وصفات من مربى التفاح محلية الصنع لفصل الشتاء بالليمون والبرتقال والفواكه الأخرى

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

حكاية الخريف: أسرار صنع مربى التفاح

الخريف قادم ، وحصاد التفاح يثير قلق ربات البيوت بشأن ما إذا كان لديهن الوقت للتعامل مع الاستعدادات. التجفيف ، والعصائر ، والكومبوت - نحن معتادون بالفعل على ذلك ، لذا نقترح عليك طهي شيء جديد ، وهو مربى التفاح. تتناسب هذه الحلوى بشكل جيد مع الشاي وأيضًا كملء للفطائر والبسكويت والنفث والمعجنات الأخرى.

المحتوى

• 1 خصائص مفيدة من التفاح

• 2 وصفة مربى التفاح لفصل الشتاء

  • 2.1 مربى التفاح الكلاسيكي
  • 2.2 وصفة "اقتصادية"
  • 2.3 مربى في طباخ بطيء

• 3 مربى من التفاح ومنتجات أخرى

  • 3.1 التفاح والكمثرى
  • 3.2 التفاح والبرتقال
  • 3.3 التفاح والخوخ
• 4 فيديو عن صنع مربى التفاح
• 5 كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح

خصائص مفيدة للتفاح

ربما يكون التفاح الفاكهة الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا. لقد حرصت الطبيعة على حصولنا على العديد من المواد التي يحتاجها الجسم من المصادر المتاحة. يحتوي التفاح على الفركتوز وفيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المركبات الأخرى.

يوفر الفركتوز للجسم طاقة سريعة ومغذيات لخلايا الدماغ. فيتامين B5 هو المسؤول عن ذلك ، حيث يسرع من امتصاص الدهون والسكريات. يقوي فيتامين سي جهاز المناعة ويزيل السموم من الجسم.

البكتين والألياف مسؤولة عن الأداء السليم للجهاز الهضمي ، والبوتاسيوم - للكلى ، والحديد - لتكوين الدم. تساعد الفيتامينات A و B و C و E و P مع المنغنيز والنحاس والمضادات الحيوية العشبية على زيادة المناعة وتقوية دفاعات الجسم.

التفاح هو محصول الفاكهة الأكثر انتشارًا في خطوط العرض لدينا ؛ ويمكن صنع العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء.

يقول الإنجليزي مثلًا: "تفاحتان في اليوم تسمحان لك بنسيان زيارات الطبيب". تؤكد الأبحاث العلمية أن التفاح في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعدك على تجديد شباب جسمك وإطالة حياتك. يحسن البوليفينول الابيكاتشين الموجود في هذه الفاكهة الدورة الدموية ، ويحافظ على القلب في حالة جيدة ويحافظ على مرونة الأوعية الدموية.

يحتوي التفاح على 85٪ من الماء ، لذلك سوف يساعدك بسرعة على تعويض نقص السوائل في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة مهمة جدًا لهذه الفاكهة هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وسرعة الهضم. أي أنك لن تزرع الدهون من التفاح ، مهما تأكل منها!

وصفات مربى التفاح لفصل الشتاء

المربى يسمى أيضا حلويات. إذا حكمنا من خلال اتساقها ، قد يعتقد المرء أن تحضير هذه الحلوى أمر صعب إلى حد ما ويستغرق وقتًا طويلاً ، حيث يجب إضافة الجيلاتين إليها. لا شيء من هذا القبيل: بفضل محتوى بعض المواد والعناصر الدقيقة ، فإن التفاح جيد بحد ذاته.

ولإضافة طعم خاص ، يتم إضافة التوابل والأعشاب العطرية وعصير البرتقال والليمون إلى المربى أثناء الطهي. إذا كان لديك الكثير من التفاح ، يمكنك التجربة. نقدم لك العديد من الوصفات التي يمكنك اتباعها بالضبط أو استخدامها كأساس لتحقيق تخيلاتك في الطهي.

مربى تفاح كلاسيك

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• التفاح العصير غير الناضج - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• حبيبات السكر - حوالي 1 كجم ، حسب حلاوة صنف التفاح ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل حسب الرغبة.

عند صنع مربى التفاح ، يمكنك الابتعاد قليلاً عن الوصفة التقليدية وإضافة شيء خاص بك

اغلي شرابًا من الماء والسكر. اغسل الثمار ، مقطعة إلى نصفين ، نظف النوى. إذا كان التفاح خشنًا ، يجب قطعه.

ابشر التفاح على مبشرة خشنة. اغمس الكتلة الناتجة في شراب واطبخها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. يقلب بانتظام لمنع احتراق المربى.

سيكون وقت الطهي حوالي 60 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية ، سوف يثخن المربى ، في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والقرفة والزنجبيل إليها. تخلط جيدا.

ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيه تحت الأغطية ولفيه ببطانية لعدة أيام.

وصفة "اقتصادية"

وصفة بسيطة للغاية ، بأقل قدر من المكونات وبتكلفة منخفضة واستهلاك للوقت. سوف تحتاج:

• 2 كغم من التفاح
• 1 كغم من السكر
• 0.5 كوب ماء.

لهذا المربى ، يمكنك تناول القليل من التفاح غير الناضج. اشطف الثمرة وقشرها جيدًا واقطعها إلى شرائح. لا تتخلص من القشر المقطوع ، لكن ضعه في قدر أخرى.

أضف السكر إلى شرائح التفاح ، ورج جيدًا حتى يتم توزيع الكتلة بالكامل بالتساوي.

نأخذ قدرًا مع القشر ونضيف الماء ونضعه على نار متوسطة ونتركه لمدة 10 دقائق. بعد أن يبرد القشر قليلاً ، اسكب السائل الناتج في قدر مع التفاح. ضعيها على النار واطهيها حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة. يقلب جيدا ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

قطّع التفاح إلى قطع أصغر حتى يغلي المربى بشكل أفضل

بعد الغليان ، ستكون الكتلة الكلية أقل مرتين من الكتلة الأصلية. في هذه المرحلة ، تحقق من الجاهزية: خذ صحنًا جافًا ، قم بتقطير القليل من المربى ، اتركه يبرد لبضع دقائق ، قم بإمالة الصحن: إذا لم يتدفق المربى ، فهو جاهز.

مربى في طباخ بطيء

مربى التفاح الكلاسيكي في طباخ بطيء لا يأخذ الكثير من وقتك. يطبخ أسرع بكثير من الموقد. يغلي الماء أثناء عملية الطهي ولا يحترق التفاح. إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وظيفة اختيار درجة الحرارة ، فاختر واحدًا محددًا في الوصفة

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 0.5 كجم من السكر
• 1 كوب ماء.

لهذا المربى ، يمكنك استخدام أي تفاح ، حتى "الجيف".

سيساعدك الطباخ البطيء على جعل المربى أسرع

1. قشر التفاح بتقطيعه إلى شرائح عريضة. قم بطي القشرة في وعاء متعدد الطهي ، صب كوبًا من الماء المغلي ، قم بتشغيل وضع "الطبخ بالبخار" واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي البكتين ، وهو نفس المادة التي تجعل المربى ، من القشر.
2. قبض على القشرة من الوعاء بملعقة مثقوبة ورميها. نضع التفاح المقطّع إلى شرائح في المرق المتبقي ، أضف السكر. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" ، الوقت هو ساعة واحدة. أغلق الغطاء.
3. اخلط الكتلة الناتجة ، قم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 40 دقيقة. لا تغلق الغطاء بإحكام. قلبي المربى عدة مرات أثناء عملية الطهي.
4. بعد طهي المربى (ستحدد ذلك بسمكه ولونه الزاهي الغني) ، رتبيه في برطمانات جافة معقمة.

مربى من التفاح ومنتجات أخرى

سبق أن قلنا أعلاه أنه يمكن "تخفيف" مربى التفاح بمكونات مختلفة للحصول على طعم غير عادي. جرب صنع مربى متنوع باستخدام الفواكه والتوت الأخرى إلى جانب التفاح - فلن تندم!

التفاح والكمثرى

في هذا المزيج ، يعطي التفاح حموضة الكمثرى ، ويعطي الكمثرى التفاح رائحة غريبة. تأكد من إضافة البرتقال أو الليمون.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الكمثرى
• 1 كغم من التفاح
• عصير 1 ليمون أو برتقال ؛
• 1-2 كجم من السكر.

تسمح لك هذه النسب بالاختيار. على سبيل المثال ، تعتمد كمية السكر على حلاوة التفاح وما إذا كنت تحب المربى الحلو أو الحامض. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الليمون والبرتقال إذا كنت تريد نكهة حمضيات قوية.

يعتبر التفاح والكمثرى مزيجًا رائعًا للمربى

قشر التفاح والكمثرى. قطّعي الفاكهة إلى شرائح وهرسها بالخلاط أو معالج الطعام.

ضع الكتلة في وعاء عميق. أضف عصير الليمون أو المهروس.

ضع القدر على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المربى ويلتصق بشدة بالجوانب.

ضع المربى النهائي في البرطمانات.

تفاح وبرتقال

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم برتقال
• 1.2 كجم من السكر
• كوبان من الماء.

1. اغسل البرتقال جيدًا. قشر القشرة ، قسّمها إلى شرائح ، أزل الأفلام البيضاء. ابشر قشر البرتقال دون لمس الطبقة البيضاء الداخلية.
2. اغسل التفاح ، قشره ولبه ، صر على مبشرة خشنة. يُغطى بالماء ويُطهى حتى ينضج التفاح في مهروس.
3. افركي الهريس الساخن من خلال منخل. يضاف السكر ، ودجز البرتقال والقشر.
4. يقلب المزيج ويطهى لمدة 15 دقيقة. تذكر أن تقلب باستمرار. بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في البرطمانات وأغلق الأغطية.

عند صنع مربى التفاح بالبرتقال والليمون ، حاول أن تحافظ على نسب السكر

وبالمثل ، يمكنك عمل مربى التفاح والليمون. الفرق الوحيد هو أنك تحتاج إلى تناول المزيد من السكر (على سبيل المثال ، 1.5 - 2 كجم) حتى لا يسود طعم حامض الليمون في الحلوى.

التفاح والخوخ

من المؤكد أن هذا المربى سيرضي عائلتك. سره الصغير هو القرفة التي ستضيف التوابل إلى الذوق.

مكونات:

• 1 كغم من البرقوق الأصفر
• 1 كغم من التفاح
• 1.5 كغم من السكر
• 1 عود قرفة

يعتبر البرقوق إضافة رائعة لمربى التفاح

1. اغسل الفاكهة واتركها تجف. أزل القشر من التفاح ، قم بإزالة اللب والمناطق التالفة ، مقطعة إلى شرائح.
2. يجب أن يكون الخوخ المربى ناضجًا أو مفرط النضج قليلاً ، وليس فاسدًا أو ثقوبًا. أزل البذور من البرقوق.
3. توضع الثمار المحضرة في قدر مناسب وتغطى بالسكر. اتركيه لمدة 6-7 ساعات حتى يبرز العصير.
4. ضع القدر على نار متوسطة. يُضاف عود القرفة إلى الكتلة ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها تغلي حتى تنضج مع التحريك باستمرار.
5. بعد أن يتكاثف التفاح ومربى البرقوق ، يُرفع عن النار ويُرفع القرفة ويوضع في برطمانات.

فيديو أبل جام

كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح

حتى يتم تخزين المربى الخاص بك لفترة طويلة ولا يتدهور مع الشتاء ، املأه في برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة بعناية. يجب أولاً غلي الأغطية المعدنية التي ستلف العلب بها وتجفيفها. يمكن تخزين هذا المربى في كل من الغرف الباردة ودرجة حرارة الغرفة.

إذا كنت تخطط لتخزين المربى تحت أغطية من النايلون ، اغسلها جيدًا.

التزم بقواعد التخزين حتى لا يفقد المربى طعمه وجودته

يمكنك تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة ، عند الطهي ، يتم ملاحظة نسب الفاكهة والسكر 1: 1. إذا كان السكر أقل بشكل ملحوظ ، خزن المربى في الثلاجة أو القبو.

يجب أن تكون منطقة التخزين نظيفة وجافة وجيدة التهوية. خلاف ذلك ، قد يصبح المربى سكريًا أو متعفنًا أو مخمرًا.

من المؤكد أن تكون وصفات هذه الحلويات الرائعة من بين الأطباق المفضلة لديك. تأكد من إسعاد عائلتك وأصدقائك وأقاربك بمربى التفاح. شارك وصفاتك وأسرار طبخ مثل هذه الأطباق في التعليقات. شهية طيبة وراحة لمنزلك!