كيفية استبدال جبنة فيلادلفيا في لفائف ، فطيرة الجبن ، السوشي ، كريم: مسكربون وخيارات أخرى + صور وفيديو

2025 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:41

كيفية استبدال جبنة فيلادلفيا

يضاف جبن فيلادلفيا المشهور عالمياً إلى المخبوزات والسوشي واللفائف والسلطات. هناك نظائر في الميزانية من الجبن الكريمي يمكن استخدامها لاستبدالها دون إفساد طعم الطبق.

كيفية استبدال جبن فيلادلفيا في لفائف ، فطيرة الجبن ، السوشي

فيلادلفيا هي جبنة كريمية رائعة. كلاسيك فيلادلفيا لديها قوام بلاستيكي كثيف وطعم مالح ومحتوى منخفض من الدهون - 24٪. هناك أيضًا خيار غذائي خفيف - الجبن الذي يحتوي على نسبة 5٪ من الدهون. يتميز تكوين المنتج بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يتم استخدامه بنجاح في صناعة العديد من الصلصات والحلويات والوجبات الخفيفة.

تضفي جبنة فيلادلفيا طعمًا كريميًا دقيقًا على السلطات والمخبوزات والوجبات الخفيفة

ماسكاربوني

يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن الكريمي ، ولكن البديل الأكثر نجاحًا هو Mascarpone. هذا النوع من الجبن دهني وغير مملح وله قوام كريمي. إنه مصنوع من كريمة البقر مع حامض الستريك أو خل النبيذ الأبيض لبدء عملية التخثر. نسبة الدهون فيه 75٪ ، ومحتواه من السعرات الحرارية يزيد عن 400 سعرة حرارية. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك ، وهي رائعة لصنع التيراميسو والصلصات المختلفة.

ما هي الاختلافات

إذا كنت تعرف كيف تختلف عن بعضها البعض ، يمكنك تحديد أيهما أفضل استخدامًا في أطباق مختلفة.

1. Homeland Mascarpone - إيطاليا ، وفيلادلفيا - الولايات المتحدة.
2. فارق السن: ماسكاربوني أكبر من 300 سنة.
3. محتوى الدهون في فيلادلفيا أقل.
4. Mascarpone أغلى ثمناً.
5. يتم تضمين Mascarpone في كعكة التيراميسو. هذه الحلوى ليست مخبوزة. لكن لصنع كعكة الجبن ، فأنت بحاجة إلى خيار لا يذوب.

كيف تطبخ مسكربون في المنزل

من السهل أن تصنعه بنفسك من عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والقشدة الحامضة الدهنية (400 جم):

1. ضعي الكريما الحامضة في قدر ، سخنيها بدون غليان ، أضيفي عصير الليمون.
2. عند اكتمال عملية تخثر الكتلة ، ضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات أسفل المصفاة وتخلص من الخليط المبرد من خلاله.
3. نضع مزيج الجبن ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

يمكن صنع المسكربون في المنزل باستخدام الكريمة المكثفة

كيف يمكنك طهي مسكربون - فيديو

بورسن

لصنع كعكة الجبن الباردة ، يتم استخدام جبن بورسن. إنها دهون بنسبة 40٪ ، مما يجعل البديل أمرًا مؤسفًا إلى حد ما لمراقبي السعرات الحرارية. يوجد بورسين قليل الدسم (21٪). مثل هذا الإصدار الخفيف من Bursen هو بديل مناسب تمامًا. الجبن مالح ولكن الطعم رقيق.

بالنسبة لكعكات الجبن الساخنة ، تناول جبنة الفيتا غير المملحة (نسبة الدهون 55٪) ، التوفو (محتوى الدهون 1.5-4٪) ، الريكوتا (محتوى الدهون 13٪). لا ينبغي وضع أصناف أكثر نعومة وحساسية في الفرن. يتم تحضير كعكة الجبن بإحدى طريقتين:

• ساخن - يُخبز في الفرن في حمام مائي ؛
• بارد (ممنوع الخبز) - يحافظ الطبق على شكله بإضافة الجيلاتين إلى الخليط.

بدائل الميزانية

خيارات الاستبدال الأكثر تكلفة هي الكريمة (65٪ دهون ، كريمي وذوق مالح قليلاً) ، بوكو (25٪ دهون ، طعم مالح) يمكن استخدامها في صنع اللفائف والسوشي والكريمات والمقبلات وغيرها من المأكولات الشهية التي تتطلب حضور فيلادلفيا.

في القوائم ، يمكنك استخدام بدائل فيلادلفيا - كريميت ، بوكو

كيف تطبخ فيلادلفيا في المنزل

في البدائل ، ليس فقط السعرات الحرارية والطعم مهمان ، ولكن الاتساق أيضًا. يجب أن تكون طرية ، طرية ، كريمية أو معوية.

يمكنك تحضير التناظرية في المنزل. لهذا الغرض ، يُخفق الجبن القريش الدهني غير الحمضي بنسبة 20 ٪ كريمة. هذا مثالي للجبن البارد.

خيار آخر من الزبادي والقشدة الحامضة:

1. قم بتقوية المصفاة في قدر لتجميع السائل. ضع شاشًا فيه مطويًا في عدة طبقات. مادة أخرى مناسبة أيضًا ، يتم من خلالها تصريف السائل الزائد.
2. أخرج الزبادي (500 مل) والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ (أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪) وأضف الملح حسب الرغبة.
3. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بإحكام.
4. لإزالة السوائل الزائدة ، توضع الكتلة في الثلاجة تحت الاضطهاد. بعد 12 ساعة ، سيكون المنتج جاهزًا.

يصنع جبن فيلادلفيا في المنزل من الجبن والقشدة

فيلادلفيا في المنزل - فيديو

بعض النصائح الأخرى من المنتديات

هناك العديد من الخيارات لاستبدال جبن فيلادلفيا. الخيار الأكثر نجاحًا هو استخدام Mascarpone. يمكنك أيضًا تجربة صنع الجبن الطري في المنزل.