مربى الكرز منزوع النوى: وصفات لفصل الشتاء وليس فقط

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مربى الكرز منزوع النوى: الخواص والوصفات

في أمسيات الشتاء ، عندما يكون الصيف مشمسًا للغاية ، سوف يسعدك وعاء من مربى الكرز اللذيذ والعطري والجميل. ليس من العار تقديم مثل هذا العلاج للضيوف ، خاصةً إذا لم يكن هناك بذور في التوت ، لأن تناولها متعة حقيقية. كيف تصنع علاجًا أصليًا؟

المحتوى

• 1 أسرار ربات البيوت "من ذوي الخبرة"

  • 1.1 تحضير التوت

    1.1.1 فيديو: كيفية إزالة البذور من التوت بواسطة دبوس

  • 1.2 التفاصيل الدقيقة للتحضير

    1.2.1 فيديو: تعقيم العلب في الفرن

• 2 وصفات

  • 2.1 أساسي

    2.1.1 فيديو: كرز في عصيرهم الخاص

  • 2.2 مع الجيلاتين

  • 2.3 من الكرز الأبيض

    1 فيديو: مربى الكرز الأبيض

  • 2.4 خالي من السكر
  • 2.5 مع الفاكهة
  • 2.6 بالجوز

أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة

قبل الشروع في البحث عن وصفة مناسبة ، يجدر الانتباه إلى نصيحة ربات البيوت ذوات الخبرة اللائي اضطررن بالفعل لطهي مربى الكرز.

تحضير التوت

عند اختيار التوت للحفظ ، هناك 3 نقاط مهمة:

• يُصنع المربى من أي نوع من أنواع الكرز الحلو ، لكن المربى الأغنى والأكثر عطرية يأتي من فرانسيس وتروشنسكايا ونابليون (الأسود والوردي).
• اختر الفاكهة الناضجة فقط ذات المذاق الحلو وليس المذاق السكرية.
• تخلص من التوت الفاسد على الفور: هذه الفاكهة مناسبة فقط لصنع المربى.

لعمل المربى ، فقط التوت الناضج غير التالف ، بدون آثار العفن المناسب

اشطف التوت المختار للحفظ جيدًا بالماء الجاري الدافئ ، والخالي من القصاصات. بعد ذلك ، استمر في إزالة البذور. يمكن للمستهلك الحديث العثور بسهولة على جهاز مصمم خصيصًا في متاجر الأجهزة ومحلات السوبر ماركت مما يجعل العملية سريعة وسهلة. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على الوسائل المتاحة ، باستخدام دبوس أمان أو دبوس شعر. في هذه الحالة يتم استئصال العظم على النحو التالي:

1. خذ حبة بيد واحدة.
2. باستخدام يدك الأخرى ، أدخل دبوسًا أو دبوس شعر (حلقة لأسفل) في منتصف الفاكهة حيث يتم تثبيت الدعامة.
3. إلتقط العظم وأزله بحركة دائرية.

فيديو: كيفية إزالة البذور من التوت بواسطة دبوس

دقة الطبخ

ستساعد التوصيات البسيطة في تحضير مربى لذيذ دون أي متاعب غير ضرورية:

• طهي الطعام في مقلاة من المينا أو طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك باستخدام ملعقة خشبية للتحريك ؛
• يتم تحضير الحفظ على عدة مراحل: الحرارة لفترة معينة ، والسماح بالتبريد والتكرار عدة مرات ، تتيح لك هذه التقنية الحفاظ على شكل التوت ؛
• لزيادة وقت التخزين ، يوضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ويتم لفه بأغطية معقمة.

يمكن تعقيم الجرار على البخار ، في الماء المغلي ، في فرن الميكروويف ، في طباخ متعدد ، وبطرق أخرى ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت فرنًا لهذا الغرض:

1. افحص العلب: يجب ألا يكون هناك رقائق أو شقوق ، وإلا ستنفجر الحاوية تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.
2. اشطف الحاويات بصابون الغسيل أو صودا الخبز ، ثم جفف بمنشفة نظيفة.
3. ضع البرطمانات على الرف السلكي في فرن بارد ، من الأسفل إلى الأعلى.
4. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة وسخن الفرن إلى 130-150 درجة مئوية.
5. تعقيم البرطمانات لمدة ربع ساعة. وقت المعالجة للحاويات سعة ثلاثة لترات 25 دقيقة.
6. وضع الحامل (يجب أن تكون جافة ، وإلا فقد يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة) ، قم بإخراج الحاوية وقلبها رأسًا على عقب على مناشف نظيفة.

يمكنك تعقيم البرطمانات المخصصة لمربى الكرز بأي طريقة ، على سبيل المثال ، في الفرن

اغسل الأغطية بصودا الخبز أو صابون الغسيل ، واحرق بالماء المغلي أو اغلي لمدة 5-7 دقائق.

فيديو: عبوات معقمة بالفرن

وصفات

يمكن تحضير مربى الكرز الحلو بعدة طرق ، دعنا نتحدث عن أكثرها شعبية و "لذيذة".

يتمركز

أغنى طعم لطعم شهي يتم تخميره بدون إضافة الماء:

1. ضع الكرز المحضر في قدر لتحضير المربى.
2. غطي التوت بكمية متساوية من السكر واتركيه لمدة 5-6 ساعات: يجب أن تبدأ الثمار بالعصر.
3. ضع الوعاء على النار ، بعد الغليان على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق. لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء: فهذا سيساعد على تبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع.
4. أطفئ النار وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا وكرر التسخين لمدة خمس دقائق وإزالة الرغوة الناتجة واتركه يبرد.
5. اغلي الكتلة مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

فيديو: كرز في عصيرهم الخاص

مع الجيلاتين

محبي الانغماس في الفطائر مع المربى الكثيف الذي لا ينتشر سيحبون الوصفة مع الجيلاتين:

1. صب 2 كجم من الكرز مع 600 غرام من السكر وانتظر 5-6 ساعات حتى تترك الفاكهة العصير.
2. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
3. في هذا الوقت ، قم بإذابة 60 جم من الجيلاتين في 400 مل من الماء البارد.
4. صب السائل المحضر في قدر مع المربى وحركه جيدًا على الفور ، وإلا فلا يمكن تجنب الكتل.
5. بعد الغليان ، صب الحفظ الساخن في برطمانات معقمة.

عند إضافته إلى مربى الكرز الحلو ، سيوفر الجيلاتين ملمسًا كثيفًا يشبه المربى

الكرز الأبيض

يأتي المربى الأصلي من الكرز الأبيض ، والتوت فيه ذو لون كهرماني جميل:

1. يُسكب 100 مل من الماء في قدر ويُضاف 1 كجم من السكر.
2. على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، سخني السائل حتى يذوب السكر.
3. ضعي 1 كجم من التوت في الشراب حتى تغمر الثمار تمامًا في السائل.
4. يُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
5. بعد 3-4 ساعات ، كرر التسخين لمدة 5 دقائق. تبرد لمدة 3-4 ساعات.
6. للمرة الثالثة ، اسلقي المربى ، أضيفي ربع ليمونة ، مقطعة إلى شرائح مع الحماس ، إلى الكتلة.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
8. أضف 1 جرام من الفانيلين لبضع ثوانٍ قبل إطفاء الموقد ، وحرك المربى ورتب في مرطبانات معقمة.

فيديو: مربى الكرز الأبيض

بدون سكر

يمكن لأوصياء الشكل ملاحظة الوصفة بدون سكر ، يُنصح باستخدام الكرز الأصفر الحلو لعمل مثل هذا المربى:

1. ضعي 1 كجم من الكرز في قدر.
2. صب الماء في حوض واغمس قدرًا مع التوت ، واشعل النار فيه.
3. انتظر حتى يغلي السائل واترك الثمار على نار هادئة في حمام بخار لمدة ساعتين: يجب أن يبرز العصير بكميات كبيرة.
4. أخرج القدر مع الكرز من الموقد ، وقم بتغطيته بورق تغليف واتركه لمدة ربع ساعة.
5. ضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ، نشمر.

بالفواكه

بالنسبة للمربى المتنوعة ، من الأفضل استخدام الكرز الأسود والأحمر:

1. ضعي 1 كجم من الكرز والتفاح (2 فاكهة) مقطعين على مبشرة في قدر كبيرة.
2. يُسكب عصير 4 حبات برتقالة في الكتلة الكلية ، ويُقطع قشر الحمضيات إلى قطع صغيرة ويُرسل أيضًا إلى المقلاة.
3. يُسكب التوت والفواكه مع 1 كجم من السكر ويوضع على نار خفيفة.
4. بعد الغليان ، يُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
5. اسلقي الخليط على نار عالية لمدة 5-8 دقائق وضعيه ساخناً في برطمانات ولفيه.

لتحضير المربى ، ينصح باستخدام التفاح الحلو والحامض: بالاشتراك مع الكرز العصير ، فهي جيدة بشكل خاص

مع الجوز

مربى الكرز الحلو مع "عظم صالح للأكل" سيسعد الأطفال والكبار على حد سواء:

1. في كل حبة كرز (تحتاج 1 كجم من التوت) ، ضع قطعة من الجوز بدلاً من العظم.
2. يُسكب 350 مل من الماء مع 1 كجم من السكر ويُغلى ويُسخن حتى يذوب السكر.
3. يُسكب الشراب في قدر بالفواكه المحضرة ويترك لمدة 3 ساعات.
4. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح التوت شفافًا.
5. يضاف العصير والفانيلين المعصور من ليمونة واحدة (على طرف السكين) ، بعد دقيقتين أطفئ الموقد.
6. رتب المربى الساخن في برطمانات معقمة.

يتم تقديم مربى الكرز الحلو كعلاج منفصل للشاي ، يمكنك دهنه على الخبز المحمص المقرمش أو استخدامه كملء للفطائر الحلوة والفطائر ، إضافة إلى العصائر والحبوب وسلطات الفاكهة. تمكنت المضيفة الحكيمة من تدليل أحبائها مع التوت العصير حتى في فصل الشتاء.