عجينة فطيرة سريعة في 15 دقيقة - أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

عجينة فطيرة سريعة في 15 دقيقة: 6 وصفات سهلة

الفطائر المحشوة هي واحدة من المخبوزات المفضلة. إنها جيدة كطبق مستقل مع الشاي أو الحليب أو العصير ، وكإضافة إلى المرق الصافي أو الحساء الغني. تلعب العجينة دورًا مهمًا في نجاح صنع الفطائر. يقدم هذا الاختيار وصفات سريعة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. الحد الأقصى الذي يستغرقه الطهي هو 15 دقيقة!

عجينة خميرة سريعة في 15 دقيقة على الماء

عجينة الخميرة بدون إضافة البيض تكون طرية وجيدة التهوية. عند القلي ، تمتص الفطائر منه كمية أقل من الزيت ، وتُخبز في الفرن رقيقًا جدًا.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة حبيبية
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 200 مل ماء دافئ
• 700-800 جرام من دقيق القمح.

وصفة:

1. تسخين الماء إلى درجة حرارة 36-38 درجة مئوية. أدخل الخميرة والسكر فيه.

   

   يجب تخفيف الخميرة جيدًا في الماء حتى لا تبقى أي كتل

2. ثم يضاف الملح ونصف الكمية المحددة من الدقيق. حرك حتى يصبح ناعما.

   

   للدفعة الأولى ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية كبيرة.

3. بعد ذلك ، تدريجياً ، على أجزاء ، يضاف الدقيق المتبقي ، في كل مرة بعد ذلك يعجن العجين جيداً.

   

   في المرحلة الأخيرة من تحضير العجين ، يلزم العجن اليدوي

4. عندما تصبح العجينة متجانسة ويتم استخدام الدقيق بالكامل ، قم بلف كرة من الكتلة الناتجة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

   

   خلال موسم التسخين ، يمكنك ترك العجين للتدقيق بالقرب من البطارية

الوصفة السريعة لعجينة فطائر الكفير

من هذه العجينة ، يتم الحصول على فطائر طرية برائحة اللبن الرائب. لا يمكنك إضافة الكفير الطازج إلى العجينة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة تلك التي ظلت في الثلاجة وحتى مع انتهاء الصلاحية (2-3 أيام ، لا أكثر) ستقدر ربات البيوت المقتيدات اللائي لا يرغبن في التخلص من الطعام وصفة عجينة الكفير.

منتجات:

• 350-400 غرام دقيق
• 100 مل من الكفير.
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

وصفة:

1. أضف الصودا إلى الكفير واخلط.

   

   من الملائم استخدام خفاقة لخلط الكفير بالصودا

2. أضف البيض والسكر والملح والزيت النباتي. تخلط جيدا.

   

   يخفق البيض جيدا مع الكفير

3. ثم يضاف الدقيق المنخل بالتدريج ، للتخلص من الكتل. في البداية ، ستكون العجينة كريمية ، لكن بعد ذلك ستكتسب قوامًا سميكًا.

   

   عجينة الكفير طرية للغاية وسهلة العمل

4. يجب دحرجة العجين النهائي على شكل كرة وتركه يقف لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

   

   يسمح التدقيق في درجة حرارة الغرفة للغلوتين الموجود في الدقيق بالانتفاخ

عجينة القشدة الحامضة

عجينة القشدة الحامضة مناسبة أيضًا للفطائر اللذيذة والمعجنات مع حشوة الفاكهة أو التوت. من الأفضل استخدام هذه الوصفة للخبز في الفرن ، لذلك ستتحول المنتجات إلى قشور ومتفتتة.

منتجات:

• 100 مل كريما حامضة
• 1 بيضة؛
• 100 غرام زبدة
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 350-400 غ طحين.

وصفة:

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيف السكر والملح ومسحوق الخبز.

   

   لا تستبدل الزبدة بالسمن

2. ثم نضيف الدقيق المنخل ويفرك بيديك حتى تحصل على الفتات.

   

   يجب أن يكون الدقيق وفتات الزبدة جيدًا

3. أضف الآن الكريمة الحامضة والبيض إلى الفتات. افرك بيديك في كتلة متجانسة.

   

   سوف يجعل صفار البيض اللامع عجينة القشدة الحامضة أكثر شهية

4. تُلف عجينة القشدة الحامضة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

   

   يتم تخزين عجينة القشدة الحامضة بشكل مثالي في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر

عجينة الزبدة بالحليب

وصفة بسيطة لكنها فعالة لعجينة الخميرة في الحليب. سوف تتحول البضائع المخبوزة إلى كبيرة المسام وعطاء للغاية. بالنسبة للفطائر الحلوة ، يمكن استبدال الزيت النباتي بنفس الكمية من الزبدة.

منتجات:

• 250 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 700 جرام طحين.

وصفة:

1. أضف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ (درجة حرارة 36-38 درجة مئوية). ثم نضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلب. اتركه لمدة 10 دقائق.

   

   يجب إذابة الخميرة في الحليب حتى تذوب بشكل صحيح

2. صب الزيت النباتي في العجين.

   

   يجب استخدام الزيت النباتي مكررًا

3. نخل الدقيق. أدخله تدريجياً في العجين واعجن العجينة السميكة المرنة.

   

   الدقيق المنخل سيجعل المخبوزات أكثر تهوية

4. اترك العجين في مكان دافئ لمدة 2 - 2.5 ساعة.

   

   تبين أن عجينة خميرة الحليب "رقيق" وكبيرة المسام

عجينة غارقة مع خميرة مضغوطة

الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام في الفترة السوفيتية - طريقة بارعة لتقليل الوقت اللازم للتدقيق. الخبز من هذه العجين لا يفسد لفترة طويلة.

منتجات:

• 250 مل من الحليب
• 2 بيض
• 100 غرام من الخميرة المضغوطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 500 جرام طحين.

وصفة:

1. أضف الخميرة المضغوطة ، المهروسة بالشوكة ، إلى الحليب المسخن إلى درجة حرارة 37-39 درجة مئوية. أضف السكر والدقيق (2 ملعقة كبيرة. ل.).

   

   يجب تحويل الحليب مع الدقيق والخميرة إلى كتلة متجانسة

2. يخفق البيض والزبدة في وعاء منفصل.

   

   أنت بحاجة إلى خلاط أو خفق لخفق البيض.

3. يُسكب البيض المخفوق في عجينة الحليب ويُخلط ويُضاف الدقيق المنخل. اعجن عجينة سميكة.

   

   يحتاج طحين العجين الغارق إلى أعلى درجة

4. لف العجين الناتج على شكل كرة وضعه في قاع قدر عميق. يغطى بالماء البارد ويترك في درجة حرارة الغرفة. عندما تخرج العجينة ، يمكن تقطيعها للخبز.

   

   عادة ما يترك العجين الغارق في الوقوف لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة

فيديو: عجينة خفيفة مثل الزغب

نحن نخبز الفطائر ، kulebyaki و shanezhki في كثير من الأحيان. يحب كل من البالغين والأطفال الكعك المصنوع منزليًا. الطبخ لا يأخذ مني وقتا طويلا ، لأنني أستخدم وصفات سريعة ، لا تزيد عن 15 دقيقة ، ويساعد الأطفال في طهي الحشوة. لتوفير الوقت ، أقوم أحيانًا بعمل إشارة مرجعية مزدوجة للمنتجات وأقوم بتجميد جزء واحد من العجين لاستخدامه في المستقبل. ثم كل ما تبقى هو فك الحقيبة وتشكيل الفطائر. الأهم من ذلك كله أنني أحب عجينة الكفير ، لكن في بعض الأحيان أستخدم الزبادي كقاعدة.

بفضل الوصفات السريعة التي تصنع العجين في 10-15 دقيقة ، يمكنك تدليل عائلتك بالفطائر اللذيذة كل يوم. طرق الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الأطفال يمكن أن يشاركوا في مآثر الطهي. من المهم أن تكون جميع المنتجات ميسورة التكلفة.