وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مربى الفراولة لفصل الشتاء: وصفات منزلية

ترضي الفراولة بمذاقها ورائحتها الفريدة في بداية الصيف. تنشر الأوراق وتجذب أشعة الشمس لمشاركة هذا الدفء مع عشاق التوت العصير. لسوء الحظ ، يمر موسم الفراولة بسرعة ، فقط 2-3 أسابيع وتختفي الثمار. ومع ذلك ، توصلت ربات البيوت المبدعات إلى الكثير من الوصفات ، والتي بفضلها يمكنك الاستمتاع بتناول التوت المشمس حتى في موسم البرد. من بين الاستعدادات لفصل الشتاء ، تحتل الحلوى الرقيقة والحارة مكانًا خاصًا.

المحتوى

• 1 ما هو الفرق بين الحلوى والمربى والمربى

  • 1.1 ما هو التعقيم
  • 1.2 الجدول: نسبة السكر والماء للشراب لكل 1 كجم من الفراولة

• 2 وصفات لتحضير الشتاء

  • 2.1 نبيذ مع المسكرات

    2.1.1 فيديو: حلوى مع المسكرات لفصل الشتاء

  • 2.2 الإصدار الكلاسيكي

  • 2.3 التحضير مع البكتين

    2.3.1 فيديو: حلوى الفراولة والبكتين

  • 2.4 عالج الجيلاتين
  • 2.5 حلوى بالنشا
  • 2.6 مربى مع الفانيليا في طباخ بطيء
  • 2.7 حبة البليت بالريحان والنعناع
• 3 استعراض مضيفة

ما هو الفرق بين الحلوى والمربى والمربى

في كثير من الأحيان ، يسمى المربى بالمربى ، والمربى يسمى المربى. كلمة جميلة ويبدو أنه لا توجد فروق خاصة. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال:

1. في المربى ، يتم غلي التوت والفواكه أثناء الطهي. لهذا ، يتم إحضار الكتلة الحلوة إلى الغليان وغليها جيدًا لمدة 20-30 دقيقة.
2. من ناحية أخرى ، في المربى ، يجب أن يحتفظ التوت بشكله. لذلك ، يخضع لمعالجة حرارية قصيرة ولكن متكررة. علاوة على ذلك ، بين الدمامل ، يجب أن يبرد المنتج.
3. المربى نوع من أنواع المربى. يجب أن تكون شبيهة بالهلام ، لكن تحتوي على التوت الكامل أو قطع الفاكهة.

يمكنك صنع حلويات من جميع الفواكه والتوت تقريبًا. على سبيل المثال ، من الكرز ، الفراولة ، الكرز الحلو ، عنب الثعلب ، التفاح ، إلخ. عملية الطهي تشبه القليل من مربى الطهي. يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع ، ويمكن استخدام التوت الكبير بالكامل. يضاف السكر أو حامض الستريك أو عصير الليمون. يتم طهي الكتلة الحلوة على نار خفيفة. اعتمادًا على نوع المربى ، لا يجوز استخدام مواد التبلور على الإطلاق. في الفراولة ، يكون محتوى البكتين 4٪ لكل 100 غرام من التوت ، و 1٪ بكتين تكفي لصنع مربى أو جيلي. يستخدم الكحول أحيانًا كعنصر آخر: الروم أو الكونياك أو الخمور. يغلي المربى لفترة قصيرة: 5-15 دقيقة. للتحقق من مستوى سماكة الحلوى ، تحتاج إلى إسقاطها على طبق أو طبق. يجب ألا تنتشر قطرة من المكافأة النهائية.

يتم تحضير المربى من أي نوع من أنواع التوت والفواكه تقريبًا ، لكن الفراولة تجعله لذيذًا بشكل خاص

يُخزن المربى عند درجة حرارة من 5 إلى 20 درجة ، في مكان مظلم وبارد. يمكن أن تكون ثلاجة ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة دائمًا. العمر الافتراضي لهذه الفراغات: 12 شهرًا من تاريخ التحضير ، بأغطية مغلقة بإحكام في درجة رطوبة نسبية لا تزيد عن 85٪. يعتبر القبو أو المخزن أو القبو مفيدًا أيضًا للحلوى الشتوية. صحيح أن درجة الحرارة في القبو لا تتوافق دائمًا مع القاعدة ، ويظهر مقياس الحرارة قيم +1 درجة. إذا حافظت على الحلوى عند علامة أقل من +5 ^درجةج ، يمكن أن تكون المعالجة مغلفة بالسكر. تختلف مدة صلاحية الجيلي في ظل هذه الظروف حسب درجة التعقيم وجودة العبوة. لا يمكن أن يفسد المنتج المعقم في برطمانات زجاجية لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، وغير معقم - حتى 9 أشهر ، وفي عبوات بلاستيكية - من 3 إلى 6 أشهر.

ما هو التعقيم

التعقيم هو عملية معالجة حرارية عند درجة حرارة 100 درجة وما فوق. في هذه الحالة ، تموت الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك تلك التي تكون بوغ.

يتم تعقيم الأغذية المعلبة على النحو التالي:

1. تمتلئ العلب بالمنتج النهائي.
2. يتم وضع دعامة خشبية أسفل وعاء أو خزان كبير. يتم ذلك حتى لا تنفجر البنوك ولا تصطدم ببعضها البعض.
3. توضع البرطمانات المغطاة ولكن غير المغطاة بالفلين في قدر ويُسكب الماء "حتى الكتفين".
4. يجب أن نتذكر أن وقت التعقيم يحسب من لحظة غليان الماء.
5. عند الانتهاء من التعقيم ، تتم إزالة البرطمان وإغلاقه بسرعة بغطاء.

يبدأ الوقت اللازم للتعقيم بالعد من لحظة غليان الماء في المقلاة ، وإلا ستنتهك تقنية الطهي

الجدول: نسبة السكر والماء للشراب لكل 1 كجم من الفراولة

	الجيلاتين (25 جم)	البكتين (30 جم)	نشاء (25 جرام)	بدون إضافات
السكر	1 كجم	1 كجم	400 جرام	0.5-2 كجم
ماء	-	-	200 مل	-

وصفات لتحضير الشتاء

قبل تجسيد أي من الحلويات المقترحة ، يتم غسل الفراولة جيدًا وإزالة السيقان.

القمار مع المسكرات

نحن نحتاج:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ليكيور - 3 ملاعق كبيرة.

تجهيز:

1. يتم تقطيع التوت إلى قطع.

   

   يجب تقطيع توت المربى إلى نصفين أو أرباع

2. قشر قشر الليمون.

   

   يمكن تقطيع قشر الليمون بسكين أو إزالته بمبشرة

3. قم بعصر عصير الليمون باليد أو باستخدام عصارة.

   

   يزيد عصير الليمون من كمية الحمض في الهلام الجاهز

4. يضاف السكر والقشر والعصير إلى الفراولة.

   

   يتم خلط الفراولة مع جميع المكونات ما عدا المسكرات

5. سخني المنتج على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. ثم يغلي لمدة 4 دقائق.

   

   مربى الفراولة لأكثر من 5 دقائق

6. أضف الخمور (يمكن استخدام أي منها) واخلطها.

   

   يُسكب الخمور في المربى في نهاية الطهي

7. يتم وضع المربى في مرطبانات وتشديد الأغطية بإحكام.

فيديو: علاج حلو بالمسكرات لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية

المنتجات المطلوبة:

• فراولة - 3 كجم ؛
• سكر - 6 كجم ؛
• رم - 300 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 20 جم.

تجهيز:

1. يتم خلط نصف السكر بالملح وحمض الستريك.

   

   يمكنك تناول السكر المعتاد - أبيض ، أو أضف اللون البني لمزيد من النكهة

2. يضاف الخليط إلى الفراولة ويترك لمدة 7-8 ساعات.

   

   تترك الفراولة مع السكر لفترة من الوقت لإعطاء العصير

3. بعد أن تفرز الفراولة العصير ، املأها بالنصف المتبقي من السكر. ثم أشعلوا النار فيه.

   

   يجب أن تكون النار قليلة بحيث لا يحترق المربى

4. عندما تغلي كتلة التوت ، تزداد النار - من الضروري أن ترتفع الفراولة. وعلى الفور ينخفضون - يسقط التوت. يتم ذلك 3-4 مرات لمدة 15 دقيقة.

5. أطفئ الغاز واسكب الروم في الحلوى.

   

   يضيف الروم نكهة للحلوى ويعمل كمواد حافظة طبيعية

6. يتم توزيع الطعام الشهي المحضر بين الجرار وتشديده بأغطية.

   

   يجب إزالة المربى الموزع بين klebniki إلى مكان بارد.

بيليت مع البكتين

المكونات المطلوبة:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• البكتين - 30 جم.

تجهيز:

1. يتم رش الفراولة المقشرة بالبكتين وتوضع على نار صغيرة. حرك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.

   

   سوف يجعل البكتين المربى أكثر سمكا

2. بمجرد أن يعطي التوت العصير ، تضاف النار وتغلي بقوة.

   

   من الضروري إحضار التوت ليغلي بقوة

3. صب السكر في أجزاء مع التحريك في كل مرة واتركه حتى الغليان.

   

   يجب إضافة السكر إلى الحلويات في أجزاء ، بعناية ودون تسرع.

4. بعد إدخال الجزء الأخير من السكر ، يُتوقع غليان قوي ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.
5. قم بإزالة الرغوة ووضع المربى النهائي في الجرار.

فيديو: حلوى الفراولة والبكتين

رقة مع الجيلاتين

نحن نحتاج:

• فراولة - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• الجيلاتين - 6 ملاعق كبيرة.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الفراولة الناضجة إلى قطع ليست صغيرة جدًا.

   

   تقطع الفراولة إلى أجزاء ولكن لا تسحقها

2. تُسكب الفراولة في قدر ، ثم يُضاف السكر وتترك لمدة 6 ساعات.

3. ثم تُغلى كتلة الفراولة على نار متوسطة وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة.

   

   بعد الغليان ، تُغلى كتلة الفراولة الحلوة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

4. أثناء غليان التوت ، يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويتركه ينتفخ. في 6 ش. ل. الجيلاتين تحتاج 0.5 ملعقة كبيرة. ماء.

   

   يجب عدم إضافة الجيلاتين إلى المربى على الفور - يجب أن ينتفخ

5. بعد انقضاء وقت الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد. بتحريك الكتلة ، يتم إدخال الجيلاتين المحضر تدريجياً فيه.
6. اغلي الحلوى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. من المهم جدًا عدم ترك العلاج يغلي لأن الجيلاتين سيفقد خصائصه.

7. ضع حلوى الفراولة في البرطمانات وشد الأغطية.

   

   ستسمح لك الحلوى الشهية بالاستمتاع بالتوت في أي وقت من السنة

حلوى بالنشا

المنتجات المطلوبة:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• نشا الذرة - 25 جم.

تجهيز:

1. يتم تخفيف النشا في 0.5 ملعقة كبيرة. ماء.
2. يُسكب التوت في قدر ، ويُغطى بالسكر ويُسكب مع الكمية المتبقية من الماء.
3. ضعي قدرًا مع الفراولة على نار متوسطة ، واتركي الكتلة الحلوة تغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. يصفى من خلال غربال أو مصفاة.
5. يجب أن يغلي الشراب الناتج ، وبعد ذلك يتم إدخال النشا فيه في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
6. ضعي الفراولة الموضوعة جانبًا في الشراب واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

7. ضع قطعة العمل في الجرار وشد الأغطية.

   

   يتم توزيع حلوى الفراولة اللذيذة في مرطبانات وتترك لتبرد

مربى مع الفانيليا في طباخ بطيء

مكونات:

• فراولة مفرومة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• البكتين - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيليا - 1 جراب.

تجهيز:

1. في وعاء متعدد الطهي ، اخلطي الفراولة مع السكر ومحتويات الفانيليا.

   

   يتم فتح جراب الفانيليا واستخراج المحتويات

2. اضبطي وضع "الدفء" وانتظري حتى يذوب السكر.

3. صب البكتين وانتقل إلى وضع "الخبز" ، وتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.

   

   عند تحضير المربى في وعاء طهي متعدد ، استخدم وضع "الخبز"

4. عند الطهي ، تحتاج إلى تحريك كتلة التوت ، وكذلك إزالة الرغوة. بعد 15 دقيقة ، يتم وضع الحلوى في مرطبانات وتشديدها بأغطية.

باسل ونعناع فارغ

منتجات المربى:

• فراولة - 800 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ريحان - 20 ورقة ؛
• نعناع - 20 ورقة ؛
• نكهة 1 ليمونة.

تجهيز:

1. تغطى التوت بالسكر وتترك لمدة 5-6 ساعات حتى تعطي العصير.

   

   الفراولة مغطاة بالسكر

2. ثم يوضع على نار خفيفة ، ويغلى المزيج ويطهى لمدة 15 دقيقة.

3. يُسكب النعناع والقشر المبشور والريحان قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.

   

   يقطع الحماس ويخلط مع البهارات

4. يتم وضع الأطعمة الشهية في الجرار وتشديدها بأغطية.

بدلًا من النعناع والريحان ، يمكنك تناول الراوند واستبدال الليمون بالبرتقال. لن يكون للمربى رائحة ساحرة أقل.

استعراض مضيفة

وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة لمربى الفراولة لن تحافظ فقط على ذكريات الصيف ، ولكن أيضًا الفيتامينات والمعادن المفيدة. وبالطبع ، سوف يعطونك متعة الحلوى أثناء شرب الشاي.