كيفية إشعال مقلاة من حديد الزهر قبل أول استخدام وفي حالات أخرى: ملح وزيت وطرق أخرى + صور وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

تكليس أحواض الحديد الزهر القديمة والجديدة: إزالة الأوساخ ورواسب الكربون

تقريبا كل عائلة روسية لديها مقلاة واحدة على الأقل من الحديد الزهر في المطبخ. شخص ما ورثها ، شخص ما اشترى واحدة جديدة. تعتبر الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة للغاية على خلفية الخزف الخفيف وأواني التفلون. لكن لديهم ميزة واحدة لا جدال فيها - استعادة الطلاء غير اللاصق في المنزل بدون معدات متخصصة. يمكن جعل مقلاة قديمة من الحديد الزهر قابلة للاستخدام ؛ ما عليك سوى إشعالها.

المحتوى

• 1 لماذا تشعل أحواض الحديد الزهر

• 2 كيفية تلدين المنتج بشكل صحيح قبل الاستخدام الأول

  • 2.1 كيفية معالجة مقلاة من زيت المحرك على الموقد
  • 2.2 التحميص في الفرن: توصيات خطوة بخطوة
  • 2.3 تكليس مقلاة من الحديد الزهر على الموقد - فيديو
• 3 كيف تحرق مقلاة حديدية قديمة
• 4 مزيد من النصائح من المنتديات

لماذا تشعل أحواض الحديد الزهر

لكي تستفيد المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وتتأقلم مع واجباتها فقط ، يجب أولاً إشعالها. إذا كان المنتج جديدًا يتم إشعاله للتخلص من طبقة زيت المحرك. يتم استخدامها لتغطية أطباق الحديد الزهر في المصنع حتى لا تصدأ. يتم تكليس الأحواض القديمة لإزالة الودائع طويلة الأجل.

هناك ثلاثة أغراض رئيسية للتكلس:

1. إزالة طبقة زيت المصنع أو رواسب الكربون من مقلاة قديمة.
2. يخلق طلاء غير لاصق على السطح الداخلي.
3. منع التآكل.

يساعد تحميص أحواض الحديد الزهر على التخلص من زيت الماكينة ورواسب الكربون

عند تسخينها ، تتوسع مسام المادة وتدخلها جزيئات الزيت النباتي. عندما تبرد المقلاة ، تضيق المسام ويخلق الزيت طبقة رقيقة تعمل كطلاء غير لاصق. كما أن لديها وظيفة مقاومة التآكل ، وحماية الحديد الزهر من الصدأ.

في عملية التكليس ، يستخدمون الوسائل الموجودة دائمًا في المطبخ: الملح والزيت النباتي.

كيفية تلدين المنتج بشكل صحيح قبل استخدامه لأول مرة

في المنزل ، يتم تكليس المقالي على المواقد أو الأفران التقليدية.

يجب إشعال مقلاة جديدة من الحديد الزهر قبل الاستخدام.

أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها ، من المستحسن أن تتاح لك الفرصة لتهوية الغرفة جيدًا. ستبدأ طبقة زيت المحرك التي تغطي المقلاة الجديدة في التبخر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، وسيظهر الدخان في الشقة برائحة كريهة مستمرة.

كيفية تنظيف مقلاة من زيت الماكينة على الموقد

1. اغسل المقلاة بأي منظف.

   

   ستحتاج إلى أي منظف معتدل لغسل مقلاة الحديد الزهر الجديدة قبل الخبز

2. أشعل النار فيه وأشعله حتى يتوقف عن التدخين.

   

   لم يعد يدخن مقلاة فارغة من الحديد الزهر على الموقد بعد الإشعال

3. يُرفع عن النار ويُشطف ويُجفف.

   

   جفف المقلاة جيدًا قبل الخطوة التالية

4. ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى ، أضف طبقة ملح 1 سم.

   

   اشعل مقلاة بالملح

5. شغل الموقد ، اشعل المقلاة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

6. بعد مرور الوقت ، يتحول الملح إلى اللون الأصفر ، مما يعني أنه قد امتص جميع بقايا زيت المحرك.

   

   في عملية التكليس ، يتحول الملح إلى اللون الأصفر ، ويمتص زيت الماكينة المتبقي
7. أغلق الغاز واترك وعاء الملح يبرد.
8. يُسكب الملح ويُشطف جيدًا بالماء.
9. ضع مقلاة مبللة على النار. عندما تتبخر كل الرطوبة منه ، دهن الجدران السفلية والجانبية بالزيت النباتي.

10. سخني المقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق.

    

    بعد التحميص بالزيت النباتي ، تتشكل طبقة غير لاصقة على سطح المقلاة

11. كرر الخطوة السابقة مرتين مع تغيير الزيت في كل مرة.
12. اشطف المقلاة المبردة بالماء الجاري بدون مواد تنظيف. للحفاظ على سلامة الطلاء غير اللاصق الناتج ، لا تغسله بمواد التنظيف أو المواد الكاشطة المسببة للتآكل.
13. جفف بقطعة قماش جافة أو منديل.

تحميص الفرن: توصيات خطوة بخطوة

آلية إشعال مقلاة في الفرن تكاد تكون مماثلة للموقد. هذه الطريقة لا تستخدم الملح ، بل تحتاج إلى زيت نباتي ورقائق معدنية.

1. اغسل وعاءً جديدًا بمنظف وجفف جيدًا.

2. دهن القاع والجوانب بالزيت النباتي.

   

   قم بتشحيم وعاء جاف من الحديد الزهر بالزيت

3. ضع المقلاة رأسًا على عقب على رف سلكي في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. ضعي صينية خبز مغطاة بورق قصدير على الرف السفلي لتصريف الزيت.

   

   لتشكيل طبقة مقاومة للالتصاق ، يجب تكرار الخبز في الفرن عدة مرات.

4. يُحفظ في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 18 درجة. لجعل الطبقة غير اللاصقة أقوى ، قم بتنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل. تحتاج إلى الحصول على المقلاة ، دهنها مرة أخرى ووضعها في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة.
5. اشطف المقلاة تحت الماء وجففها.

تكليس مقلاة من الحديد الزهر على الموقد - فيديو

كيف تحرق مقلاة قديمة من الحديد الزهر

بعض أواني القلي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر تجمع الغبار في المنزل وفقًا لمبدأ "من المؤسف التخلص منه" ، نظرًا لأنها غير مناسبة للطهي ومغطاة بطبقة طويلة الأمد من رواسب الكربون والصدأ. ومع ذلك ، حتى هذه الأشياء يمكن ترتيبها بالكامل.

أحواض الحديد الزهر القديمة مغطاة بطبقة من الكربون والصدأ

يمكنك إعادة وعاء قديم من الحديد الزهر إلى حالة ممتازة في ثلاث خطوات:

1. الحرق لإزالة رواسب الكربون القديمة. يتم تنفيذه في الفرن ، لأنه من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة المرتفعة لفترة طويلة. ضعي الصينية في الفرن مقلوبة ، وشغلي وظيفة التنظيف الذاتي لمدة 2-3 ساعات واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن فرنك يحتوي على هذه الوظيفة ، قم بتسخينه مسبقًا إلى 250 درجة واترك المقلاة لمدة 2-3 ساعات في هذه الظروف.

   

   تحميص المقالي القديمة في الفرن

2. إزالة الصدأ. خفف 1: 1 من الماء والخل في حوض أو حوض. اغمر المقلاة في المحلول ، انتظر 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيحدث تفاعل كيميائي ، سترتفع فقاعات الهواء من السطح (كما في المياه الغازية). ثم أخرجي المقلاة واغسليها تحت الماء باستخدام إسفنجة ومنظف. يجف جيدا ويدهن بالزيت النباتي.

   

   مقالي بطبقة من الصدأ تنظف محلول من الماء والخل

3. تشكيل طلاء جديد غير لاصق. ضع مقلاة الزيت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واتركها تبرد. كرر الإجراء مرتين أخريين ، في كل مرة قم بتشحيم السطح بالزيت النباتي لتقوية الطبقة غير اللاصقة.

تبدو مقلاة الحديد الزهر القديمة الآن جديدة وجاهزة للاستخدام.

مقلاة قديمة من الحديد الزهر قبل وبعد التكليس

بعض النصائح الأخرى من المنتديات

التسخين الموحد ، والسلامة ، والقدرة على إنشاء طلاء جديد غير لاصق - صفات مقلاة من الحديد الزهر ، والتي يقدرها جميع الأشخاص الذين يعرفون الكثير عن الطهي. باتباع إجراء تكليس بسيط ، ستحصل على مساعد مطبخ موثوق ومتعدد الاستخدامات لسنوات عديدة قادمة. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!