القهوة التركية: كيفية اختيار النوع المناسب ، أيهما أفضل ، نحاسي أو نحاسي ، كهربائي أو للموقد وخيارات أخرى + مراجعات ، صور ، فيديوهات

2025 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:41

كيف تختار ترك القهوة المثالي؟ سهل

كما تعلم ، ينقسم الناس إلى نوعين - أولئك الذين يحبون الشاي وأولئك الذين يحبون القهوة (مقال لكم ، عشاق القهوة!). بالطبع ، يمكن أن تكون القهوة فورية ، ولكن هذا الخيار أكثر ملاءمة للاستراحة من العمل ، في تلك اللحظات التي لا يتوفر فيها وقت للاستمتاع بقهوة حقيقية طازجة ، تُسكب العطرية في فناجين القهوة من تركي طويل وجميل. لتحضير القهوة بشكل صحيح ، عليك أولاً الاهتمام بما سيتم تخميره - فكر في الترك واختر النوع المناسب لك.

المحتوى

• 1 ما هو نوع هذه السفينة؟
• 2 كم من القهوة يأتي الأتراك؟

• 3 للموقد أو الكهرباء؟

  3.1 الجدول: إيجابيات وسلبيات لغة الجيز التقليدية والأتراك الكهربائيين

• 4 كيف تختار الترك المناسب للموقد؟

  • 4.1 الجدول: إيجابيات وسلبيات النحاس والنحاس الأصفر والبرونز وغيرها
  • 4.2 فيديو: كيف تختار نوعية الترك لمنزلك؟
  • 4.3 الأتراك لموقد الغاز
  • 4.4 فيديو: نظرة عامة على نموذج السيراميك CEZVE
  • 4.5 خيارات موقد الحث
  • 4.6 طباخ التعريفي ينقل الحرارة من خلال أواني الطهي ، لذلك عند اختيار القهوة التركية ، من المهم أن تتذكر أن الأسقف المصنوعة من السيراميك والنحاس غير مناسبة بشكل جيد للطباخ التعريفي (فهي لا تقوم بتوصيل الحرارة بشكل جيد) ؛ استخدام تركي مصنوع من الفولاذ المطلي بالمينا.
  • 4.7 فيديو: نصائح لاختيار كل نوع من الأطباق؟
• 5 أتراك الجودة - ما هم؟

• 6 كيف تشتري ترك كهربائي عالي الجودة؟

  6.1 مراجعة جولة ZIMBER ZM-10732 الكهربائية:

أي نوع من السفن هذا؟

التركي المقبول عمومًا ، أو بالتركية ، سيزفا ، هو طبق تقليدي لتخمير القهوة ، وعاء مستدق نحو الأعلى ، له جدران سميكة ومقبض طويل (يستخدم على حد سواء لتخمير القهوة على الموقد ، وللأكثر غرابة بالنسبة لنا ، ولكنها تقليدية في تركيا والجزيرة العربية ، خيارات - على سبيل المثال ، في الرمال أو على الخشب أو الفحم). الشاي التركي المختار بشكل صحيح يجعل القهوة مشروبًا كثيفًا وغنيًا ، وحبوب القهوة المحمصة ، المطحونة إلى حبيبات دقيقة ، تعطي كل مذاقها ورائحتها.

الأتراك مصنوعون من مواد مختلفة

اختيار الأتراك في المتاجر ضخم بكل بساطة. يمكنك البدء من المواد التي صنعت منها ، ومن أحجام الأتراك ، وحتى من مادة المقبض - هذا مهم عادةً من وجهة نظر جمالية بحتة. هناك أتراك يصنعون القهوة على الموقد ، وهناك أتراك كهربائي.

الترك الجيد له قاع سميك ، وهو مخروط الشكل - قاعدة عريضة وعنق ضيق. وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن تكون الرقبة والقاعدة 1: 2. تقول الأساطير التركية أنه كلما أضيق العنق واتسع أسفل القفص ، كلما كان طعم القهوة ألذ ، لأن العنق الضيق يحتفظ بالزيوت الأساسية لحبوب القهوة ، والرغوة التي تتشكل في الرقبة عند تخمير القهوة تحمي المشروب من الإفراط. الوصول الجوي.

يجب أن تكون رقبة الترك ضيقة

كم قهوة لدى الأتراك؟

أصغر الأتراك يبدأون من 70 مل (هذا كوب صغير) ، والأكبر - يمكنهم استيعاب ما يصل إلى 600 مل من الشراب (لمدة 5 أكواب). لتحضير القهوة ، على سبيل المثال ، لشخصين ، أي في فنجانين ليس للإسبريسو ، سيكون من الأنسب استخدام 350 أو 400 مل.

الترك بحجم 250 مل

للموقد أو الكهرباء؟

معروض للبيع يوجد أتراك "يدويون" لصنع القهوة على الموقد وكهرباء. كل من هؤلاء وغيرهم لديهم عدد من المزايا وبعض الجوانب السلبية.

الجدول: إيجابيات وسلبيات الأتراك التقليديين لموسيقى الجيز والكهرباء

	"تامي" الترك	التركية الكهربائية
الايجابيات	طعم كثيف للشراب ، يتم تحقيقه عن طريق غليان الماء ببطء في سيزفي ؛ مجموعة واسعة من الأتراك بمختلف المواد والأحجام ؛ يمكنك التحكم في عملية صنع القهوة ومنعها من الغليان عدة مرات (في بعض الوصفات غير المعتادة ، يتم استخدام هذا كثيرًا).	يكفي التحضير السريع للقهوة بقوة عالية 40 ثانية ؛ من السهل حمل الترك واستخدامه خارج المنزل والمطبخ ؛ موثوقية الجهاز لا داعي للخوف من أن القهوة سوف تغلي أو "تهرب" ، فالكثير من الأتراك لديهم وظيفة الإيقاف التلقائي.
سلبيات	عملية الطهي البطيئة يجب الحرص على عدم ترك القهوة تغلي.	طعم المشروب ليس له مثل هذا الثراء كما هو الحال عند تخمير القهوة باليد ، حيث يبدأ الماء في الغليان بسرعة كبيرة ؛ لا توجد مجموعة متنوعة من الأتراك بأحجام مختلفة (يتوفر الأتراك الكهربائيون القياسيون في 250-350 مل) ؛ المادة الرئيسية للأتراك الكهربائيين هي السيراميك ، الذي له سعر أعلى من المواد الأخرى ، والقدرة على امتصاص الروائح الأجنبية ؛ يتطلب الأمر عناية خاصة لمنع تشكل الميزان على جدران الديك الرومي الكهربائي.

إذا كانت سرعة صنع القهوة مهمة بالنسبة لك ، فلا تتردد في اختيار تركي كهربائي ، ولكن إذا كنت من ذواقة القهوة ، فيجب أن يكون مطبخك مزودًا بمركز "يدوي" تقليدي.

من الملائم اصطحاب سائح كهربائي معك في الرحلات

كيف تختار الترك المناسب للموقد؟

المؤشر الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند الاختيار هو المادة التي صنع منها الترك. يمكن أن يكون معدنًا (نحاسيًا أو نحاسيًا ، فولاذ مقاوم للصدأ ، برونز ، فضي ، ألومنيوم) ، سيراميك أو طين ، زجاج. لكل تركي خصائصه الخاصة ، ضع في اعتبارك إيجابيات وسلبيات الأتراك من معادن مختلفة في الجدول.

الجدول: إيجابيات وسلبيات النحاس والنحاس الأصفر والبرونز وغيرها

مواد	فوائد	سلبيات
أسمنت نحاسي أو نحاسي مطلي بقصدير أو فضة	الحصول على الشكل المخروطي الصحيح والنسبة المثلى لمحيط القاع والرقبة ؛ يتم سماكة الجزء السفلي من هذه الأسقف ، مما يساهم في تسخين الماء بشكل موحد عند تحضير القهوة ؛ قوي وموثوق جميل أن ننظر ؛ لديهم سعر مناسب (من 600 إلى 1000 روبل).	تتطلب مواد مثل النحاس النقي أو النحاس الأصفر تنظيفًا دوريًا ؛ مع الاستخدام المطول للجرار النحاسية أو النحاسية ، يمكن أن تبدأ في امتصاص الروائح الغريبة ، مما يؤثر على طعم المشروب المحضر فيها.
أسقف من الستانلس ستيل	لا يحتاجون إلى رعاية خاصة ؛ الصلب معدن خفيف جدا. السفينة متينة ومقاومة للصدمات. لديها سعر منخفض.	لديهم رقبة واسعة ، وليس لديهم شكل مخروطي كلاسيكي ؛ لا يوجد سماكة للجدران أو القاع ، بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء بسرعة كبيرة ؛ أنها تعطي طعم معدني. تبرد ببطء ، مما يجعل من السهل تفويت درجة غليان القهوة. يمكنك العثور على الفولاذ المقاوم للصدأ التركي بكميات كبيرة فقط - من 500 مل إلى 750 مل.
سقوف برونزية	متين؛ تبدو جذابة. تسخن ببطء - القهوة لديها الوقت لتكشف عن رائحتها.	من السهل ارتكاب خطأ وشراء مزيفة
سقف فضي	تبدو مبهجة للغاية من الناحية الجمالية ؛ الحصول على الشكل الصحيح موثوق.	الفضة الجاز تحتاج إلى تنظيف منتظم ؛ يتم تسخينها بشكل أسرع من الأتراك المصنوعة من النحاس أو الألومنيوم ، لذلك قد لا يكون مذاق القهوة غنيًا بدرجة كافية ؛ غالي السعر.
كسوة المنيوم	متواضع في الرعاية لديها سعر منخفض.	يعطي القهوة طعمًا معدنيًا
أسقف سيراميك	مجموعة متنوعة من التصاميم جدران سميكة لتسخين المياه البطيء وحتى ؛ السيراميك هو أسلم مادة للصحة.	السيراميك السيراميك هش للغاية ومقاوم للصدمات. سعر مرتفع جدًا لموسيقى الجاز هذه مقارنة بالأتراك المصنوع من النحاس أو الألومنيوم ؛ الأتراك الخزفيون ، غير المغطاة بطبقة زجاجية خاصة ، تمتص الأصباغ الملونة والروائح الغريبة.
Cezves مصنوعة من الطين	الصلصال مادة مسامية تسمح للهواء بالمرور ، لذا فإن القهوة التي يتم تخميرها في مثل هذا الفرن يتم إثرائها بالأكسجين وتصبح مشبعة للغاية	يتمتع الطين بقدرة على امتصاص الروائح ، لذلك يوصى بطهي نوع واحد فقط من القهوة في الطين
سقوف زجاجية	لديهم مظهر جذاب للغاية. يمكنك مشاهدة عملية تخمير القهوة بأكملها ؛ لا تحتاج إلى رعاية خاصة ؛ عالمي - يمكن استخدامه ليس فقط لتخمير القهوة ، ولكن أيضًا لتسخين الحليب ، على سبيل المثال ؛ سعر جميل (يُباع الزجاج التركي في النطاق السعري من 350 إلى 600 روبل).	الزجاج مادة هشة إلى حد ما ؛ مجموعة صغيرة للغاية من الجرار الزجاجية من حيث الحجم ، وغالبًا ما يتم بيع الأتراك من 500 مل ؛ يسخن الماء في مثل هؤلاء الأتراك بسرعة كبيرة ، ولا يتوفر لمذاق حبوب البن المطحونة وقت للانفتاح ، ويتضح أن المشروب ليس غنيًا ؛ لديهم رقبة واسعة ، بدلاً من رقبة ضيقة مثل الياسمين الكلاسيكي ، لذلك بعض رائحة القهوة والزيوت الأساسية المفيدة تتبخر

فيديو: كيف تختار نوعية الترك لمنزلك؟

ترك زجاجي للقهوة

اتراك موقد غاز

بالنسبة لموقد الغاز ، فإن كل من الأتراك النحاسي والسيراميك مناسبين ، فقط عند تخمير القهوة في الأخير ، من الأفضل استخدام موزع اللهب حتى لا تغلي القهوة في وقت مبكر ، ويتم تسخين القهوة ببطء.

فيديو: نظرة عامة على نموذج السيراميك CEZVE

خيارات موقد الحث

يقوم طباخ الحث بتوصيل الحرارة من خلال الأطباق ، لذلك عند اختيار وعاء القهوة التركي ، من المهم أن تتذكر أن الأسقف المصنوعة من السيراميك والنحاس غير مناسبة بشكل جيد لطباخ التعريفي (لا تقوم بتوصيل الحرارة بشكل جيد) ، فمن الأفضل استخدامها الأتراك الصلب المطلي بالمينا

الأتراك غير مناسبين لطباخ التعريفي من جميع المواد

هناك نماذج مصممة خصيصًا مصنوعة من السيراميك أو النحاس ، يوجد في أسفلها ملحق مصنوع من مادة مغناطيسية حديدية ، مما يسمح للموقد الحثي "بالتعرف" على قاع الأتراك. عادة ، تقوم الشركة المصنعة بإخطار المشتري بهذا الأمر ، مع ترك كلمة Induction على العبوة. عيوب مثل هذا التركي - ليس لها شكل كلاسيكي ، لها رقبة واسعة جدًا.

فيديو: نصائح لاختيار كل نوع من الأطباق؟

هناك بعض الفروق الدقيقة فيما يتعلق باختيار الطباخ التعريفي التركي. على سبيل المثال ، يجب أن يتراوح قطر قاع التورك الذي تختاره من 8 إلى 12 سم ، وإذا كان الجزء السفلي من الترك صغيرًا جدًا ، فقد لا يتم تشغيل موقد الحث.

لا يمكنك التخلي عن استخدام السيراميك والمربى النحاسي ، إذا قمت بشراء قرص مغناطيسي حثي يعمل كمحول محول بين الموقد وقاع الترك ، يتعرف عليه الموقد ويبدأ في التسخين.

طريقة أخرى لتحضير القهوة التركية التقليدية هي استخدام مقلاة مليئة بالرمل.

يمكنك صنع القهوة على الرمال في مقلاة

أتراك الجودة - ما هم؟

يجب أن يكون للأتراك الطيبين المصنوعين من النحاس والسيراميك والطين بالضرورة شكل مخروطي وجدران سميكة وقاع. الجدران السميكة مسؤولة عن التسخين المنتظم للمياه في الترك ، والقاع هو التسخين السريع للمشروب المحضر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون الجزء السفلي سميكًا فحسب ، بل يجب أن يكون صلبًا أيضًا - وهذا يمنع تشوه الديك الرومي ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المشروب وتغيير مذاقه في اتجاه سلبي.

أما المادة خاصة الترك النحاسي فلا يجب أن تكون نحاسية خالصة - تحتاج إلى اختيار سبيكة من النحاس مع مواد أخرى ، أو ترك ترك مغطاة من الداخل بطبقة من الصفيح أو الفضة ، لأنها مادة مثل النحاس يمكن أن يتلامس مع القهوة ويتأكسد ويعطي تفاعلًا كيميائيًا.

فيديو: كيف نختار جودة الترك حسب المادة؟

يجب أن تكون مادة المقبض التركي أقل موصلة للحرارة من الجزء الرئيسي (على سبيل المثال ، الخشب) ، ويجب أن يكون المقبض نفسه طويلًا وله منحدر جيد حتى لا تحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ربط مقبض الترك بالجزء الرئيسي بالمسامير ، وعدم لحامه - وهذا أكثر موثوقية. هناك أيضًا سقوف بمقبض قابل للطي للبيع.

يجب أن يكون لكل تركي ، يتم إنتاجه وفقًا لجميع القواعد ، في الأسفل ، في الجزء الخارجي من الجزء السفلي ، علامة نباتية ، وعلى عبوة الترك (وليس في الأسفل - هذا مهم!) ملصق يقول على الأقل عن بلد منشأ البضاعة ، على الأقل - عن جميع المواد المستخدمة في إنتاجها. عادةً ما تحمل أسقف النحاس (المنتجة محليًا) طابعًا.

ختم الشركة المصنعة على الترك هو مؤشر للجودة

كيف تتحقق من جودة الأتراك في المتجر؟

انتبه جيدًا لسمك الجدران والأسفل ، إذا بدا لك أنها رقيقة جدًا - فمن الأفضل وضع هذا السقف جانبًا ، لأن القهوة فيه ستسخن بشكل غير متساوٍ ، حاول أن تغلي أو تهرب.

اختر تركيًا بمقبض غير معدني: الاحتراق ليس ممتعًا للغاية.

يجب إنهاء حواف السقف بعناية حتى لا تخدش أو تمسك بيديك.

يجب أن يكون المقبض التركي غير معدني ، ويجب قطع الحواف بدقة

كيف تتحقق من جودة شراء منزل تركي؟

عند تخمير القهوة ، لا ينبغي أن تنبعث أي روائح "إضافية" من القهوة ، وإلا ستكون ذات جودة رديئة. يجب أن يظل الجزء السفلي قاسيًا كما هو عند الشراء ولا يلتوي من الحرارة.

لا ينبغي أن يكون للسيراميك نمط "عائم" ، وإلا فقد يبدأ في إطلاق مواد ضارة في الهواء.

أسقف السيراميك جميلة جدا

أيضًا ، إذا اشتريت طبقًا منخفض الجودة ، بعد أيام قليلة من الاستخدام ، فقد يبدأ المقبض في التذبذب - وهذه هي النقطة "الأضعف" في هذه الأطباق. يمكنك محاولة إصلاحه بنفسك أو إعادة الترك إلى المتجر.

كيف تشتري تركيبة كهربائية عالية الجودة؟

تنصح الخبيرة لاريسا تساريفا:

يتشارك البائع الخبير Denis Basuev مع المشترين:

تصنيف أفضل نماذج الجولات الكهربائية:

1. سخونة HX-CM2039

• حجم 250 مل ؛
• الاغلاق التلقائي - نعم ؛
• المواد - البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ.
• بلد المنشأ المملكة المتحدة.

فيديو: كيف يعمل Hotter Electric Turk؟

2. ZIMBER ZM-10732

• حجم 300 مل ؛
• الاغلاق التلقائي - نعم ؛
• مواد - معدن
• بلد المنشأ: الصين.

3. سينتيك CT-1080 دبليو

• حجم 500 مل ؛
• الاغلاق التلقائي - لا ؛
• المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ؛
• بلد المنشأ: الصين.

4. سينبو SCM 2916

• حجم 400 مل ؛
• الاغلاق التلقائي - نعم ؛
• مادة - معدن
• بلد المنشأ تركيا.

فيديو: مراجعة SINBO Electric Turks

5. ENDEVER SKYLIN 220 KR

• حجم 300 مل ؛
• الاغلاق التلقائي - لا ؛
• المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ؛
• بلد المنشأ: الصين.

معرض الصور: تصنيف الجولات الكهربائية

سخانات كهربائية تركية

زيمبر تركى كهربائية

CENTEK التركية الكهربائية

شركة الكهرباء التركية SINBO

تركى كهربائي ENDEVER

ردود الفعل على تركيا الكهربائية ZIMBER ZM-10732:

مراجعة الخزف التركي "الخزف السلافي":

مراجعة تركيا الكهربائية ENDEVER SKYLIN 220 KR:

مراجعة لترك النحاس "ستانيتسا":

ردود الفعل على البرج الكهربائي Hotter HX-CM2039:

التعليقات على السائح الكهربائي CENTEK ST-1080 W:

مراجعة جولة SINBO SCM 2916 الكهربائية:

ليس من الصعب على الإطلاق جعل الصباح سعيدًا والاستمتاع طوال اليوم ، فهذه مسألة قهوة جيدة. لكن لا يمكن طهيها باللغة التركية الخاطئة. اتبع نصائحنا لاختيارها وسوف تنجح!