كيفية استبدال ورق البرشمان عند الخبز: هل من الممكن أخذ ورق القصدير للخبز في حالة البسكويت والبسكويت والمرينغ وغيرها

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

ورق الخبز - ما الذي يجب استبداله؟

من منا لا يحب تناول المعجنات الطازجة على العشاء؟ المرينغ الخفيف والمتجدد الهواء ، نفث التوت الطري ، الفطائر ، الحلو والمالح - كل ما تشتهيه قلبك. كل ربة منزل لها سرها في الطهي. يستخدم أحدهما ورق البرشمان للخبز والخبز ، والآخر يستخدم ورقًا مزيتًا أو رقائق معدنية. يعتمد مذاق الأطباق المحضرة على ما يتم تغطية صفيحة الخبز به. بالطبع ، ورق البرشمان هو الطريقة الأكثر ملاءمة. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الورق فجأة في متناول اليد ، يمكنك العثور على بديل له.

المحتوى

• 1 ما هو الخبز المخبوزات

  1.1 كيف يتم استخدام ورق الخبز

• 2 ورق البرشمان والخبز - هل هناك فرق
• 3 هل أحتاج إلى تليينهم بالزيت

• 4 ما يمكن أن يحل محل ورق البرشمان للخبز

  • 4.1 الجدول: إيجابيات وسلبيات الخيارات المختلفة لاستبدال ورق البرشمان.
  • 4.2 فيديو: كيفية تحضير خليط الخبز غير اللاصق
  • 4.3 بدائل البرشمان للخبز: أمثلة في الصورة
• 5 عندما يكون الاستبدال غير متكافئ

ما هو خبز المخبوزات

ورق البرشمان ، أو اسمه الآخر ، ورق الخبز ، مادة فريدة لها الكثير من المزايا. لا يتعرض للاحتراق ، ولا يبلل أو ينهار ، ومقاوم للدهون ومقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، ويحتفظ أيضًا بشكل المخبوزات ورائحته ، مما يمنع دخول الروائح الغريبة. المخطوطة مشربة بمحلول حامض الكبريتيك المعالج (في عملية التصنيع ، بعد تطبيق المحلول ، يتم غسل الرق على الفور) ، وهي غير ضارة تمامًا لتحضير الحلويات وأي منتجات أخرى عليها ، ويمكن استخدامها بشكل متكرر ، ربما مرة واحدة ، حسب جودة أوراق الرق.

يستخدم ورق الخبز لمنع احتراق المنتجات

كيف يتم استخدام ورق الخبز

توضع هذه الورقة على صفيحة خبز ، مغطاة بصحن خبز وطبق خبز. يعمل كطبقة بين صينية خبز أو مقلاة أو شكل خاص والطبق المطبوخ عليها. لذلك لن يحترق المنتج أو يلتصق أو يتلف الأطباق ، وهو أيضًا ميزة إضافية واضحة. يجب أن نتذكر أن الرق يجب ألا يلمس جدران الفرن أو بابه ، بل يجب أن يتلامس فقط مع صفيحة الخبز نفسها والشكل والصحن. أيضا ، يمكن استخدام ورق البرشمان في تحضير منتجات الحلويات الباردة ، مثل كعك الجبن ، وفي هذه الحالة تكون وظيفته الرئيسية هي الحفاظ على شكل المنتج.

أقوم بتغطية قاع وجوانب العلب وألواح الخبز بالرق للخبز

ورق البرشمان والخبز - هل هناك فرق

هناك فرق ، لكنه غير ذي أهمية. الرق هو أكثر سمكًا ويعمل جيدًا لخبز العناصر الزيتية ، بينما يجعل الشحوم الورق ينقع.

المخطوطة مخصصة لكل من منتجات الخبز وتخزينها. عادة ما تحتوي على أطعمة دهنية جدًا أو أطعمة رطبة جدًا مثل الزبدة أو الزبدة أو السمن أو منتجات اللبن الرائب. يتم خبز الحلويات ومنتجات المخابز في المخطوطات. إذا تمت تغطية الرق أيضًا بغشاء سيليكون في الأعلى ، فإن خصائصه المقاومة للماء والدهون تزداد ، ثم يتم استخدامه لخبز منتجات الزيت من العجين.

عادةً ما يكون ورق الخبز مناسبًا لخبز وتخزين الأطعمة متوسطة الدسم - وتشمل هذه الأجبان الصلبة بالإضافة إلى الحلويات.

ورق الخبز أرق من ورق البرشمان

هام: ورق الخبز ، البرشمان ، مخصص للخبز فقط ، ولا يجب خبز اللحوم أو الأسماك أو الخضار فيه. لهذه الأغراض ، يوجد غلاف خبز لن يبلل أو يفسد مظهر المنتج.

هل أحتاج إلى تليينهم بالزيت

ورق البرشمان الخاص بخبز المنتجات الدهنية غير مدهون ، ويلزم تشحيم إضافي لطهي المنتجات قليلة الدسم وغير الدهنية. الورق أقل مقاومة للشحوم من الورق ويجب دهنه لتجنب الالتصاق به.

لخبز المنتجات قليلة الدسم ، دهن ورق الزبدة

ما يمكن أن يحل محل ورق الزبدة للخبز

هناك مواقف تريد فيها حقًا خبز شيء ما ، لكن ورق البرشمان لم يكن في متناول اليد. كيف يمكن استبداله - ضع في اعتبارك في الجدول.

الجدول: إيجابيات وسلبيات الخيارات المختلفة لاستبدال ورق البرشمان

خيارات الاستبدال	الايجابيات	سلبيات	هل التشحيم مطلوب	ماذا يمكنك خبز؟	ما الذي لا يمكن خبزه؟
الرسم (أو الخياطة) تتبع الورق	يمكن شراؤها من أي متجر قرطاسية ؛ بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد.	رفيع جدا ينقع من العصير من المنتجات ؛ قد تحترق المخبوزات ؛ العصي إلى أسفل وجوانب المخبوزات ؛ تشققات عند درجات حرارة تزيد عن 200 درجة.	مطلوب	مناسب للمخبوزات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (مثل المعجنات القصيرة أو عجينة الخميرة) وللمخبوزات الباردة (كعك الجبن).	يجب ألا تستخدمه في صناعة البسكويت والمافن ، وكذلك المنتجات الأخرى التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون - فهي ستلتصق بها ببساطة ، حتى لو كانت مزيتة جيدًا ؛ تذكر أن ورق البحث عن المفقودين هو مادة رقيقة يمكن أن تتبلل بسهولة ، لذلك لا يتم خبز الفطائر المحشوة بحشوات التوت أو الفاكهة عليها.
ورق ماص	لا تحترق يمتص الرطوبة الصادرة. يمكن تطبيقه حتى ست مرات ؛ مناسب لتجميد قطع العمل.	تسخن بسرعة	غير مطلوب	الورق الماص للرطوبة مناسب لمنتجات الخبز ذات المحتوى المتوسط من الدهون - منتجات الخثارة والخبز ومعجنات الكفير. حتى بدون تلطيخ مثل هذه الورق ، فإنها لن تلتصق.	لا يمكنك خبز المنتجات الدهنية جدًا على مثل هذه الورق ، مثل البسكويت بالقشدة الحامضة أو الغريبة ، معجنات الزبدة.
ورق مكتب عادي مشرب بالزيت		المخبوزات تحترق. المنتجات تلتصق بورق المكتب ؛ لا تترك في الفرن لفترة طويلة ؛ قد تبدأ في الانهيار. قد يحدث الحريق في درجات حرارة عالية (250-300 درجة) إذا لم يتم نقعها في الزيت	مطلوب	ورق المكتب المزيت مناسب لخبز المنتجات البسيطة وغير المعقدة مثل جبن عيد الفصح أو ملفات تعريف الارتباط.	غير مناسب لخبز المعكرون الفرنسي ، فطيرة.
حصيرة الخبز سيليكون	لا تخاف من الحرارة يسمح باستخدامها عدة مرات.		غير مطلوب	حصيرة السيليكون عبارة عن جهاز عالمي ، يمكنك خبز ما تريد عليه ، لن يضر سطحها بشكل المنتجات ولن يؤثر على هيكلها.
ورق مطلي بالسيليكون	مناسب للاستخدام المتعدد (حتى ثماني مرات) ؛ لا يجف العجين.		غير مطلوب	الورق المطلي بالسيليكون يتخلف بسهولة عن المخبوزات الجاهزة ، لذلك يمكن إعادة استخدامه ، وهو مناسب لأي نوع من العجين (للبسكويت غريب الأطوار ، استخدمه مرة واحدة فقط ، وإلا فإنه سيبدأ في الالتصاق).
كيس تحميص	يمنع الطعام من الاحتراق	لا يمكن استخدامه في درجات حرارة تزيد عن 200 درجة	غير مطلوب	يمكن لحقيبة الخبز خبز البسكويت	لا يمكنك خبز الفطائر والفطائر العصير
رقائق		يمكن أن يحترق الخبز لأن الرقاقة ترفع درجة حرارته ؛ تحتاج إلى اتباع العملية - اقلب ورقة الخبز بورق احباط.	مطلوب	يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط على رقائق معدنية لامعة ، ولكن هناك خطر كبير من احتراقها.	يعتبر ورق الألمنيوم كمادة أكثر ملاءمة لخبز الأشياء المثيرة ، وليس للخبز.
أواني خبز سيليكون	المنتجات لا تلتزم بهذه الأشكال ؛ يمكن إزالة المخبوزات الجاهزة منها بسهولة ؛ مقاومة للحرارة (تحمل 250 درجة كحد أقصى) ؛ فهي سهلة التنظيف.		غير مطلوب	يتم أيضًا خبز أي نوع من أنواع العجين في قوالب سيليكون ، من المهم أن تتذكر أنه يتم ملؤها بمقدار الثلث فقط ، لأن حجم العجين يزيد بشكل كبير أثناء الخبز.
أطباق الخبز الورقية	المنتجات لا تحترق. يتم الحصول على الخبز في أجزاء. يمكنك استخدام قوالب ملونة زاهية.		غير مطلوب	قوالب الورق مناسبة لخبز المافن والكعك وكعك عيد الفصح والكب كيك.	غير مناسب للمخبوزات مثل إكلايرس وبروفيتيرول

لا يمكنك استخدام طبقة وسيطة في شكل أوراق مختلفة ، ولكن ببساطة دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة أو الزبدة. هناك خيار للتوقف عند هذا ، أو تغطية طبقة الزيت في الأعلى بالسميد أو الدقيق أو فتات الخبز. كن حذرا ، الدقيق قد يحترق.

يمكن استخدام صفيحة الخبز المزيتة لصنع الفطائر والفطائر والكسرولات. لا يمكنك خبز المرينغ الطري أو المعكرونة الفرنسية على ورقة الخبز هذه - فهي بالتأكيد ستحترق.

على صفيحة خبز بالزيت مع رشات ، حضري طبقات الكيك واخبزي البسكويت.

يستخدم قالب مدهون بالزيت مغطى بالسميد لخبز الكاسرولات والفطائر

أيضًا ، أحد الخيارات لاستبدال استخدام ورق الخبز هو الخبز على صفائح خبز غير لاصقة ، وفي هذه الحالة لا يحتاجون إلى التزييت.

لا تحتاج ورقة الخبز غير اللاصقة إلى التزييت

تستخدم بعض ربات البيوت خليطًا غير لاصق أو أطباق خبز أو صواني خبز دهنية. ها هي وصفتها:

1. خذ نصف كوب من أي نوع من الدقيق والزيت النباتي ودهون الطهي (الحلويات). كمادة دهنية ، يمكنك استخدام السمن وحتى شحم الخنزير ، كل شيء ما عدا السمن. يجب أن تكون الدهون باردة.
2. اخلط جميع "المكونات" ، وابدأ بالخفق باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة وبسرعة منخفضة.
3. زد سرعة الخفق تدريجيًا ، يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه.
4. بمجرد أن يصبح الخليط غير اللاصق فضيًا ، نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط ويمكننا استخدامه.
5. يتم وضع الخليط على قاع وجوانب الصواني وأطباق الخبز بفرشاة سيليكون خاصة.

يتم تحضير هذا الخليط أكثر من مرة ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد ويمكن استخدامه ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأغراض الطهي الأخرى - على سبيل المثال ، خبز اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

فيديو: كيفية عمل خليط خبز غير لاصق

باستخدام ورق البرشمان ، يمكنك صنع كعكات المرينغ ، وإكلير ، وكعك الكسترد ، وخبز الكعك - لن تلتصق الحلويات الرقيقة والضعيفة بورقة الخبز ، ولن يتأثر شكلها وهيكلها. يساعد الرق أيضًا عند الخبز من عجينة الخميرة مع الحشوات - التوت أو الفاكهة ، والتي تنطوي على إطلاق عصير الفاكهة الحلو ، بدون المخطوطة يمكن أن تتدفق وتتحول إلى كراميل الفاكهة مباشرة على ورقة الخبز ، وقد يكون من الصعب جدًا غسلها. على الرق ، يتم خبز الأشياء المتقلبة مثل البسكويت ، الذي يحب الالتصاق كثيرًا.

بدائل الرق للخبز: أمثلة في الصورة

ورق التتبع ذو كثافة منخفضة جدًا

الورق الماص للرطوبة مناسب لخبز اللبن الرائب ومنتجات الكفير

حصيرة خبز سيليكون - متعددة الاستخدامات

الورق المطلي بالسيليكون قابل لإعادة الاستخدام

من السهل جدًا الحصول على مخبوزات جاهزة من قوالب السيليكون - ما عليك سوى إخراجها

ملفات تعريف الارتباط في قوالب السيليكون جميلة جدًا

يتضح أن الخبز على شكل ورقي مجزأ وجميل

تعتبر العلب الورقية مناسبة لخبز الكعك والكعك

عندما يكون الاستبدال غير متكافئ

على الرغم من تنوع "البدائل" ، من المهم أن تتذكر تلك الأشياء التي لا يمكنك استخدامها للخبز على الإطلاق. فمثلا:

1. الصحف - أولاً ، هناك مخاطر عالية لحدوث حريق ، وثانياً ، عند تسخينها ، تنبعث منها مواد سامة وسامة موجودة في حبر الطباعة ، والتي يمكن أن تصبح مصدرًا للتسمم.
2. أوراق دفتر ملاحظات مكتوبة - يحتوي الحبر أيضًا على مواد تشكل خطراً على الصحة عند تسخينها.
3. ورق المكتب غير الفاسد - يمكن أن تشتعل فيه النيران دون صعوبة.
4. لا يحمي الزيت النباتي المنتج من الاحتراق ، فهو يدخن ، وبسبب هذا يفسد طعم الطبق ويمنحه رائحة غير شهية بشكل خاص.
5. الأكياس البلاستيكية - تذوب في درجات حرارة عالية وتطلق مواد سامة.

تعرف ربات البيوت الصالحات العديد من الأسرار المثيرة للاهتمام ، والتي شاركنا الكثير منها معك الآن. اطبخ بسرور وتذكر أن عدم وجود ورق الخبز ليس سببًا لعدم إرضاء نفسك أو عائلتك!