فطائر اللحم محلية الصنع: أنجح وألذ الوصفات بالكفير والماء المغلي ، عجينة مقرمشة مع فقاعات وحشو كثير العصير ، الصورة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

فطائر اللحم محلية الصنع: أفضل سبع وصفات

فطائر اللحم الكبيرة والعصرية المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة ومحشوة باللحم والبصل هي الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع. يجب أن تؤكل ساخنة ، وتحاول ألا تحرق نفسها بعصير اللحم. طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، على الرغم من أنه سيستغرق 30-40 دقيقة.

المحتوى

• 1 Chebureks على الكفير

  1.1 وصفة الفيديو: فطائر اللحم على الكفير من Alex Bon Appetit

• 2 عجينة وصفات فطائر اللحم

  • 2.1 على المياه المعدنية مع إضافة الفودكا
  • 2.2 عجينة شو
  • 2.3 عجين على الجبن
  • 2.4 عجين على الحليب
  • 2.5 وصفة فيديو: chebureks تتار القرم

Chebureks على الكفير

العجين مع إضافة الكفير من البلاستيك والناعم. المعجنات منه طرية وعطرة ، بينما تمتص كمية أقل من الزيت أثناء القلي.

يعتمد مذاق الفطائر الجاهزة على جودة اللحم المفروم ، لذا اختر منتجًا طازجًا ومكيفًا

منتجات:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير مع محتوى دهني لا يقل عن 2.5 ٪ ؛
• 1 بيضة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بنسب متساوية ؛
• 2 بصل
• قليل من بذور الكمون والكزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح العجين و 1/3 ملعقة صغيرة. لملء؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة:

1. يسخن الكفير إلى درجة حرارة 36-38 درجة.

   

   يحتاج الكفير إلى التسخين على نار خفيفة

2. أضف البيض والملح إليها.

   

   من الأفضل اختيار بيضة ذات صفار مشرق

3. نخل الدقيق.

   

   يضمن غربلة الدقيق نضارة العجين

4. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة. دعها ترتاح لمدة نصف ساعة.

   

   عجين الكفير للخبز يحتاج إلى إثبات

5. ضعي البصل المقشر في الخلاط.

   

   سيضيف البصل المفروم في الخلاط المزيد من العصارة إلى الحشوة

6. نخلطها مع اللحم المفروم والبهارات.

   

   قلب حشوة الفطائر جيدًا

7. الزيرا (الكمون) والكزبرة من أفضل البهارات.

   

   تعتبر الزيرا والكزبرة رائعين للمخبوزات المحشوة باللحم

8. قسّمي العجينة إلى 20 غ كولوبوكس ولفّ كل منها على شكل كعكة رقيقة. نضع الحشوة على نصفها ، ثم اسحقها بملعقة وغطيها بالنصف الآخر من العجين.

   

   يمكن صنع الحافة المتعرجة للشيبورك باستخدام جهاز الطهي - عجلة تروس على المقبض

9. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق.

   

   يجب أن يكون زيت الفطائر المقلية ساخنًا

10. فطائر اللحم الجاهزة على عجينة الكفير لها طعم ممتاز ومظهر فاتح للشهية.

    

    يجب تقديم فطائر اللحم الجاهزة على عجينة الكفير ساخنة

وصفة الفيديو: فطائر اللحم على الكفير من Alex Bon Appetit

وصفات العجين للخبز

يمكن تحضير عجينة الفطائر بطرق مختلفة ومن مكونات مختلفة. يبقى شرط واحد إلزامي: لا تستخدم الدقيق الخشن لهذا الطبق. العجين به ليس له ليونة وسوف ينكسر عند تشكيل تشيبورك أو القلي.

على المياه المعدنية مع إضافة الفودكا

هذه الوصفة تنتج فطائر اللحم المقرمشة مع فقاعات شهية.

من الأفضل عمل فطائر العجين بالمياه المعدنية بأدق ما يمكن

منتجات:

• 400 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فودكا؛
• 200 مل من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

وصفة:

1. ينخل الدقيق مباشرة على الطاولة.

   

   يمكنك استخدام لوحة كبيرة بدلاً من طاولة.

2. أضف السكر والملح والزيت إلى الماء الدافئ.

   

   السكر في العجين ضروري لزيادة قرمشة الفطائر

3. اصنع قمعًا في الدقيق وصب الماء برفق فيه. أضف الفودكا.

   

   يتطلب عجن العجين على الطاولة عناية كبيرة

4. اعجن العجينة بسرعة واعجنها بشكل صحيح.

   

   يجب التخلص من العجين الموجود على المياه المعدنية بشكل صحيح على الطاولة

5. دحرجها على شكل كرة واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أصبح جاهزًا لتشكيل chebureks.

   

   يتدحرج العجين بالمياه المعدنية والفودكا بسهولة

عجينة الشو

معجنات شو مثالية لفطائر اللحم. بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء ، يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق بسرعة ، مما يسمح لك بعدم ترك العجين للتدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع معجنات choux بسهولة شديدة ، والتي سيتم تقديرها من قبل ربات البيوت المبتدئين.

تشوكس المعجنات chebureks بني جيدا أثناء القلي

منتجات:

• 150 مل من الماء
• 50 مل من الزيت النباتي
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 بيضة؛
• 400 جرام طحين.

وصفة:

1. احضر الزيت والماء ليغلي.

   

   اغلي الماء والزيت على نار خفيفة

2. يضاف الدقيق (300 جم) ويقلب بسرعة بملعقة. تبرد لمدة 10 دقائق.

   

   يجب أن تكون العجينة ناعمة

3. نضيف البيض إلى عجينة الشو ويقلب بسرعة.

   

   لمنع تخمير البيض ، حركي العجينة بأسرع ما يمكن.

4. ثم يضاف الدقيق المتبقي (100 جم) ويخلط جيدا. أعمي الكرة.

   

   يمكن استخدام معجنات الشو الجاهزة للفطائر فورًا للخبز

5. إذا كنت بحاجة إلى العجينة لاحقًا ، فتأكد من تغطيتها بفيلم حتى لا يتم تغطية السطح بقشرة.

   

   يمكن تخزين عجينة Choux للخبز في الثلاجة ليوم واحد دون أن تفقد خصائصها

عجين على الجبن

عندما تقلى عجينة الخثارة تصبح طرية ومتقشرة ، بينما تحافظ على العصير الساخن من اللحم ممتلئًا جيدًا. هذه الفطائر لذيذة ليس فقط في الحرارة الشديدة ، ولكن أيضًا عند تسخينها.

يتحول Chebureks على عجينة اللبن الرائب أكثر خصبة

منتجات:

• 300 غرام من الجبن الدسم ؛
• 2 بيض
• 450 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة

1. افركي الجبن من خلال غربال.

   

   بدلًا من فركها من خلال غربال ، يمكنك وضع اللبن الرائب في الخلاط

2. يخفق البيض بالملح.

   

   يمكن خفق البيض والملح بالمضرب

3. صبهم في الجبن واخلط الكتلة بالخلاط.

   

   يخفق الجبن مع البيض حتى يصبح رقيقًا

4. صب الدقيق على كتلة اللبن الرائب والبيض. تخلط جيدا بالخلاط بسرعة منخفضة ثم بيديك.

   

   إذا قمت بضرب عجينة الخثارة بسرعة عالية ، فإن المخبوزات منها ستكون صعبة.

5. عجينة الخثارة الجاهزة للفطائر ذات قوام فضفاض.

   

   يجب أن يقف عجينة الخثارة الجاهزة للخبز في مكان دافئ لمدة نصف ساعة

عجينة الحليب

عندما تقلى عجينة الحليب تعطي فطائر اللحم نكهة لطيفة للغاية. إنه أكثر كثافة من العجين في الماء ، لذلك لا يمكنك تجنيب الحشو في مثل هذه الفطائر.

تكتسب المعجنات المصنوعة من عجين الحليب بسرعة كبيرة قشرة بنية ذهبية ، لذلك تحتاج إلى قليها على نار خفيفة

منتجات:

• 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
• 2 بيض
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس أو الخردل أو الذرة).

وصفة:

1. نخل الدقيق من خلال منخل.

   

   من أجل غربلة الدقيق ، من الملائم استخدام غربال بمقبض طويل

2. اخفقي البيض والحليب. أضف الملح.

   

   يخفق البيض والحليب حتى تظهر الرغوة.

3. أدخل نصف سعر الدقيق المحدد. يقلب بالمضرب ويصب في الزيت النباتي.

   

   الخردل مناسب أيضًا بدلاً من عباد الشمس ، فهو سيعطي فطائر اللحم لونًا أصفر فاتحًا للشهية

4. ثم نضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ونعجن العجينة اللزجة.

   

   حركي العجينة اللزجة مع الحليب حتى تختفي الكتل

5. المرحلة الأخيرة هي عجن العجين على المنضدة بالدقيق المتبقي. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح مرنة وكثيفة وجاهزة لتشكيل chebureks.

   

   يجب أن تبقى عجينة الفطائر على الحليب ملفوفة بورق قصدير لمدة 30-40 دقيقة

وصفة الفيديو: chebureks تتار القرم

Chebureks هم كل شيء لدينا! في عائلتي ، لا تكتمل عطلة واحدة بدونهم. نصنعها بالبطاطس والجبن وحتى الخضار. لكن اللذيذ والأحباء ، بالطبع ، مليء باللحم. أصنع العجين إما بالكاسترد أو بالحليب. كلتا الوصفات سهلة التحضير والنتيجة ممتازة. الشيء الرئيسي هو استخدام اللحم المفروم عالي الجودة فقط ، دون أي عروق أو قطع لحم الخنزير المقدد. الحشو الدهني لن يكون لذيذًا ، لكنه قد يضر بالصحة. ويجب عليك بالتأكيد قلي الفطائر بزيت نباتي طازج جيد ، وتغييره طوال الوقت. مناسب للذرة وعباد الشمس.

تنتج هذه الوصفات فطائر فطائر منزلية ممتازة لا يستطيع أحد مقاومتها. حاول أن تصنع عدة نسخ من العجين واختر ما تفضله. وردية ، معطرة وذات ألوان ضخمة - فطائر اللحم محلية الصنع ستجلب العائلة بأكملها حول الطاولة!