فطائر البطاطس: وصفات خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مقالب البطاطس: اطبخ على الفور وتناول الطعام بشكل أسرع

فطائر البطاطس البيلاروسية الذهبية تغزو عشاق البطاطس المقلية. تحظى الأطعمة الشهية واللذيذة والعطرية والشهية بشعبية في العديد من المطابخ الأوروبية وتستمر في اكتساب المزيد والمزيد من خيارات الطهي. يتم تحضير الطبق في غضون 10 إلى 15 دقيقة ، ومن المؤكد أنه سيرضي أولئك الذين يقدرون الوقت بالذهب. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، لا يمكن أن تعزى فطائر البطاطس إلى الأطباق الغذائية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكنك الاسترخاء وتدليل نفسك بشيء ليس مفيدًا جدًا ، ولكنه لذيذ بشكل فريد.

المحتوى

• 1 وصفات خطوة بخطوة لفطائر البطاطس

  • 1.1 وصفة كلاسيكية

    1.1.1 فيديو: فطائر البطاطس بدون طحين وبيض

  • 1.2 باللحم المفروم

  • 1.3 مع كوسة

    1.3.1 فيديو: فطائر الكوسة والبطاطا

  • 1.4 مع الجبن

    1.4.1 فيديو: فطائر بالجبن

وصفات خطوة بخطوة لفطائر البطاطس

بدأت برغبة في طهي فطائر البطاطس ، قضيت الكثير من الوقت في محاولة للعثور على الوصفة الصحيحة. تقدم العديد من مواقع الطهي مجموعة متنوعة من الوصفات ، بدعوى أن وصفتهم هي الوصفات الكلاسيكية. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. لقد عرفت فتاة من بيلاروسيا لفترة طويلة ، أخبرتني مرارًا وتكرارًا أن فطائر البطاطس الحقيقية يتم تحضيرها فقط من البطاطس بالملح ، ويتم قليها بدهن الخنزير. لذلك ، فإن جميع الوصفات التي ترى فيها بيض الدجاج والدقيق والبصل والأعشاب وغيرها من الإضافات في قائمة المكونات هي اختلافات في الوصفة الرئيسية.

الوصفة الكلاسيكية

يكمن سر فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية في البطاطس. المحاصيل الجذرية التي تزرع في الأراضي الخصبة لذيذة وعطرية وصحية. لتحضير الفطائر الأنيقة التي لا تتحلل عند القلي ، يوصى باستخدام أصناف البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا (Istrinsky و Vestnik و Belousovsky و Orbita وغيرها).

مكونات:

• 6 بطاطس
• ملح؛
• دهن الخنزير للقلي.

تجهيز:

1. قشر درنات البطاطس واغسلها وجففها.

   

   تحضير فطائر البطاطس من درنات مقشرة جيداً بدون تلف

2. ابشر البطاطس بمبشرة جيدة.

   

   يمكنك استخدام مبشرة أو محضر طعام مع ملحقات خاصة لطحن البطاطس.

3. اخرج عصير البطاطس برفق.
4. قلبي الخضار المبشورة مع 2-3 رشات من الملح.

5. سخني الشحم في مقلاة.

   

   يستخدم دهن الخنزير المذاب في قلي فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية.

6. وزعي كتلة البطاطس بملعقة ، وشكلوا الفطائر ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

7. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.

   

   يتم تقديم فطائر البطاطس ساخنة

فيديو: فطائر البطاطس بدون طحين وبيض

باللحم المفروم

كما قلت أعلاه ، فإن الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس بها عدد كبير من الاختلافات. لجعل الطبق لذيذًا ومرضيًا ، تضيف العديد من المضيفات اللحم المفروم أو الدواجن إليه.

مكونات:

• 1 كغم من البطاطس
• 300 غرام دجاج مفروم
• 2 بصل
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

تجهيز:

1. قشر البصل. نقطع بصلة واحدة في الخلاط حتى تهرس ، والثانية تقطع إلى نصف حلقات رفيعة.

   

   للحصول على هريس البصل ، ابشري الخضار ، اقطعيها في الخلاط أو مرريها عبر مفرمة اللحم

2. اخلطي الدجاج المفروم مع نصف حبة البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

   

   يمكن إضافة أي لحوم أو دجاج مفروم إلى الفطائر.

3. يُقلى البصل في نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة مع القليل من زيت عباد الشمس ، ثم يُرمى على مصفاة أو مصفاة لتصريف الدهن.

   

   لا تدع البصل يحترق أثناء القلي ، وإلا سوف يفسد طعم الطبق.

4. ابشري البطاطس المقشرة على مبشرة ناعمة ، واخلطيها على الفور مع هريس البصل المتبقي. ملح الكتلة الناتجة حسب تقديرك.

   

   تمنع عصيدة البصل البطاطس من التغميق بعد الفرك

5. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي البطاطس في أجزاء في المقلاة الساخنة مع الزبدة ، واضبطيها على شكل فطائر رفيعة مستديرة.

   

   يمكن قلي فطائر البطاطس في شحم الخنزير وزيت دوار الشمس

6. توضع كعكة رقيقة مفرومة على كل قطعة.

   

   حاول تشكيل فطائر البطاطس بأسرع ما يمكن حتى لا يبدأ قاع البطاطس في الاحتراق

7. ضعي البطاطس المبشورة فوق اللحم المفروم مرة أخرى ، واضغطيها برفق على الأطراف وعلى سطح كل صينية بطاطس بالكامل.

   

   لتشكيل فطائر البطاطس بشكل أنيق ، اضغط على حواف الفراغات بملعقة كبيرة

8. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني ، اقلبها برفق باستخدام ملعقة على الجانب الآخر وقم بقليها أيضًا حتى تتحلل.

   

   اقلي الفطائر على نار خفيفة وراقب درجة اللون البني بعناية

9. توضع فطائر البطاطس المحضرة في طبق فرن وتترك على نار هادئة في الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 درجة.

   

   الغليان في الفرن سيجعل الفطائر طرية جدًا ورائعة

10. قدمي الفطائر في أجزاء مع البصل المقلي على الوجه.

    

    يمكن تقديم الخضار الطازجة أو المخللة كإضافة إلى فطائر البطاطس المفرومة.

مع كوسة

كوسة العصير تكمل تمامًا البطاطس الشهية تم العثور على هذا المزيج أيضًا في وصفات فطائر البطاطس.

مكونات:

• 500 غرام بطاطس
• 500 غرام كوسة
• 70 غرام من البصل
• 50 مل من الكفير.
• 100 غرام سميد
• 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 بيض
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• رشة من الكركم المطحون.

تجهيز:

1. جهز كل الطعام الذي تحتاجه.

   

   بالإضافة إلى المكونات المقترحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الثوم العطري أو الأعشاب الطازجة إلى الفطائر.

2. تُبشر البطاطس المقشرة والكوسا الصغيرة على مبشرة خشنة ، والبصل على مبشرة جيدة.

3. ضع الخضار المقطعة في وعاء كبير.

   

   إذا كانت الكوسة كبيرة ، قشرها وزرعها أولاً

4. يُضاف البيض والكفير والسميد والصودا إلى الخضار ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويترك لمدة ثلث ساعة.

   

   سيمتص السميد عصير الخضار الزائد ويمنح الفطائر ملمسًا قويًا

5. بعد دقيقتين ، صفي السائل الزائد من وعاء العجين ، ثم أضيفي الكركم والملح.
6. شكلي فطائر البطاطس الصغيرة أثناء وضع العجين في مقلاة بالزيت المسخن مسبقًا.

7. تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   لتحضير الخضار في فطائر البطاطس المقلية جيدًا ، اطهي الفطائر في مقلاة تحت الغطاء

8. قدمي الطبق وزينيه بالأعشاب الطازجة.

   

   قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق مع فطائر البطاطس بأغصان البقدونس أو الشبت

فيديو: فطائر من الكوسة والبطاطا

مع الجبن

على الرغم من أنني أفضل الاستمتاع بطعم فطائر البطاطس الكلاسيكية ، إلا أن وصفة الجبن لفتت انتباهي أيضًا. وزوجي ، مثل معجب كبير بالجبن ، وقع في حبها منذ التحضير الأول.

مكونات:

• 500 غرام بطاطس
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 4 ملاعق صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 2 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 1/2 حفنة من الشبت الطازج
• رشة فلفل أسود
• 1 رشة ملح
• زيت عباد الشمس مكرر للقلي.

تجهيز:

1. ضع العناصر التي تريدها على سطح عملك.

   

   لتحضير الفطائر اللذيذة ، تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات.

2. ابشري البطاطس المقشرة من الأوساخ والجلد على مبشرة ذات ثقوب متوسطة أو رفيعة.

   

   يوصى ببشر البطاطس لفطائر البطاطس على مبشرة ناعمة أو متوسطة.

3. أضيفي بيضة إلى البطاطس وحركي المزيج بسرعة حتى لا تغمق البطاطس.

   

   الخلط السريع مع بيض الدجاج يمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني

4. تضاف الكريمة الحامضة والفلفل الأسود والملح إلى العجينة.

   

   كلما زادت سماكة القشدة الحامضة ، قل سائل العجين.

5. يُسكب دقيق القمح المنخل في وعاء به كتلة البطاطس ، ويُمزج جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

   

   سوف يتشبع الدقيق المنخل من خلال غربال بالأكسجين ويجعل عجين فطائر البطاطس أكثر تهوية.

6. انقل الجبن الصلب المبشور إلى وعاء الفطائر.

   

   يمكنك إضافة أي جبن قاسي إلى العجين

7. المكونات التالية هي الثوم المفروم والشبت الطازج المفروم.

   

   يمنح الثوم والشبت الطبق نكهة فريدة

8. قلب جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
9. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة.
10. يُسكب المزيج في الفطائر الصغيرة عن طريق وضع العجين في الزيت الساخن.

11. تُطهى الفطائر على نار معتدلة ، وتُقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

    

    تقلى فطائر البطاطس حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة

12. قدمي الوجبة الساخنة مع الكاتشب أو الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر.

    

    بالنسبة لفطائر البطاطس والجبن ، يمكنك تقديم الأعشاب والخضروات والصلصات المختلفة

فيديو: فطائر بالجبن

وكم عدد الخيارات التي تعرفها لصنع فطائر البطاطس اللذيذة؟ شاركنا وصفاتك لهذه الوجبة الرائعة في التعليقات أدناه. بشهية طيبة لك ولعائلتك!