وصفات لتحضير الحساء الطري اللذيذ: البازلاء والفطر والفول والعدس والزلابية وغيرها من المكونات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

حساء بسيط ولذيذ قليل الدهن: طبخ بدون لحم

يجب أن يكون المطبخ أثناء الصوم الكبير شهيًا وصحيًا. وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على أطعمة مغذية مثل اللحوم والحليب والبيض ، يمكنك إعداد العديد من الوجبات اللذيذة دون استخدامها. ندعوك لتتعلم كيفية صنع بعض الحساء الخالي من الدهن الأصلي والمثير للاهتمام.

المحتوى

• 1 شوربة بصل
• 2 وصفة فيديو لحساء المعكرونة الخفيفة
• 3 شوربة بالحنطة السوداء والفطر والجوز
• 4 وصفة فيديو لشوربة كريمة الفطر
• 5 شوربة البازلاء
• 6 شوربة بالعدس والكرفس
• 7 حساء مع الزلابية والبروكلي في مرق السمك
• 8 فيديو: كيفية صنع حساء الفول

حساء البصل

تقليديا ، يتم طهي حساء البصل الفرنسي في مرق لحم قوي. لكن اتضح أنه يمكن طهيها في نسخة خفيفة الوزن ، لكن من المهم جدًا الالتزام بالتكنولوجيا.

لا يوجد شيء صعب في عمل حساء البصل.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من البصل
• 1 رأس ثوم
• زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
• جوزة الطيب المبشور على طرف السكين ؛
• 8 قطع من الرغيف الفرنسي ، سمكها حوالي 2 سم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

ابدأ الطبخ.

1. قم أولاً بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 160 درجة مئوية. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا في نصف حلقات ، أو يُفضل إلى أرباع الحلقات. تحتاج أيضًا إلى تقشير الثوم.

   

   بالنسبة للحساء ، من الأفضل تقطيع البصل إلى أرباع

2. في قدر بقاع سميك ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون نضع البصل والملح قليلا ونضيف السكر وجوزة الطيب. تخلط جيدا.

   

   ستضيف جوزة الطيب رائحة ونكهة حارة إلى الحساء.

3. اقلي البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يحرك من وقت لآخر.

   

   اقلي البصل لمدة 10 دقائق

4. نضع الثوم على البصل (لا تعصره ، يجب أن تكون الفصوص كاملة). غطي الجزء العلوي من الصينية بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط البصل عدة مرات.

   

   يجب طهي البصل في الفرن في وعاء مغلق.

5. ضع الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة ، أضف 1-1.5 لتر من الماء البارد. بمجرد غليان الماء ، أضيفي الملح والفلفل إلى الحساء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6. في هذه الأثناء ، يجب أن تقلى الرغيف الفرنسي على الجانبين بزيت الزيتون حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية. ضعي شريحتين في كل طبق وغطيهما بالحساء الساخن المطبوخ. أضيفي القليل من زيت الزيتون والفلفل وقدميه.

   

   شوربة البصل تقدم مع قطع الباجيت المقلية

وصفة شوربة المعكرونة الخفيفة الخالية من الدهون

حساء الحنطة السوداء والفطر والجوز

لفترة طويلة ، استخدم أجدادنا مزيجًا من الحنطة السوداء والفطر في العديد من الأطباق. في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا. نقترح عليك تحضير حساء فطر الحنطة السوداء الخفيف عن طريق إضافة القليل من الجوز إليها: حلاوتها وقوامها الخفيف سيؤثر بشكل إيجابي على المذاق العام للطبق ويعطيه ملاحظات أصلية.

سوف يصبح الحساء الخالي من الدهن مع الفطر والحنطة السوداء ألذ إذا أضفت الجوز إليه

سوف تحتاج:

• 2 لتر من مرق الخضار
• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 700 غرام من الفطر ؛
• حفنة من الفطر المجفف
• 1/2 كوب جوز
• 3 بصل كبير
• 4 فصوص من الثوم
• 5 أغصان من البقدونس.
• زيت الزيتون؛
• فلفل أسود مطحون.

نقع الحنطة السوداء مسبقًا في الماء البارد لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة تقريبًا في الوقت المناسب.

1. اطحن الفطر المجفف إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. يقطع البصل المقشر والثوم إلى أصغر حجم ممكن. تحتاج الفطر إلى قطع صغيرة. يُحمى الزيت في قدر على نار متوسطة ، ويُقلى البصل والثوم فيه حتى يلين.

   

   يقطع البصل والفطر ، ويحضر الأطعمة الأخرى

2. أضف الفطر الجاف المقطّع والفطر إلى المقلاة. تقلى لمدة 15 دقيقة ، بدون غطاء ، لتبخر كل السائل تقريبًا. يُضاف الفلفل ويُسكب في المرق ويُنتظر حتى يغلي ثم يُطهى لمدة 5 دقائق.

3. قم برمي الحنطة السوداء المنقوعة في مصفاة أو غربال ، وانتظر حتى يجف الماء. يُضاف إلى قدر من المرقة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

   

   اطبخ الحساء مع إضافة الطعام بدوره

4. ضعي الجوز المقشر في مقلاة جافة واقليه لمدة 3 دقائق مع التحريك طوال الوقت ، ثم افرميها بخشونة.

   

   الجوز يحتاج إلى التحميص الجيد
5. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالمكسرات والبقدونس المفروم.

بالمناسبة ، حاول إضافة الشعير بدلاً من الحنطة السوداء إلى هذا الحساء. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. أنت فقط بحاجة إلى نقعه ليس لمدة ساعة ، ولكن بين عشية وضحاها. لتليينه بشكل أسرع ، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الماء. صودا الخبز. وبالطبع ، يجب أن تكون كمية الشعير اللؤلؤي أقل بمقدار 1.5 إلى مرتين من الحنطة السوداء ، لأنه عندما يُطهى على البخار ، يزيد حجمه بشكل كبير. في هذه الحالة ، أوصي أيضًا بإضافة جزر متوسط الحجم عن طريق قليه في شكل مبشور مع البصل.

وصفة فيديو لحساء كريم الفطر

شوربة البازلاء

البازلاء هي منتج شائع آخر غالبًا ما يستخدم في المطبخ الروسي ، خاصة للحساء. يتم تحضير حساء البازلاء التقليدي باللحوم المدخنة ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير طبق قليل الدهن ليس أدنى من الطبق الكلاسيكي سواء من حيث الذوق أو الشبع.

يمكن أن يكون حساء البازلاء قليل الدسم أيضًا

خذ هذه المنتجات:

• 200 غرام من البازلاء ؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 بطاطس كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

الحساء سريع وسهل التحضير.

1. اشطف البازلاء وانقعها في الماء البارد لمدة ساعة. إذا كنت تشك في أن البازلاء ستغلي بسرعة ، أضف قليلًا من صودا الخبز.

   

   نقع البازلاء مع قليل من صودا الخبز

2. قشر الخضار المغسولة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

   

   قشر الخضار وقطع البطاطس

3. ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة ، عندما يغلي ، أضيفي إليه البازلاء. قم بإزالة الرغوة جيدًا. عند غلي الماء مرة أخرى ، أضيفي البطاطس.

4. ضعي البصل والجزر مبشورًا على مبشرة جيدة في الحساء المغلي. اضف الملح والفلفل للمذاق.

   

   من الأفضل بشر البصل أو تمريره عبر مفرمة اللحم

5. غطي القدر بغطاء ، خففي النار. اطبخي حتى تصبح البازلاء مهروسة تقريبًا.

   

   اطهي حساء البازلاء حتى تصبح طرية

6. اسكبي الحساء الجاهز في أوعية وقدميه. الأعشاب الطازجة والخبز المحمص هي إضافة جيدة لها.

   

   قدمي شوربة البازلاء ساخنة

طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة إلى حساء البازلاء هي إضافة الفطر المجفف. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى القلي. اغسل الفطر واتركه ينقع (حرفيًا لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي) وقطّع جيدًا. لا تبشري البصل ، لكن افرمه جيدًا. يُقلى البصل والجزر والفطر في القليل من الزيت النباتي. أضيفي القلي السريع إلى الحساء بعد 5-10 دقائق من البطاطس.

شوربة العدس والكرفس

العدس من الحبوب المغذية جدًا ويمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة. تأكد من طهي هذا الحساء لعائلتك.

سوف تحتاج:

• 100 غرام عدس
• 1 ساق من الكرفس المطارد ؛
• 3 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مجفف
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير كل الطعام والمضي قدما.

1. اشطف العدس ، ضعه في قدر مع 2 لتر من الماء واشعل النار فيه. بعد أن يغلي الماء ، يُطهى لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، نقطع البصل ناعماً ونبشر الجزر. يقطع الكرفس.

   

   بصرف النظر عن العدس ، فإن الكرفس هو المكون الرئيسي في هذا الحساء.

2. يجب قلي الخضار بالزيت النباتي بهذا الترتيب: البصل - حتى يصبح شفافًا ، وبعد الجزر حتى يصبح طريًا ، وأخيراً وليس آخراً الكرفس. في مقلاة أخرى ، حمّروا البطاطس قليلاً.

   

   تحضير الخضار عن طريق تحميصها حتى تنضج

3. انقلي الخضار إلى قدر مع العدس المسلوق. أضف الثوم وصلصة الصويا وعصير الليمون. ملح وفلفل.

   

   يضيف عصير الليمون وصلصة الصويا التوابل إلى الحساء

4. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج العدس والبطاطس.

   

   قدمي شوربة العدس والكرفس على المائدة!

حساء مع الزلابية والبروكلي في مرق السمك

بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ليس فقط أثناء الصيام ، فإن هذا الحساء سيكون نعمة حقيقية. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اللحم المفروم المفروم (حوالي 80-100 جم فيليه) ؛
• 2 بيض
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 2 لتر من مرق السمك
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 بطاطس
• 1/2 فلفل حلو
• 3-5 نورات القرنبيط.
• 3-5 نورات القرنبيط.

• ملح للتذوق.

  

  حتى الأطفال سيحبون حساء السمك الخفيف مع الزلابية

يمكن طهي المرق من الزعانف والتلال وذيول سمك النازلي أو الأسماك الأخرى.

1. تُطحن شرائح السمك إلى لحم مفروم مسبقًا من خلال مفرمة اللحم.

   

   أي سمكة مناسبة للحوم المفرومة ، على سبيل المثال ، سمك النازلي

2. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر بشكل تعسفي - إلى حلقات أو قضبان أو مبشرة.

   

   افرم الخضار بترتيب عشوائي

3. قسّم القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات صغيرة.

   

   تذكر أن نورات الملفوف يجب أن تكون صغيرة

4. تحتاج البطاطس أيضًا إلى قطعها بشكل تعسفي - إلى مكعبات أو مكعبات ، لكن يجب أن يكون الحجم صغيرًا.

5. غلي مرق السمك المصفى. نضع جميع الخضار المحضرة فيه ، والملح حسب الرغبة ويطهى حتى ينضج.

   

   اسلقي الخضار حتى لا يصبح الملفوف طريًا جدًا

6. في غضون ذلك ، قم بطهي فطائر السمك. يُمزج السمك المفروم مع البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

7. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة مماثلة للقشدة الحامضة.

   

   لتحضير عجينة الزلابية ، يُمزج اللحم المفروم والبيض والدقيق والتوابل

8. اغمس ملعقة صغيرة في مرق أو زيت نباتي. تُسكب العجينة بها وتُغمس في المرق المغلي (يجب أن تكون الخضار جاهزة بالفعل) عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، أخرجه من الموقد.

   

   يُضاف العجين برفق إلى المرق المغلي قبل الانتهاء من الطهي

إذا كنت لا تحب فكرة استخدام البيض في الزلابية ، فجرب طريقة أخرى. اخلطي 50 جم دقيق ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. الفلفل الحلو المطحون والريحان الجاف والملح. يُسكب 20-30 مل من الزيت النباتي المكرر ويُعجن العجينة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم نضيف العجينة إلى المرق بالطريقة المعتادة.

فيديو: كيف تصنع حساء الفول

الآن تم تجديد قائمة العجاف الخاصة بك ببضع وصفات أخرى. كما ترى ، من السهل جدًا تحضيرها ، لذا يمكنك إسعاد عائلتك بشيء جديد ومبتكر كل يوم. أتمنى لك وجبة شهية!