الفطائر الصغيرة المقلية على الكفير: وصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

العلاج المفضل منذ الطفولة: الفطائر الصغيرة من عجينة الكفير في مقلاة

الدونات - المستديرة فقط أو على شكل دونات ممتلئة - تبدو وكأنها دونات مألوفة ، أو دونات. ومع ذلك ، على عكس الأطباق الأجنبية الشهية ، فإن الفطائر الصغيرة هي طبق روسي حقيقي ، معروف منذ القرن الثامن عشر. يتم تحضير الفطائر الصغيرة من كل من العجين الطازج والخميرة ، والشيء الرئيسي هو أنها جيدة التهوية ومسامية وذات قشرة ذهبية. لهذا ، يعتبر القلي في مقلاة بالزيت المغلي مثاليًا.

دونات دائرية مع رش السكر البودرة

تستخدم هذه الوصفة عجينة فطيرة. يتم تحضيره بسرعة كبيرة. يمكن تناول الكفير الطازج منتهي الصلاحية (2-3 أيام).

منتجات:

• 400 مل من الكفير.
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين و 250 مل للقلي الفطائر.
• 600-650 جم دقيق
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• قليل من الملح؛
• سكر ناعم.

وصفة:

1. يُخفق البيض مع السكر والملح ، ثم يُسكب الكفير الدافئ بكميات صغيرة ويُمزج.

   

   التسريب التدريجي للكفير سيوفر للعجين تجانسًا أكبر

2. الآن نسكب الزيت ونضيف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. يقلب بمضرب حتى تختفي الكتل.

   

   يجب أن تكون العجينة ناعمة تمامًا ، وإلا فإن الفطائر لن تكون جيدة التهوية.

3. افردي العجينة وقطعي دونات دائرية.

   

   كوب أو كوب مناسب لتقطيع الكعك.

4. تقلى الفطائر الصغيرة في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   تأكد من أن الكعك لا يحترق

5. رشي الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة وقدميها على الفور.

   

   الفطائر المستديرة ، مع رش السكر البودرة ، بها فتات مسامية بالداخل وقشرة مقرمشة في الأعلى

دونات بقصب السكر

سيضيف سكر القصب نكهات جديدة إلى الفطائر الصغيرة.

منتجات:

• 400 مل من الكفير.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين و 250 مل للدهون العميقة ؛
• 650-700 جم دقيق
• 50-70 جم من قصب السكر.

وصفة:

1. أضف الخميرة والسكر لتدفئة الكفير. يقلب بالمضرب حتى يذوب.

   

   سيكون السكر بمثابة أرض خصبة للخميرة

2. يخفق البيض ويضاف الزبدة ويخلط ويضاف الدقيق والملح من خلال غربال. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة واتركها في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.

   

   من الأفضل عجن العجين بمضرب أو شوكة.

3. بعد مرور الوقت الموصى به ، اعجن العجينة واتركها تحت منشفة نظيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى للتدقيق.

   

   يجب أن يزداد حجم العجينة مرة ثانية.

4. ثم قم بلفها وقطع الفطائر المستديرة بفتحة في المنتصف.

   

   يمكنك استخدام أداة مطبخ مناسبة لتقطيع الفطائر من العجين.

5. تُقلى الفطائر الصغيرة في زيت مغلي وتُرش بقصب السكر على الفور.

   

   يلتصق السكر بإحكام بالسطح المقرمش للفطائر الصغيرة الساخنة ويشكل قشرة كراميل إضافية

فيديو: الفطائر الصغيرة من إيرينا بيلايا

الكعك على الكفير هو طبق بسيط ولكن له تاريخ. أنا أصنع لهم عجينة الخميرة حصريًا ، لكن من أجل النعومة والروعة أفضل إضافة صفار بدلاً من البيض الكامل. وتأكد من تناول بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. لا تتقادم هذه الكعك لفترة طويلة ، ولكن ، ليس من الممكن دائمًا التحقق من ذلك. تختفي البراونيز في غضون دقائق.

كلمة "فطيرة صغيرة" تأتي من كلمة "نفخة" السلافية ، والتي بدورها تعني "سكب الحرارة". في الواقع ، يمكن للكعك الساخن ، الطازج من مقلاة ساخنة ، أن يحرق بشكل خطير الشخص الذي يسعى لتناوله. ومع ذلك ، فإن هذا هو أفضل مذاق للكعك المحمر ، لذلك من الأفضل تناولها في الحرارة.