كيفية قلي البطاطس حتى لا تتفتت وتكون مقرمشة: تعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح حتى لا تتفتت وتصبح مقرمشة

البطاطس المقلية اللذيذة والشهية والساخنة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لتناول طعام الغداء أو العشاء؟ بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا طهيها: قطعها ووضعها في مقلاة واتركها حتى تنضج. لكن في كثير من الأحيان لا يتبين على الإطلاق ما تريده ، والبطاطا إما تحترق ، أو تظل نصف نيئة ، أو حتى تصبح مثل العصيدة تمامًا. كيف تقلى البطاطس بشكل صحيح حتى تصبح طرية من الداخل لكنها صلبة ومقرمشة من الخارج؟

كل قواعد قلي البطاطس

قد يبدو الأمر بسيطًا مثل طهي البطاطس المقلية ، فهو في الواقع علم كامل. للحصول على النتيجة المرجوة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة.

إذا كنت تريد بطاطس مقرمشة ، اقليها وفقًا لجميع القواعد.

نختار الأصناف المناسبة

غالبًا ما تعتمد جودة الطبق النهائي على نوع المنتج المستخدم. البطاطس هي خير مثال على ذلك. يتعلق الأمر كله بمحتوى النشا: إذا كانت الكمية عالية ، فإن القطع ستلتصق ببعضها البعض عند القلي ، ولن تشكل هشًا.

البطاطس ذات القشور الصفراء والحمراء هي الأنسب للقلي. من المستحسن أن تكون الدرنات كبيرة وحتى بدون تلف وذات جلد كثيف.

اختر أصناف البطاطس قليلة النشا

جرب البطاطس الرومانسية. بدأنا في تطويره منذ 3 سنوات. لم أر قط مجموعة متنوعة جيدة جدًا للقلي. تحافظ قطعها على شكلها دون أي حيل.

مقلاة

اتضح أنه ليس كل مقلاة مناسبة لقلي البطاطس. تنصح ربات البيوت بأخذ الحديد الزهر: جدرانه السميكة تسخن جيدًا وتبقى دافئة لفترة طويلة

كيف تقطع بشكل صحيح

أكثر الطرق شيوعًا لتقطيع البطاطس هي:

• مكعبات؛
• أكواب.
• فصيصات طويلة
• قش.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، ضع في اعتبارك أن حجم القطع يجب أن يكون متساويًا. خلاف ذلك ، ستحترق الشرائح الصغيرة بشكل أسرع من الشرائح الكبيرة.

يمكنك تقطيع البطاطس بأي شكل من الأشكال ، لكن يجب أن تكون القطع بنفس الحجم

بالمناسبة ، عندما تقطع البطاطس ، اشطف القطع جيدًا بالماء البارد الجاري ، ثم جففها على مناشف ورقية. سيشطف الماء النشا الزائد ، وبعد القلي سيكون لديك بطاطس حقيقية.

نفط

للقلي ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي مكرر يتحمل أعلى درجة حرارة وفي نفس الوقت لن يغير طعم البطاطس.

قبل القلي ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا

سخني الزيت حتى يظهر دخان خفيف على سطحه. ثم يمكنك وضع البطاطس في المقلاة وتقلى.

عملية القلي

من المهم جدًا الالتزام بتقنية الطهي خطوة بخطوة.

1. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، خففي الحرارة. رتبي البطاطس في طبقة متساوية ، لكن لا تملئي المقلاة بالكامل ، فهذا سيسهل عليك التقليب.
2. لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء. تقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تتماسك الطبقة السفلية بقشرة. الآن يمكنك قلب البطاطس بملعقة.

3. طهي لمدة 5 دقائق أخرى ثم اقلبها مرة أخرى. كرر ذلك عدة مرات حتى تتكون قشرة على حبة البطاطس بأكملها.

   

   تقلى البطاطس مع التحريك كل 5 دقائق

4. خذ قطعة واحدة وكسرها إلى نصفين. إذا كان من السهل القيام بذلك ، فيمكن إخراج المقلاة من الموقد.

ملح

تُملح البطاطس لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. يسحب الملح الرطوبة من الطعام ، وإذا قمت بملح البطاطس نيئة ، فسوف تبلل وتلتصق بالوعاء.

مكونات إضافية

يحب الكثير من الناس تتبيل البطاطس المقلية وتزيينها بالأعشاب. كل هذا يمكن وضعه في طبق جاهز. البصل صعب بعض الشيء: إذا أضفته أثناء الطهي ، فسوف يحترق.

من الأفضل قلي البصل بشكل منفصل وإضافته إلى البطاطس بعد القلي.

يقلى البصل في مقلاة أخرى ويضاف إلى البطاطس قبل 4-5 دقائق من انتهاء الطهي. ولمدة دقيقتين أخريين ، ضعي القليل من الزبدة في المقلاة ، فهذا سيعزز الطعم.

البطاطس المقلية المقرمشة هي طبق جانبي رائع لأي طبق

فيديو: كيف تقلى البطاطس بشكل صحيح

الآن أنت تعرف كيف تقلى البطاطس بشكل صحيح. على طاولتك سيكون هناك دائمًا بطاطس مقرمشة بقشرة محبوبة من قبل البالغين والأطفال. بالعافية!