7 أسرار للخبز الطري واللين

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

7 إضافات ، بفضلها سيخرج العجين بشكل لا يضاهى ، ولن تتعفن المخبوزات لفترة طويلة

العجين هو "عصا سحرية" لمضيفة مضيافة. ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة ، ولكن هناك العديد من الأسرار التي ستساعدك في العثور على وصفة العجين "الخاصة بك".

نشا البطاطس

نشا البطاطس هو "صديق" الطحين الجيد لصنع عجين رقيق. أضف المكونات وفقًا للوصفة ، واستبدل ثلث الدقيق (أكثر بقليل) بنشا البطاطس.

هذا سيجعل العجين أكثر مرونة. الفطائر النشوية ضخمة ومتجددة الهواء.

سميد

مساعد دقيق آخر هو السميد العادي. لا تتردد في إضافته إلى أي عجين (باستثناء الزلابية ، حيث لا يحتاج إلى نعومة).

إذا تبين أن الخبز النهائي في دقيق واحد كثيف ، "ضيق" ، فعند إضافة السميد ، سيكون "رقيقًا" وأكثر مرونة عند الضغط عليه. مناسب للكعك والبسكويت.

مياه معدنية

عنصر آخر ، سائل الآن ، هو المياه المعدنية. أوجه الانتباه بشكل خاص إلى كلمة "المعدنية". لن تعمل مياه الشرب العادية هنا.

بعد خلط المكونات الجافة ، اسكب الماء المعدني تدريجيًا حتى يتماسك العجين حسب الوصفة.

مثالي للفطائر والفطائر وعجينة الخبز. إذا لم يكن هناك مياه معدنية ، يمكنك استبدالها: لكوب من الماء ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والليمون.

زبدة غير مذابة

من الأفضل إضافة الزبدة غير المذابة إلى عجينة الفطائر أو الخميرة أو الفطائر الطازجة. يجوز تسخينها قليلاً ، بعد إخراجها من الثلاجة ، وفي عجين الفطائر يفضل تجميدها تماماً.

بالنسبة لعجينة الفطائر ، تُبشَّر الزبدة المجمدة وتُعجن بالدقيق بسرعة بيديك حتى لا يتوفر لها الوقت لتذوب. الزبدة السائلة لا تساعد هنا. جربها وانظر بنفسك.

حليب

سر آخر: بدلاً من الماء ، أضف الحليب إلى العجين. سوف يعطي المخبوزات قشرة ذهبية جميلة.

مناسبة للفطائر ، shanzhek ، الكعك.

صفار البيض

اقتصادية ، وصدقوني ، فعالة ، ستضيف صفار البيض فقط بدلاً من بيضة كاملة إلى العجين.

هذا يكفي للحصول على اللزوجة المرغوبة ، ودهن الطبق بالبروتين قبل الخبز.

خميرة حية وطازجة

خذ الوقت الكافي للعثور على خميرة طازجة في المتجر. بعد الفطيرة الأولى ، ستستخدمها فقط.

جرب في المطبخ وانغمس في الأشياء الجيدة! أتمنى لك وجبة شهية!