصيدة معهم. سوف تتشتت الكتل. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُغلق الغطاء ويُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

   

   أولاً ، قم بطهي عصيدة السميد السميكة

2. يخلط 2 صفار مع السكر ويضاف الزبدة والكاكاو ويهرس.

3. أضيفي كتلة البيض إلى العصيدة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، وستكون هذه قاعدة سوفليه.

   

   مزيج عصيدة مع كتلة الشوكولاته

4. اخفقي بياض البيض في رغوة قوية ، أضيفي إلى القاعدة على شكل أجزاء ، مع التحريك ببطء.
5. تغلب على الكتلة الناتجة باستخدام خفاقة أو خلاط ووضعها في قوالب ، مغطاة مسبقًا بالزبدة وتبريدها في الثلاجة.
6. صب الماء في صفيحة خبز ، ضع قوالب سوفليه واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

7. أخرج السوفليه النهائي من الفرن واتركه ليبرد ورش الشوكولاتة المبشورة.

   

   سوفليه مع إضافة السميد تبين أنها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق

حلوى في الميكروويف

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بالفرن (يوجد البعض) ، يتم تقديم وصفة لصنع سوفليه في الميكروويف.

يطبخ سوفليه في الميكروويف بسرعة ، ويصبح لذيذًا

سوف نحتاج:

• 2 بيضات كبيرة أو 3 بيضات صغيرة ؛
• 70 غرام سكر
• 50 غرام من الشوكولاتة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.

1. نفصل البيض ، ونخفق مع السكر حتى يصبح الرغوة سميكة.

2. إذا كنت لا ترغب في صنع سوفليه بيضاء ، ولكن الشوكولاته سوفليه ، فأنت بحاجة إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.

   

   أضف الكاكاو إلى بياض البيض المخفوق

3. تُقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في كتلة البروتين.
4. قسّم الكتلة الناتجة إلى قوالب أو أكواب وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية بأقصى طاقة.
5. يتم تحديد مدى استعداد السوفليه من خلال زيادة كبيرة في الحجم. إذا ارتفع بشكل ملحوظ ، قم بإيقاف تشغيله.

6. نقلب محتويات القالب في صحن ، نرش الشوكولاتة المبشورة أو نسكبها بالمربى ونزينها بالتوت أو الفواكه المسكرة وننتقل إلى التذوق.

   

   يمكنك تزيين السوفليه النهائي بالشوكولاتة المبشورة

شوكولاتة لذيذة في الميكروويف

وصفة أخرى للميكروويف. ولكن إذا تم استخدام الشوكولاتة في الإصدار السابق فقط كإدخالات ، فعندئذ تعمل هنا كمخرج ومنتج ونجم ضيف.

يمكن استخدام أكواب السيراميك كقالب سوفليه

سوف نحتاج:

• 150 غرام من الشوكولاتة السوداء
• 150 غرام زبدة
• 2 بيضة كاملة و 2 صفار بيض.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• قشر الليمون (3 جم لكل 1 حصة) حسب الرغبة.

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، قطّعي الزبدة إلى مكعبات ، وضعيها في وعاء واحد ثم صُوبها في الميكروويف على طاقة منخفضة أو في حمام مائي.
2. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. أضف 2 بيضة و 2 صفار والسكر والدقيق وقشر الليمون (حسب الرغبة) ، واخلطهم بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
4. نسكب الكتلة الناتجة في أكواب خزفية بحيث تكون مليئة بثلثيها.
5. نضعها في الميكروويف ونشغلها بأقصى طاقة (1000 واط) ونطهو لمدة 2.5 - 3 دقائق. إذا كانت الطاقة القصوى للميكروويف منخفضة ، فقم بزيادة وقت الطهي. يمكن أن تكون إشارة إيقاف التشغيل زيادة كبيرة في حجم سوفليه ، بشكل عام ، ترى ما "يزحف" من الكوب - أطفئه وأخرجه.
6. تناول طعامًا ساخنًا - يمكنك تناول حلوى الشوكولاتة فور إخراجها من الفرن.

سوفليه الشوكولاته "الباردة"

في الجزء الأول ، تعرفنا على وصفات سوفليه الشوكولاتة ، والتي يجب معالجتها بالحرارة قبل الحصول على الطبق النهائي. الآن دعنا ننتقل إلى الخيارات "الباردة" ، حيث يتم إعداد الثلاجة ، وليس الموقد.

يتم تحضير السوفليه "البارد" باستخدام الثلاجة

حلوى الجبن مع الكاكاو والجيلاتين

سوف نحتاج:

• 500 غرام من الجبن
• 100 مل من الحليب
• 2-4 ش. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
• 1 كوب ماء ساخن
• 15 جرام من الجيلاتين.

يجب أن تكون جميع المكونات (باستثناء الماء) في درجة حرارة الغرفة.

مكونات لصنع الجبن وشوكولاتة سوفليه

1. يُسكب الجيلاتين بكوب من الماء الساخن ، ويترك حتى ينتفخ.
2. يُمزج الجبن والكاكاو والحليب والعسل في وعاء الخلاط ، ثم يُطحن حتى يهرس.
3. قلّب الكتلة الجيلاتينية بملعقة واسكبها في وعاء الخلاط مع هريس اللبن الرائب.
4. شغل الخلاط مرة أخرى واطحن حتى تحصل على كتلة متجانسة من الخثارة.
5. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ، ثم اسكب كتلة الخثارة من الخلاط فيه.
6. نقوم أيضًا بربط الوعاء من الأعلى بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

7. نخرج الوعاء من الثلاجة ونقلبه إلى طبق مسطح.

   

   يمكن تزيين سوفليه بالتوت والشوكولاتة وشراب الكراميل

8. يمكن تزيين السوفليه النهائي بالتوت ومثلج الشوكولاتة والمربى وشراب الكراميل وتقطيعه إلى أجزاء بسكين مثل الكعكة.

وصفة كعكة الجيلاتين

كعكة خفيفة ولذيذة مصنوعة من سوفليه الشوكولاته "الباردة"

يمكن أن تقدم السوفليه برنامجًا منفردًا كحلوى مستقلة ، أو يمكن أن تقدم في دويتو مع كعكة ، ثم تحصل على كعكة خفيفة ومتجددة الهواء

نقدم لك وصفة سوفليه الشوكولاتة لكعكة ، ويمكنك خبز أي كعكة لها ، أو يمكنك حتى استخدام واحدة جاهزة.

سوف نحتاج:

• 300 غ كريم (25 - 33٪) ؛
• 150 مل من الحليب
• 150 غرام سكر
• 12 غرام جيلاتين (كيس واحد) ؛
• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة صغيرة كاكاو.

1. افصل الصفار عن البيض. طحن الصفار مع 75 غرام من السكر (3 ملاعق كبيرة. لتر) و 2 ملعقة صغيرة. كاكاو. نقوم بتسخين الحليب ونضيف إليه صفار السكر. نضع في حمام مائي ونطبخ حتى تصبح سميكة.

   

   اخلطي صفار البيض مع السكر والكاكاو

2. ينقع الجيلاتين في ماء مغلي بارد بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين في كوب من الماء ، يترك لمدة نصف ساعة ، ثم يضاف إلى الصفار مع السكر.

3. تغلب على الكريمة بشكل منفصل ، ثم أضف كتلة الصفار إليها.

   

   اخفقي الكريمة بشكل منفصل في وعاء نظيف وجاف.

4. اسكب الكتلة الناتجة في قالب ، يوجد في قاعه قشرة مخبوزة - قاعدة الكعكة ، واضبطها لتتجمد في الثلاجة طوال الليل.
5. يمكن سكب الكيكة فوق كعكة الشوكولاتة أو الجيلي مع التوت أو شراب الكراميل أو المربى.

يمكن سكب الكيك النهائي مع كريمة الشوكولاتة ومزين بالتوت والكريمة المخفوقة

سوفليه الشوكولاته - فيديو

طبخ الحلوى في الميكروويف - فيديو

افعل ذلك بنفسك حساسية - فيديو

حاول أن تدلل نفسك وأحبائك مع سوفليه شوكولاتة متجدد الهواء ومستوحى من الشوكولاتة ، وستصبح دعوة باريس البعيدة أقرب إليك قليلاً. عبّر ألبرت أينشتاين ذات مرة عن هذا الفكر: "هناك طريقتان فقط لعيش الحياة. الأول كأن المعجزات لا وجود لها. الثاني - كما لو كان هناك معجزات فقط ". موسيقى خفيفة ، مفرش طاولة جديد ، باقة من البنفسج الطازج على الطاولة و soufflé لذيذ - بمساعدة هذه الوسائل البسيطة وبأسعار معقولة ، يمكنك صنع معجزة بنفسك وقضاء أمسية رائعة مع أشخاص مقربين منك. لا تقلل من أهمية الأفراح البسيطة ، لأنها تسمح لك بالسير في المحن والمصاعب اليومية "على رؤوس أصابع قدميك".